做馒头时在面团中加碳酸钠,发酵过程中产生的物质酸碱性麻烦要说出答案和为什么

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/07 19:20:01

做馒头时在面团中加碳酸钠,发酵过程中产生的物质酸碱性麻烦要说出答案和为什么
做馒头时在面团中加碳酸钠,发酵过程中产生的物质酸碱性
麻烦要说出答案和为什么

做馒头时在面团中加碳酸钠,发酵过程中产生的物质酸碱性麻烦要说出答案和为什么
据我所知,加入的东西小苏打不叫碳酸钠,是碳酸氢钠.
发酵产生的物质是酸性的.
bdzdcai,你要好好学习了.
补充一下,面包发酵是利用厌氧茵在产酸阶段将有机物转化成有机酸后,生成的有机酸与小苏打(碳酸氢钠)反应,生成碳酸,碳酸在加热过程中分解成二氧化碳,使面团产生一个个小气泡,所以发酵后的面包松软可口.如果发酵时间过长,你吃到的面包将会有一股酸味.嘿嘿!就是shou了.
如果用碳酸钠来发加入面团里发酵,那你做完面包,吃到的将会是一块石头.
还有,楼主.打这么多字,手好酸.如果采用我的答案一定要给我加分啊.

碱性
因为碳酸钠碱性
碳酸氢钠是强碱!回烧伤食道.胃..!你想害人? sebird?

做馒头放碳酸钠是正确的，碳酸钠属于弱碱性，起作用主要是利用碳酸钠受热后产生二氧化碳，从而使馒头出现气孔性，我们平时食用的食物PH值弱碱性对身体有好处的，但要控制适量，放多了会发黄，还有碱的涩味。再就是碳酸钠的添加应该在发酵结束后揉进去，酵母菌的起作用在酸性环境内效果好。...

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做馒头放碳酸钠是正确的，碳酸钠属于弱碱性，起作用主要是利用碳酸钠受热后产生二氧化碳，从而使馒头出现气孔性，我们平时食用的食物PH值弱碱性对身体有好处的，但要控制适量，放多了会发黄，还有碱的涩味。再就是碳酸钠的添加应该在发酵结束后揉进去，酵母菌的起作用在酸性环境内效果好。

收起

发酵过程中产生乳酸，碳酸钠用来中和乳酸。

食用碱是碳酸氢钠，俗称小苏打。
不能用碳酸钠，俗称烧碱，是强碱。

做馒头时在面团中加碳酸钠,发酵过程中产生的物质酸碱性麻烦要说出答案和为什么 -做馒头时面粉在发酵过程中会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味.如果在面团中加入一些碳酸钠,可是馒头不酸.其原因是什么?加入碳酸钠的馒头会更松软,其原因是什么? 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质显?中性,酸性or碱性?顺便问一句,氨气NH4属于什么物质? 做馒头时要在发酵好的面团中加上可食用的物质,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程产生物质性质是产生了什么物质?CO2? 做馒头时面粉在发酵过程中会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味……如果在面团中加入一些碳酸钠,可使馒头不酸,其原因是什么?加入碳酸钠的馒头会更松软,其原因是什么? 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是:A.酸性 B.碱性 C.中性 D.无法判断 THanks a lOt可答案是A厄产生的物质是什么 z做馒头发酵时会产生一种酸,使蒸出的馒头有酸味.如果像面团中加入一些碳酸钠,可以使馒头不酸,并使馒头 做馒头发酵时会产生一种酸,使蒸出的馒头有酸味.如果像面团中加入一些碳酸钠,可以使馒头不酸,并使馒头 做馒头时在面团中加一些碳酸钠,可以使馒头不酸,并使它更松软,为什么? 蒸馒头时,在发酵面团中加入某种物质,既能除去面团发酵过程中产生的酸,又能是馒头松软,加入的这种物质 做馒头的面团发酵过度会发酸要除去酸味可在面团中加入A氢氧化钠B氧化钙C碳酸钠D氯化纳 做馒头的面团发酵过度会发酸,要除去酸味,可在面团中加入 A氢氧化钠B氧化钙C碳酸钠D氯化纳 做馒头的面团发酵,要除去酸味,可在面团中加入A NaOH B CaO CNa2CO3 DNaCl 做馒头发酵面粉时,会产生乳酸等有机酸,需加进纯碱小苏打等碱性物质相互作用产生了什么气体 使馒头疏松 ,若加入的碱性物质过多,可向面团中加少许含什么（填化学式）的酸性调味料,使馒 .做馒头时,除去面团发酵生成的酸是 馒头发酵过程中产生的酸是什么 （除选出正确答案外,还请解释为什么要选这个答案）①做馒头的面团发酵过度会变酸,要除去酸味,可在面团中加入?A 氢氧化钠 B 氧化钙 C 碳酸钠 D 氯化钠②若将含有硫酸的硫酸镁溶液中和至 面团在烤箱中如何发酵