老烧鱼怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/29 01:05:16
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老烧鱼怎么做?
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主料:青鱼 650克
调料:料酒 50克 酱油 50克 白砂糖 40克 小葱 8克 姜 3克 淀粉(蚕豆) 5克 香油 5克 猪油(炼制) 50克 各适量
老烧鱼的做法:
1.青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏,鱼肉洗净;
2.青鱼肉斩成鱼块,长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米;
3.葱去根须,洗净,切成末;
4.姜洗净,切成末;
5.炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放入葱末、姜末,炸香,将鱼块下锅,二面略煎,随即加入料酒稍焖,再加酱油、白糖和清水250毫升,烧沸后转小火烧;
6.小火烧10 分钟左右,至汁稠入味,加水淀粉勾芡,将鱼块大翻身,淋入香油,装盘即成.
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