油脂与乙醇互溶吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/17 08:29:44

油脂与乙醇互溶吗?
油脂与乙醇互溶吗?

油脂与乙醇互溶吗?
互溶 都是有机物,不少试验都是拿乙醇作溶剂的

不能。醋和酒精(乙醇)中因为都含羟基,水中也有羟基,因相似相溶,所以它们都很容易溶于水;而食用油属于高级脂肪酸甘油脂,不含羟基,和水结构相差很大,所以它们互不相 溶。
根据相似相溶原理,油脂与乙醇不相溶。