作业帮豌豆是黄豆吗豌豆到底是什么豆
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 06:46:42
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豌豆又名麦豆、寒豆,越年生蔓性草本.茎长l米左右,羽状复叶,先端二三小叶变形为卷须,基部有大托叶,四五月间,叶腋出花轴,开紫色蝶形花,二花或数花相集生,果实荚生,熟裂,种子圆绿或白.豌豆是一种古老的作物,在我国已有2000多年的栽培历史.山西山多川少,丘陵起伏,适种各种小杂粮,杂豆品种多,质量好,产量高.其中豌豆在雁北、忻州高寒山区种植面积仅次于莜麦,产量低于马铃薯,是晋北一带民间百姓的常用食物品种之一.
豌豆营养丰富,含蛋白质23%～25%,脂肪1%～1.3%,糖类57％～60％,粗纤维45％,还有矿物质、维生素等.民间有将豌豆和大米一起煮粥的习惯.用豌豆面稍加白面做豆面“抿圪料”,是大同一带民间妇女的拿手好戏.豌豆还可作豆馅,做糕、点心均可.制成粉丝也是上档次食品之一.如果加工成软荚豌豆和豌豆苗则是宾馆、饭店的高档菜肴原料.北京北海仿膳饭庄的名点“豌豆黄”,是由民间小吃引进皇宫而成为御膳美点的.