做餐饮,要怎么做才能做出特色呢?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 06:14:22

做餐饮,要怎么做才能做出特色呢?
做餐饮,要怎么做才能做出特色呢?

做餐饮,要怎么做才能做出特色呢?
发言人：经营者李老板,首先,和饭馆经营方向有关的是,你的菜肴主浓郁还是主清淡?山珍还是海鲜?大菜还是小炒?南方菜还是北方菜?你最好而且只能选择一种为主.只有这样,你的市场定位才鲜明,\x0d消费者才好“识别”,才便于选择.切记：在所有的餐饮企业中,谁能有所为,有所不为———即“术业有专攻”,谁才能具有“特色”.做到这一点的办法是,在你的那个地区,争取做经营品种“惟一”店.\x0d努力弄好“一个菜”\x0d发言人：经营者张老板,“一个菜”弄好了,其实就是“特色菜”.同样是“红烧肉”,老张家的和老李家的,不一样.同样是老李家一家的,由于选料、烹饪、调料等的不同,还是不一样.由于这“不一样”,头回吃好了的还有下回,下回没吃好就没有了下回.而且这还不是一个人吃好吃不好的事.老张家的红烧肉“炖得烂”,老李家的“味道好”———这就是区别.喜欢“炖得烂”的,就都到老张家来；喜欢“味道好”的,就到老李家去.\x0d菜单也要讲“流行”\x0d发言人：经营者王老板,和流行服装一样,人们的口味变化也是有规律可循的.海鲜吃多了想烧烤\x0d,大菜吃多了想小吃,饺子好吃也不能天天来,细粮吃腻了换粗粮.认真观察这些变化,发现潜在的市场需求,开发消费者最爱吃的食品\x0d,这样开饭馆,才是上了正轨,有点儿意思了.

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