酥炸生仁鱼排怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 16:44:06

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酥炸生仁鱼排怎么做?
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主料：草鱼 300克
辅料：鸡蛋 150克 花生仁（生） 100克 香菜 50克 小麦面粉 50克
调料：花生油 50克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 香油 15克 淀粉(豌豆) 20克 各适量
酥炸生仁鱼排的做法：
1.葱和姜捣烂用料酒取汁；香菜摘洗干净；鸡蛋磕在碗内放入面粉、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）和水调制成蛋糊；花生米去皮碾碎.
2.将鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、1厘米长厚的片(计20片),用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌一下,逐片裹上鸡蛋糊,然后两面粘上碎花生米.
3.锅内放油,烧到六成热时,将花生鱼排逐片下入油锅炸成焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,摆入盘中,淋花椒香油,边上拼香菜即成.

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