作业帮怎样在膳食中增加铁的含量
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 01:32:58
怎样在膳食中增加铁的含量
怎样在膳食中增加铁的含量
怎样在膳食中增加铁的含量
除了吃母乳或牛奶,饮食中还有蛋、菜、肉,其中哪些含铁多呢?
我们先来看看蔬菜：叶菜类含铁量较高,其中最高的是油菜,达到了5.9毫克／100克；其次是荠菜和苋菜；人们普遍认为含铁多的菠菜,铁含量只有2.9毫克／100克,还不足油菜的一半.
我们再看肉类食品：动物肝脏和血液铁含量最高,为10～25毫克／100克,大约是家畜家禽肉和鱼肉（1～3毫克／100克）的10倍；鸡蛋中的铁主要集中在蛋黄部分,含量和畜禽肉差不多.
宝贝天天要吃的奶类,铁含量比较低,只有畜禽肉的1／10左右.
由此看来,在宝贝辅食中,不论是植物性食品还是动物性食品,都有含铁量高的种类.
1.宝贝补铁单纯看食物中的铁含量还不够,如果吸收率低,即使食物中的铁含量很高,补铁的效果也不会太好.食物中的铁有两种存在形式：一种是容易吸收的血红素铁（也叫卟啉铁）；一种是不好吸收的无机铁.
上面提到的动物肝脏、血液、畜禽肉、鱼肉和蛋黄中的铁是血红素铁,宝贝吃了很容易吸收,补铁效果很好.
.蔬菜中的铁和奶类中的铁属于无机铁.虽然蔬菜的铁含量不算低,但宝贝吃了能吸收的却比较少,补铁效果不太好.
宝贝长到6个月,母乳和牛奶已经不能完全满足身体生长发育的需要了,必须给宝贝添加辅食.
从宝贝6个月开始,要加煮鸡蛋黄,从每天1/4个开始,逐渐加到1/3、1/2、3/4,直到每天一个煮鸡蛋.
从宝贝8个月开始加瘦肉末、肝泥、鱼肉茸、动物血,也是从少到多,逐渐增加.
4.蔬菜是6个月后的宝宝必需的食物,叶菜用开水焯过,可以去除其中大部分草酸,这样有利于铁的吸收.
在补充铁含量高的食物的同时,给宝宝多吃一些含丰富维生素C的水果,对提高铁的吸收率特别有好处,吸收率可以提高好几倍.
猕猴桃、鲜枣、柑橘等都是富含维生素C的水果哦.
有研究发现,发酵食品中的铁比较容易吸收,因此,馒头、发糕、面包要比面条、烙饼、米饭更适合宝贝吃.
吃叶菜时,先用开水焯一下,去掉大部分草酸,可以让宝贝吸收更多的铁.