作业帮地瓜变黑后能吃吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 15:58:48
地瓜变黑后能吃吗?
地瓜变黑后能吃吗?
地瓜变黑后能吃吗?
地瓜变黑也分好几种情况,不知道想问的是哪种.
如果地瓜外表出现腐烂情况,可能是因为软腐病或黑斑病所引起,初期病菌感染地瓜表面,呈黑色圆状斑点,2 到 3天后扩散至整块地瓜,开始会腐烂并发出臭味.这种情况是不能吃的.
但并不是出现在地瓜表面的黑斑都是病害,除了软腐病和黑斑病会造成地瓜表皮出现黑色斑点外,还有2种可能原因也会造成地瓜表皮形成黑色斑点,如果地瓜在采收时,可能因为互相碰撞而造成乳汁流出,而乳汁中含大量抗氧化物质多酚类与空气中氧结合,而产生黑色斑点,但这类黑色斑点对人体健康没有不良影响.
另外一种可能造成黑斑出现的情形是在采收后的愈伤处理,加工业者通常会把地瓜放置于温度30℃、溼度95%左右的设施条件下 4到 10天,让地瓜表皮的伤口形成黑色木栓层,防止病原菌侵入,增加储存时间,这种黑斑并不会对人体有影响.