作业帮松花蛋蛋壳破了还能吃不
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 12:11:57
松花蛋蛋壳破了还能吃不
松花蛋蛋壳破了还能吃不
松花蛋蛋壳破了还能吃不
肯定是对身体有一定影响了,但是也不能因为这个就不吃拉!就象是吃腊肉,腊肠对身体没好处,不能因此就放弃这么美味的食物啊!吃太辣的对身体不好,可是你能忍住辣子鸡,白椒腊肉的诱惑吗?我是不能!其实什么都是相对的,我们现在吃的粮食蔬菜如果严格的追究开来都是含有农药的吧!所以我觉得只要不吃过量没有问题!
首先吃松花蛋配姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性,除掉碱涩味,而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸,破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉,以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质.
教你3种方法辨别松花蛋
(1)外观鉴别.
观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等.也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音.良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声.劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘.
(2)灯光透照鉴别.
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等.劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大.
(3)品尝其滋味.
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理；将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀.劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味.
现在有无铅松花蛋,再来介绍一下：
松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了.其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,儿对于童还是少吃为好.
加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了.黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,松花蛋就会受到铅的污染.根据国家规定,每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克,符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋.所以,“无铅松花蛋”并不是说不含铅,而是指含铅量低于国家规定标准.
中医认为,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛.“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失.经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育.
无铅松花蛋固然美味可口,营养丰富,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃为妙.
不过吃松花蛋也可能会中毒
夏季天气炎热,大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,或凉拌松花蛋犒劳一家老小,他们也许从没想过,松花蛋也可能引起食物中毒.
据有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的松花蛋就会中毒.在选购松花蛋时应注意,松花蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃.
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌,它随松花蛋进入人体后,在肠迹膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使人作出现中毒症状.
实验证实,沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡,在70℃时要经过5分钟后才会死亡,在60℃时则要15－30分钟才死亡.因此,食用可疑的松花蛋时,可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右,晾凉后即可安全食用.沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃,夏秋季节的气温刚好在此范围内,因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒.
松花蛋中毒的症状主要是恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻.
看来吃皮蛋瘦肉粥就很安全了!
不知道我的回答你是否满意,