卤汤怎么炒糖色?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 17:54:22

卤汤怎么炒糖色?
卤汤怎么炒糖色?

卤汤怎么炒糖色?
卤汤炒糖色有三种方法,分别是：油炒、水炒、和水油炒.
通常的做法是：热锅凉油下入适量砂糖,温度不可过快,准备好温水,用手勺不断搅动炒制,等达到挂浆的时候（大泡均匀成水声）再等片刻,颜色逐渐由白变红迅速变黑红时立即下入温水即可.
注意：不能过火,过火会有苦味!

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