作业帮茄子要怎样煮才不会黑?：好想吃茄子啊,但是每次都煮到黑古溜秋：）
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 14:52:30
茄子要怎样煮才不会黑?：好想吃茄子啊,但是每次都煮到黑古溜秋：）
茄子要怎样煮才不会黑?：
好想吃茄子啊,但是每次都煮到黑古溜秋：）
茄子要怎样煮才不会黑?：好想吃茄子啊,但是每次都煮到黑古溜秋：）
先说一下购买茄子的技巧吧!茄子的皮大都是黑紫色,也有青白色的品种.含有较多水分,表面细腻且有润泽的光亮,形状饱满,无伤痕,无病虫害,保有其固有颜色的茄子即是比较新鲜的.当然了,这个原则也适用于其它蔬菜.茄子的食用方法有很多种,可以烧、炒、炖、煮、拌茄泥、做茄盒,以及腌、酱、干制等.这次吃吃给大家介绍一种最家常的吃法：素烧茄子.素烧茄子的原料有：茄子500克,柿子椒75克,水发木耳25克.调料有：花生油750克(约耗75克),香油15克,酱油25克,黄酒10克,味精1.5克,湿淀粉20克,白糖5克,葱花15克,姜末5克,蒜末10克.做法有以下几个步骤：1.将茄子削去皮,洗净,切成3厘米厚的大片,并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口,要剞满为止,随后斜刀片切成3厘米宽的条,再斜刀片切成2厘米宽的块.把柿子椒去掉子、瓤,洗净,切成三角形块.另将清水或高汤(1 00克)放入碗中,加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁.2.把锅坐火上,注入花生油,待油烧到5至6成热,分多次下入茄子块,用手勺翻动,炸至外表呈虎皮钯(暗黄色 ),倒入漏勺中控去油.3.原锅上火,倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味,再下入柿子椒块、木耳略加煸炒,倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁,翻炒均匀.待其芡汁变稠,淋入香油,盛入盘中,就大功告成啦!吃吃还要特别介绍香满楼的烧茄子给大家,那里的烧茄子芡汁明亮,鲜咸适口,软烂醇香.,相信你也一定会喜欢的!吃吃还要告诉大家的是,无论哪种方法烧茄子,都一定要加蒜在里面才好吃的.虽然大蒜辛辣的味道不是人人都能接受,但是大蒜里面丰富的营养是不容置疑的.蒜头中含有丰富的磷质和糖分,用它调味能能增进人的食欲,降低人的胆固醇.经常食用大蒜可以防癌和防治肠道炎症,是一种健身佳蔬.当然啦,物极必反,过多地摄取也不利于健康.据医书记载：大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血.虚弱有热者切勿沾唇.此外,吃吃还要提醒大家的是,一时吃不完的茄子先存放几天是常有的事儿,但一定不要用水洗后再存放.因为茄子的表皮外有一个很薄的蜡质层,具有阴断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用.用水洗后的茄子其表皮蜡质保护膜被破坏,在破坏的地方很快就会“生锈”,局部发褐、黄、黑色,变软.用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了.这就是空气中大量微生物通过破损的“缺口”,在茄子肉质内不断浸蚀的结果.所以,一时吃不完的茄子要选表面清洁,蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来,注意不要损伤它的蜡膜.这样,茄子就能在干燥、凉爽的地方多保存一些时间了.