鱼圆汤怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 14:27:22

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鱼圆汤怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

鱼圆汤怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
主料：青鱼 400克
辅料：冬笋 60克 火腿 15克
调料：盐 4克 黄酒 25克 姜 50克 葱白 25克 白酒 150克 味精 1克 猪油（炼制） 10克 各适量
鱼圆汤的做法：
1.把青鱼肉剁成鱼茸,放入碗中,加清水少许搅匀,放入姜葱酒汁、精盐、味精搅上劲成为鱼糊；
2.炒勺置旺火上,下鸡清汤（1300克）,烧沸后移至微火上,把鱼糊挤成丸子逐个下勺,再移旺火上,汤沸后丸子浮起,捞出丸子；
3.分别将冬笋、火腿切薄片；
4.将笋片、火腿片下勺,待汤沸后,下黄酒,倒入鱼丸,汤再沸后盛入大碗中.

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