作业帮烤麸是用什么东西做的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 05:49:27
烤麸是用什么东西做的?
烤麸是用什么东西做的?
烤麸是用什么东西做的?
烤麸源出麦子,是面筋发酵蒸煮后而成,属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物,适合胖人食用.作为上海的一道名菜,四喜烤麸相当有名,做法如下：
1、烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开,捞出沥干水分,盐水倒掉；
2、香菇、干黄花菜用温水浸泡发开,捞出沥干水分,水留下；
3、起油锅,下香菇、黄花菜翻炒出香味,将发过的烤麸下锅翻炒；
4、下盐、料酒、继续翻炒一会儿,将先前浸泡香菇、黄花菜的汤水倒入；
5、老抽1－2汤匙,五香3－4粒,冰糖一把——视口味喜好而定；
6、加水至即将没过烤麸,盖上锅盖焖烧,烧制过程中试试口味,酌情添加盐、糖；
7、烧至水只剩少许汤汁,下鸡精或味精调味,起锅装盘.
烤麸软糯咸香,越回锅越入味,作为家常菜肴佐餐既方便又经济；不过这道四喜烤麸中只有两“喜”,另外两“喜”是木耳和鲜笋,我嫌麻烦给省略了,味道也不差,只是名字需得改叫“双喜烤麸”.