作业帮猪前腿肉怎么做好吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 18:47:54
猪前腿肉怎么做好吃
猪前腿肉怎么做好吃
猪前腿肉怎么做好吃
猪的前腿肉比较后腿肉而言,肥肉多一些,肉质相对较为松软,所以多数做香肠或者炖菜来吃,给您提供几个做法：
一、老友猪杂粉
主料:切粉150g、猪前腿肉50g、猪肝50g、猪粉肠50g
辅料：油适量、盐适量、白砂糖2g、味精2g、生粉3g、米酒适量、酱油1茶勺、米醋2茶勺、姜2片、蒜米3瓣、豆豉15颗、酸笋30g、葱花2根、辣椒酱1茶匙
步骤
1.准备好所有材料
2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡,蒜米剁蓉,豆豉剁碎,酸笋丝.
3.猪肉,猪肝洗净,切片.猪肉放入盐,糖,味精,酒,生粉腌制.猪肝用盐,糖,味精,酒腌制.
粉肠洗净（先用盐抓一下,过水清洗一下,食指和中指夹住粉肠一缕,稍微冲洗一下,就可以了,不需翻到内层清洗.）切段,倒入酒腌制.肉料腌制10分钟左右.
4.取干净的炒锅,开猛火火,把锅烧干,烧热.放入酸笋炒干水,大概20秒.
5.酸笋炒干水后,继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱
6.放油,油要放多点,不然炒不出香气.爆炒,炒香这些料.
7.放猪肉、猪肝.
8.加入泡有姜的米酒,酱油,醋.稍微爆炒一下.
9.加入刚煮沸的高汤（或者清水）,加盐调味.
10.加入粉肠（粉肠不需要放得过早,要不煮老了就不脆了.
二、水晶咕噜肉
1、腌制前腿肉,将前腿肉洗干净之后切葡萄大小的块,放入盐、生抽、料酒、清水拌匀静置半个小时.
2、将甜椒洗干净,去籽去蒂,用手掰成和肉块差不多大小,葱切段,姜切片.
3、半个小时后在肉里面放入15克玉米淀粉和食用油,用手抓匀,给肉上浆,以捞起来没有汁水滴下来为准.
4、小奶锅中倒入半锅食用油,将肉块沾上干淀粉,油烧到五成热时放入肉块炸定型.
5、全部炸完之后等油温升到八成热时将所有肉块倒进去复炸15秒.
6、立刻全部捞出来控油.
7、将梨子去皮切块,用榨汁机榨出梨汁.
8、加入醯官醋,15克玉米淀粉,白糖,充分搅拌匀.
9、另起一炒锅,倒入刚才炸肉块的油大约两调羹.
10、小火,将葱姜放进去炒出香味.
11、中火,倒入甜椒块翻炒,加入少许清水大约20ml,继续翻炒到甜椒块表皮颜色变的翠绿.
希望对你有用,还望采纳~