紫菜包饭与寿司怎么区分?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/09/03 19:31:30
紫菜包饭与寿司怎么区分?
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从外形来看:
日本的寿司外形比较多样化,不一定是用紫菜包卷而成的,可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵,和饭一起裹成圆或长方形状.日本人称之SUSHI.
韩国的紫菜包饭,顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状.韩国人称之为KIMBAP(英文叫RICE ROLL,意即饭团).
从味道上看:
日本寿司口味较多样化,主要根据材料的搭配而定.而且在食用时,经常会配绿芥末和日式酱油.
韩国紫菜包饭味道清甜,有着淡淡麻油香味.食用时不需要粘辅助调料,一般情况下配蛋花汤.
从做法用料来看:
用料主要是在“米”的部分有明显区别.
日本寿司用的米,是把糯米和米以1:5的比例搭配进行蒸制,然后再将米饭和寿司醋以6:1的比例搅在一起.
韩国紫菜包饭用的米是纯的大米,制作过程中将米饭与芝麻及麻油搅匀.
除了“米”以外,其他辅料虽不是绝对,但也有一定区别.
日本寿司是生食.比如鳗鱼寿司,龙虾寿司,三文鱼寿司等等,用料多是生的海鲜.
紫菜包饭是熟食,里面夹有各种菜肴,如火腿、煎蛋等.
其实,严格的说起来,紫菜包饭是寿司的一种,在韩国料理叫做紫菜包饭,在日式料理中叫什锦寿司
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