请问：人体所需的：铁,锌,钙这些矿物质外还需什么?那些食物中含量高?

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请问：人体所需的：铁,锌,钙这些矿物质外还需什么?那些食物中含量高?

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人体所需化学元素
人体是由化学元素组成的,组成人体的元素有60多种.其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素,集中在元素周期表头20个元素内,另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素.其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99％以上.它们大多以络合物形式存在于人体之中,传递着生命所必须的各种物质,起到调节人体新陈代谢的作用.当膳食中某种元素缺少或含量不足时,会影响人体的健康.下面介绍几种元素在人体中的作用：
氮是构成蛋白质的重要元素,占蛋白质分子重量的16％～18％.蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分.动植物体内的酶也是由蛋白质组成.此外,氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分.由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位,因此人们将氮称之为生命元素.植物缺氮时,老器官首先受害,随之整个植株生长受到严重阻碍,株形矮瘦,分枝少、叶色淡黄、结实少,子粒不饱满,产量也降低.蛋白质是生物体的主要组成物质,有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续.例如,有血红蛋白；有生物体内化学变化不可缺少的催化剂——酶（一大类很复杂的蛋白质）；有承担运动作用的肌肉蛋白；有起免疫作用的抗体蛋白等等.各种蛋白质都是由多种氨基酸结合而成的.氮是各种氨基酸的一种主要组成元素.
钠和氯在人体中是以氯化钠的形式出现的,起调节细胞内外的渗透压和维持体液平衡的作用.人体每天必须补充4～10g食盐.
钙是一种生命必需元素,也是人体中含量最丰富的大量金属元素,含量仅次于C、H、O、N,正常人体内含钙大约1～1.25kg.每千克无脂肪组织中平均含20～25g.钙是人体骨骼和牙齿的重要成分,它参与人体的许多酶反应、血液凝固,维持心肌的正常收缩,抑制神经肌肉的兴奋,巩固和保持细胞膜的完整性.缺钙会引起软骨病,神经松弛,抽搐,骨质疏松,凝血机制差,腰腿酸痛.人体每天应补充0.1.0g钙.
铁是构成血红蛋白的主要成分,铁的摄入不足会引起缺铁性贫血症.
磷是人体的常量元素,约占体重的1％,是体内重要化合物ATP、DNA等的组成元素.人体每天需补充0.7g左右的磷.
碘是合成甲状腺激素的原料.缺碘,会影响儿童的生长和智力发育,造成呆小症；会引起成人甲状腺肿大.
为了人体的健康,在我们的日常生活中,要注意饮食的平衡,特别是要注意上述元素和其它一些微量元素（如铜、钾、镁、氟、硒、锌等）的补充,以保证某些生理功能的正常.
下面是各种元素与其生理功能及日常来源的对照表：
元素 生理功能 来源
钠：维持血浆的酸碱平衡
食盐.
钾：酶的激活剂
蔬菜（植物生长需要钾,在植物中含有较多的钾）.
钙 ：骨骼等硬组织不可缺少的元素,还与肌肉的收缩有密切的关系,它参与人体的许多酶反应、血液凝固,维持心肌的正常收缩,抑制神经肌肉的兴奋,巩固和保持细胞膜的完整性
食物中含有较丰富的钙（但要注意不要与会与钙生成不溶于水的物质一起食用）：动物骨、鸡蛋、鱼虾和豆类等含钙丰富.
镁 ：酶的激活剂
绿色蔬菜（叶绿素中含有较丰富的镁）,豆类,虾蟹
锌 ：缺锌会引起营养不良,生殖系统失调,还对酶有一定的活性作用和对蛋白质有一定的稳定作用.
豆类、瘦肉、米、面
铜：铜是很多酶的活性元素,可促进细胞成熟、催化体内氧化还原反应,促进铁的吸收和利用,并协同造血,缺铜会引起贫血和发育不良.铜的另外一个更重要的作用是协助DNA的复制.
动物肝脏、绿叶蔬菜、软体动物等都含有较丰富的铜
铁：铁是构成血红素的主要成分,主要功能是把氧气输送到全身各个细胞并把CO2排出体外,缺铁会引起贫血症.
动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、菠菜（吃含铁高的物质忌饮茶）.
磷：磷在人体内主要分布于骨骼、牙齿、血液、脑、三磷酸腺苷中,其中三磷酸腺苷是人体能量仓库.
肉、虾、鱼、奶、豆等.
碘 ：甲状腺素的组成成分,缺碘会引起粗脖子病.
海带、紫菜、海参.
氟 ：存在于骨骼和牙齿中,缺氟会引起龋齿,但氟过量会引起“氟骨病”和“斑釉病”
含氟牙膏
硒 ：是某些酶的成分,有一定的抗癌作用,缺硒会导致心血管病,还会导致溶血性贫血和克山病.
海米、肉类、动物肝脏、大米、大蒜、芥菜等.