煲仔饭图片

篇一：香喷喷的煲仔饭 秘诀不容忽视

香喷喷的煲仔饭 秘诀不容忽视

相信大家都很喜欢吃煲仔饭的，浓郁咸香，温润可口。在家自己做煲仔饭的时候大家是否知道要注意些什么呢?下面小编教您一些秘诀吧！

秘笈一、挑选大米

制作煲仔饭选用的大米很重要，米要软硬适中的粘米为佳，太软的米口感糯棉，太硬米熟不透心，两者均回味不到米饭的甘香。选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁。由于这些米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭特别的香。 秘笈二、大米不能浸

很多餐厅做煲仔饭为节省时间，都会先把大米浸泡，做饭时再放入煲中，认为米饭可以熟的比较快。殊不知，浸米会让米油流失，这样煲出的米饭香味锐减。做好的方法是淘米后直接煲制，这样米饭才会更香浓。

秘笈三、手掌量水量

做煲仔饭用多少水，也是很关键的，用手掌测量水位，一般将手掌平放于大米面上，水位略微超出一掌则刚好。

秘笈四、揭盖有要求

做煲仔饭时最忌讳的就是经常揭煲盖，经常揭盖会影响煲内米饭的温度，从而影响米饭的质量。最好的方法就是从煲盖上边缘出去气来判断，一般出气的冒蒸汽呈直线上升即可。

秘笈五、成锅巴的关键

煲出好的腊味煲仔饭，必须做锅底有锅巴(广东人称其金黄色“饭焦”)。要想让煲制的腊味煲仔饭有一层香脆锅巴，这必须有赖于“创作”，关火后不开盖，在温暖的炉火上放1分钟，煲内的大米就会慢慢沉淀下来，趁着温度尚高容易形成锅巴时，再放上用小火烘半分钟。锅巴被烘干，成金黄焦香色，诱人锅巴就此出现。

秘笈六、调料巧提鲜

为了让煲出来的腊味煲仔饭口感丰富，选料很重要。原本腊味本身味道就很浓郁芳香，因此在煲煮腊味饭时必须尽量减少太多的调味料，以清香为主。我用自己做的酱肉来代替腊肉，酱肉的酱香味渗透到饭里，米饭味道更加的香醇。放入瑶柱后，米饭既有自然的鲜还有更高层次的口感。

秘笈七、把握火候很关键

煲仔饭不易做，难在火候上，大火急攻易焦糊，小火慢熬煮易成粥，处理不当米饭更是夹生，正确的火候需大火与文火巧妙搭配。充分利用土制砂锅受热慢，散热亦慢的特性。

篇二：如何做香肠煲仔饭(详细图解)

香肠煲仔饭的做法（详细图解） 做法

一、材料

用到了：大米（我称了150克）、大蒜、老姜、萝卜干、鸡蛋、广式香肠、台式香肠、鱼露、香油、生抽、老抽、白糖、盐、油

二、准备

1

、大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右，我泡了40分钟。

(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:煲仔饭图片)

2、3、4、因为台式香肠冰箱速冻的。。所以先蒸下要。香肠隔水蒸

5、切片

6、广式香肠切长片

7、大蒜切蒜花、老姜切丝

8、9、10、11、调汁：生抽、老抽一点点不要多哈、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖

12、浇汁拌匀。可以尝下味道。根据自己的喜好调节下再

三、步骤

1、大米浸泡好滤水

2、倒到煲里面

3、加清水220ml清水（水高出米差不多0.5cm）

4、放少许食用油

5、拌匀

6、开火。盖上锅盖先大火煮

7、大火煮开继续大火1分钟

8、转小火焖煮

9、大米表面开始没有米汤了。这个时候水分还没有收干

10、放姜丝

11、码上香肠萝卜干

12、找一块地儿打个鸡蛋

13、盖上锅盖。继续小火慢慢焖

14、可以看到香肠熟透。鸡蛋也成型。喜欢有锅巴的话。可以继续小火慢慢焖着

15、撒蒜花（撒了蒜花之后。可以盖子盖3-5秒。盖锅盖焖的时间不要太长。不然蒜的颜色会变黄不好看哈）

16、均匀浇上调料汁

17、18、拌下就可以吃啦

APPLE提醒~

1、米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟

2、水的话。我用过的是米水比例1:1.5

3、煮饭的时候先大火。之后转小火慢慢焖煮。喜欢吃锅巴的话。可以看着多焖一会儿

4、香肠自己看着办。多放点。。

5、蔬菜自己看着喜欢搭配就是

6、调汁比例可以自己尝尝做调节。

其中老抽不要太多。不然黑乎乎。。鱼露家里有最好了。没有可以不放

篇三：7道最简单的煲仔饭做法

7道最简单的煲仔饭做法，零厨艺也能轻松搞定！！ 2012-11-1

煲仔饭虽然分量不大，但吃起来既有肉料，米饭中还带了肉香，热辣辣、香喷喷的。锅底刚好围上一圈薄薄的锅巴，活动下巴用力嚼，前味甜，后味香，非常有口感。现在手把手教你最简单的几个做法，选择一个砂锅就能把饭和菜一招搞定噢~建议做的时候，上面再卧个鸡蛋，味道会更完美~~一起来学吧！

香肠煲仔饭

食材：200g大米、适量油菜、适量香肠、适量鸡蛋、适量生抽

做法：1)香肠切片。2)大米淘洗干净，大米和水的比例1:1.5，大火烧开，转小火，至米饭熟。如果添加的是不易熟的肉类，就在大米钻眼眼的时候放入，也就是米饭七分熟。3)将火腿片铺在米饭上。4)打上一个鸡蛋。5)油菜焯水，码在砂锅内。6)吃之前淋上生抽即可。

腊味煲仔饭

食材：200g大米、适量油、适量盐、50g腊肉、1根腊肠、1个鸡蛋

做法：1)油菜一把，腊肉腊肠适量，鸡蛋一个，香菜葱花适量2)腊肉和腊肠系干净切片3)煮饭4)盖上盖，火不要太大，煮滚5)饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠6)饭差不多熟磕一个鸡蛋7)准备煲仔饭的调料，碗里倒入生抽，再烧热油，倒在生抽里即可8)另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上，再淋上生抽，撒上香菜葱花即可9)腊味煲仔

饭

腊味煲仔饭

食材：1块腊肉、2条腊肠、数颗江青菜、1杯米、半杯水

做法：1)腊肉一块(图上是一整条的),腊肠两条,江青菜数颗2)腊肠洗好切对半，不要把腊肠切片一起下去蒸煮，这样腊肠会变形，吃起来会干干涩涩。腊肉不能买回来就直接煮了,那样会很硬,买回来的腊肉要洗净切段,先用水蒸上20分钟.再来做这道菜3)准备砂锅，一杯米与一杯半的水比例1:1.5；4)在煮米的过程中稍微搅拌一下，等到搅拌时发现饭有浓稠状后开小火，这时饭大约已熟一半左右。5)把腊肠、腊肉放入锅中，盖上锅盖，等到米饭有裂开的声响代表水分已经干了，这样就代表可以吃了。6)为更好吃一点，可以加点锅巴，准备一匙的油沿着锅缘加入油，盖上锅盖继续用很小的火焖煮5分钟的样子.再离火用余热焖上10分钟即可吃到香脆的锅巴了

广式煲仔饭

食材：广式腊肠、青菜、蛋、姜丝、酱油、鸡精、糖

做法：1)将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。2)青菜过水烫熟。3)锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。4)放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。5)关火后倒入调料。6)放上烫好的青菜即可。

培根香肠煲仔饭

食材：300g大米、100g培根、2根台式烤肠、50g土豆、100g青菜、3个土鸡蛋、2大勺蚝油、1大勺番茄酱、1大勺海鲜酱、1.5大勺生抽、适量盐、适量油

做法：1)准备需要的食材，大米提前浸泡3小时以上。2)土豆去皮切厚片，泡在水里。3)上海青摘洗干净。4)培根和烤肠切片。5)塔吉锅放在火上烧热，刷一层油。6)泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中，盖上盖子大火煮开。7)煮开后把米饭搅动一下，小火再煮5分钟，关火闷10分钟左右。8)把材料里所有的调料混合成味汁。9)土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。10)把调好的味汁浇到闷好的米饭上，沿着锅边淋点油。11)摆上各种配菜，打上鸡蛋，盖盖子，大火烧3-5分钟，改最小的火加热10-15分钟，然后关火焖10分钟。12)等到上面的配菜都闷熟了，摆上焯了水的上海青，不盖盖子，大火1-2分钟，关火。就有香香的煲仔饭吃了。

篇四：CT诊断图谱

第一章 中枢神经系统CT断层

1.1、大脑半球外

侧面结构 - 解

剖图片

1.2、颅底内面骨质结构 - 解剖图片 脑的矢状切面结构 - 解剖图片 脑的水平切面结构 - 解剖图片

脑室铸型结构 - 解剖图冠状面顶颏位- CT扫描定位线（基线） - 解剖图片 冠状面颏顶位- CT扫描定位线（基线） - 解剖图片

颅脑横断面（一）- CT - 解剖图片

颅脑横断面（二）- CT - 解剖图片

颅脑横断面（三）- CT - 解剖图片

篇五：8道简单的煲仔饭

8道简单的煲仔饭

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[顶] 8道简单的煲仔饭，味道美得一发不可收拾~ 2013-9-27 19:50 阅读(24.70万)

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? 更多 已经是第一篇 | 下一篇：9道补肾食物，不...

有饭有菜，一招搞定，超级适合懒人。除了加鸡翅、加腊肠、加蔬菜。。厨房有什么加什么，简单一焖，那巴，干香脆口，回味无穷。。不想做饭的时候就来这么一锅吧。

腊味煲仔饭

食材：大米、腊肠、芦笋、香菇油、香葱

做法：1)腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用； 大米淘洗净，泡水15（150克大米，300克水）； 加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡；3)砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱即可

在做的过程中，遇到什么不明白的地方，可以扫描微信二维码，回复消息【美食名】，即可收到图文并茂的正宗

鸡翅腊肠煲仔饭

食材：大米150g、腊肠1根、鸡翅4个、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡蛋适量、生抽适量、青菜适量、鸡蛋

做法：1)香菇用热水泡开，腊肠用热水烫一下，大米洗净浸泡半小时，鸡翅加砂糖，生抽，蚝油腌制。2)大米加下。5)转中火煮至少量水转小火加入鸡翅，把腌制鸡翅的汁也倒进饭里。6)干水加入腊肠焖2分钟。7)加入鸡蛋

腊味双拼煲仔饭

食材：大米300g、广式腊肠1根、自制腊肉2片、青菜少许、鸡蛋1个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐3g、生

做法：1)取一砂锅，在锅底抹上薄薄的一层油。2)大米用水浸泡1个小时3)浸泡好的大米加入清水一起倒入砂到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快铺上姜丝、腊肠和腊肉。再打个蛋，小火盖盖去，会形成好吃的锅巴。5)这时另起锅加适量清水和盐，将青菜灼熟。6)青菜捞出来，沥干水分，放入砂锅。闻豉油和蚝油调出自己喜欢的汁（也可以用生抽、老抽调制），淋汁后拌匀就可食用。

腊肠窝蛋煲仔饭

食材：腊肠100g、鸡蛋1个、大米100g、油适量、盐适量、上海青150g、生抽适量、姜丝适量、椒盐粉适量、

做法：1)大米洗净，取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、生姜丝拌匀备用。2)香肠用淘水米泡五分钟之后切薄片加适量清水倒入煲内，加盖大火烧开，之后转中火，盖子稍斜继续焖。5)焖至大米开花，水将干时，调至小火。时候另起锅将香菇和上海青焯一下水。8)煲里水全干后将青菜、香菇铺入煲内，中间留一个空，打入一个鸡蛋，关火虚焖三分钟再开盖食用。

香肠煲仔饭

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