香葱火腿面包

篇一：香葱火腿面包(汤种)

香葱火腿面包（汤种）

不做又担心手生，弄个软包来保持手感。还是我常用的粉和水1：1比例的汤种，经常有焙友问我这个汤种为什么是干干的，我用的是与粉等量的热水，不是等量的凉水再烧开的，烧的过程中水分蒸发就不够分量了。1：1的比例，水量是比较大的，汤种肯定是粘粘的，不可能是干的。

原料：

汤种：高粉50克、开水50克、细砂糖1小匙。

面团原料（8个）：高粉250克、汤种50克、细砂糖38克、盐2.5克、酵母3克、蛋38克、牛奶112克。

馅料：火腿8片。

表面装饰：葱末60克、盐少许、蛋2大匙。

篇二：香葱火腿面包

自从食堂换成一三五吃面之后就又要开始自己准备早餐啦 经常做的就是土司三明治或者小面包之类的 因为做面包发酵之类的需要的时间长 所以每次做完也都很晚了呢 后来尝试了冷藏中种法之后就省时多了 提前一晚准备放冰箱冷藏发酵第二天回来做 中种面包的口感算是很松软的呢 做了香葱火腿面包 一直觉得这两个蛮搭的，烤过的葱花特别香哈 稍微做了点造型 不过总结下来还是面粉撒的有点多 吃的时候感觉要吹掉的感觉，下次要改进 不过总结下来还是一款推荐的小面包

标签： 葱香 烘焙 数小时 普通 烘焙 面包 ”

主料

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? 高粉 (150克) 水 (90克) 酵母 (2克) 白砂糖 (10克)

调料

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? 全麦面粉 (50克) 白砂糖 (30克) 酵母 (1克) 奶粉 (15克) 水 (20克) 黄油 (10克) 葱 (适量) 火腿 (适量)

厨具

? 电烤箱

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将中种材料混合，揉成光滑的面团 ?

放入冰箱冷藏发酵17个小时

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葱切葱花，火腿肠切小粒 ?

将葱花和火腿粒混合，加入少量融化的黄油和盐搅拌均匀备用

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将发酵好的中种面团撕小块和主面团材料混合，后油法揉至面团可拉出膜状态。盖上保鲜膜松弛15分钟

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分割成5个面团，继续松弛15分钟

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松弛好的面团揉匀擀成圆形面片 ?

放上葱花火腿馅料

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篇三：葱香火腿面包

材料

面粉300克，酵母6克，糖3茶匙，盐1茶匙，牛油30克，水120克，鸡蛋1只 做法

1.所有材料除牛油外混合，撮成面团，最后加牛油

2.静待1小时，发酵至2-3倍

3.切成几小块

4.撮圆后，静待10分钟

5.展开，放入葱花，火腿

6.卷起，切中间。再静待45分钟

7.扫蛋液，200度oven，20分钟

篇四：CC的烘焙日记.--香葱火腿芝士面包doc

CC的烘焙日记----香葱火腿芝士面包

今天是我们的烘焙群---风之境界--风哥教我们做面包的日子，感谢风哥的友情交流，店主的大力支持，CC我就不啰嗦啦。

接下来就说说今天的方子~~

香葱火腿芝士面包-材料清单：

1、高筋面粉 300g

2、盐 4g （一小勺的一半再少点）

3、低糖 40g

4、奶粉 20g （今天风哥拿的是全脂甜奶粉）

5、酵母 4g (一般电子称太轻无法迅速反应，安琪酵母1小包（12g一包）放入3分之一就好~)

6、鸡蛋 1个 （全蛋打开直接加，蛋黄和蛋白不需要分开，后附图）

7、水 120g-140g （建议一开始和面只加120g，因为之后揉面的时候，面团干的时候可适量加入少许水搓揉）

8、黄油 25g (看个人口味，可以多加点，奶香味会更浓，今天的应该是安佳无盐黄油，总统的也不错)

9、马苏里拉芝士 60-70g （注意区分哦，这种马苏里拉芝士是做面包和披萨的，奶油芝士是做蛋糕的，各位亲要记住的~）

其他材料（看个人喜好加入的）：

1、香葱（切成小段备用）

2、沙拉酱（丘比的是一般常用的，今天用的红盖原味的，咸味的，可依据个人口味用别的沙拉酱）

3、火腿肠（今天试验了不同口味的火腿肠，一般的传统味道，香甜玉米和泡面搭档的，玉米味的好些。至于热狗，风哥说烤出来可能会比较硬，没有小伙伴想象的各种好吃，哇咔咔。）

4、肉松（这个加了真的很好吃~~可是要记住，很容易烤焦的，所以要控制好最后烤的时间和温度！！！）

步骤：

一、制作面团：

1、加入材料（高筋粉300g，糖40g，盐4g，奶粉20g，酵母4g），混合拌匀；

2、加入鸡蛋1个（直接打开倒进去，不需打散）；

3、加入温开水120g，搅拌均匀，接下来就是搓揉面团（一般先搓15到20分钟，出膜后再放入黄油25g，还有面团干的时候可加入少 许水，继续搓揉20分钟左右，用手腕手心方向推，直至出膜和面团比较干了，出膜就是面团拉开像一层薄膜，传说的手套膜，当然搓揉时间越久越好~摔面团，CC还是不是很理解，莫非是让面团更有型和有筋道） 。

二、发酵步骤：

1、一般最好的话是2次发酵，即第一次是室温发酵1小时，加保鲜膜盖着以防面团变干（南方天气未冷时适用，温度低的时候，可适用烤箱的发酵功能） ；

2、第一次发酵（面团变大）完成可根据烤箱大小等份分好面团（揉成圆形，将面团用手掌往自己身体方向扳回一下然后对折再往回揉圆，此方法让面团更好看细腻，也适用于做菠萝包！另一高手说到！），我们今天的是每个91g左右，一托6个。分好面团和揉好形状后静置醒面10分钟，期间可以用保鲜膜盖着或者用湿布覆着（别太湿哟~~），以防止面团变干~~虽然二次发酵的时候也能刷点水，但是之前的保护工作做好就不需要的。

3、第二次发酵前，将面团揉成条，将火腿整根绕好，包裹起来。然后放进烤箱使用发酵功能，时间为20-40分钟，一般40分钟吧~风哥说湿度要控制在80%，好高端的节奏呀！！童鞋们要学习~~~~

三、加入配料，准备烤面包:

1、二次发酵完成后，从烤箱取出面团，先预热烤箱到180度-200度吧~~

2、烤箱预热期间，小伙伴们将备好的沙拉酱挤在面包上，一次放好芝士碎（建议用瓜刨将芝

(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:香葱火腿面包)

士刨好，小伙伴们也可以将芝士切片后切条或者用芝士片切条）均匀铺在面包上，喜爱芝士的小伙伴可尽情的加，不过就会像我做的材料跑一边啦。接着加入香葱和肉松粉（脆脆的肉松粉棒棒哒）~~

3、好了！全部完工，可以放入烤箱啦，烤15分钟，不要超过20分钟，否则面包表面会焦掉而且肉松也烤焦啦。上火180度，下火140度，如果烤箱不能同时分上下火的小伙伴，建议是150-170度，根据各家烤箱脾气的。而且注意底层不要焦掉哦。如果发热管只有4根的，就要延长烘烤时间的了~延长5分钟？自己要看火额。

OK，全部完工~~~

称好各种材料混合~

称材料~~~

篇五：香葱面包的做法

香葱面包的做法

1. 将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机中，和面20分钟；

2. 加入黄油，继续和面大约10分钟；

3. 面团放在关机的面包机里,室温进行基础发酵1小时10分钟至二倍大小；

4. 基础发酵结束后面团翻面排气；

5. 将面团分割成8份滚圆后松弛15分钟左右；

6. 将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形或圆形；

7. 翻面后自上而下卷成橄榄形，然后排入烤盘，进行最后再发酵；

8. 在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝；

9. 将香葱馅放入开口处,并在面团表面刷蛋液；

10. 入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可

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