吉祥馄饨

篇一：吉祥馄饨制作流程

吉祥馄饨标准流程文件吉祥馄饨产 品 制 作 流 程标准手册机密共 13 页第 1 页2011-3-2吉祥馄饨标准流程文件吉祥馄饨制作流程馄饨产品标准： 馄饨产品标准：品名 中纯馄饨 素馅馄饨 其它各式馄饨重量（带盒） 200g—210g 290g—310g 305g—325g馄饨数量 10 只 10 只 10 只储存方式 冷藏或冷冻 冷藏或冷冻 冷藏或冷冻1． 接货盘点入库 ．1）倒冰箱，先进先出 2）分类摆放，做标示机密共 13 页第 2 页2011-3-2吉祥馄饨标准流程文件2． 准备工作 ． 1） 清洁工作台、煮锅、漏勺、水勺、碗具等设备及用具。 2） 高峰前锅中热水应注满在 2/3 以上， 水温在 90°C 以上,热水器或者保温 桶（瓶）注满热水备用。3） 馄饨碗内添加 1 袋小料(高汤粉)、2g 葱、10g 榨菜；叠放备用。 3． 煮制馄饨 ． 1） 水烧开后根据排号次序把馄饨依次下锅。下锅前先把馄饨盒外橡皮筋套 于手腕上,再将盒内馄饨轻拍置于漏勺上,或馄饨盒倾斜 45 度轻轻推入锅 中，并按类似品种放至不同分隔区轻置锅内,轻轻用手勺推水不能让馄饨 沾锅。机密共 13 页第 3 页2011-3-2吉祥馄饨标准流程文件2） 空馄饨盒重叠放置于灶边注意及时整理回收，橡皮筋单独放塑料袋内。 根据馄饨的下锅顺序,在灶边由左至右摆放馄饨标贴。 （如用煮篓制作则 把馄饨标贴对应煮篓摆放避免混乱） 。顺便留意菜单上顾客的特殊要求。 (如不要香菜等)机密共 13 页第 4 页2011-3-2吉祥馄饨标准流程文件3） 馄饨下锅后按下计时器，控制煮炉（煮锅）火力并保持水面沸而不腾； 中途点水 3 次，就这样煮到混饨都飘起来，计时器鸣叫就熟了。 （从馄饨 下锅需 8 分钟） 4） 把备好调料的大黄碗内冲馄饨汤 500 毫升，盛入煮好的馄饨后加香菜 4g机密共 13 页第 5 页2011-3-2吉祥馄饨标准流程文件5） 根据堂吃,外送要求把品名贴分置于黄碗或打包碗旁边,品名贴、外送标 贴置于碗前位置，叫号及时出餐。机密共 13 页第 6 页2011-3-2吉祥馄饨标准流程文件云吞面制作标准流程步骤一、 步骤一、备碗冲料包备料包粉料入碗蛋花包入碗冲开水 450ml碗内加高汤料包、小白菜蛋花包冲开水 450 毫升搅动， 待用。步骤二、煮馄饨煮馄饨煮面条水开后下馄饨按计时器，控制煮炉火力并保持水面沸而不腾；中途点水 3 次， 煮到馄饨在锅内飘起来（中馄饨需 6 分钟方可煮熟） 。机密共 13 页第 7 页2011-3-2吉祥馄饨标准流程文件步骤三、 步骤三、煮面条 开包装袋取面，水开后入煮炉，筷子拨散面结按计时器，煮 1 分钟即可，适 当拨动使面条无粘连现象。 步骤

四、 步骤四、出品 将煮熟的面、馄饨出炉入碗后，点缀香菜即可。 另：馄饨、面条也可以放到同一个锅里煮制。步骤是：先煮馄饨 5 分钟再下入面条， 煮 1 分钟后同时出餐， 残碎面条头用加密漏网全部捞出， 绝对不能带入其它馄饨 碗中。1． 注意事项： ． 注意事项：面条入碗成品效果馄饨与面因煮制时间不同，要先煮馄饨后煮面条出餐时间要一致。在煮馄饨、 面条的同时备碗冲料包。机密共 13 页第 8 页2011-3-2吉祥馄饨标准流程文件门店小菜标准及操作流程一、小菜 小菜 1、品种及重量标准： 品种及重量标准： 品种及重量标准 名称 花仁榨菜 雪菜毛豆 剁椒木耳 红油笋尖 老醋花生 姜汁藕片 老醋海蛰 蒜泥裙带 包装方式 袋 袋 袋 袋 花生+老醋汁 1 包 袋 海蛰+调料 袋 储存要求 0 度冷藏 0 度冷藏 0 度冷藏 0 度冷藏 常温 0 度冷藏 0 度冷藏 后码盘 0 度冷藏 加入 5g 蒜泥搅拌后码盘 装盘方式 搅拌后码盘 搅拌后码盘 搅拌后码盘 搅拌后码盘 开袋浇汁码盘 搅拌后码盘 加入黄瓜丝 70g 调料、蒜泥搅拌2、操作流程： 操作流程： 操作流程图一图二图三机密 共 13 页 第 9 页图四2011-3-2吉祥馄饨标准流程文件1) 准备四个凉菜专用的不锈钢调料缸（调料缸高 10g 直径 18cm） ，四双搅拌筷子，带 红油的小菜专用一个。 2) 备香菜段和单根香菜叶，后者用于酱卤产品，一根即可。 3) 按单取料，开袋原料入拌菜盆， （注意袋壁上的红油尽量挤出来） ，加 4 克香菜段拌 匀、拨散后倒入盘中，摆像以店内照片为准。 4) 如果原料有冻结现象，需解冻后再开袋拌制。 5) 装盘整理时注意倒入盘中的原料尽量用筷子向上垒起，而不是把原料向盘边拨平。 6) 老醋花生制作。开袋，花生倒盘中，把老醋汁淋浇于花生米上，点缀 1—2 枝香菜 叶。不用拌制。禁止：开袋直接倒盘中，用筷子稍微整理就上菜。 禁止：开袋直接倒盘中，用筷子稍微整理就上菜。二、酱卤制品操作流程 酱卤制品操作流程 1、品种及重量标准 品种及重量标准： 品种及重量标准 名称 酱鸡翅 香辣翅尖 酱猪蹄 玫瑰熏鲅鱼 2、操作流程： 操作流程： 操作流程 储存要求 0 度冷藏 0 度冷藏 0 度冷藏 0 度冷藏 装盘方式 加热后码盘 加热后码盘 加热后码盘 加热后码盘机密共 13 页第 10 页2011-3-2吉祥馄饨标准流程文件1) 检查产品有无破损、涨袋。 2) 按单取货，开包装微波加热 1 分钟取出，去包装，装盘，同时检验有无异物，如毛 发。 （如果冷冻先用微波解冻） 3) 装盘后，点缀一支准备好的香菜段（带叶）即可。香菜叶要新鲜。 4) 把香辣翅尖包装袋剪口，入微波炉加

热 1 分钟，再开袋倒入拌菜盒中，拌散粘接在 一块的翅尖，然后倒入盘中，点缀一棵香菜即可。机密共 13 页第 11 页2011-3-2吉祥馄饨标准流程文件吉祥馄饨外卖打包流程1.准备工作 1.准备工作 6） 外送需要的物品： 打包碗（含盖） 、打包筷、打包袋、保鲜袋、汤料包、香菜榨菜包+辣油包、餐巾纸 7） 配料标准：高汤/浓汤 1 袋、香葱 2g、榨菜 10g，香菜 10g、辣油 5g。汤水 500 毫 升。 3）用带盖的不锈钢桶盛入烧开的自来水凉透备用。 2.操作流程 2.操作流程 8） 接单后按先后顺序煮制馄饨； 9） 馄饨煮熟后， 倒入提前备好的凉开水中过一下， 控干水放入打包碗， 加盖， 装袋 （馄 饨标贴放于碗盖上； ） 10） 用保鲜袋装 500 毫升馄饨汤水，扎紧装入打包袋；11） ）将香菜榨菜香葱包+辣油包、汤料包、打包筷、餐巾纸装袋；香菜榨菜香葱包打包袋备注：香菜榨菜香葱，用保鲜袋的一个角打包，辣油包用保鲜袋的另一个角打包。 备注：香菜榨菜香葱，用保鲜袋的一个角打包，辣油包用保鲜袋的另一个角打包。低峰时机密 共 13 页 第 12 页 2011-3-2吉祥馄饨标准流程文件提前打好备用。纸碗外送时，提前沟通顾客， 提前打好备用。纸碗外送时，提前沟通顾客，额外加 0.5 元。夏季门店馄饨制作流程一、准备工作： 1、上午 8：00 准备直径 45cm—60cm 带盖的不锈钢桶一个，洗净准备待用； 将自来水烧开倒入不锈钢桶中开盖凉透备用，具体数量根据门店午餐馄 饨销售量自行掌握。 2、午餐销售时将料包倒入馄饨大碗中，再加上榨菜 10 克，用 100 毫升烧开 的馄饨汤水冲开小料，然后再加入 400 毫升提前准备的凉开水，最后将 煮熟的馄饨盛入馄饨大碗中加上香菜 10 克、香葱 2 克后呈递给顾客。 二、注意事项： 1、盛放凉开水用的不锈钢桶必须保持清洁，每天晚餐后或夜班时间进行清 洗和消毒。 2、自来水必须烧开后自然冷却。 3、必须用 100 毫升的馄饨汤水冲开小料，绝不可以使用开水冲泡。 4、每餐结束后提前做好下一餐的凉开水准备工作。夏季是肠道病多发季节 请务必将自来水烧开后再冷却。 夏季是肠道病多发季节，请务必将自来水烧开后再冷却。机密共 13 页第 13 页2011-3-2

篇二：吉祥馄饨采访稿

我们在采访前上饿了么网查找了热门餐厅“吉祥馄饨”，并记下了详细地址，前去店里采访，并品尝了店里的馄饨。当天下着中雨有些微冷，当我们走进店铺里时，被里面蒸腾的热气所温暖，热情的老板和老板娘十分亲切和善的和我们攀谈着。结束采访后，我们在店里吃了馄饨，在整个呆在店里的近一个小时里，我们听到了饿了么软件提醒店铺有新订单的声音此起彼伏，粗略算一下大概也有近20单了，而且当时并非饭点，可见其火爆。以下为我们的采访稿。

张：请问我们是否加入了外卖网站呢？

店主：加入了饿了么，已经加入了近两年了。

张: 那是我们主动加入还是饿了么派人过来邀请加入的呢？ 店主：是饿了么主动找到我们，希望我们加入外卖网站的。 张: 加入外卖网站需要交一些手续费吗？

店主：这个倒是不需要，但是如果想要把自己的店铺排在网页靠前的位置的话是需要交钱的，越靠前就越容易被点击，顾客就越容易选择我们的店。

张: 那这笔费用高吗？

店主：不多但是也不少。

张: 那请问为什么我们选择加入饿了么而不是美团呢？

店主：我觉得饿了么还比较不错，但是有的人觉得美团比较不错。而且饿了么是先找到我们的，比美团早。同时，我觉得饿了么的一些制度和规则比较适合我们，美团的一些制度不是很适合我们。 张: 您说的那些制度和规则具体指什么呢？能否举个例子？

店主：比如说饿了么的菜单，我们自己都可以修改的，比如今天哪个菜没有了，我们会及时修改，但是美团就不能自己修改菜单，是他们的工作人员帮我们改，有些不方便。像价格有变动我们都是可以自己调的。

张: 加入外卖网站对于我们日常的销售有什么变化吗？

店主：销售量肯定是增加了，同济大学有很多学生订我们的馄饨，这周边还有一些公司，也都是我们的常客。如果赶上天气不好比如雨天，我们的销售量也会很高。

张: 那我们每天可以从网上接到多少订单呢？

店主：我们最多的时候接三、四百左右的订单，少的时候也能接五十单左右。

张: 生意真好呀！我还想知道一下，去年非常火的外卖网站优惠减价的活动，比如说满几减几，这些折扣是我们店铺自己来承担还是由饿了么来承担呢？

店主：现在的优惠力度是满十减三，饿了么每单贴一块，我们自己每单贴两块。

张: 那每单贴两块钱划算吗?

店主：如果不减价没有优惠，就很少会有订单了，我们也希望大家多了解我们店，多订我们的订单。

张: 那就也算是薄利多销了。

店主：对对。

张: 上学期的时候减价的力度很大，比如减11。

(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:吉祥馄饨)

店主：对的，但是减20的时候我们是不干的，因为减得太多了，我们还是争取把点击量销售量提高上去。

张: 那你们那时每单大概贴多少钱呢？

店主：我们大概贴一两块吧，但是我们还要自己贴饮料。其他剩余的钱就是饿了么贴。

张: 那现在优惠幅度小了，是不是销售量也下降了

店主：那是肯定的，但是每单净利润高了。

张: 那会不会出现资金运转不过来的时候？因为大部分钱都需要由饿了么下发？

店主：肯定会有啊，但是更多的是饿了么自己本身资金周转不过来，但现在还算好，饿了么还是不错的，不会拖欠我们的钱。

张: 那你们会不会害怕饿了么资金周转不过来，你们的钱都没办法给你们了？

店主：是啊，所以现在饿了么都叫我们自己贴钱，它都不贴了。之前我们都不怎么贴的，现在我们都是自己贴，因为现在的行情就是这样的，我们不减价的话就被比下去了。

张: 我们网上的价格和店里的价格都一样吗？

店主：都是一样的，但是网上会有优惠，店里就没有。

张: 有的商家会先提价然后再降价，咱们会这样吗？

店主：我们不会的，因为我们的价格都是公司统一的，我们不会随意提价的。

张: 这样啊，我们外卖配送的话是自己配送还是雇人配送呢？

店主：我们在高峰时期都是雇人的，每个小时20块，因为一个人送不过来，有时候订的不多的时候，我们就要自己承担费用，有时候还是会赔的。

张: 那您觉得总体来说加入饿了么网站，对我们的生意有什么影响呢？

店主：我觉得总体来说是利大于弊，毕竟销售量提升上去了，因为现在网络越来越普及，网上订餐的人越来越多，尤其是年轻人。 张: 现在网上外卖越来越普及了。

店主：没错，不仅是订餐，各种购物也会在网上。

张: 对的，那您关于店铺未来的发展方向有想法吗？

店主：这个就不知道了，就跟着大潮流走吧，哈哈。

张: 哈，好的，十分感谢您的配合！

篇三：吉祥馄饨

吉祥特色馄饨是秉承千年中国饮食文化传统--吉利祥瑞的馄饨与吉祥人的聪明果敢、勇于创新突破、追求品质的精益求精精神融汇而成，创造了“皮嫩、个大、馅多、味美”的新式特色馄饨，盛行上海、风靡大江南北、香飘京城，名扬海内外。

1999年，三位有着硕士学历背景的年轻伙伴抱着发扬中华传统美食的理想，在上海开始了创业历程。这一年吉祥馄饨在上海开出了第一家分店。 公司于一九九九年下半年在上海正式推出特许经营计划。通过现代化的管理方式及不断完善的特许经营制度，在短短的时间内，先后在全国各地开设了百余家连锁店，品种达到一百多种，成为全国较有影响力的中式快餐连锁店。

我们以“高质量的产品、顾客至上的服务、清洁的就餐环境、实惠便捷的消费、青春健康的形象”为公

司理念，服务我们最亲爱的顾客，为铸造一个世界中式快餐品牌而努力奋斗！

关于“吉祥特色馄饨”的特许经营

吉祥特色馄饨自推向市场以来，因为好的味道，严格的品质控制，卫生及良好的服务，合理的订价，二十四小时服务，在市场得到了快速发展，现已有1200多家店铺，并将有新的店铺陆续分布到上海和全国各地。2002年，吉祥馄饨进入沈阳市场。

吉祥特色馄饨特许经营具有投资小，风险低，回报高，见效快的特点，在现今特许经营行列中最为适合中小投资创业者。加盟吉祥馄饨，只要5000元加盟费，两年一交，保证金5000元，只需四到五万元就能开店。区域特许商资金投入情况：权利金（签定合同时一次性收取）省级市：一类为25万元，二类为20万元，三类为15万元；地级市：一类为12万元，二类为10万元，三类为7万元；保证金：省级市：10万元；地级市：5万元；启动资金：样板店及生产加工中心建立费用（需5万—10万元）；筹备期间其他费用：总投资预算：地级市30万-40万元人民币，省级市40万-50万元人民币。区域特许经营期限自签约日起为期三年；区域特许商自负盈亏。区域特许商可收取当地市场加盟商加盟费，并在日常营运中获取服务利润。 吉祥特色馄饨的加盟商可以通过特许经营省去创业初期的艰辛，即享有好的品牌使用权，高切入方式使加盟商，快速得到市场认可。总部持续 坚定

的支援，保证加盟商获得长期实惠.在辽宁省内的吉祥馄饨于2011年6月初改牌换面为“满宝馄饨”。头像也从原来的馄饨宝宝变为一头小猪。目前还没有详细的报道。

篇四：吉祥馄饨价格 联系电话

吉祥馄饨类型：

特色馄饨推荐：

苏锡常加盟方式：

苏锡常各门店订餐热线：

篇五：吉祥馄饨促销策划方案训练题

江苏省普通高校对口单独招生市场营销类专业技能考试试卷

第一卷

一、商品推广活动策划（满分120分）

吉祥馄饨自1999年成立伊始，就专注于馄饨产品的研发、传播及推广。公司确立了“小店铺、大连锁”的商业发展格局，并不断通过产品创新、终端创新、管理创新等发展模式，形成了“立足于上海，着手于全国”的发展战略梯度，实现了“生产配送中心与管理中心”相互联动的管理机制。

吉祥美食分为馄饨系列、云吞面系列、燕皮系列、凉菜系列、点心，拌料等。混沌口味齐全，品种多样。有鲜虾云吞面，叉烧云吞面。点心有红豆糕、马拉糕、桂花糕和馅饼（萝卜丝、牛肉）等，而且随着季节变换会定时推出新品。

张红是2008届毕业生，经过几年打拼，去年在无锡藕塘职教园区中主干道学院路开了一家吉祥混沌连锁店。各方面经营状况良好。张红想今年五一开展一次促销活动，希望能达到预期的效果。

附注：职教园以主、次干道及洋溪河为划分线，结合现状用地情况，规划形成生活配套区、职教园国内校区、职教园国际校区、资源共享区、产学研基地、山体生态林地区及发展备用区7个功能区。无锡(藕塘)职教园区目前拥有八所院校:无锡商业职业技术学院,江苏信息职业技术学院,江南影视艺术职业学院,无锡技师学院,无锡汽车工程学校,惠山职教中心,无锡城市职业技术学院,无锡高等师范学校。目前容纳在校生约7万人。

【要求】请你代张红写一份商品推广策划方案。字数不少于1000字。促销费用预算不超过5000元。

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