太原市第二人民医院

篇一：关于土豆太原市第二人民医院郭亚芳

关于土豆

土豆也称马铃薯、洋芋、山药蛋，原产南美洲秘鲁，明代传入我国，土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物,是欧美许多国家的传统食品，土豆还可以做成休闲食品，大家最爱吃的休闲食品就是薯片和薯条。

土豆营养丰富，每100克土豆提供能量76千卡，含蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化合物17.6克，膳食纤维0.7克，胡萝卜素30微克，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.04毫克，维生素C27毫克，钾342毫克，镁23毫克。

马铃薯被称为十全十美的食材，法国人将其誉为“地下苹果”，查查食物成分表我们就会发现土豆中蛋白质、维生素B1 、维生素B2、胡萝卜素、维生素C，钾和镁的含量均高于苹果，特别是维生素C和钾，每100克苹果维生素C的含量只有4毫克，每100克土豆维生素C的含量为27毫克，每100克苹果钾的含量只有119毫克，每100克土豆钾的含量为342毫克，最关键的是土豆中蛋白质的生物利用率比较高。欧洲国家人均年消费量稳定在50-60公斤，俄罗斯人均消费量达到170多公斤。 据农业部消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。许多专家认

为，随着全球人口的快速增加，在未来世界出现粮食危机时，(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:太原市第二人民医院)只有马铃薯可以拯救人类。

中医学认为，土豆性平，味甘，入脾、胃经，具有和胃调中、益气健脾、活血消肿的功效，可以辅助治疗便秘、消化不良、慢性胃痛、皮肤湿疹等。

山西人有句俗语“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”土豆的营养成分及性味决定了它具有多种保健功效。

1 防治脑卒中，土豆高钾低钠，特别适合高血压患者食用，建议高血压患者最好用土豆替代部分主食，2两土豆可以替代半两主食，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％。

2 土豆蜂蜜汁治疗习惯性便秘

制作方法：新鲜土豆500克，去皮、切块，用榨汁机榨汁，用小火煮熟后晾凉，加槐花蜜2-3汤勺，早晚各一次，空腹服用，4周一个疗程。

3口服益生菌加土豆片或泥外敷治疗婴幼儿湿疹

具体操作方法：每次取1-2个土豆，将洗净的土豆刨成薄片（约1-2毫米厚）轻轻覆盖于患处，或捣成泥涂覆患处至汁液完全吸收或土豆变干变黑，每天两次。

4 土豆片外敷治疗注射部位硬结

5土豆减肥 土豆能量相对较低，吃土豆以后有明显的饱腹感，如果每日坚持有一餐把土豆作为主食，对减去多余脂肪会很有效。土豆中的淀粉有1/4是抗消化淀粉，可以抵御淀粉酶的消化作用。 宜用人群：便秘、高血压、肥胖、消化不良、胃病患者

加工烹调土豆时要削皮，土豆皮中的生物碱会导致恶心、腹泻，土豆皮色发绿，发青，发芽或腐烂的土豆不能吃，其中所含龙葵素可导致食物中毒，龙葵素也是一种强的致畸因子。

保存须知：将土豆放在纸箱中，并在纸箱中放几个未成熟的苹果，这些苹果在成熟的过程中会散发一些乙烯气体，可以使土豆长期保鲜。保存过程中，一定要避免阳光照射，另外要定期翻动和检查。 烹调方法：蒸、煮、炖、炒、烤均可，炸土豆的过程中，会产生不利于健康的聚合物，应该尽量少吃。

太原市第二人民医院营养科 郭亚芳

篇二：什么是亚健康太原市第二人民医院郭亚芳

什么是亚健康

WHO提出新的8条健康标准：

①食得快；②便得快；③睡得快；④说得快；⑤走得快；⑥良好的个性；⑦良好的处事能力；⑧良好的人际关系。

亚健康的概念

所谓亚健康状态，通俗的说，多指无临床症状和体征，或者有病症感觉而无临床检查证据，但已有潜在发病倾向的信息，处于一种机体结构退化和生理功能减退的低质与心理失衡状态。

亚健康的类型

1。以WHO四位一体的健康新概念为依据，亚健康可划分为 ⑴躯体亚健康；

⑵心理亚健康；

⑶社会适应性亚健康；

⑷道德方面的亚健康。

2。按照亚健康概念的构成要素分类

⑴身心上有不适感觉，但又难以确诊的“不定陈述综合征”； ⑵某些疾病的临床前期表现（疾病前状态）；

⑶一时难以明确其病理意义的“不明原因综合征”，如更年期综合征、神经衰弱综合征、疲劳综合征等；

⑷某些病原携带状态：如乙肝病原携带者、结核菌携带者、某些病毒

携带者等；

⑸某些临床检查的高、低限值状态，如血脂、血压、心率等偏高状态和血钙、血钾、铁等偏低状态等；

⑹高致病危险因子状态，如超重、吸烟、过度紧张、血脂异常、血糖、血压偏高等。

3.按身体的组织结构和系统器官分为神经精神系统、心血管系统、消化系统、骨关节系统、泌尿生殖系统、呼吸系统、特殊感官等亚健康状态。

亚健康发生的主要原因

1.过度紧张和压力;

2.不良生活方式和习惯;

3.环境污染的不良影响;

4.不良精神、心理因素刺激。

亚健康的预防措施

1、均衡营养；

2、保证睡眠；

3、让心宽松；

4、晒太阳提神；

5、了解生理周期；

6、劳逸结合，张弛有度；

7、午后打盹半小时；

8、每周远离喧嚣的都市一次。

篇三：关于蛋白粉太原市第二人民医院郭亚芳

关于蛋白粉

1 过多摄入蛋白粉会有哪些不良反应

过多摄入蛋白粉增加肝肾胃肠负担，导致膳食结构失衡，三大供能营养素的比例失调，按照营养学原理，蛋白质的最佳供能比为10-20%，按照这一比例安排我们的一日三餐，对于延年益寿，增进健康具有重要意义。蛋白质过多过少都会对人体产生不良影响。长期蛋白质摄入不足会引起营养不良，机体免疫力抵抗力低下，加速组织器官衰老，老年时，患少肌症的风险增加。

2蛋白粉有几种？如何补充？

主要有两种 大豆蛋白粉和乳清蛋白粉，因人而异，建议在专业营养师的指导下补充，胡乱进补，不科学，或许适得其反。

3哪些人群需要额外摄入蛋白粉？

慢性消耗性疾病比如肺结核、肿瘤，大手术前后，烧伤患者，营养不良比如贫血，低蛋白血症，生长发育期的青少年，食欲不佳的老年人，运动员，素食者。

4人体每天需要多少克蛋白质

正常成年男性每人每天75克左右，女性65克左右，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，蛋白质最主要的生理功能是构成机体组织，调节机体生理功能。蛋白质虽然重要,并不是多多益善。 5 蛋白质存在于哪些食物中？

富含蛋白质的食物主要是蛋、奶、肉、豆、坚果

6如何评价蛋白质摄入是否充足？

由专业营养师通过膳食调查来判断，我们常用的方法就是粗算法，掌握的口诀是4个一，1个10 ，一把坚果约4克。

1袋奶 7克 一个蛋7克 1两肉7克 2两豆腐7克

100克主食10克

20克左右的坚果大约4克

篇四：减肥失败的原因太原市第二人民医院郭亚芳

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减肥失败的原因分析

许多爱美的女士热衷于减肥，十有八九以失败告终，主要原因有以下几点：

1． 没有科学的营养治疗方案和运动方案

2． 多年来形成的饮食习惯很难改变

3． 晚餐过于丰盛，进晚餐时间太晚

4． 饭菜虽少，水果和零食的摄入量过多

5． 每天吃大量的炒菜，植物油不加限制

6． 经常性的收拾餐桌上的剩菜剩饭

7． 饮食中缺乏膳食纤维

8． 缺乏低强度、长时间、不间断、有节奏的有氧运动

特别提示：1、欲减体重，应到正规医院的减肥门诊或营养门诊 就诊

2、全饥饿减肥法有很大的危险性，有可能出现酮血 症、电解质紊乱、低血压等不良反应，还可能诱 发厌食症。

典型病历介绍

临床资料：张XX 女 76岁 2008年4月14日因病在神经内科治疗。身高154厘米 体重66公斤 空腹血糖5.71mmol/L,餐后2小时血糖11.13mmol/L,长期便秘。

营养治疗方案：总热卡1375千卡 蛋白质69克 脂肪38克

碳水化合物189克 膳食纤维20克

一日食谱举例：

早餐：牛奶220ｍｌ或豆浆300ｍｌ或老豆腐300克

鸡蛋1个

主食1两（指干面重）

蔬菜3两（黄瓜或白萝卜）

午餐：主食1两半

菌藻类食物10克

肉类1-2两

蔬菜 4－6两

烹调油10克

加餐：水果4两

晚餐：红小豆薏米汤1碗或燕麦粥1碗 豆腐2两或香干4块或牛奶1袋

蔬菜 4－6两

烹调油10克

结果：经3个月严格营养治疗,2008年7月17日查空腹血糖5.03 mmol/L 早餐后2小时血糖5.8 mmol/L 便秘基本缓解,体重60公斤,三个月减重6公斤

注意事项：

1 患者的自我管理非常重要，每天记饮食日记，带计步器走够1 万2千步，同时有肌肉力量的运动。

2 补充多种维生素、矿物质、膳食纤维、益生菌

3 冷饮尽量少吃

4 晚上9点以后别再进食，可以饮水

5减肥前后做营养健康体检，因为体重的下降并不等于体脂下降。

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