海鲳鱼的做法

篇一：油焖鲳鱼的做法

油焖鲳鱼的做法

今天教大家学习做油焖鲳鱼。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。无鱼不欢，热爱吃鱼的朋友们今天就来尝试下这道稀饭的美味吧！油焖鲳鱼的做法很简单，只要你跟着油焖鲳鱼的做法步骤图解，相信自己一定能够做出美味的油焖鲳鱼。

油焖鲳鱼的做法原料：鲳鱼一条、猪肉馅50g、色拉油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角1个、花椒8粒、料酒、白糖适量

油焖鲳鱼 油焖鲳鱼的做法 油焖鲳鱼怎么做，如何做

油焖鲳鱼的做法：

1、鲳鱼去除内脏，鱼身侧滑刀，洗净沥干水分；

2、锅内放油，放入鱼煎至两面金黄拿出备用；

3、重新放入少量油至六成热放入花椒煸香，去掉花椒。再放入肉末、葱、姜、

4、八角蒜（留下一小半）煸出香味，淋入料酒、生抽、老抽、糖；

5、将鱼放入，翻面上色后加入半碗水，盖锅盖小火焖15分钟（注意观察防止干锅）；

6、鱼将熟时，将剩余蒜放入焖一两分钟即可。

油焖鲳鱼的做法友情提示：

1、煎鱼时，鱼身一定用厨房巾擦干水份，或在鱼身涂少量盐，油热入

锅不要急于翻身，这三点可防止鱼在煎制过程中掉皮；

2、肉末煸锅可使鱼味更鲜美，不喜欢可以不放；

3、喜食辣味，可在煸锅时加入干辣椒。

篇二：海蒸鱼的做法

海蒸鱼的做法

鲜鱼（桂鱼）1条，姜片25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿肠片、麻油适量、胡椒粉少许。1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净；2、将鱼放入汤盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片、再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌合放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。

篇三：清蒸鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼的做法

鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。

操作步骤如下：

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? 准备好材料。

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? 鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

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? 把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:海鲳鱼的做法)勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

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? ? 在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

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? 锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

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? 蒸熟的鱼取出。

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? ? 淋入适量蒸鱼鼓油。

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? 撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

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小窍门：

1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。

2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。

3：蒸鱼的时候要注意，过老的话时间口感就不好了。

篇四：香煎肉鲳鱼的做法

香煎肉鲳鱼的做法

三亚海鲜攻略中的香煎肉鲳鱼的做法

功效：

1、降低胆固醇。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2、预防癌症。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3、防治贫血。平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

4、平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

5、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。

6、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

原材料：肉鲳鱼、大蒜、大葱、香菜、油、盐、水

肉鲳鱼做法：

做法：

1.肉鲳鱼去内脏、鱼鳃后洗净控干水分用盐腌入味。

2.热锅热油高火把肉鲳鱼煎成两面金黄后出锅控油待用。

3.爆香大蒜后把锅里多出的油控出，加水没过鱼，加入大葱盖上锅盖。

4.收汁除锅前撒把香菜，即可装盘。

这是三亚海鲜攻略中很简单的做法。

篇五：海鱼的做法

海鲜种类繁多，味道鲜美

烹饪的方法很多，有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现，清蒸和清炖这两种烹饪方法，保证了海鱼中所有的营养不容易流失，而且味道鲜美，也容易操作。尽量不要吃油炸海鱼，因为食用油在进行高温处理时，会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料，这是我们建议用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼的根本原因。

海鱼的做法太多了，只给你说几个有特色的。

.热窝鱼

配料：整鱼一只（鱼刺少的就成，长得像草鱼的最好，海鱼用彩虹鱼），各种配料备好。 做法：

去鱼鳞，洗干净甩干水，两面各划四五刀（用力浅一点别拉透了），加一瓶盖料酒，1/5 汤匙盐涂抹鱼身，肚内塞姜丝花椒粉少许，入微波炉蒸约7分钟。

同时做第二手工作：调汁（家穿绝学啊）

取普通家常碗一只，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油两汤匙，辣椒油两汤匙，白 糖半汤匙，花椒粉少许，豆豉汁少许，姜蒜少许，小葱。。不可少许，要多，约莫两只小葱，切成葱花，调好待用。

估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗，中火。

取出鱼（忘记说了，用浅口大盘装鱼进炉），乘热浇汁，细心一点头尾都要浇到，好，最后是画龙点睛的一步，拿稳锅子，啪啦一声热油淋在鱼身上，怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩，看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了。

2，茄汁鱼。

原料：新鲜番茄，番茄酱（或番茄罐头），用海鱼最好，如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是，一定要新鲜，盐。

做法：洗净鱼，处理好，两侧剖刀各4，5道口，控干水分；

热油，下鱼煎（小小的诀窍是，油热之后把锅拿来稍微凉几秒，换中小火烧，免得鱼下去炸锅，或者马上糊住鱼皮）；

鱼身要保持完整，煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上，仔细一些，翻面时尤其小心，强调保护鱼皮，卖相才好；

鱼煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同时稍微加一些番茄罐头里的汁，如无，加少许番茄酱，这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁；

同上，继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上，让茄汁渗透到鱼身的每个角落；

加适当盐调味，略烧1，2分钟，出锅。

这道鱼做法原料极其简单，最初我不肯学，试吃之后，惊艳不已。

酱味烤海鱼

所属菜系 江浙菜

所属类型 地方特色

基本特点 此菜咸鲜味香，营养价高。

基本材料 小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。

【制作过程】

(1)将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。

熏鱼做法：鱼切片，用酱油，味精，料酒，姜丝，葱丝，少许白糖，五香粉喂，入味后下锅炸，由于酱油的颜色使其看起来像是熏过的，所以叫熏鱼了。

但是海鱼大多还是炖着吃，很好吃的。

炖法：

1、鱼洗净，去鳞及内脏（大的海鱼的肝和肚一定要留着，营养价值很高，可以和鱼一起炖）

2、油烧热后，用葱、姜、蒜炸锅，加入酱油，白糖。填水，加盐，味精，再把鱼下锅，小火炖。

3、待到汤收干（不要太干，差不多就好了，总要留一点汤吗）出锅，上面加香菜，葱丝点缀。

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