兰州一碗兰拉面

篇一：史上最全兰州拉面介绍

史上最全兰州拉面介绍

兰州拉面

长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序相当复杂。"蓬灰和面面成线，苦练技巧最关键"。首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。

兰州拉面

牛肉面，又名牛肉板面、清汤牛肉面。历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。

兰州拉面

一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。

兰州拉面

牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。牛肉板面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“。牛肉面”。而。牛肉面主要成功技术的汤料只有在。才能达到原滋原味。

兰州拉面

牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友， 均感到奇妙无比， 不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演， 实不为过。牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的。牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。

篇二：兰州不是一碗面

兰州，不仅仅是一碗面

我的家乡在兰州，这里是一片在黄土上垒筑用黄河浇灌的土地，连我们的性格也变得像这黄土地一样踏实、肯干。然而，每当朋友和我聊起家乡，我却觉得我是从一碗面里爬出来的，而不是从那一片种着土豆和玉米、大豆和胡麻，头顶着一片和煦的阳光，身后扬起一片黄土随风而去的黄土大地上唱着歌儿而来。兰州不骑骆驼，因为城管和交警会让你无所遁形；我们也不扔手榴弹，因为这里的大工业只造原子弹。兰州不仅仅只是一碗牛肉面那么简单，仅仅凭它两千多年的历史文化，你也应该记住它。

我的家在兰州的榆中县。兰州总共有三个县和五个区，而榆中县就是这几个中的普普通通的一个。但是，我们县却早在公元前214年就在蒙恬大将军的主导下置了县。虽然我不想武断地说“看，所以兰州历史很悠久吧”，但是这是不是也可以从侧面看出一二呢？

也许，大家提到我们这里想到的会是手提弯刀的少数民族朋友，会是大碗喝酒大块吃肉的塞外风情，但是我想说的是，这里自古至今也一直是文化的温床。有人会说为什么从资料上看甘肃省在清代出的状元很少，其实我想说在左宗棠大人开设至公堂以前状元确实很少，但是你想知道原因么？清代，陕西和甘肃是一体的，这里设置了一个总督叫做陕甘总督（后来的左宗棠大人就做过陕甘总督），后来陕甘分省，但是分省不分闱，甘肃的考生依旧要长途跋涉远赴西安考试。这就出现了一个问题，只有少数家境较好的考生可以实现自己十年寒窗一跃龙门的愿望，而大多数寒门子弟却也只能是感叹自己时运不济命途多舛了。然而，我们的左大人却向京师奏请了这一状况，京师恩准，兰州大建至公堂，甘肃的文运大为改观。中国历史上有四大书院的典故，而兰州也有自己的四大书院——兰山，求古，五泉，皋兰。文化与认同带来了和平，兰州也是这样一个地方，而最有力的一个证明就是白塔山。为什么这座山上有座白塔呢？其实这座塔正是为了纪念一位和平的使者。相传元太祖成吉思汗在统一大元帝国的疆域时，曾致书西藏喇嘛教的萨迦派法王。法王即派一著名喇嘛去觐见成吉思汗，该喇嘛途经兰州时不幸病逝，于是元朝下令修塔纪念。

我们可以将这几个文化景点串起来做一个设想：假使你是甘肃本地的一个寒门子弟，十年苦读，恰好京师恩准甘肃开闱恩科，遥远的龙门就近在咫尺，你带着同乡伙伴一起进金城（兰州也称金城）赶考。黄河浪拍打着羊皮筏子将你送到至公堂门口，喝一碗热气腾腾的灰豆子，啃两嘴从家里带来的油面锅盔匆匆进了考场。今年题目甚是合你口味，文思泉涌，挥毫泼墨，提笔而就，一气呵成宛如神助。出了考场，神清气爽，于是打算游览一番这个奇妙的城市。这里有四大书院这样传统的老式学园，又有甘肃法政学堂这样的新式学堂，一路走过，看着里面的学童朗朗诵书，自己心中又是多了几丝感慨。走到白塔山下，东有文昌宫，中有魁星阁，心中虔诚，祈求高中。一路登上去到了山顶，望见白塔伫立，心中有多些许平静。感念和平不易，心中立下的大志仿佛又在耳畔边回响——“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”。俯瞰脚下，黄河横越眼帘，将黄土大地斩为两半，激流的河水推动着巨大的水车转过历史的回忆，此时，来自黄土高原的你感到，你，就是这顶天立地的心，你将一跃龙门，为家乡的百姓谋福，为国家的前途出力，你就是希望。

现在的甘肃虽然只是一个落后的内地省份，现在的兰州尽管只是一个三线城市，但是，历史不会忘记兰州。一带一路如火如荼，兰州新区紧锣密鼓，兰州的未来不容置疑。不要将兰州仅仅当做一碗牛肉面，虽然这是兰州的特色，但它却并不是全部的兰州。兰州的香烟叫做飞天，兰州的啤酒叫做黄河，兰州的牛奶叫做庄园，兰州的母亲叫做黄河。它是唯一一座黄河横跨的城市，它也是唯一一个有大型粒子对撞机的城市。兰州并不缺少魅力，只是祖国的山川为她戴上了厚厚的面纱；兰州也比不缺少科技，只是处在中国几何中心的它找不到贸易的出口。可爱的兰州已经张开了他有力的双臂等待着你啊，背起你那迫不及待的行囊，将兰州的美丽收入你的脚下！

篇三：一碗兰州牛肉拉面里的文化

兰州牛肉拉面，对于每一个兰州人来说，是一个再熟悉不过的话题。因为熟悉，泛泛而谈时，便好像是如数家珍；而要细细说起来，就难免语焉不详了！兰州人，你可以为兰州牛肉拉面自豪，你可以对外地形形色色以“兰州拉面”“兰州牛肉拉面”冠名的假冒伪劣的“大一钻”不屑一顾，而要说出个子丑寅卯来，你也难免糊涂。

仅从谈资的丰富有趣来看，作者就为我们提供了开阔的视野。从作者亦庄亦谐的叙述中，我们对于兰州牛肉拉面，包括对这一碗面的命名，有了多个层面的了解、理解和共鸣。

几乎全国人民都知道兰州牛肉拉面。几乎全体兰州人民和广大甘肃民众都对散布外省各地的拉面馆不屑一顾。因为是“大一钻”，因为“不正宗”。不正宗对甘肃人来说，有着多重的含义。

一个含义是对拉面技术的发祥地地位的认知。甘肃人先是与意大利人争高低，扬言是马可·波罗将拉面技艺从中国带到意大利的；接着与国内各地较真，声称拉面技术发源于西域文化与中原文化的结合部兰州一带，证据是2002年出土于距兰州百余公里的青海民和县喇家的一碗面条化石，据考证，这碗面条就是拉面，距今已经有4000年了，出土地被认为是新石器时代晚期齐家文化遗址。有了这个化石，甘肃人已经不太在意这个问题了，谁要是还想辩个先后高下，甘肃人尤其是兰州人，无论是外来户还是本地土著，都当他无知无识，懒得再说。

一个含义是认识方面的。外地人以为兰州牛肉拉面的主要特征是拉面技术，甘肃人认定兰州牛肉拉面的主要特征是汤。在兰州的各个面馆，汤的配料，比如哪个部位的牛肉牛骨头、几只鸡、花椒大料的配比等等，是秘而不宣的。汤好不好，食客尝得出来，汤好不好，还决定着各家面馆的生意好坏。

一个含义是标准化问题。当地人将兰州牛肉拉面的综合特点概括为“一清二白三红四绿五黄”，其实就是正宗与否的考量标准。“一清”，指的是汤清，汤料讲究呈现出来的则是清汤，意味深长啊。“二白”，是指汤中用以佐食的白萝卜片的新鲜程度。“三红”，指的是油泼辣椒的纯正与否。“四绿”，还是佐料蒜苗芫荽(即香菜)的新鲜程度。“五黄”，是指拉面的成色，取决于碱料蓬灰的品质。这些标准其实已经与美国麦当劳、肯德基的标准化管理要求比较接近了。所以，在甘肃这块地界上，老百姓更亲近的是兰州牛肉拉面。 一个含义是价格。兰州牛肉拉面的价格，在当地是个十分敏感的话题，政府管理部门当作一项重要的民生问题对待，对于价格的管理和管制，特别顺应民意。

有了如此丰富而有趣的谈资，我特别想要搞清的问题是，在作者的心目中，兰州牛肉拉面究竟是一个经济话题，还是一个文化话题？因为对于相当多的人来说，这个问题一向是模棱两可的。也因此说起兰州牛肉拉面，我们似乎头头是道，终究还是不得要领。带着这样的问题，细细品读燕兵的叙述，可以清晰地看出，无论经济的话题还是文化的话题，被他用“民生”这个概念扭结在一起，变成一个相对宽泛的话题了，也就具有了

比较宽泛的容量。

经济也罢文化也罢，说到底是关于人的生存和发展的历程。这本书的精彩之处，恰恰在于作者说的还是人的故事。作者的全景描写，是一碗面的过去、现在及前景的形象展现，有人物群像的简洁勾勒；而一些个案介绍，则把兰州这个移民城市的特点，以及普通居民创业发展的经历，描写得生动活泼。从小小一碗牛肉面，燕兵还是阐述着一个基本的大道理：搞经济实业的人，还得懂文化；做文化事业的人，也得懂经济；成功的商人，是有文化意识和情怀的,有作为的文化人，也应当有经营意识和商业头脑。

本文摘自兰州拉面培训网www.lmpxzx.com

篇四：爱情就是上兰州吃上一碗拉面

亲爱的，就在兰州等我回来。落了雪的张掖像一个孩子，等着我们呢??

一

同学，我可能喜欢上你了。

赵小初站在石凳前，秋天的太阳很暖。她站在那里看坐在石凳上的李树，李树正捧着一本书看得入神，没有注意到她。她在心里骂了一句书呆子，欠了欠身子挡住他书上的阳光。这回他抬起头来，愣愣地看着她问：“同学，你??” 赵小初笑了，花朵一样笑，说：“同学，我可能喜欢上你了。”很直接，直接得让她自己都有点不好意思，接着脸就粉了起来。

显然这句话也让李树措手不及，胸口开始大面积起伏。他说：“可是，你是谁啊？”

她没说话，在他旁边坐了下来。他朝外挪了挪身子——一个迷人的细节。她说，老是在图书馆里看见他，坐得特别端正，一棵树似的，一会儿眉头皱起来，一会儿又展开了；做笔记时老爱咬钢笔，爱看《中国国家地理》杂志；只有两条裤子，一条是牛仔裤，另外一条还是牛仔裤；素食动物，每个周末会跑两里路上那家兰州拉面馆，面端上来时会行注目礼，像是见着亲人似的眉开眼笑；还喜欢搓手，据称是地理系的才子之一??

李树缓过劲儿了，可还是吃惊：“敢情你是邦女郎？” 她笑：“你这是不是夸我呀，我有邦女郎那么漂亮吗？”

李树叹了一口气：“你哪个系的？” 她嘟着嘴巴：“李树同学，人家可都表白了啊，怎么着也得报上姓名吧？”他只好说：“在下李树。”刚一说完，自个儿脸发烧了。

她得意地笑了，接着自我介绍，原来她和他同级，不过她念美术系。她说为

了那句表白，她对着镜子练了很久，训练脸上的肌肉。她说，如果明天同一时间他还会来这里，就说明他接受了。说完她就走了。

看着那苗条的背影，李树咧着嘴笑了，心飞快地热起来。同时，他抬起手，看了一下时间。

他想，这是一个激动人心的时刻。

二

抽自己一个嘴巴，初吻如此幸福 第二天李树当然在那里，他没有理由不在那里。他向往恋爱的感觉很久了，可他从没表白过，在清贫面前爱情不曾抬起头。

赵小初是背着手走来的，得意显而易见。可第二次在石凳上坐下时，她却莫名慌乱起来，积蓄下来的喜欢就像装在杯里的水，她怕不小心溅了出来收不回去。

好在李树说起了童年说起了月光，沿着这个思路，他们回想了成长中的笑脸、哭泣、心动。

赵小初从小就生活在这座城市里，在她的记忆里没有冬天，好像四季都穿着裙子。而李树的家却在甘肃张掖的农村，他说月亮在那里分外美丽，下雪天安静得像是天堂。那些干旱的地方长有一种叫蓬蓬草的植物，正宗的兰州拉面少不了它，等到秋天它干了，割回来烧成灰，用蓬灰和面，面是黄的，特有劲儿。说到这里，他咽了一下口水，她定定地看着，他有些难为情。

她这才明白，为什么他只有两条牛仔裤，为什么他是素食动物，这让她有点难受。 她说很喜欢雪花，她关于雪花的印象都是从影视剧里得来的，南方的冬天是不下雪的。她很想去北方，去看真正的雪，她想象着在雪地里摊开双手，让那些洁白的雪花睡在她的掌心。他说，以后会有机会的。说得轻柔舒缓，像是

邀约。

就这样开始了。秋天的牵手总是迷人的，不似冬天的冰凉，也不似夏天的潮湿，很温和。他们牵着手走过街道，走过树林，每过一会儿都要看对方一眼，怎么也看不够。他没有礼物给她，她不敢给他礼物，怕伤了他的自尊。

好在，他们都有一双充满朝气和爱意的眼睛。

他带着她去吃兰州拉面，他吃得热烈，她却吃不下去，她不喜欢吃面食，不喜欢吃辣，不喜欢油汪汪。他跟她说，如果她到西北去，到兰州去，肯定会喜欢吃的，那里的面哪，一清二白三红四绿，那才叫一个香??

他再一次咽下口水。她看着他，他看着远处，那一刻他很想家。

一个月夜，他们站在木棉树的背后，她抬头看着月亮，他看着她，月光停在她的花瓣一样的唇上，看上去有点凉。就在那一刻他说她的唇有点凉，很抒情的一句话。她看着他，他的心事一览无余，不过，他还是勇敢地说了：“要不，我给你暖暖？”

她低下了头。他捧着她的脸，笨拙地吻了。她闭着眼睛，乖巧得如同一个孩子。不过，她悄悄地睁过一次眼睛，有些不高兴，因为他没有闭眼。

可她没有想到他会抽他自己一个嘴巴：“太美好了，嘴巴太幸福了！”这个可爱的举动，让她迷恋了很久。

她还是把不满跟他说了，问他为什么吻她时不闭眼。她拿出书上的理论：“难道你缺乏安全感难道你不陶醉吗？”他摇摇头，认真地说：“那是因为我要记住你。”

三

对不起，北方太遥远了

时间飞奔，转眼就要毕业了。很多校园爱情在毕业时都哭了，高高的站台上常常有挂着泪珠的脸。

赵小初不想要眼泪，她要把李树留在南方，于是请父亲帮忙，从一家有名的私立学校拿回来一张聘书，待遇自然是丰厚的。她把聘书给他时，本以为他会眉开眼笑，结果呢？他眉头紧锁。他要回去。

她有些气急败坏：“李同学，那我们怎么办？”他沉默着，她第一次在他面前哭了，他递给她纸巾，可是一直没有说他会留下来。

那些天李树的眉头一直紧锁着。他忘不了他考上大学后乡亲们东一家西一家给他凑学费，忘不了那些孩子看着一个破了的地球仪说地球是圆的，忘不了“为啥我们没掉下去”的疑问，他想着当一名地理老师。

他的主意定了下来，不过，他没有马上跟她说，而是一次次地说北方的好，说故乡的七彩山、丹霞美景、黑水国、悬木寺??她听着，眼里满是向往。可她总会清醒过来，说她喜欢南方，喜欢街道，喜欢电梯，喜欢美术馆。他说，离家乡不远就是敦煌，世界上绝无仅有的美术馆。她也不含糊，她说那是用来描摹的，不是用来生活的。

你来我往的交锋，他没能让她产生追随感。最后，他想起她说过她喜欢雪，就跟她讲北方下雪的情景。她半倚在他的怀里，她的唇吻过他微凉的面颊，她说他的面颊上也曾有雪花在上面停留，她想这样她也算是吻过雪花了。于她而言，北方太遥远，而爱是要相守的。

四

为什么兰州的拉面能吃出爱情的味道

李树还是跟她说了为什么要回去当一名地理老师。虽然说得那么庄严凝重，

可在赵小初看来都是自私的，因为他要抛弃爱情抛弃她。

他说，对不起，我爱你。她说，对不起。他不再说话，只是转身的时候，她看到了他眼角的泪光。

他离开了南方。走的时候她送他到站台，他安静地跟她说再见。她站在车厢外面，想象着他突然改变主意，可是他没有。火车开动的一瞬间，他拉下车窗对她说，如果南方的冬天下雪了，那是我在北方想念你。

她的泪水忍不住就落了下来。她想他是说他不会想她的，因为南方的冬天不下雪。 她想她跟他就像两列逆行的火车，奔驰在两条不同的铁轨上。不过是会车时，他给了她一个笑脸，她还没来得及给他笑脸，火车就带走了他。

她想，她欠他一个微笑，欠他的吻，欠他的珍惜，欠他的怀抱，欠了那么多，这才发现他给了自己那么多。而现在他走了，回到生他养他的家乡。

他来信说他如愿以偿做了中学地理老师，他说如果她要来的话，什么都不要带，带一个地球仪就好。

她把他的信放进抽屉里，她想，没有他说的如果。可是她想念他，那些往事像慢镜头一样出现在她的眼前，她那么爱他，可他不要她??

奇怪的是，他离开后的冬天，雪从北方一路下到了南方??

她所在的城市虽说没有下雪，却出奇的冷。她走在她和他曾经走过的街道上，他说过的那句“如果南方下雪了，那是我在北方想念你”，尖锐地滑过她的心，那一刻她无法自已，她要立刻见到他。那种感觉像是天意。

她去火车站，手里提着的那个蓝色地球仪吸引了不少目光。她要去兰州，要去张掖。

车出韶关，火车就进了雪野。那么白，那么美，一路向北，越发好看。当时

篇五：什么才是正宗兰州牛肉面

什么才是正宗兰州牛肉面

大冷天儿的，没什么比一碗汤面下肚更熨帖舒坦的了。柔韧滑弹的面条浸在滋味足足的热汤里，被香喷喷的卤煨着??就这么一碗热乎乎地吃下去，仿佛也吃掉了一天的疲惫委屈——这就是面，面里有安慰。

面里也有风景。我国的面文化博大精深，拉削抻擀共舞，炸酱与打卤齐飞，每个地方都有自己的面，面里有这个地方的风土和人情。而这个地方的面，在知名度和美誉度上均可排得前三——

兰州牛肉面。

兰州牛肉面面韧、汤美、肉嫩，清汤一碗，已滋味十足。再撒上红油与青蒜??嗯，那滋味，真是金不换。兰州牛肉面不光好吃，还有看头：抻面师傅的风情万种、捞面师傅的身手敏捷、盛汤师傅的超强技艺??可不要以为牛肉面是大众美食就没什么内涵，Fun小姐要说，吃一碗正宗的兰州拉面，能耗尽半生功力。

一个真相

你得买去兰州的火车票/飞机票。

在外地再正宗的面馆也吃不到正宗的兰州牛肉面。

一个时间

清晨。

大约五六点钟，你要出现在面馆门口等面馆开门，只有这样吃到清晨第一锅面。头锅汤做出的面最美味，没在凌晨等过牛肉面馆开门的吃货，不足以谈人生

tips：正宗的牛肉面馆是前一天下午开始准备，午饭后，最晚两三点就打烊了，晚上还开门的不正宗。

一张纸片

面馆开门后，在“售票窗口”交钱拿餐票——粉粉绿绿的印着“牛肉面”的纸片儿，这是你能在窗口得到一碗牛肉面的唯一凭据。这时你可以在窗口买些牛肉或小菜作为配菜。

tips：自己端自己端自己端，重说三。不要呼叫小二给你点餐，帮你端盘端碗，以免遭人蔑视。

一个眼神

紧攥小票奔向取面窗口，当你离窗口越来越近时，请保持警惕。盛面师傅会向你飘来一个温暖又略带期许的目光，不要误以为他是在问你“约吗？”其实此时你面临的是一个重大抉择——选择面条的形状！

tips：这个决定将反应出你前半生的性格、喜好、病史、教育程度。兰州牛肉面的面型是感性的，性格不同的人造就了不同的牛肉面面型，一个人要什么面，性情好恶由此见。

细说说

面型众生相

按面型粉，兰州牛肉拉面可分为三种：圆形面、扁型面、立体面。在看这篇文章前，你可能对星座活血型分析深信不疑，而现在，Fun小姐得说：血型时代过去了，现在是——

面型分析的年代！

圆 形

圆形面即面条横切面为圆形的面。按照由细到粗可分为毛细、细面、二细、三细、二柱子，要求粗细均匀，不粘连，不断条。

毛细：圆形面中最细的一种，可达11扣，面粗直径约0.5-1mm；

tips：抻面时每拉一下要在手腕上回折一次，每次对折称为一扣。

物语：象征温柔，适用于老年人、牙没长全的幼儿，还有走路内八的娘炮。

细面：比毛细稍粗一些的叫做“细”，9扣，面粗直径1-2mm；

物语：意为随和，最没个性、最常见、最多人点的一种面，适用于女孩、知识分子；

二细：二细的直径大概是细的两倍，均为7扣，直径2-3mm；

物语：象征阳刚，适用于男青年。

三细：介于细和二细之间的一种面。如果你想当然的认为三细就是细的三倍，那你就完全没有体会兰州人的幽默感。

tips：以上三种是90%兰州人吃牛肉面的选择。

二柱子：最粗的一种面，直径约5-7mm，大概相当于一个成年女性的小指粗细。

tips：现实中很少有人点这种面，如果你非要点师傅也不会拒绝，只不过会在拉面的时候小声招呼身边的人：“哎，快来看快来看，外面这那个二柱子点了一碗二柱子。”??

扁 形

扁形面就是将面条压扁然后拉长的面。由窄到宽可分为“韭叶”“薄宽”“宽面”“大宽”和“皮带宽”几种，要求厚薄均匀、宽窄一致、不粘连、不断条。

韭叶子：宽约5mm，象征平静，适用于中老年人、文化人；

宽面：宽约15mm，象征豪放，落魄不羁或别具匠心的人喜欢吃宽面；

皮带宽：宽约30-40mm，一碗只有一根面，宽度和长度都与一条爱马仕干爹款皮带相当，吃一次就足以让人累觉不爱。

立 体 形

小学作文