洋快餐的新闻报导

篇一：洋快餐在中国成功的秘诀

洋快餐在中国成功的秘诀

——中式快餐路在何方

2007年江苏省餐饮销售30强，排名前4的都是洋快餐：南京、苏州、无锡三地肯德基和南京麦当劳不仅依次占据前四位，且销售总额达27亿多元，超过后面26家餐饮企业的总和。光南京肯德基一家就从市民腰包中掏走10亿多元。到底洋快餐有何魅力，如此“吸金”？为何中式快餐无法与洋快餐竞争？接下来，我们将对此作出分析。

在中国，现在比较风靡，适用于普通消费水平的主要便是肯德基、麦当劳和必胜客。 “洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。营养学家为“洋快餐”取了个绰号———叫做“能量炸弹”和“垃圾食品”。可是就是这样，他们是如何迅速赢得中国市场的呢？为了方便介绍，我们以麦当劳为例：

1、到位的服务

麦当劳有“与顾客应对的六步骤”：⑴与顾客亲切打招呼；⑵建议销售并为顾客点餐作准备；⑶准备顾客的食品；⑷交付顾客点购的产品；⑸正确收付钱款；⑹向顾客表示感谢。

快餐顾名思义就在一个快字。对于点餐速度，麦当劳提出了“59秒快速服务”的要求。即从顾客开始点餐到拿着食品离开柜台的标准时间为59秒，不得超过一分钟。有的学者在讲演中对此津津乐道，并在进行了体验，的确可办到。 麦当劳还要求服务员坚持14小时微笑。并且对新进零工的培训也是从微笑开始的。为了使员工能长时间微笑，他们还推广经验保持微笑。

2、标准化的食品品质

麦当劳为了使产品有标准化的食品口味，主要采取了以下三个措施： ⑴原料采购标准化。

麦当劳餐厅所需的材料由中心统一配送。而对于原料本身的要求也十分严格，例如，麦当劳所采购的土豆，形状上要求果型长，芽眼浅，含糖量上也有一定标准。而且还要求有“店长亲检”，检验原料时店长必在场。 ⑵食品制作标准化

麦当劳要求所有的加盟者出售的食品，饮料及服务品质是完全一致的，例如，一磅肉含的脂肪必须少于19%，小面包只能是3.5英寸宽。 ⑶食品质量标准化

麦当劳所有食品在送到顾客手中之前，都必须经过一系列周密的品质保证系统。单是牛肉饼从生产加工至出售给顾客必经过40多道工序的严格质检。 此外，还有著名的“过时报废”制度。食品管理员眼睛盯着墙上的一面

大钟，

要保存的时间一过，他就对值班经理说：“经理，这个超过了保存时间，请丢弃。”

3、清洁的店面

麦当劳要求无论是柜台服务，还是在厨房制作食品，工作人员除了完成规定的工作之外，都养成了随手清理的良好习惯。

例如，天花板每星期必须扫一次。而且只要手接触头发制服等东西后，必须重新选手消毒。

而且服务员上岗操作时，必须严格清洗消毒，先用洗手槽中的湿水将手淋湿，然后使用专门的杀菌冼手液洗净双手，尤其注意清洗手指缝和指甲缝。

4、良好的加盟标准化

麦当劳有一套全球统一的产品品质规定规范，对供应商的每个生产和运输环节都有标准化的要求。

⑴原料质量控制标准化。

以汉堡中的生菜为例，在种植地的选取上，麦当劳对供应商的要求是：所有种植地周边一公里内必须无工业“三废”（废水、废气、废渣）污染源，与生活区隔离超过20米。

在牛肉的加工车间，麦当劳要求工人在7---10摄氏度的环境下工作。而牛肉饼要经过40多项控制指标与检测。

⑵良好的供应商

麦当劳一般都会选择那些规模比较小，但是富有开拓精神的供应商。而且麦当劳还会严格约束供应商，如麦当劳对其面包供应商送每一家餐厅的每一个面包都有严格要求，从面包的形状到糖分等都要统一。

对于加盟商的选择几乎苛刻。如：加盟者必须是个人，且必须终身加盟，个人投资不少于30万美元等。

而且每位加盟商，都必须在申请加盟后先到一个麦当劳餐厅里工作500个小时，然后再到“汉堡包大学”接受为期一年的培训。培训的内容包括餐厅的经营、管理方针和技巧等，通过这些课程的学习，麦当劳的加盟商和餐厅经理可以更直接地获得有关企业文化和产品服务方面的知识。

5、特色的环境设计

麦当劳在企业形象设计与装潢方面也力求统一、和谐的标准化形象。

（1）统一的设计风格

麦当劳在世界各地的店面都是按照公司总部所制定的标准统一装修的，就连内部设计都是统一布置，各门店的店堂设计从建筑式样到设计再到建造，都充分保持麦当劳独特的外观特色和商业个性，这样就保证了不会被轻易模仿。

（2）醒目诱人的色彩

色彩是影响人感观的最直接的表达方式，色彩一方面能作用与人的视觉，

另一方面便于人们记忆，只要抓住其一便可以给人留下深刻印象，而麦当劳要求做到两者兼备。麦当劳曾经对顾客作过长时间的调查，结果发现，顾客中只有约四分之一的人是专程来麦当劳用餐的，而其他的四分之三则是不同程度地受到麦当劳醒目招牌指引的。

这些硬件和软件条件，我们都可以看在眼里。他们给顾客留下了一种时尚感，而且广告做的非常深入人心，肯德基的一句“有了肯德基，生活好滋味”我想只要是看电视，大家应该都会烂熟于心。时不时的新品上市也给人以新鲜感，优惠券政策也让人忍不住诱惑，再加上优质的服务、方便快捷，那便是相当的吸引了。

回头来看中式快餐，对于我们这些80、90后而言，有多少人知道所谓的中式快餐连锁店呢？无锡的王兴记肯定没有无锡的肯德基多，原因何在呢？

首先，中式快餐不能向西式快餐一样进行工业化生产，流水式作业，所以无法对起加工过程中的卫生指标进行控制。同时因为加工的成品保存期比西式快餐短得多，所以中式快餐只能现做现卖，具有在快餐市场竞争中先天不利的条件。所以在目前群众对快餐需求卫生指标化，保存期，营养方面不如人意，于是就缺乏竞争力了。

再者便是服务。记得市场营销学老师讲过一个案例，他们家小孩的生日被肯德基的点餐员记下之后，在他儿子生日前一天肯德基专门打电话给他儿子，说是可以给他办生日party，试想哪个小孩不动心，哪个家长现在又不是宠着自己的孩子。所以理所应当的，小孩子的生日在肯德基过的，据老师说他花了接近六百元。中式快餐呢，有哪个中式快餐店记住过顾客的生日给顾客办过生日宴呢，这就是差距。

洋快餐以服务取胜，他们干净、时尚、快捷，这是中式快餐无法望其项背的。这也不怪营养均衡口味上好的中式快餐总是拼不过以垃圾食品瓜分中国餐饮市场的西式快餐。

而现在，中式快餐也开始寻找出路。

1.发展由感性认识向理性积累阶段转化。市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。

2．快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。

现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向

3．快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。

各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。

4．相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。

快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍，专项技术设备开发深入推进。

现代人生活节奏的加快催生了快餐，中式快餐拥有的营养、丰富的口味是洋快餐所无法匹敌的。中式快餐要抓住自己的优势，像洋快餐学习，向专门化、规模化、标准化、专业化转变，形成统一的模式，保证卫生，提高自身的硬件环境，提供优质的服务，相信在不久的未来，我们的中式快餐也可以越走越好。

篇二：洋快餐对中国的影响

洋快餐对中国的影响

课题组长：高二（10）班 龚舒聪

摘要：洋快餐（以肯德基为例）入驻中国以有一段时间，而它越来越受到中国市场的青睐，更是让中式快餐望尘莫及。是什么造就了肯德基今天的成功？服务至上，追求卓越已经成为肯德基的企业文化，它不仅仅局限于快餐，这值得中式快餐借鉴和学习。

关键词：肯德基，企业文化，借鉴

正文；

总的来说，洋快餐，例如肯德基是比较成功的餐饮企业，它的成功之处到底在哪里？它较之于中式快餐的优势又是什么？我们小组就此展开了调查。

一、餐饮结构

我们所见的洋快餐，可以粗略地分为三大类。一为主餐类，包括各种方便面、汉堡包、炸鸡块、牛肉片、火腿肠、焙烤食品（面包）、速冻食品等。二为饮料类，包括啤酒、汽水、可乐、果汁、速溶咖啡等。三为小吃类，如色拉、虾片、果仁、冰激凌、炸薯条及其他油炸膨化食品。

大量的研究表明，洋快餐中“高热量、高脂肪、高蛋白”的营养成分是造成肥胖等病症的主要原因。

1、 高热量。洋快餐的整体原料构成为高热量等特点。如面包基料为高精

度白面，因为加工精度高，使小麦原粮中的大部分于人体有益的营养保健成分丢失了。人类营养史表明，长期过于精食者，易引起冠心病、糖尿病、动脉血管硬化和心肌梗塞等。

2、 高脂肪。洋快餐中的油炸工艺使大量志芳润到食物中，这使得食物的

脂肪含量猛然大增。土豆，原本脂肪含量小于1%，但因土豆膨胀大，油炸后可达40%左右的脂肪含量。而洋快餐中有些肉中的动物脂肪，主要为饱和脂肪酸，含有较多胆固醇，易在血管壁上沉积导致动脉硬化和高血压疾病等。

3、

高蛋白。洋快餐的突出特点是：消费牛肉等动物肉。肉类的特色又在

于高蛋白、高热量、高脂肪。过量使用对人体的副作用是很大的，特

别是牛肉。在“三高”事务中，牛肉消费量又是致癌效应较大的污染

源。

世界卫生组织也正式对外宣布：对西式快餐的化验结果表明，薯条、薄脆饼、烤猪肉与水果甜品上的棕色脆皮以及许多油煎、油炸食品中都含有大量丙毒，部分食物丙度含量超过标准的400倍。除丙毒外，美式炸鸡中的过多激素也易引起儿童早熟或肥胖，中国城市肥胖儿童增多与此不无关系。

显然，中式快餐的饮食搭配、营养结构要合理的多，对于我们自身的健康也有利的多。

二、卫生状况

我国饮食文化源远流长，誉满全球。仅小吃就数不胜数，如天津的“狗不理包子”、上海的锅贴、四川的抄手??许多人对小吃情有独钟。然而，在全国遍地开花的地方小吃，在卫生方面，没有一个严格统一的标准，而中国饮食传统上重视菜肴的色、香、味，相对来说也忽视了对卫生的标准化、量化。在人们日益注重饮食健康的今天，这无疑成了阻碍中式快餐发展的“拦路石”。消费者在用餐过程中突然发现头发、苍蝇之类异物，因为常吃街头小吃而得了肝炎等疾病，常有消费者抱怨，与西式快餐店的窗明净相比，中餐店厨房表明的“加工重地，闲人勿入”之类招牌让人不清楚食品加工是否符合标准，甚至怀疑有“暗箱操作”等猫腻在其中??这让不少消费者为了身体健康不得不舍弃美味而选择了单调的洋快餐。这就要求中式快餐应该狠抓卫生方面的工作，保证让消费者能够放心的消费。同时，很重要的一点是从营养角度看，中式快餐的优势显而易见，特别是豆浆、粥之类的传统中式点心，随着人们对健康重视程度的提高，其受众面也越来越广。重要的是如何在自己的品牌中突出这个优势。随着人们对保健意识的加强，中式快餐应该紧抓潮流，在“低脂、低糖、低盐”和“绿色食品”上下功夫，推出如：“老人餐”、“减肥餐|”邓颖洋快餐。

三、规模化经营与促销手段

洋快餐以肯德基为例。

肯德基是一个有明确战略的企业，与中式快餐不同。肯德基以家庭成员为主要目标消费者。推广的重点是较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年，一切食

品、服务和环境都是有针对性地设计的。这是因为青年人比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛，并希望以此影响其他年龄层家庭成员的光临。另外肯德基也在儿童顾客上花费大量的精力，店内专门辟有儿童就餐区，作为儿童庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜 好的多彩装饰，节假日还备有玩具作为礼品，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另 一方面也希望透过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。儿童长大了，肯德基可能会变成他生活中的一部分。肯德基一直想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐气氛，强调的是这种附加的价值。客人到餐厅里，首先感到吃的味道。东西不好吃，再便宜都没有用的。服务再好，装修再漂亮，客人也不会喜欢。肯德基的市场优势为其鸡类食品的独特口味，定位在“世界著名烹鸡专家”，“烹鸡美味尽在肯德基”，这也是肯德基与麦当劳定位上的最大的差别。其六十年烹鸡经验烹制而出的炸 鸡系列产品，原味鸡、香辣鸡翅、香脆鸡腿汉堡、无骨鸡柳等，外层金黄香脆，內层嫩滑多汁，以其独特鲜香口味广为顾客称许。肯德基在各种广告宣传里也不断强化其“烹鸡专家” 这一卖点。中国人爱吃鸡，鸡鸭鱼肉中鸡是排第一位的，与其他洋快餐相比，鸡肉类的产品也更符合中国人的口味，更容易被中国人接受。肯德基不断以巨大的人力和财力去寻找适合中国人的口味。

同时肯德基也有自己的一套促销方式。肯德基不断地 会有一个比较优惠的产品在销售之中。其目的是提升营业额，提升交易次数，重点拓展某方面市场等。 促销由总部的全年计划统一安排。根据时间而安排不同的产品促销。整个全中国的分店都照着做，时间上可能有些差开，但企划案是一个。比如一段时间肯德基要促销“宠物小精 灵”（儿童餐），另一段时间促销辣鸡翅。 促销活动管理是一项周密细致的工作。由上海总部统一安排好，甚至连海报都印好了，到时候给每个分店发一个企划手册。企划手册规则非常详细，例如哪张海报应贴在门前的灯 箱上，哪张海报应该吊顶等，肯德基各分店照着做就可以了。电视广告等也统一安排好，在相应时间就在这个市场播出。

快餐店内都有免费玩耍的儿童滑梯、蹦床等玩具，这些在很大程度上都吸引了众多的少年儿童，更何况可乐和薯条是几乎每个孩子都喜欢的食品。还有就是快餐店赠送给顾客的用餐优惠券、小礼物、小礼品等等，这些促销手段都提高了消费者成为该快餐店回头客的可能性。

肯德基也讲究自己的品牌形象。肯德基常积极主动参与社区活动，与学校以及街道组织建立特殊关系；向附近学校一年级新生赠送帽子和文具??等等，这些措施无疑博得了老百姓对肯德基的好感和欢心。而中式快餐品牌很少像肯德基那样主动塑造自己的爱心形象。

肯德基的服务于就餐环境也是它优势之一。肯德基有一个很重要的原则导向：顾客的利益和需求。就是尽量不要去伤害到顾客的权益。遇到瓶颈，肯德基当然要去改变，但更要一切以顾客利益 为中心，几千个员工一起去做对的事情。肯德基店内没有像中餐馆那样弥漫的油烟，没有嘈杂的喧闹和觥筹交错的喝酒划拳声，只有或轻松活泼，或动听悠扬的背景音乐。对于比父辈们更重视生活情调的新一代来说，这种生活方式似乎更健康、更时尚。所以即使不是在进餐的时间，也会有年轻人进来买上一杯可乐，看看书、聊聊天。即使什么也不买，也不会有服务员来赶你走。所以在某种程度上来说，这里已经不仅仅是进餐的地方了。

通过这次研究性课题，我们从各个方面了解了洋快餐的优势。对于中式快餐的未来的趋势也有了一定的前瞻性。我们从对于洋快餐的餐饮结构、卫生状况、规模化经营与促销手段了解后发现许多地方是中式快餐所不能及的，但我们是中国人还是中式快餐会比较合适我们的饮食习惯。所以我们应该借鉴洋快餐的好的方面，使中式快餐受到更多全世界人民的喜欢！

篇三：2015国家公务员考试时政新闻：查处洋快餐应当树立法治标杆

2015国家公务员考试时政新闻：查处洋快餐应当树立法治标

杆 正在征求意见的食品安全法修订稿,直接将社会共治、最严格的监督管理写进了条款。人们期待洋快餐过期肉问题能够尽快有一个交代,更期待对洋快餐过期肉的查处能树立一个标杆

记者卧底两个多月发现,麦当劳、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类,而且过期原料被优先在中国使用。对此,上海市食药监部门表示,已经连夜行动查封该企业,要求上海所有麦当劳问题产品全部下架(7月21日《京华时报》)。

食品安全问题已经困扰我国多年,不断出台“史上最严”也没能解决这一痼疾。近日,在经过一轮的征求意见之后,食品安全法修订稿再次公开征求意见,期待以最严格的监管制度和法律威慑来真正保障“舌尖上的安全”。在这个当口,洋快餐巨头及其供应商送上了一个活生生的案例,为我们打开了进一步修改食品安全法相关条款的思维空间。更重要的是,即使从旧不从新,对洋快餐巨头及其供应商的查处,也是彰显决心的一次机会。

就供应商来说,明知肉品已经过期,还制作生产数据阴阳账本,工作人员侃言“过期也吃不死人”;面对监管人员却让保安拦住厂门直到执法人员到场后才解围;平时应付检查就暂时隐藏原本不得再利用的次品??就如新闻中那位有过食品安全执法经历的标准化专家所说的一样:供应商从一开始就不是“行政相对人”这一行政监管调解的对象,而是不折不扣的有预谋有组织的刑事犯罪分子。如果有关部门确认情况属实,最高人民法院、最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》已明确了相关犯罪的定罪量刑标准。

就洋快餐巨头来说,在涉及食品安全方面,其被曝光的频率也不低,可为何隔一段时间总会再次出现这样的事情呢?洋快餐经营者口口声声说他们对供应商有不定期检查,一旦发现问题便取消合作,即使供应商内部的公开邮件已对违规操作进行了非常细致的记录,但他们发现过问题吗?没有发现问题,洋快餐在监管上难道没有失职吗?他们因此处分过失职人员、修订过工作流程吗?无论洋快餐是否发现问题,食品安全法第八十七条已要求其对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验,对违反行为也有明确的罚则,最重是可以吊销许可证的。

就监管部门来说,这一次又非常尴尬,因为不是监管部门检查发现的问题,而是记者卧底发现的,而且供应商在今年还喜获食品安全生产先进单位称号。即使在供应商这一端被刻意蒙骗了,为何没有在洋快餐的加工、销售端进行弥补呢?众所周知,频遭曝光的洋快餐本身就不是一个善主。那么,监管部门究竟是怎么监管的?究竟干什么去了?任何解释都是苍白的,

食品安全法第九十三条、第九十四条、第九十五条也都已经分情形对相应的监管部门领导和工作人员作出了十分具体的处罚规定。 洋快餐销售过期肉,这是一个残酷的事实,也是一个让人难以接受的现实。制度是最好的武器,正在征求意见的食品安全法修订稿,直接将社会共治、最严格的监督管理写进了条款。人们期待洋快餐过期肉问题能够尽快有一个交代,更期待对洋快餐过期肉的查处能树立一个标杆。公众都在等待,都在希望,只是,我们不希望等待得太久,更不想希望变成绝望。(郭文婧)

文章来源：陕西人事考试网（http://sa.offcn.com）

篇四：盘点这些年 我们所经历的那些洋快餐丑闻

盘点这些年 我们所经历的那些洋快餐丑闻

7月20日，东方卫视曝光了上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为，通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等供应给肯德基、麦当劳等快餐连锁店销售。

从福喜公司官网可以了解到，除麦当劳、肯德基等洋快餐品牌外，福喜全球主要客户还包括雀巢、卡夫食品、沃尔玛、赛百味、百胜集团、墨西哥Chipotle连锁餐厅；新战略客户有宜家、汉堡王、棒约翰、卡乐星等。

“又是洋快餐！”这是很多愤怒的消费者的第一反应。记者整理发现，从2010年至今的5年里，至少已经发生了17起在华洋快餐的食品安全问题。

实际上并不是这几年才曝出洋快餐的食品安全问题。早在2005年3月，肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现微量苏丹红(1号)成分；同年11月肯德基芙蓉天绿香汤的原料“天绿香”被指有害人体健康。

虽然“洋快餐”在食品安全问题上屡屡犯错，但是相比本土企业，消费者对国外快餐品牌信任度并没降低。

全球餐厅网络最大的餐饮集团百胜——肯德基和必胜客的所有者，至2012年在全国拥有5275家门店；而麦当劳在中国也把门店扩张至一千多家。报告显示，近年中国快餐业增长迅猛，快餐市场价值在2007—2012年间翻了一番，达到一万亿元，门店数量实现80%的增长。

“上海福喜事件”一出，一批国际知名快餐品牌纷纷躺枪。事实上，洋快餐因为供应商问题频频“中枪”也已是常事。

2005年的“苏丹红”事件也同样如此，含有苏丹红的问题调料来自肯德基原料供应商。肯德基母公司百胜餐饮集团相关负责人此前对媒体表示，出于对相关供应商的长期信任，肯德基没有对其提供的产品进行检测。

在记者统计的17起洋快餐食品安全事件中，就有6起是因为供应商“不靠谱”造成的。

记者了解到，此次“洋快餐”供应商事件已经是百胜和麦当劳近两年来第二次陷入供应商产品质量问题。以百胜为例，前年，央视曝光了山东部分养鸡场使用违禁药物催肥速生鸡，未经检验直供上海的肯德基餐厅，后又曝出肯德基涉嫌隐瞒8批次抗生素超标的不合格产品。

此次再次陷入供应商使用过期变质肉类问题，消费者不禁要问，如此知名的国际连锁洋快餐企业，难道对于供应商的质量把关就处于失守状态？

有观点认为，诸如此类的问题更应视为“失察之过”，并非有意为之。毕竟快餐店没有深入全面检验每一批原料的能力，只能根据经验选择供应商。至于供应商靠不靠谱，更应当由卫生监管部门负责。

中国商务部研究院消费经济研究部副主任研究员赵萍接受采访指出，不管供应商的产品如何，作为下游的食品经销商，必须履行严格的产品检测抽检手续，否则就是失职。

洋快餐入驻中国以来，以其快速的生产方式、不同寻常的口感、整洁优雅的就餐环境赢得多数青年人、儿童的青睐。但是这些表面看似干净的洋餐厅，“后厨”却是问题频现。

“后厨”问题的凸显，多是通过暗访才能了解到。记者统计的案例中，共出现了8起因后厨引发的食品安全事件，其中有5起是通过记者卧底了解到的。

今年2月到5月，本报记者在北京日坛路“7-ELEVEN门店”暗访时发现，原本用于清洗餐具和果蔬的后厨餐具冲洗池，被店内厨师违规用来洗头洗衣。执法人员发现，该店后厨存在水池不符合卫生标准、厨师指甲长、厨师未按要求佩戴健康证等问题。

在2012年的央视“3·15晚会”，记者通过卧底曝光北京三里屯一家麦当劳餐厅卖过期食品，已经超出销售时间的盐焗鸡翅、甜品派照样端上餐桌；掉在地上的牛肉饼，没有经过任何处理，又被放进了袋子中备用。

2013年3月，有媒体记者卧底北京吉野家银座店和崇外店，发现工作人员对消费者使用后的餐具只做浸泡和冲洗处理，未彻底消毒。而在崇外店内，为节省时间，大米未经淘洗便被店员倒入电饭锅进行烹饪。而过了废弃时间的米饭，在更换了时间条后被再次出售给消费者。

通常情况下，当事供应商会被查处，所涉及品牌也会道歉，并附声明称“与违法者停止合作”。往往受处罚的只是整条供应链中的某一法人主体，“被供应”的品牌甚至扮演不知情或受害者角色。不少网友质疑，难道肯德基、麦当劳这些大企业不应该承担责任吗？

中国社科院法学教授、北京市高级人民法院原副院长陈春龙接受记者采访分析说，实际上食品安全法对食品供应商和食品经销商的责任分别都有规定。但存在规定不够具体、不够详细，惩罚的力度也不够的情况。

陈春龙指出，上海福喜公司的行为属于严重违法，而接受其供货的洋快餐企业，相应责?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我灿Ω美砬濉?/p>

食品经销商在这类事件中承担法律责任主要是两种情况，第一，明知供应商的原材料有问题，还进行采购；第二，不知供应商材料存在问题，但是对采购产品无检验流程，或者失职大意疏忽检验未达到检验标准，也要负责。

陈春龙坦言，目前的监管体系中，存在取证难和惩罚力度低的问题。首先，多数问题比较隐蔽，证据难以获得，监管人员很难做到有效监督。其次，即使获得证据，除非造成重伤、死亡这种极少的情况，才会采取取缔、吊销营业执照或负刑责等，一般只是罚款了事。

目前，食品安全法修订稿正在征求意见，陈春龙认为，食品安全法要细化，要具体，而且要加大惩处力度，单靠罚款难以从根本上解决问题。“不罚到倾家荡产，很难引起重视。”

篇五：2015国家公务员考试时政新闻：查处洋快餐应当树立法治标杆

2015国家公务员考试时政新闻：查处洋快餐应当树立法治标

杆 正在征求意见的食品安全法修订稿,直接将社会共治、最严格的监督管理写进了条款。人们期待洋快餐过期肉问题能够尽快有一个交代,更期待对洋快餐过期肉的查处能树立一个标杆

记者卧底两个多月发现,麦当劳、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类,而且过期原料被优先在中国使用。对此,上海市食药监部门表示,已经连夜行动查封该企业,要求上海所有麦当劳问题产品全部下架(7月21日《京华时报》)。

食品安全问题已经困扰我国多年,不断出台“史上最严”也没能解决这一痼疾。近日,在经过一轮的征求意见之后,食品安全法修订稿再次公开征求意见,期待以最严格的监管制度和法律威慑来真正保障“舌尖上的安全”。在这个当口,洋快餐巨头及其供应商送上了一个活生生的案例,为我们打开了进一步修改食品安全法相关条款的思维空间。更重要的是,即使从旧不从新,对洋快餐巨头及其供应商的查处,也是彰显决心的一次机会。

就供应商来说,明知肉品已经过期,还制作生产数据阴阳账本,工作人员侃言“过期也吃不死人”;面对监管人员却让保安拦住厂门直到执法人员到场后才解围;平时应付检查就暂时隐藏原本不得再利用的次品??就如新闻中那位有过食品安全执法经历的标准化专家所说的一样:供应商从一开始就不是“行政相对人”这一行政监管调解的对象,而是不折不扣的有预谋有组织的刑?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路缸锓肿印Ｈ绻泄夭棵湃啡锨榭鍪羰?最高人民法院、最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》已明确了相关犯罪的定罪量刑标准。

就洋快餐巨头来说,在涉及食品安全方面,其被曝光的频率也不低,可为何隔一段时间总会再次出现这样的事情呢?洋快餐经营者口口声声说他们对供应商有不定期检查,一旦发现问题便取消合作,即使供应商内部的公开邮件已对违规操作进行了非常细致的记录,但他们发现过问题吗?没有发现问题,洋快餐在监管上难道没有失职吗?他们因此处分过失职人员、修订过工作流程吗?无论洋快餐是否发现问题,食品安全法第八十七条已要求其对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验,对违反行为也有明确的罚则,最重是可以吊销许可证的。

就监管部门来说,这一次又非常尴尬,因为不是监管部门检查发现的问题,而是记者卧底发现的,而且供应商在今年还喜获食品安全生产先进单位称号。即使在供应商这一端被刻意蒙骗了,为何没有在洋快餐的加工、销售端进行弥补呢?众所周知,频遭曝光的洋快餐本身就不是一个善主。那么,监管部门究竟是怎么监管的?究竟干什么去了?任何解释都是苍白的,

食品安全法第九十三条、第九十四条、第九十五条也都已经分情形对相应的监管部门领导和工作人员作出了十分具体的处罚规定。 洋快餐销售过期肉,这是一个残酷的事实,也是一个让人难以接受的现实。制度是最好的武器,正在征求意见的食品安全法修订稿,直接将社会共治、最严格的监督管理写进了条款。人们期待洋快餐过期肉问题能够尽快有一个交代,更期待对洋快餐过期肉的查处能树立一个标杆。公众都在等待,都在希望,只是,我们不希望等待得太久,更不想希望变成绝望。(郭文婧)

文章来源：陕西人事考试网（http://sa.offcn.com）

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