小河鱼

篇一：小河鱼做法

煎小河鱼——小鱼小虾最补钙 拙煮妇的河鲜海产 2007-02-08 21:54:59 阅读240 评论0 字号：大中小 订阅

一直都喜欢吃小河鱼，虽然刺多且细，但是煎得酥脆的话，连骨带刺都可嚼了吃，很香很下饭的。前段时间看cctv2的一个做菜的栏目，里面有一个营养专家说其实小鱼小虾比大鱼大虾更补钙，这可真是坚定

了我喜欢吃小鱼的决心了，呵呵，可别说我属猫的

。

煎煎小鱼谁都会，但是总有不同吧，说说我的做法吧。

1.小鱼处理干净内脏，用适量盐巴腌30分钟后用清水过一遍，沥干水分后加蚝油、料酒、五香粉、面

粉拌匀。

2.油锅七八分热放入小鱼煎。煎至酥脆出锅即可。

香香脆脆的，很好吃。

(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:小河鱼)

近距离的再来一张。

看图说话：

1.小河鱼清理干净，沥干水分，用少许盐腌一会。锅烧热，下小鱼煎至两面金黄。

2.煎好的鱼起锅，利用锅里的余油，放入蒜片、姜片、青红椒、香叶爆香。

3.爆香各种配料后，倒入半碗开水，加料酒、生抽，放入小鱼稍煮入味，最后洒胡椒粉、葱段，鸡精出锅。

篇二：舒城“小河鱼”

舒城“小河鱼”

2014年03月26日 08:47 稿源： 安徽文化网 舒城小河鱼是杭埠河上游晓天河(原巴洋河)和河棚河(原乌沙河)的名贵产品，群众称为“杂鱼”，主要有石鱼、鲹条、红麟斑、骯牙、麻骨龙、沙里钻、鸡腿子和泥鳅、刀鳅等数十种。它的体形小，最大的不超过10厘米；重量轻，一般在5~10克，一斤要称几十条。这些鱼类繁殖力强，每年农历三月产卵在河边水中的石缝里。成鱼常聚集于石缝或深水潭中，涨水时喜欢成群结队地逆流而上。

小河鱼最大特点是肉嫩、刺软。究其原因，按民间说法，山区河段乱石嵯峨，鱼儿长期在石缝中弯弯曲曲游动，骨刺变绵软；按内行说法，山区河流多泉水，含碳酸钙等矿物质，对鱼刺起软化作用。两种说法各有道理，或二者兼而有之。

舒城小河鱼主要出产于晓天河碎石滩、河棚河心开岭以上河段。根据实地调查，晓天河从碎石滩起、河棚河从心开岭起，以上都为山谷河流，河床坡陡，怪石嶙峋，水流湍急，两岸有丰富的石灰石和石墨等矿藏。以下，河段经龙河口水库(今万佛湖)，到下游皆为平原河流，水面宽阔，流速平缓，鱼儿活跃自由，且河水中含碳酸钙成份稀释，鱼剌变硬。看来，群众的习惯说法和行家的科学

推论，二者互相吻合，并无矛盾。

小河鱼的食用方法，主要有三种：一是将鲜鱼打落干净，用食油稣后，加上生姜、老蒜末和板酱辣椒等佐料，再加清水煮沸，称之为“离水鲜”，食时肉刺分离，鱼体完整不碎，无须吐刺，鲜美可口。另一种是去掉腮和肚杂，放盐淹渍，晒成小干鱼，加上佐料熏蒸，鱼剌稣脆，香味浓郁，称之为“连剌嚼”，开胃下饭，增加食欲。还有一种将鲜鱼拌上鲊面，或蒸或煮，鲜嫩爽口，称之为“一口香”，油而不腻，风味隽永。舒城小河鱼天然生长，无需投入，捕捞方便，营养丰富，群众喜欢吃，吃得到也吃得起。它既是招待客人的美味佳肴，也是馈送亲友的珍贵礼品。

舒城小河鱼，历史悠久，故事神奇。相传，从前有一位客倌到县城的二里半店一家旅馆投宿，寻问此地有什么风味小吃。店家李凤姐告诉他：“舒城小河鱼味道不错”，并顺便给客倌做了这道菜。客倌尝过了以后，大加夸赞。李凤姐告诉：“这是我们舒城西山里的特有水产，别处都不能与之相比。”客倌连连点头说：“舒城小河鱼确实不错，难得，难得！”客倌走后，才知他就是微服私访的乾隆爷！小河鱼受到当今皇上的赞誉，也算是至高无尚的荣耀了。从此，越传越奇，越尝越有味道。

过去群众取小河鱼多用篾编“抄鸡”捕捞，留大放小，河中始终保持一定数量。后来有人特别贪婪，用锤砸、药闹、电击等野蛮

手段，来个大鱼、小鱼、幼苗“一锅端”，造成小河鱼数量大减，甚至有些地方几乎灭绝。近年来，随着鱼政管理的加强，群众保护生态意识的提高，野蛮捕捞已被制止，采取科学捕捉，使小河鱼生存环境得到恢复和改善。小河鱼已成为当今舒城旅游食品中的一张名片。

篇三：野生小河鱼干原味烹饪方法

野生小河鱼干原味烹饪方法

取小鱼干适量（若太干了，可事先用清水泡一下），冲洗干净后入锅，加清水漫过小鱼堆，依据个人口味加糖，可适当多放点，但不能少；加酱油、色拉油或香油、黄酒；加大蒜瓣拍碎或切片、姜片、干辣椒少许（根据个人喜好切碎）。大火烧开后，改用文火慢慢烧，至留适量沾汁汤，即起锅，上面撒少许葱花即可食用！

注：糖、味精、酱油量要适当多放点！

篇四：小河鱼

小河鱼

我家养了四条小河鱼，是去年爸爸上街买鱼的时候带回来的。

这四条小河鱼可漂亮啦！身体扁扁的，说它像金鱼吧，可是又没有金鱼的大眼睛；说它不像金鱼吧，可它的尾巴却像金鱼的大尾巴。真有意思！我问爷爷这叫什么鱼，爷爷说：“我们都叫它丫头鱼。”多么古怪的名字呀！

小河鱼最喜欢吃小挂面，它的味口可好了，每天它们起码要吃上十几根小挂面。

我喜欢小河鱼，喜欢它古怪的名字，喜欢它自由自在的样子，更喜欢它好玩的尾巴。你喜欢吗？

篇五：小河鱼

小河鱼

我家养了四条小河鱼，是去年爸爸上街买鱼的时候带回来的。

这四条小河鱼可漂亮啦！身体扁扁的，说它像金鱼吧，可是又没有金鱼的大眼睛；说它不像金鱼吧，可它的尾巴却像金鱼的大尾巴。真有意思！我问爷爷这叫什么鱼，爷爷说：我们都叫它丫头鱼。多么古怪的名字呀！

小河鱼最喜欢吃小挂面，它的味口可好了，每天它们起码要吃上十几根小挂面。

我喜欢小河鱼，喜欢它古怪的名字，喜欢它自由自在的样子，更喜欢它好玩的尾巴。你喜欢吗？

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