意大利蔬菜汤

篇一：意大利蔬菜汤的做法

意大利蔬菜汤的做法

材料

番茄半斤，红萝卜、土豆、西芹、洋葱适量，娃娃菜2片(家里没白菜)，蒜头1粒 过程

1、.番茄、红萝卜、土豆、西芹、洋葱、娃娃菜切粒；蒜蓉。

2.把洋葱、蒜蓉用油爆香，再放番茄、红萝卜、土豆、西芹、娃娃菜翻炒一会儿，再放三碗水，滚后细火煮15分钟，放点鸡粉和糖调味就得啦。

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

做法

把洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆，茄子，西葫芦，圆白菜

切成小方片，用黄油把洋葱，胡萝卜，芹菜，茄子，西葫芦，炒香。加入香叶，百里香，阿里根奴，罗勒（bay-leaf，thyme,oregano,basil) 加入番茄酱，炒透后，加鸡水（清水也行)。开锅后把圆白菜和土豆片还有

碎的意大利面条放到汤里煮熟，加盐调口即可！

篇二：意大利田园蔬菜汤 - 美食杰

意大利田园蔬菜汤

栏目：意大利餐

工艺：煮

口味：黑椒味

难度：简单

烹饪时间：60

主料：意大利面：1/2半杯

辅料：红葱头：1个、西葫芦：1个、豆角：1把、西芹：2-3根、蒜：4瓣、赤小豆：（盐水红豆罐头）1个、白豆：罐头1个、西红柿：2个、胡萝卜：2个、彩椒：红黄各1/2个、香菜：2棵、橄榄油：3大勺、水：6-8杯、食盐：1?小勺、黑胡椒：?小勺、牛至：1/2小勺、罗勒：1/2小勺、百里香：1/4小勺

步骤：

材料集合图：

1、汤锅内放入橄榄油，待油至中等热时，除了西红柿，放入其他所有切好的蔬菜，翻炒

2、待炒到洋葱变透明时，放入西红柿、豆们和水。锅开后，加入调料。将火调小，煮大约15-20分钟

3、加入意大利面，小火煮20分钟或尝着面没有硬心。加入香菜，调味，出锅

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篇三：意大利蔬菜汤的做法

意大利蔬菜汤的做法

材料

番茄半斤，红萝卜、土豆、西芹、洋葱适量，娃娃菜2片(家里没白菜)，蒜头1粒

过程

1、.番茄、红萝卜、土豆、西芹、洋葱、娃娃菜切粒；蒜蓉。

2.把洋葱、蒜蓉用油爆香，再放番茄、红萝卜、土豆、西芹、娃娃菜翻炒一会儿，再放三碗水，滚后细火煮15分钟，放点鸡粉和糖调味就得啦。

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

做法

把洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆，茄子，西葫芦，圆白菜

切成小方片，用黄油把洋葱，胡萝卜，芹菜，茄子，西葫芦，炒香。 加入香叶，百里香，阿里根奴，罗勒（bay-leaf，thyme,oregano,basil) 加入番茄酱，炒透后，加鸡水（清水也行)。开锅后把圆白菜和土豆片还有

碎的意大利面条放到汤里煮熟，加盐调口即可！

篇四：意大利蔬菜汤具体制造过程

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意大利蔬菜汤具体制造过程

1.螺旋面、红腰豆别离煮熟;

2. 锅烧热倒入橄榄油，爆香洋葱、西芹、参加红葱头拌炒;

3. 再参加剩下资料一同煮沸;

4. 然后放入螺旋面、红腰豆，再煮后参加盐、胡椒粉即可。

意大利蔬菜汤制造提示

1. 螺旋面在水沸后放入，煮约10分钟即可;

2. 红腰豆如果干的先泡水再煮较易熟，罐装的可直接运用;

3. 汤可用改用牛高汤。

鸡高汤制造方法

质料胡萝卜丁30克，西芹30克，洋葱丁30克，鸡骨100克，百里香5克，香芹梗5克，月桂叶2片。

1. 鸡骨汆烫，参加水和其他资料煮沸;

2. 转小火煮1.5小时，过滤取汤汁即可。

意大利蔬菜汤营养价值

Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。 原产地中海沿岸，中国培养甚为遍及，以山东、河南、浙江、云南等省培养最多，质量亦佳，秋冬时节上市。 胡萝卜供 ... 胡萝卜的营养价值

Tomato西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，中国各地均遍及培养，夏秋季出产较多。 相传西红柿最早生长在南美洲，因颜色鲜艳，大家对它非常警觉，视为&ldq ... 西红柿的营养价值

芹菜是常用蔬菜之一，为伞形科植物旱芹的全草。既可热炒，又能凉拌，深受大家喜欢。这些年许多研讨标明，这是一种具有极好药用价值的植物，产于全国大部分地区 ... 西芹的营养价值

Large Red Onion洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很一般的贱卖家常菜。原产亚洲西部，在中国各地均有培养，四季都有供给。洋葱供食用的部位 ... 洋葱(红皮)的营养价值

Italian RedOnion(Allium cepa)意大利红洋葱长椭圆形、滋味温文并带点甜味，在许多当地都有栽种，把这种洋葱切成薄薄的圆环看来很诱人，因为烹煮后会褪色， ... 意大利红洋葱的营养价值

篇五：毕业设计模板：意大利蔬菜汤

毕业论文(设计)

题目： 意大利蔬菜汤的设计与制作

系 部 食品科学系

专业名称 西餐工艺

班 级 级食科系 班

姓 名

学 号

指导教师 吉志伟

年 月 日

目 录

摘要 ............................................................................................(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:意大利蔬菜汤)................................................. I Abstract ................................................................................................................................... II

1引言 ......................................................................................................................................... 1

2材料与制作 ............................................................................................................................. 1

2.1制作清汤： .................................................................................................................. 2

2.2制作黄油面酱 .............................................................................................................. 2

2.3烹制方法 ...................................................................................................................... 2

2.4要点及注意事项 .......................................................................................................... 3

结论 ............................................................................................................................................ 3

致谢 ............................................................................................................................................ 3

参考文献 .................................................................................................................................... 3

附录 ............................................................................................................................................ 4

意大利蔬菜汤的设计与制作

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摘要

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本）。在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。意大利的蔬菜汤可以说是西餐中的经典，意大利是西餐的发源地，这道汤虽然是蔬菜汤，其中没有肉类，但是已经把肉味融入到汤汁中了。

关键词:蔬菜 营养 烹调 价值 药理作用

Vegetable soup Italy style

Abstract

Vegetables, it only means cooking, the food cooking, in addition to other non-food plants (mostly belonging herb). In vegetables, from the provision of the variety and quantity of vitamins, nutritional value is highest in the vegetable category. Leaves can provide rich vitamin C and carotene, and is also an important source of vitamin B2. Leaves have more than the calcium content, the use of calcium generally have good vegetable, but some vegetable. Due to the presence of oxalic acid and the utilization rate is not very high. In addition, the iron-rich vegetable, but also higher absorption rate. Italian vegetable soup can be said that the West is a classic Western Italy is the birthplace of this soup is vegetable soup Road. There is no meat, but the meat has been put into the soup.

Keywords: Nutritional value of pharmacological effects of cooking vegetables

1引言

西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（茸汤）两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶（明胶）制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品，大多用水，牛奶、酒、汤汁等混合使用，鱼胶本身无什么营养价值，但它具有凝固、结晶、成形，可溶化还原等特性。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓（泥子）汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

西餐汤风味别致，花色多样，世界各国部有其著名的有代表性的汤。例如：法国洋葱汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。常用的有以下几种：

（1）炸面包丁。将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金黄色；（2）蛋羹丁。将鸡蛋羹切成小方块；（3）菜丝。将蔬菜切成很细的丝；（4）菜丁。将块茎类蔬菜切成丁；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黄；（6）无味的饼干，如苏打饼等。（7）荷兰芹（番茄碎）；（8）咸猪肉片（培根切片炒香）等都可作汤的配料使用，以增加汤的整体效果。别看这些小配料，往往起到画龙点睛的作用，达到意想不到的效果。

什么是基础汤：按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯，是先做成汤底（Stock），也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮，使原料的营养成分溶于水中，成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料，并加有香味的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（香叶、胡椒籽、百里香等）共同煮制出来的。煮汤的原料与水的比例应掌握好，水过多汤味不浓，水太少汤质易混。一般原料和水的比例是1：3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。制作时，采用弱火长时间煮沸，把原料的香味充分煮进汤汁中。煮汤的肉毋须用高价的肉类，用牛颈、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有时还用其它边角料作为吊制汤的原料。如果吊制清汤可将牛骨先放入烤炉内烤制一会儿，然后再放入清水内，这样味道就比较好了。 这里还必须强调的是热汤的温度，不但汤本身要热，汤盆也必须保持适当的温度。这点很重要，但往往会被忽视。

一般而言，不同菜肴的主料使用不同的汤汁。牛汤主要用于肉类菜肴，是制作黄色

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