鱼汤怎么做最有营养

篇一：14种营养滋补的鲫鱼汤做法

1.萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身

)

萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。

烹制材料(三人份)

材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)

调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

做法：

1 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。

2 白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。

3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。

4 锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

5 洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

厨神贴士

1、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金黄色为止。

2、白萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味者，可先将萝卜丝飞水处

理，再下锅炖煮成汤。

3、要做出香浓味美,奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白。

4、鲫鱼含有丰富的蛋白质，常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况，还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有奇特的缓解功效。

2.鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇

)

导读说明：豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。

有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。

可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。

不过还好，豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。

豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。

此外，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，营养价值更高。

将豆腐和肉、蛋类食物搭配在一起，可以补充蛋氨酸，从而提高了豆腐中蛋白质的营养利用率。在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。

原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐

步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。

步骤2：豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

步骤3：锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄， 步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。

步骤4：开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

3.鲫鱼沙锅

原料：河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.

调料：精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g.

制作方法：

（1）玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。

（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。

（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

篇二：几款营养鱼汤的做法

一、鲫鱼砂锅： 鲫鱼砂锅：原料： 原料：河鲫鱼 3 条，玉兰片 200 克，盒装豆腐 2 盒，鲜蘑菇 200 克。 调料： 调料：精制油 50 克，姜 5 克，蒜 5 克，葱 5 克，泡红椒 3 克，味精 15 克，鸡精 20 克，胡椒粉 3 克，料酒 20 克。制作方法： 制作方法： （1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗 ）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二， 净，装入砂锅待用。 装入砂锅待用。 泡红椒切成“马耳朵 马耳朵”形 （2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成 马耳朵 形。 ）姜蒜切片， （3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。 ）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。 （4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白 ）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片， 泡红椒，炒香。 汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入 放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫， 锅内，上台即可。 锅内，上台即可。二、豆瓣鲫鱼【特点】颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。 特点】颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。），蒜末 【原料】活鲫鱼 2 条或鳜鱼 1 条（重约 600 克），蒜末 30 克，葱花 原料】 50 克，姜末、酱油、糖、醋各 10 克，绍酒 25 克，湿淀粉 15 克， 姜末、酱油、 细盐 2 克，郫县豆瓣酱 40 克，肉汤 300 克，熟菜油 500 克（约耗150 克）【制作过程】 制作过程】 1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、 、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、 ），抹上绍酒 细盐稍腌。 细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油 75 克， 、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。 放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上， 放郸县豆瓣酱末、 蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上， 再加酱油、 再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 酱油 细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。 、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。 注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚， 注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀 卤汁而入味。 卤汁而入味。三、蛋奶鲫鱼汤煲汤原料：鲫鱼一条、 煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒 5 颗、蛋奶 20 克、姜 10 克 、葱 10 克、盐适量、鸡精适量 盐适量、制作过程 ①将鲫

鱼剖腹后，清洗干净待用。 将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。 ②把鲫鱼放置 3 成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。 分钟。 ③加入适量水和调料，用小火清炖 40 分钟。 加入适量水和调料， ④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。 起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。制作 P.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养， 能买到 蛋奶粉也是不错的选择。 蛋奶粉也是不错的选择。四、葱香鲫鱼脯[原料 鲫鱼 1 条(约 400 克)。 原料] 约 。 原料[调料 黄酒、酱油各 5 克，盐 0.5 克，糖 7 克，胡椒粉 0.1 克，味精 调料] 黄酒、 调料 1.5 克。茴香 1 只，麻油、姜汁各 1 克，葱 100 克，汤 25 克，精油 麻油、 500 克(实耗 25 克)。 实耗 。[操作程序 操作程序] 操作程序 1． ．把鲫鱼洗净后斩去头尾， 厘米见方的块， 把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿， 批成上下两爿，再斩成 5 厘米见方的块， 放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。 放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。 2 油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸 捞出。 油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩 需复炸 捞出。 需复炸)捞出 3．锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、 ．锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、 味精、茴香、 胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。 胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。[特色点评 葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与 特色点评] 葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼， 特色点评 质感上均比整条烤制更佳。 质感上均比整条烤制更佳。 [要领提示 需复炸，葱要煸香。 要领提示] 需复炸，葱要煸香。 要领提示五、乌豆煲鲫鱼汤材料： 材料：鲫鱼 1 条、乌豆 2 两、眉豆 2 两、花生 2 两、陈皮 1 片鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。 鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。 乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命 B1、菸酸等，能养血补虚，滋 乌豆－含蛋白质、脂肪、 、菸酸等，能养血补虚， 养调 眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。 眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。花生－含丰富蛋白质、脂肪、 花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命 A、B、E、K，和卵磷 、 、 、 ， 脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。 胆碱及钙、 铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。 不良 果皮－可调和药性，通气健

胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。 果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。做法： 做法： 1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 3、 、锅注入适量水， 小时即可。 锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料， 水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲 3 小时即可。 贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。 贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。六、木瓜莲子煲鲫鱼本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效， 本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季 节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。 节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。材料： 材料：木瓜 500－600 克(约 1 个)、莲子 20 克、眉豆 20 克、鲫鱼 1 － 约 、 －2 条(约 500－600 克)。 约 － 。木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤 木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用， 品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品， 品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木 岭南果王”之称 瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王 之称，无论作水 成熟的木瓜是色香味具佳的水果， 岭南果王 之称， 果之用还是煲汤之用， 在民间里都有认为是润心润肺之佳品； 莲子性 果之用还是煲汤之用， 在民间里都有认为是润心润肺之佳品； 《本 平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠， 本 味甘、 入心、 肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠， 《 草纲目》记载它能 交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”； 草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目 ； 交心肾 眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃， 眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医 孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉 ；鲫鱼性平味甘，入脾、 孟诜认为它能 补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、 补五脏 温中下气， 胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气， 大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能 温中下气 ，《日华子本草 补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。 补不足 ，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。烹制： 烹制： 先

把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄； 先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一 起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状， 起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放 入瓦煲内， 毫升(约 碗水量)，先用武火煲沸后， 入瓦煲内，加入清水 2500 毫升 约 10 碗水量 ，先用武火煲沸后，改 用文火煲至 2 个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供 3 个小时，调入适量食盐和少许生油便可，木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。 －4 用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。七、豆腐鲫鱼用料： 用料：鲜活鲫鱼 2 条(约 400 克)，菜籽油 200 克，豆腐 1 块，郫县 约 ， 豆瓣 100 克，红辣椒粉 50 克，花椒粉 10 克，花椒 5 克，老姜 20 克，大蒜 10 克，蒜苗 20 克，味精 5 克，精盐适量，料酒适量，水 精盐适量，料酒适量， 豆粉适量。 豆粉适量。制作方法： 制作方法： 1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆 鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用； 鲫鱼去鳞剖杀洗净 瓣用刀铡细； 瓣用刀铡细； 老姜洗净切成指甲片； 老姜洗净切成指甲片； 大蒜切成小片； 大蒜切成小片； 蒜苗洗净切成段。 蒜苗洗净切成段。 2.豆腐切成 6 厘米长、3 厘米宽、1 厘米厚的长方块，用开水煮 5 分 豆腐切成 厘米长、 厘米宽、 厘米厚的长方块， 钟，移至微火上待用。 移至微火上待用。 3.炒锅下油 50 克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油 炒锅下油 克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。 150 克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南 克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉， 出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用 出红油香味 掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。 筷将鱼夹出放在大窝盘内， 锅内下水豆粉勾芡， 然后将豆腐淋在鱼面 筷将鱼夹出放在大窝盘内， 锅内下水豆粉勾芡， 上，撒上花椒粉即可上桌。 撒上花椒粉即可上桌。特点：鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。 特点：鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。另外还有几款： 另外还有几款： 菜名:凉粉鲫鱼 菜名 凉粉鲫鱼 特点:色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。 特点 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。 色红亮 原料:鲜活鲫鱼一条（ ）。白凉粉 原料 鲜活鲫鱼一条（约 750 克）。白凉粉 250 克。料酒 15 克、薄 鲜活鲫鱼一条 猪膘 200 克

、盐 5 克、红油 15 克、豆豉 10 克、蒜泥 5 克、芽菜末 10 克、葱花 5 克、花椒油 5 克。 做法： 做法： 抹上料酒、精盐。取碗一只， ①将净鲫鱼两面各刻 3 刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用薄猪 膘包好放入碗中，加葱、 分钟至熟。 膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸 15 分钟至熟。 好放入碗中 ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、 葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、 花椒油、味精、芝麻油对成味汁。 花椒油、味精、芝麻油对成味汁。 ③凉粉切成 3 厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入 厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干， 味汁内调匀。 味汁内调匀。 ④将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁 将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中， 倒在鱼上，撒上香菜即成。 倒在鱼上，撒上香菜即成。菜名：豆瓣鲫鱼 菜名： 特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。 特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。 原料： ），蒜未 姜未、 原料：活鲫鱼 2 条（重约 600 克），蒜未 30 克，葱花 50 克，姜未、 酱油、 酱油、糖、醋各 10 克，绍酒 25 克，湿淀粉 15 克，细盐 2 克，郫县 豆瓣 40 克，肉汤 300 克，熟菜油 500 克（约耗 150 克） 做法： 做法：1、将鱼治净，在鱼身两面各刻两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、 、将鱼治净，在鱼身两面各刻两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、 ），抹上绍酒 细盐稍腌。 细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油 75 克， 、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。 放郸县豆瓣、 放郸县豆瓣、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加 蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上， 酱油、 酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。 、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。 注意:必须用新鲜鲫鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而 注意 必须用新鲜鲫鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚， 必须用新鲜鲫鱼为原料 入味。 入味。菜名： 菜名：干烧鲫鱼 特点：色泽焦黄，口味香辣， 特点：色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩 原料：活鲫鱼 2 条（约 75 克），花生油 150 克，精盐 2 克，醋 6 克， 原料： ），花生油 酱油 2 克，白糖 8 克，料酒 8 克，胡椒面 1 克，大酱 50 克，辣椒酱 6 克，大葱 10 克，大蒜 15 克

篇三：营养、美味奶白鲫鱼汤的做法—鲫鱼汤

营养、美味奶白鲫鱼汤的做法—鲫鱼汤

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。食材食谱热量：1396(大卡)主料鲫鱼500克辅料花生油适量葱适量姜适量大蒜适量盐适量花椒适量糖适量香菜适量胡椒粉适量白酒适量

鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，黑皮一定仔细清洗干净，黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥，用酒腌制20放在左右，

葱切段、姜、大蒜切片

用姜片擦锅，锅内放油，放入花椒小火炸出香味捞出 放入鲫鱼小火煎，不要把鱼弄碎。

煎至两面呈金黄色，

然后放入葱、姜、大蒜煸香，烹入白酒，

加入足够热水，加入少许的糖，中小火煮20分钟左右 加入盐调味继续煮5分钟，，撒入少许胡椒粉，加入香菜段即可出锅，如奶汁般洁白的鲫鱼汤，鱼汤本身就很鲜，不用加味精的哦

注意事项

鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，黑皮一定仔细清洗干净，

黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥，用酒腌制20放在左右，可以去腥

煮制的过程中不可以重复加水，一次加足水

篇四：各种鱼汤的做法

鲫鱼豆腐汤

25位厨友加分 平均3.4

材料

鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒

做法

1. 鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块

或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人＃?/p>

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~

奶白鲫鱼汤

42位厨友加分 平均3.9

材料

鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱

做法

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍:

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；

2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

鲫鱼萝卜汤

6位厨友加分 平均4.3

材料

(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:鱼汤怎么做最有营养)

鲫鱼300克，姜片，葱花少许，白萝卜200克，油，料酒3汤勺，开水4-5碗

做法

1.鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点 盐，塞点葱头与姜片在里面。

2.萝卜洗净去皮，切成粗丝。

3.起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，两面略煎后，倒进三汤匙的料酒.下姜片，然后加4-5碗 开水，大火煮10分钟左右.然后把萝卜丝放进锅里同煮，煮开后，小火煮20分钟。

4.最后放盐，洒入葱花后熄火.即可盛起来。

简介

难度：一般简单

时间：1.5个小时

价钱：6元 分量：1人份 口味：微甜鲜美

原料：鲫鱼一条、木瓜150克、姜片3片、牛奶60毫升、盐和白胡椒适量

工具/原料

? 鲫鱼一条、木瓜150克、姜片3片、牛奶60毫升、盐和白胡椒适量 方法/步骤

1. 买来的鲫鱼洗净后在上面涂抹一层料酒或着白酒腌制15分钟。

2. 木瓜去皮、去籽后切块待用。

3. 锅中放少量的油，趁油不热将腌好的鱼放入，小火慢慢煎至两面微微焦黄。

4. 放入姜片煸炒香。

5. 然后在锅中加入开水，没过大半个鱼身。转大火。

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