螺蛳哪些地方不能吃

篇一：食物药物——螺蛳的营养价值和食用禁忌

食物药物——螺蛳的营养价值和食用禁忌

英 文 名：snail

所属分类：海鲜类

别 名：蛳螺

营养成分： 螺蛳肉味鲜美，螺黄（雄性生殖腺）更是人们喜食的佳品。螺蛳富含蛋白质、脂肪、钙、铁及多种维生素等营养成分。螺蛳性寒，味甘，具有清热、利水、明目之功效。

食物详情

适宜人群：患有痔疮、水肿、尿路感染、黄疸、痢疾、风热目赤翳障、痈疖疔疮等病症者及醉酒者适宜食用。不适宜人群：脾胃虚寒、风寒感冒以及女子月经来潮期间和妇人产后不宜食用。选 购 宜：无。选 购 忌：清明后不宜采购，其中有虫。烹 调 宜：均可，在烹制过程中要把其头部去掉。烹 调 忌： 死螺不能吃。食 用 宜：为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。食 用 忌：切忌与冷饮同食，不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。储 存： 淡盐水。 推荐食谱

酱香螺蛳

原料：螺蛳500g

做法：1.把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净。2.把生姜和辣椒切碎。3.起油锅加入生姜和辣椒，然后倒入螺蛳，稍加翻炒后加入料酒，再加入适量的酱，加点生抽，再加入漫过螺蛳的清水，加入适量的糖，煮五分钟。4.然后加入适量的生粉水，加入芹菜根提香即可。

来源：.cn/html/2014/hxl_0806/710.html

篇二：15、留给孩子的记忆之 炒螺蛳

留给孩子的记忆之 炒螺蛳

吃炒螺蛳要用嘴吸才有趣，对着螺蛳一吸舌尖一顶螺蛳肉进到嘴里肠子还留在壳中。其实吃螺蛳需要一些的技巧，吸了几下还吸不出来，有人憋红了脸非要吸出来不可，有人用牙签去挑，有人恨不能丢在地上用脚剁上几下……各人的脾性显露无遗。

小时候吃螺蛳是另一种吃法，把螺蛳煮了用针将肉挑出来炒韭菜，一大堆螺蛳挑半天才能挑出一小盘，弟兄几个端起盘子往自己碗里一拨，一会儿盘子就空了。我很喜欢摸螺蛳，看着太阳西斜了，拿个盆挽起裤腿沿着水塘边去摸螺蛳，那时螺蛳是极多的，掀开一片浮在水面的荷叶，底下吸满了螺蛳，荷叶的茎也吸满螺蛳，从下往上一捋就是一大把。水塘里也有很多，两只手分别抚着泥底，摸到一个小硬物就是一个螺蛳，等双手合到一起就是一把。盆浮在水面随手拽在身边，不出五十米，盆就装满了。上中学时有个老家是浙江的同学教我新的吃法，将螺蛳用钳子剪掉屁股加上生姜、大蒜、辣椒像炒菜一样在锅里爆炒再焖煮一会就好了，吃起来也很简单，直接吸就是。这种做法不久在县里流行起来，夏天太阳下山后就有人在街道上支起小摊，摆开了排挡，主打的就是炒螺蛳，大家三五一群，点盘螺蛳，来上几瓶冰啤酒，纳凉消夏好不惬意，小摊生意很好，不到后半夜收不了摊。炒螺蛳很多地方都爱吃，在北京也可以吃到这道菜，不过各地方的做法有些不同，有的是炒熟的，有的是煮熟的，不过味道倒是差不多，

吃法也一样，螺蛳端上来一般都放一些牙签，吸着吃还是用牙签挑各自随便。

做这道菜其实是相当讲究的，螺蛳生长在泥水中，壳上长满了绿苔，肚子里有很多的泥和小螺蛳仔。捞上来的螺蛳要反复搓洗螺蛳壳，利用螺蛳的硬壳相互去搓掉其他螺蛳壳上的绿苔和泥。小时候我是装进竹篮子在水塘里搓，将竹篮子浸入水中，两手捞起一把螺蛳用力搓，手中螺蛳都掉进篮子，再捞起一把，反反复复地搓，然后将篮子快速提起来，泥水从缝里扩散出去，再将篮子放进水里，稍稍用力让篮子快些入水，利用水的冲力将搓出的脏水淘出去，左右转动篮子柄，泥水向篮子四周漫开，这叫淘洗。淘洗后再搓、上下提左右转篮子，再淘洗，反复十几遍直到淘洗后的水变清才能将螺蛳外壳搓洗干净。外壳搓洗干净后，还要让螺蛳吐出肚子的泥和小螺蛳仔，在大木盆装满了清水，将螺蛳放进去养，过不了多久，螺蛳就会吐出很多的泥，这些泥粘着螺蛳的粘液一缕一缕的，这时要换清水了。换清水需要再进行搓洗，搓洗干净的螺蛳捞起来放到另外周转的盆里，将大木盆洗干净把螺蛳再放进来，放清水养，这样一遍一遍搓洗、换水，每一遍螺蛳吐出来的泥比上一遍少，换水间隔的时间也越来越长，要用好几天的时间。等螺蛳吐干净肚子里的泥再往盆里滴几滴食用油，仍用清水养着螺蛳肚子里的小螺蛳才会吐出来。等螺蛳里里外外都洗干净了，再剪屁股，剪掉屁股是为了容易吸出螺蛳肉，不过有些地方好像是不剪屁股的，所以吸起来费劲一些。螺蛳的屁股是硬壳需要用老虎钳子剪，南方的餐馆会置备专门的工具，在钢板上车出一个洞，大小正好

将螺蛳的屁股放进去，钢板设一个底座立着，左手将螺蛳的屁股放进去，右手用钝刀贴着钢板另一边一剁，干净利索快速而安全，比用钳子剪效率高出许多倍。剪了屁股的螺蛳还要滴油再养一会，然后才可以下锅做菜。螺蛳没有脚但是却可以用吸盘一点一点盆里跑出来，所以养螺蛳的时候还要注意将跑出来的螺蛳放回水里。淘洗螺蛳非常费工夫，也相当的费水，还要耐心等好几天的时间，饭店未必肯这样用功去洗，换水这么勤，用心去养。盆里养的螺蛳太多，跑出来的螺蛳没有及时放回水中，未免有死的，死的会发臭不能吃，不过混在新鲜的螺蛳之间难以挑出来，吃到臭的会坏了兴致。市场上也有活的螺蛳卖，买回来自己去养，自家里做，和家人一起享用，就着啤酒小酌不失为一乐事。

2013年5月

篇三：胃病哪些食物不能吃

胃病哪些食物不能吃

胃病不能吃的食物：

1、萝卜：萝卜的性凉味甘辛，能化积消滞，是破气耗气的食物，经常吃容易耗损身体的正气以及胃气，所以对于气虚胃病的患者来说不宜食用萝卜。

2、山楂：山楂是经典的消积食物，经常食用山楂同样也会消耗胃气，伤胃气，元代的名医朱震亨曾认为：“山楂，大能克化食，??多服之，反克伐脾胃生发之气也。”所以，对于气虚胃病的人来说不宜食用。

3、金橘：柑橘性温味甘，有着力气化痰、消食的作用功效，可使多食或久食则耗气破气，只适合食积胃痛的人食用，而对于气虚胃痛的患者则不宜食用。

4、柿子：柿子是一种大凉的果品，吃多了对胃会造成伤害，对于胃气虚弱的人，常会有虚寒性的胃痛症状，所以不适合食用凉性的柿子。

5、薄荷：薄荷性凉味辛这是大家都熟知的，在《本经逢原》当中，有“多服久服，令人虚冷。”在《本草从新》中也有“辛香伐气，虚者远之。”的告诫。所以气虚胃痛患者不宜食用。

6、胡椒：胡椒是一种辛热的食物，也是一种耗气散气的食物，元代的名医朱丹溪曾说：“胡椒性燥，食之快膈，??久则气大伤，凡病气疾人，益大其祸也。”有气虚胃痛症状的患者应禁止食用。 除了这些食物之外，还有很多寒凉伤胃的食物气虚胃痛患者也不宜食

用，如荸荠、苦瓜、蚕豆、螺蛳、茭白、豆蔻、薤白、白豆蔻、麦冬等。

养生茶疗调理胃病

我国古代，在医学上，茶常被当作药物使用，作为单方或复方而入药的。茶方用药，味少量少，携带方便，尤其是袋泡茶、块茶，更为优越。胃胀养胃茶疗 古方胃崧茶采取“寒者温之、热者寒之、虚者补之、实者泻之”的方法，能有效改善胃部疾病。喝着茶还能保健的茶疗养生在都市悄然兴起，并为越来越多的人所接受。

胃病患者适宜吃的几种蔬菜：

1、南瓜：排毒护胃

因盛传吃南瓜有减肥美容功效，近年兴起了一股吃南瓜热。《本草纲目》载：“南瓜性温，味甘，入脾、胃经”，能补中益气、消炎杀菌、止痛。

其所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属等，起到排毒作用。同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少胃溃疡。可用南瓜煮粥或汤，滋养肠胃。

2、胡萝卜：润肠胃

胡萝卜性味甘平，中国医学认为它“下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有健食之效”。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性，因此胡萝卜和肉一起炖营养最好，味道也好。

3、甘蓝：天然胃菜

甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。

其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。 另外，患十二指肠溃疡的人，可每天以椰菜榨汁饮用，还可混合蜂蜜食用，有促进溃疡愈合的作用。

4、红薯：养胃去积

篇四：螺蛳粉先生：美味地方小吃

螺蛳粉先生：美味地方小吃

很多人都是慕名而来，小小的店面座无虚席，每一样小吃都有当地的风味。很小的门店，一进店，坐无虚席。螺蛳粉分微辣，中辣，特别辣，像这种不太能吃辣的，点了一份不辣的，还有一点微微辣，刚刚好。粉里放的酸豆角，腐竹，酸笋特别好吃，还能喝到北冰洋汽水。挺有特色的小店，味道真是回味无穷炒田螺个特别大，特别适合喝小酒时候吃，田七是肥肠，但很别致，一点都不油腻，特别推荐绿豆冰沙，绿豆好大颗啊，有点甜，特别解暑解辣。。 #小吃# #朋友聚会# #民族风#。

爱乐活美食热门标签小吃。

田螺

www.leho.com 小米辣，腌制过的。

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配的豆泡

www.leho.com 汤头很有滋味

篇五：螺蛳粉文化

螺丝粉文化

螺丝粉对于多数柳州人来说是个不可或缺的存在，许多本地居民都有着浓浓的螺丝粉情结，甚至有人高呼“不吃螺丝粉，不做柳州人”，这也许有点夸张，但是也从一个侧面反映了螺丝粉在柳州人心中的地位，甚至可以说是已经形成了一种文化。

并不是每个柳州人都很能吃辣，但是很多不能吃辣的柳州人拼着鼻涕眼泪一起流也要吃，不是螺丝粉不能不放辣椒，而是一碗不辣的螺丝粉不是正宗的螺丝粉。在炎热的夏天，为了一碗螺丝粉而汗流浃背的人也不在少数，至于冬天嘛?? 螺丝粉可以是早餐，也可以是中餐或晚餐，当然，夜宵也必不可少，对于很忙或者很懒的人来说，它就是一份美味的快餐，中午将就着吃一碗螺丝粉过掉相信是很多柳州人都有的经历。

而对于远在他乡的柳州游子，乡愁不是一枚小小的邮票，而是一碗热腾腾的螺丝粉，对于螺丝粉的热爱在他们身上体现得淋漓尽致。曾有人告诉我，当年他在外服兵役，多年未归，退伍后才返乡，一下火车便与战友直奔一家螺丝粉摊，连下三碗，不在乎店主古怪的目光。也有在武汉读书的朋友告诉我，他们为了吃上一碗螺丝粉，网上查询，走访本地人，翻遍全城各大小吃集中点，即使没有一家正宗的，也常常乘车到很远的地方去，一解乡愁。等到放假归家，与同学小聚，只要是在外地读书的，都是提议去吃螺丝粉，于是也就民心所向，大势所趋了。

那么，这碗螺丝粉究竟是何等神物，让如此多的人为之疯狂呢？我不想提螺丝粉入选广西非物质文化遗产的事，那太虚。其实说来简单，螺丝粉最精华的部分就是汤了，用泡制酸笋的酸水加大料（其实就是我们说的八角茴香）、沙姜、干枣、枸杞、香菇、猪骨、紫苏、葱姜蒜、红油还有最重要的辣椒和田螺来煲汤，当然还有一些我们无从了解的秘方。米粉是用水泡开的干粉，与青菜一同煮熟后配上酸笋、炸腐竹、花生米、酸豆角、炒木耳、榨菜、黄花菜、酸菜、萝卜干等小菜，淋上煮好的螺丝汤，一碗酸辣鲜美的螺丝粉就成了。同时，还可以配上一些卤蛋、鸡鸭爪、猪脚、油豆腐作为加菜。当然，这也就是说说而已，真正做起来不是那么容易的，就像菜谱可以人手一本，却不是有菜谱就能当厨师的，而且有很多被严密保护的秘方我们无从知晓。所以我不想讨论纯技术问题，那没有意义，我对材料与做法进行简单的描述，是希望不了解螺丝粉的人，能对它的味道有一个大致的概念，让更多人了解螺丝粉。

现在我们还是来说点实际的吧。有的人不喜欢吃酸的东西，但是螺丝粉的酸跟一般的酸不同，酸得很有特点，这种感觉很难形容，假如你吃过螺丝粉的同时也吃过酸辣粉，那你就能感觉出来了。螺丝粉的酸似乎是被辣与咸打压着的，但是实际上这就像一首多声部的复调音乐一样，虽然副声部让位于主声部，却又能清晰地呈现。辣是螺丝粉的主调，这也是区别于一般酸辣的重要特点，它更像是独立出来的香辣，其他味道无论如何也无法撼动其地位，但是跟其他旋律配合交织却又无比美妙。最后说到鲜，它是区别螺丝粉优劣最重要的评判标准，因为你可以轻易地酸轻易的辣，但是鲜并不是那么容易做到的，它就像一个优秀的乐团，与指挥者共同完成美妙的乐章。至于鲜的关键，有资料显示其秘诀在于紫苏。最后，它虽然叫螺丝粉，但是一般你是不会在粉里找到螺丝肉的，也许这个问题在外地人眼里看着比较奇怪，就像我们奇怪为什么明明是馍夹着肉却叫肉夹馍一样，我们都知道，螺丝的精华已经融汇在汤里了。 那么，哪里的螺丝粉最正宗呢？这是一个很有争议的问题，我们大可以不去管它，多数人判断的正宗与否其实都是直接跟好吃不好吃直接挂钩的，这带有太大的主观性。其实要找正宗螺丝粉，还有有规律可循的，螺丝粉是一个小吃，小吃小吃不是白叫的，跟大多数小吃一样，在大店里是吃不到正宗货的，即使是原本很好吃的小店，

一旦做大，也变味了，这大抵可以归为人的劣根性吧。所以假如你对此很是执着，那不妨走街串巷，寻找螺丝粉的小店与小摊，夜市的路边，小巷深处，也许有你一直寻找的：一张大木桌，满桌的小菜，几口大锅，蒸汽直冒，坐在小木凳上，与朋友悠闲地聊着天，不在乎路边绝尘而去的汽车摩托车。等到碗底朝上，霸道的滋味仍在口中刺激着味蕾：下次什么时候再去吃？好久没吃螺丝粉了啊。

对了，差点忘了，要描述一个地方名吃，我们不能忽略掉它的历史起源，跟大多数名吃都有一个或美丽或传奇的故事不同，螺丝粉的故事相当普通，当然，同样的是也有好几种起源说法，在此注明，以下资料都来自网络。

发源地传说一：王记有阿婆

上世纪80年代中期，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店（现“大可以饭店”楼），店员每天早上需学习，学习完却已是九点有余，来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊（现解放南路金鱼巷内）煮粉吃，店员觉得好吃，后来便买来青菜一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，索性就卖起了这螺蛳粉。之后经过业者前赴后继地数次改良，又加上其它配料，进而，柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成，满街飘香，民众为之狂然。

发源地传说二：谷埠有夜市

上世纪70年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，这便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80年代中期发展到其第一个繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。

发源地传说三：无巧不成书

上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。

真正的起源已不可考，但是总结起来其实很简单：热爱米粉与螺丝的柳州人在无意间创造了这么一碗对后人影响巨大的美食。

可以说，柳州人就像是一碗螺丝粉，初次品尝通常会被辣得七荤八素，但是相处久了，便能品尝出躲在辣之后的鲜美，等你有了几个要好的柳州朋友，更是能理解辣的奥妙。很多外地人都无法适应柳州人那一口热辣的柳州话，说某句话之前先要加一句在很多人听来不堪入耳的语气词，但是跟柳州人打交道的时间长了就会明白，他跟你说话越是粗，说明跟你关系越是铁，他认为已经不需要在你面前掩饰自己了。这些粗话是不带骂人性质的，仅仅是为了表达某种情绪，但是表达的太直接了，这也是豪放的柳州人性格使然，跟教育程度关系不大，只是对这种性格的压制程度不同罢了。甚至有朋友告诉我，他在北方的某大学中认识了一位柳州教授，与他第一次见面时，对方刚知道他是柳州人的身份后，脱口便是一句激动而标准的柳州式感叹，着实把在场的其他人镇住了，也只有他们俩能互相拍着肩膀大笑。

另外，需要注意的是，“外地人”这个词在这里并不是一个贬义词。也许有的人没在远方生活过没有这种体验，某些地方的本地人对外地人的排斥是非常严重的，似乎“外地人”就代表着强盗土匪和老土没文化一样，本地人听出了你的口音之后对你的冷漠，那种感觉真的很不好。柳州人是不排外的，外地人又怎么样，很快就能称兄道弟。

在柳州，阶级不是没有，但是你却可以在一家普通的螺丝粉小店里同时看到西装革履的白领跟农民工坐在一起，埋头流汗。是一句“老板，来碗二两螺丝粉，多点辣椒！”拉近了人与人之间的关系，还是柳州人本身没有太强的阶级观念，抑或两者都有呢？我不知道，不过谁在乎呢？

其实，作为一个柳州人，我是很矛盾的。上文对于柳州人语言习惯的描述，并不表示我对于这种陋习的支持，相反我是一直无比希望柳州人能够更加文明些的，而且我相信伴随着柳州经济与文化的不断发展，这些是必然会发生的变化。但是，就像许多有名的螺丝粉店做大做强后的结果一样，店面干净整洁了，服务周到了，连锁店遍布了，味道却彻底变了。我担心柳州人在变文明的同时，也会丢弃原本的豪放。当然，我也希望我只是杞人忧天罢了。 好吧，我承认，写到这里我已经饿了，老板！二两螺丝粉，多点酸豆角！

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