剪粉

篇一：剪粉工序说明

剪粉工序说明

一、 选料

选择料时要看清大米的质量，不能有腐烂变质的，要认清大米 的种类和大米的成放时间，同时要注意大米中是否有其它杂质，如谷糠、石子、铁、泥、木屑等。

二、 冲洗、浸泡

大米选好后，将大米放入缸中注水多次冲洗，直到水清为止，然后加水浸泡，浸泡到用手指触摸能够揉散及可，浸泡时间一般在2—5小时为益，如低于2小时，磨出的浆不细，倒至影响到粉的结构不好；如高于5小时，大米的米质会被泡坏，从而影响到粉质和粉的存放时间，最佳时间为3小时左右。

三、 磨浆

磨浆时将大米放入浆斗内，然后先开水后开机，接着用眼观察或用手感触摸磨出的浆是否细而无颗粒，最后根据大米的种类和成放时间来配对浆的浓度。

四、 熏蒸

将米浆流入蒸锅内，根据所需要粉的厚薄来定米浆的流量，然后根据米浆的流量和粉机的转速来确定蒸锅内的温度。如果温度低，蒸出的粉就不熟；如果温度高蒸出的粉水份重，粉就不有结构或存放期短，温度要准后蒸出的粉表面光亮，结构好。

五、 成型

根据客户的需要来确定粉的规格、形状，本机可制出三种规格粉：

（1）、厚粉规格为：300×6×1mm

（2）、凉粉规格为：300×300×0.5mm

（3）、裹粉规格为：300×250×0.3mm

篇二：贵州美食

贵州美食

贵州美食中的“蘸水” 云贵川湘吃辣大比拼 贵州人辣得起放得下 品贵州菜顿顿酸溜溜 苗族饮食与酸汤鱼 黔菜里的高原风 贵州一怪辣椒是菜 风味小吃之丝娃娃 又臭又“香”的油炸臭豆腐 神奇的侗族饮食 我们的“春游”＝蕨菜炒肉丝? 黔味菜肴 - 花江狗肉 香甜滑爽的冰粉 贵州美食之最 贵州美食 - 遵义豆花面 贵阳名小吃 城“味”之 黔味之品——...黔菜，还需要厨师吗？我是厨师 不出所料：贵州又缺席全国...贵阳，哪里能吃大鱼头？—...凯里酸汤鱼荣膺中国三大特... 贵州美食-织金荞凉粉 贵州美食-辣鸡面(粉) 黔味菜肴-麻辣香椿鱼 黔味菜肴-荷叶糍粑 黔味菜肴-红油剪粉 独山盐酸菜 贵州包谷饭 黔味菜肴-连渣落 黔味菜肴-芹菜酸 贵州美食-威宁荞酥 黔味菜肴-素瓜豆 黔味菜肴-鸡枞辣椒 黔味菜肴-脆皮肥肠 贵州美食-碗儿糕 黔味菜肴-酸豇豆炒肉沫 黔味菜肴-凉拌烧辣椒 奢香玉簪 竹荪 - 绽开的“山珍”之花 贵州美食 - 包谷粑 贵州美食 - 安顺破酥包 风味小吃 - 啃骨头 贵州美食-香菇炖鸡饭(粉\面) 新加坡面包蛋糕业第一品牌...家庭版饭扫光（图）青红椒香辣酱(图)香辣肉末炸酱（图）蒜蓉香辣酱（图）牛肉豆豉香辣酱（图） 贵州美食 - 酸辣粉 贵州美食 - 肠旺面 黔味菜肴 - 农家杀猪菜 黔味菜肴 - 血豆腐 黔味菜肴 - 芜荽拌水豆豉 贵州美食 - 贞丰糯米饭 贵州美食 - 红油脆臊糯米饭 贵州美食 - 黄粑 黔味菜肴 - 宫保肉丁 黔味菜肴 - 酸菜烩豆米 黔味菜肴 - 青椒洋芋丝 黔味菜肴 - 黔味鱼香茄子 贵州美食 - 炒饵块粑（年糕） 贵州美食 - 炒卷粉 黔味菜肴 - 黔味鱼香肉丝 黔味菜肴 - 魔芋筋炒肉丝 黔味菜肴 - 酸菜炒磨芋 黔味菜肴 - 毕节酸菜 黔味特色鸡豆花火锅 黔味特色啤酒鸭火锅 黔味特色豆腐鱼火锅 黔味菜肴-毛豆包谷炒肉沫 黔味特色狗肉火锅 黔味特色黄焖羊肉火锅 黔味特色辣子鸡火锅 贵州美食-糖麻圆 黔味特色酸汤鱼火锅 黔味特色清水鱼火锅 黔味特色野生菌火锅 贵州美食-兴义刷把头 黔味特色干香脆肚火锅 黔味特色青椒童子鸡火锅 黔味菜肴-胖辣椒 黔味菜肴-黑珍珠肉丸 贵州美食-清明粑 贵州美食-贵阳鸡肉饼 黔味菜肴-干煸土豆丝 贵州美食-炒荞饭 国酒茅台 黔味菜肴-干煸肉丝 黔味菜肴-油炸洋芋片 黔味菜肴-阴辣椒 黔味菜肴：辣子鸡 贵州美食-开水面 天麻鸳鸯鸽 鸡绒银杏 贵州小吃-米豆腐 贵州酸汤鱼 引子汤粑 魔芋锅粑炒肉丝 黔味菜肴 - 啤酒鸭 黔味菜肴 - 糟辣芹菜肉沫 黔味菜肴-红油素粉 修文特色阳明宴 遵义羊肉粉 古镇猪脚 布依族灰粽粑 镇宁波波糖 丝娃娃 肠旺面 花江狗肉 威宁荞酥 贵州特色串串香 恋爱豆腐果 鸡煮菜稀饭 黔味菜肴-夹沙肉 苗家狗肉火锅 雷家豆腐园子 遵义名吃-豆花面 黔味菜肴-白果炖鸡 凉拌折耳根 糟辣脆皮鱼 宫保鸡丁 贵州美食-遵义鸡蛋糕 龙爪肉丝 贵州美食-豌豆凉粉 贵州美食-炒螺蛳 又爱又怕的笋子炒肉 黔味菜肴 - 宫爆黄喉 黔味菜肴 - 凉拌折二根 黔味菜肴-小米酢 贵州美食-片鸡粉 贵州美食 - 豆花饭 贵州美食 - 怪噜饭 黔味菜肴 - 折二根炒腊肉 风味小吃 - 贵阳烤鸡 风味美食 - 羊肉粉 黔味菜肴 - 老腊肉 贵州美食 - 香酥鸭 贵州美食 - 牛肉粉 贵州美食 - 毕节汤园 贵州美食 - 鸡肉汤园 贵州美食 - 砂锅粉 贵州美食 - 豆沙窝 贵州美食 - 洋芋粑

篇三：家常菜菜单

家 常 菜 菜 单

篇四：打凼蓝图八大篇章

打凼蓝图八大篇章

打凼村位于钱相乡东北部，东邻钱相乡坡硝村、新华村、北连笃山乡歪纳村，国土面积2200亩，辖湾子、大寨、纳冗、河对门5个村民组，全村人口246户1013人，其中布依族人口占

98.５％，是一个典型的民族村寨，由于打凼文化底蕴深厚、民俗风情浓郁、自然生境优越，是发展民俗旅游，休闲旅游的理想之地。

第一篇章“三绝”“三谜”

“一绝”是打凼村生长着56株树为数百年的重阳树，树龄确为多少至今仍是个“谜”。重阳树素有“美木”之称，在植物学上属大戟科，已列入古树名木名录，是有名的老龄树，只生长于长江以南，如此众多的重阳古树生长一起，构成了一个密度较高且保存较为完好的天然古植物群落，为全省唯一，极具观赏与古生态研究价值。这里古树枝繁叶茂，绿意盎然，是纳凉、休闲、活动、聚会的绝佳场所。

“二绝”是打凼村表土之下埋藏着“万年化石”，化石何时形成仍是个“谜”。打凼村民先祖搬到打凼时，当地就是一个极大的淡水湖，称为“凼”，这也是打凼村名的由来，后经沧海桑田的变幻，才成了今天的模样，而过去的痕迹则被定格在了一块块化石上，当地村民取之作为房屋彻石之用，形态特殊，古色古香，构成了化石的古村。

“三绝”是打凼村别具一格的武术，其流派至今仍是个“谜”。1992年11月，安龙县被国家体委评为“全国武术之乡”，主要就是靠打凼的武术，其招式自成一家，不属国内外其它流派。目前年龄最大的两位武术泰斗王廷立、韦洪才均已90岁高龄，天天演武不辍，村里几乎人人都会武术，这套武术成了打凼村最有特色的一绝。

第二篇章 古风打凼

打凼先民分别来自江西湖广和山西太原，称“京兆氏”和“太原氏”，现在村里立有“京兆氏”和“太原氏”的牌坊，历史渊源久远，在长时间的历史进程中，形成信仰、居住、服饰、饮食、节庆活动等多姿多彩、独具特色的民俗风情，时至今日，仍然古风浓郁。

一是“重阳文化”。打凼村生长的重阳树，树形高大优美，雌雄偶生，长寿耐腐，并且还能水陆两栖，每到春暖花开之时，它们总是以独具万木之灵的习性，雄树开花不结果，雌树结果不开花，更神秘莫测的是闰年开复穗花，不闰年开单穗花，形成了人性化的生态多元现象。古人以九为阳树，九九相合即为重阳，重阳书与重阳节，老龄树与老龄节是生态文化与人文文化的融合，这其中潜藏着深远的历史渊源和丰富的文化信息，打凼村重阳文化历史久远，每年重阳节举行百叟宴，花甲以上的年人齐聚一堂开怀宴饮，饭后丝竹管弦自得其乐。

二是“孝文化”。打凼村民有着久远的尊老爱幼，父贤子孝、

妯娌和睦、婆媳得宜的优良传统，十分注重孝道，寨中一座林木蓊郁的小山名慈母山，据传，清乾隆年间打凼村有一个非常慈祥和睿智的老母亲，经常向村民传播孝道，使得打凼村民团结友爱和睦相处，后来打凼洪水泛滥，淹过寨子，其子背老母亲爬上寨中小山上躲避山洪，当他再下山救乡亲的时候不幸被洪水卷去，老母亲也因思恋儿子不久逝世，村民感念母亲向村民传播孝道作出的贡献，把这慈祥的母亲葬在山顶，把寨中小山称为慈母山并建慈母庙，立慈母碑纪念。此后有妯娌、婆媳、父子、兄弟不和睦的，到慈母山吊倾谈，矛盾全都化解。至今，打凼仍有“家庭美德十要”、“生活习惯十要十不要” “娌相处四不谈”、“当好婆婆八要八部要”等良好作风，被省委、省政府，州委、州政府，县委、县政府多次授予“文明单位”、“先进集体”、“文明村”、“五好基层党组织”等荣誉称号。

三是岁时节令习俗。打凼村经过多年的民风民俗积淀，形成了哭嫁、拦门酒、对歌、祭山等生活习俗，正月初一打糍粑，正月十五闹元宵，三月三祭祖，六月六祭山，重阳节开百叟宴，还有包棕耙、唱山歌、青年浪哨、打保福等等习俗，其中打保福是打凼孝文化的延伸，通过举行盛大独特的仪式、唱说优美的祝福语言，祝福受福者长命百岁、幸福安康，是一项参与性很强的活动。

四是娱乐竞技习俗。有演武、推磨、舂臼、射水、陀螺、斗鸡等习惯，原先未围造田时，千亩打凼湖上还举行端午赛龙舟。

五是特色文艺节目。打凼民族风情浓郁，村民能歌善舞，在长期的生产生活中形成了布依古歌、 簸米谣、竹竿舞、纺布、舞龙、舞狮、八音坐唱等众多特色文艺节目。其中八音坐唱曲调优美，词句动人，极具特色，歌词可以随填,较为成熟的一首歌词为：“打凼山寨傍山林，万年化石垒成墙，千年古树景色秀，清澈河水绕寨行，画眉声声如画，布依山寨不依情，喜迎四面八方客，便当米酒敬亲人”。

六是掌故和传说。打凼有许多神奇有趣的掌故与传说，如赶山、云盘洗马、卖河契、告水状纸等等掌故和传说，把打凼衬托得神秘而富有韵味。

第三篇章生态打凼

打凼村生态良好，全村森林覆盖率打90%以上，山高林密，郁郁葱葱，由于森林效应，加上该区域内没有污染企业，空气质量等级很高，是一个高质量的天然氧吧。

打凼村水源丰富，水质优良，打凼水源主要源于钱相母亲河——湾湾河，并有丰富的山泉水作补充，水流清澈见底，流经村寨家家户户，并在村寨旁形成了一个小瀑布和一个十亩见方的水潭，构成了一幅“小桥流水人家”的天然水墨山水画。

在寨旁矗立着高达百米的绝壁，山光水色，相映成趣。平寨组后山脚下，有一片青杆林，枝繁叶茂，是良好的休憩、青年谈情说爱和浪哨的场所，当地人称情人坡，青杆林上方，有两泉出于山中，泉水清洌，水量较大，年终不绝，称为鸳鸯泉。平寨组

另有一泉，当地人称珍珠泉，泉眼处每隔三五秒向上冒数串气泡，气泡由小而大翻滚而上，形如珍珠。从打凼向东至坡硝村界，有一片面积1174亩的水淹地，这块地原先本是一个天然淡水湖，1960年至1972年间，当地村民围湖造田，打穿了引水隧洞，使湖水外泄成田，然而并未能彻底解决水患问题，现在改片土地约有三分之一根本不能耕种，另外三分之二的土地不遇洪灾可得一半的收成，遇上洪灾则颗粒无收，1990年以来的20年间，该片土地共遇上9次较大洪灾而颗粒无收，故该片土地于农业贡献不大，如果把落水洞堵上则可恢复原先的淡水湖，将大大丰富打凼旅游的内容。

第四篇章现实打凼

近几年，打凼旅游紧紧围绕打造民俗旅游，具备了一定的发展基础，具有一定旅游优势。

一是具备了一定旅游基础设施。交通设施方面，已初步建成了通往打凼的通村路和打凼景区的旅游环线，村寨内建成了通达家家户户古典的石板路。水利设施方面，建成了环绕村寨流经寨内人家门口的水渠，建成了仿树石桥、景区拦水坝、水车、水碾等设施。

二是具备了一定的旅游接待能力。打凼中心的湾子组几乎家家可以接待旅客，2004年年举办了第一届布依风情前后，共有8家乡村旅馆和农家乐，可以接待数百游客，全村有商品小卖部4家游客可购买当地土特产品，村民热情好客，民风淳朴，使游客

篇五：方便粉丝生产工艺

方 便 粉 丝 生 产 工 艺

1．工艺流程：

原辅料→和浆→制粉→老化→冷冻→松丝→抓粉计量→烘干→粉饼

2．工艺要求：

2.1原辅料

2.2和浆

2.3制粉

将和好的浆液转进自熟式粉丝机挤压熟化，要求粉丝充分熟化，无生粉或过度熟化粉。

2.4老化

熟化后的粉丝先经输送线输送自然老化，然后剪粉，剪粉长度控制在30-31cm。将剪切的粉丝挂在老化架上进行自然老化，老化时间夏季6-8小时，冬季4-6小时。

2.5冷冻

老化好的粉丝进冻库冷冻，在0-4℃预冷4-5小时，再快速冷冻到-5℃以下至粉丝表面有冰晶析出，冷冻时间合计为10-12小时。

2.6松丝

冷冻好的粉丝经解冻后用松丝机松丝，松丝时间5-10分钟，要求松后的粉丝基本无并条和断条。

2.7抓粉计量

将松后的粉丝根据产品克重工艺要求进行人工抓粉计量，要求抓粉计量克重必须在规定范围内。

2. 8烘干

烘干温度60-65℃，约1.5小时，烘干后粉饼要求规则成型，无湿心饼、不脆断。

高中作文