大娘饺子怎么样

篇一：开个饺子店怎么样利润高吗

开个饺子加盟店怎么样?利润高吗?饺子是我国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺。饺子多用面皮包馅水煮而成，也可煮，可炸，可蒸，可煎。馅心可荤可素，可甜可咸，特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

项目特点：

饺子店的经营灵活，可摊可店，投资低、回收快，同时技术简单易掌握，经营管理容易，对从业者的技术和管理要求都较低，适合于初创业者小本创业。并具有以下特点：

1、大众化：饺子本就是民间传统食品，在百姓中历来就有吃饺子的习惯，饺子既是主食，也可做为小吃，而且饺子的口味变化多样，馅心也可荤可素，营养十分丰富。开个饺子店怎么样?适合在不同的地域经营。

2、 经营成本低：可摊可店，相对其它餐饮经营店投资要少。

3、技术简单： 饺子本是平常人家常做的(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:大娘饺子怎么样)食物，一般人做会制作，更不需要专业的厨师。

4、市场广大：饺子有着普遍的市场需要和庞大的消费群体。

5、无季节性：面食做为中国的主食之一，喜欢吃饺子的群体更不在少数，每天都有消费需求，所以经营有旺季。

6、淡季之分，一年四季均可以销售。

7、管理简单：经营主题清晰，产品特色鲜明，产品结构调整方便，经营品种更新容易，人员要求低，采买原料方便，所以，日常经营管理难度小，十分适合新进的餐饮创业者。

8、盈利巨大：饺子一般按个数销售，因饺子口味变化多样，也可以按不同的馅心销售，每碗饺子平均价格在3元到6元不等。开个饺子店怎么样?以不同品种不同零售价计算，50人就餐，平均每人消费5元(20个)计算，收入250元，日毛利有近120元左右，月收入可3500元左右。

项目以自主创业方式运作。可在社区、学校周围等人流相对集中区域开设小型店面经营 。 项目投资情况：

若是开设小型店面，面积需要30平米以上，在不计入房租费用前提下。投入资金最少只需6000元。

包括：厨房设备2000元，其它500元，营业设施(如桌椅餐具等)1千元，装修500元，流动资金2000元。

项目利润情况：

开个饺子店怎么样?饺子的综合毛利通常在50%以上。

文章来源：渠道网（www.qudao.com）

篇二：真不知到底想怎么样？

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真不知到底想怎么样？

我是一个有听力障碍的人。从小就自卑得很，所以没有什么感情经历。虽然也曾暗恋过女同学，可从来都没有向她表示过。所以，到出来工作这么多年过去了，一直是一个人生活，习惯了倒也没觉得什么。可最近的的一些事打破了我的平静生活。几个月前，厂里来了一个女孩子，是老板的表妹，老板叫她过来帮忙的，当时我们也不算认识，就算见面也只是打招呼而已。

可厂里一些大姨大娘总拿我们拉着一起讲，要把她介绍给我，后来知道她有男朋友了，这事就此作罢了，虽然有事她们也拿这个开开玩笑，但我却不当一回事。一个月后，她辞工走了。当时我觉得挺失落的，总觉得少了什么，慢慢的，日子过去了，倒也没什么事了。可没两个月，她又回来厂里工作了。这次回来，我也没了以前那些别样的感觉。也只把她当作一个算是认识的陌生人而已。可有一晚，她突然打电话来给我，竟然和我聊了半小时，过程蛮愉快的，我们聊了很多，如果不是我有事要收线，可能聊几个小时都有可能的。就是在那晚，我知道她和她男朋友分手了，因为她男朋友移情别恋了，让她看到的。

她也和我讲了。自从那晚之后，我们经常用QQ聊天，不管是上班还是下班，总是在聊的。当然不涉及感情的问题。因为我也不想感情那个方面。厂里的那些大姨大妈的，知道她和男朋友分手了，又把我介绍给她。有天她突然在QQ上问我，讲有个大妈跟她讲，我很喜欢她，为什么她不喜欢我。我答，那些大妈都是吹水的，别听她们的。她只是哦了一声，然后讲，那些人是疯的，什么玩笑也开。

往后，我们也一直保持着QQ聊天。但是在厂里，老是看到她和别的男人，拉拉扯扯的，聊得很开心的样子，我的心就隐隐作痛，她就是那一种穿着很时尚的女孩子，老

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是和男人打成一片。给人的感觉就像不三不四的样子。我一直在心里告诉自己，这种女人不适合自己。日子就这么过去了，最近几天，我在QQ上发信息给她，她都不怎么回了，有事只是回了很简短的几个字。直到今天，在她的QQ心情上看到“昨晚和他去海边吹海风，半路下起了大雨，还好没淋到他......”。我竟然无名火起，把她的QQ删了。可删了后心情还是不能平解，在厂里看到她，我觉得很不自在。我都不知道我究竟怎么了，女人的心思都是怎么想的？

总之就是觉得好烦，有朋友能帮助我吗？

情感专家分析：

你是喜欢上她了，只是她在你的心里还不够完美，比如你说的她就是那一种穿着很时尚的女孩子，老是和男人打成一片。给人的感觉就像不三不四的样子。我一直在心里告诉自己，这种女人不适合自己。

我的认为是，你应该好好的问问自己是否真的已经喜欢上人家，如果是，大可向她表白。如果不是，就不要再想其他了。你这样想来想去会有结果吗？你这样想来想去你不难受吗？

篇三：烹饪心理学

烹饪心理学

案例一：大娘水饺

近年来，西快餐以迅猛之时进入我国的餐饮业市场，大家比较熟悉的西式快餐有肯德基、麦当劳等，为什么这些不利于人体身体健康，在国外已经成为垃圾食品的快餐在中国却依然火爆，市场占有率那么高呢？相比之下，许多中式连锁快餐规模小，无特色，经营状况不甚良好。面对这样的现状和挑战，还是有不少企业敢为天下之先，创出自己的品牌，拿出自己的特色，做得相当的不错，江苏大娘水饺有限公司就是其中一个。下面本文以江苏大娘水饺有限公司为例，分析促使其成功经营的因素中市场营销所起到的作用。

大娘水饺的企业简介 ：大娘水饺餐饮有限公司成立于1996年4月，总部驻地江苏常州。公司是以中国传统食品水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中国快餐十佳品牌企业。旗下的“大娘水饺”连锁店，是以各种肉陷为主题的饺子馆，除此之外，该店还配有各种小吃。经过数十年的发展先后在苏、沪、皖、京、鲁、浙、粤、赣、甘、黑等地区开办了逾200家连锁店，2002年11月和2004年12月，分别在印尼雅加达与澳大利亚悉尼成功开办连锁店。自2003年起，又相继投资1亿元成立了一家速冻食品生产企业。

公司现已形成了适合自身发展的管理体系和“六大定位”（品种、名称、价格、选址、环境、服务）的理论体系。目前，公司总营业面积四万余平方米，餐位一万八千多个，员工达五千多人。在2004年度中国百强餐饮连锁企业中名列第45位；被中国烹饪协会快餐委员会列为“中国快餐连锁十大著名品牌企业”；“吴大娘”商标被授予江苏省著名商标。大娘水饺现已成为国内最大的水饺堂食快餐连锁企业。

分析：大娘水饺是如何在外来快餐文化的大潮中立稳脚跟？

中国人对饺子有一定的情感，而且水饺口味一般大众都可以接受，相比炒菜速度要快，所以其作为快餐有潜质发展成全国连锁规模，与麦当劳，肯德基这些外来西方可以一争高下。并且大娘水饺更有的优势是在于这里的市场是中国，大部分中老年人更倾向于中国传统食物。

大娘水饺的市场营销策略市场营销对于餐饮企业的重要性不言而喻，没有好的市场营销，再好的产品都没有办法获得消费者认可。大娘水饺很清楚的意识到这一点，在创业之初，就考虑到这一点。“大娘水饺”的前身是“常州商厦美食园”当时水饺并不是其主要产品。经过充分斟酌考虑，将中国传统食品饺子作为其主打产品，随着企业经营规模的不断扩大，单纯的饺子店，已经远远不能满足消费者的要求，大娘水饺开始进行连锁经营。于是开始了第二阶段的市场调研。调研的内容十分全面，包括行业现状和前景的分析，市场的定位，消费者的需求，店面地段的选择以及店面环境的设计。首先，分析餐饮业的现状和前景以及大娘水饺的市场定位。餐饮业门槛低、投资小、收效快，进可攻，退可守，简直就是天生的投资宝地，因此吸引着大量的投资者。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。因此企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得

成功。而大娘水饺的前景还是比较光明，因为饺子作为中国的传统食品，在消费者中还是占有一定的地位。那么大娘水饺的市场定位如何呢？饺子作为中国的传统食品，品种丰富并且口味多样，老少咸宜，全家都可以成为其消费者。因此大娘水饺的市场定位是面向全体的消费者。但这并不是没有进行消费者市场细分的粗略定位。面对广大的消费者，为了了解其需要并充分满足其要求，大娘水饺进行了细致的消费者需求分析。第二点：消费者需求分析。消费者的需求实际上非常复杂，需要仔细研究。比如年龄段、职业、住地、距离远近、结婚与否、南方人还是北方人，这些都是最基本的分类，但是只有掌握这些基本分类，才能真正了解消费者。

大娘水饺在做市场细分的过程中还是坚持自己的特色，在加入地方特色的同时也秉承“标准化”的原则。“水饺你到各个地方去吃，基本上味道一致；汤品的咸淡我们都用比重仪来测量，而调料包则由总部配送。从目前的情况看，标准化比较好地满足了消费者的需求。店面地段的选择以及店面设计。上文中提到要进行连锁店规划的“标准型”其中包括店面的标准化。大娘水饺的店面大多设在人口密集的车站、大型超市或卖场、商业中心等客流量充足的繁华地段。而店面经营场所的面积要200-300㎡。加盟地市级以上城市的第一家连锁店经营场所面积不能小于500㎡。这在国内的快餐业看来已经属于比较大的规模。而这是由于行业的特点决定的，在租金贵的地段卖便宜的快餐食品，必须拥有相应规模才能赢利，这是快餐业的规模效应，也是“薄利多销”的另一种表现。在店面设计方面，一开始加盟商有较大的自由支配权，但是随着加盟商数量的增加和店面数量的猛涨，大娘水饺认识到，作为一家连锁店，在店面设计方面也应该制定相应规范的，也就是在我们现在看到的，大娘水饺的店面都具有一定的规模，在店面大堂设计方面，也是根据大娘水饺旗舰店的基本设计，即有大娘水饺标志的店内装衡。这些都是必不可少的成功因素。 案例二：农夫山泉

农夫山泉“有点甜”

在1997 年以运动瓶盖“噗”的一声杀入中国水市的农夫山泉，凭借“有点甜”的独特创意，以差异化营销定位，在消费者心目中留下了深刻的印象，在当时已是群雄割据的市场中强行占领了一席之地，第二年就坐上了“康师傅”出局后空出来的中国水业“老三”的位臵。农夫山泉的成功与其正确的市场定位、精湛的促销手段是分不开的。

排在水市老大和老二位臵的分别是娃哈哈和乐百氏，两者在水界的地位稳如磐石，排名老三的农夫山泉会怎么做呢？

2000 年 4 月 24 日 ，农夫山泉的出品人海南养生堂有限公司突然公开宣称，纯净水对健康无益，而含有矿物质和微量元素的天然水对生命成长有明显促进作用。作为生产厂家应该对人的健康负责，因此农夫山泉不再生产纯净水，转而全力投向天然矿泉水的生产销售，随后又在全国一些地区的中小学中开展了纯净水与天然水的生物比较试验并广为传播。农夫山泉此举掀起轩然大波，以娃哈哈、乐百氏等为代表的全国各地数百家纯水企业与农夫山泉针锋相对，展开了一场沸沸扬扬的“水战”。农夫山泉的纯净水一直与特定的味觉“有点甜”联系在一起，加上有效的传播策略配合事件行销，使它成为消费者高度关注的产品，消费者试用比例也非常高。农夫山泉此举从品牌角度来讲，实是完成一次品牌变身，割裂品牌原有的单一的“纯净”元素，向品牌中注入“天然”、“健康”等元素，增加附加值，使品牌再一次充满了活力。

但是，它相对高的价格一定程度上阻挡了理性消费者的选购欲望。 2001 年 3 月 20 日 ，农夫山泉在北京、上海、广州、南京、杭州等全国几大城市的主要媒体同时打出了一则广告：“支持北京申奥，农夫山泉 1 元 1 瓶。”此前，农夫山泉天然水的零售价是每瓶 1.5 元。由于启用了价格利剑， 2001 年 1 至 5 月，农夫山泉的销量已完成去年全年销量的 90% ，而此时，中央电视台“一分钱”广告正在热播：“再小的力量也是一种支持。从现在起，你买一瓶农夫山泉，你就为申奥捐出一分钱。”随着主办城市投票鼓点的密集，申奥气氛也跟着气温一天天升高，站在申奥队列的农夫山泉也不知不觉成了一锅沸水。以申奥来发动价格战，农夫山泉此举实是一举两得，一方面以低价格来扩大市场占有率，另一方面在舆论面前显示出农夫山泉的公益性。企业不以个体的名义而是代表消费者全体的利益来支持北京申奥，这个策划在所有支持北京申奥的企业行为中是一个创举。事实上，农夫山泉的出品人海南养生堂公司，与体育事业特别是中国奥运有着非同寻常的渊源。从 1998 年法国世界杯后的中国乒乓球队历次国际大赛、悉尼中国奥运军团的唯一训练比赛用水，直到这次全民支持北京申办 2008 年奥运会主办权的“一分钱”活动，海南养生堂牵手中国体育事业的脉络清晰可见。海南养生堂也借此达到了双赢，甚至多赢全赢的目的。

分析：农夫山泉是怎样赢得今天的市场地位的呢？

随着人民生活水平的日益提高，人们更多关注吃的健康而不是吃饱。经济水平的提高随之带来的问题是环境污染与资源的日益匮乏。水作为人生存的必需物资。其质量健康也愈来愈被人们重视，所以农夫山泉在这转折时期，首要提出纯净水的概念，并为之注入健康，天然元素。再加上广告效应，使之一炮而红。

主要有以下几点：

一、紧跟策略。农夫山泉的主导产品有两类：一是保健品，二是饮用水。在我国的水市场谁是龙头？肯定是娃哈哈、乐百氏。那么，怎样才能追上、齐肩或超过他们呢？农夫山泉采取了一种类似“王朔骂鲁迅”的作法，借船出海，借势成名。它先推出一组实验，再郑重指出：为了人类的健康，我们不生产纯净水了，只生产天然水。这样一来，在纯净水占了绝对优势的中国水市场，它就显得卓而不群，一说到水市场就离不开它，而且表现的是一种孤独而顽强的斗士形象。借力打人是武术中的最高境界，也是商战中的必修科目之一。

二、轰动效应。能不断制造一些新闻是企业提高知名度的重要方法之一，农夫山泉也是这样。这次单方面停止生产纯净水更是新闻，推出“小小科学家”，让小学生养金鱼那是“科普”新闻，不断召开新闻发布会、恳谈会那是新闻中的新闻。甚至致函国家部门(全国食品工业标准化委员会)，限其七日内对天然水的问题给予答复，否则要“自动进入法律程序”，被标委会斥为“嚣张、狂妄”，这更是爆炸新闻。有了这么一连串新闻，媒体能坐得住吗？于是一股脑跟进。企业这时私下一算，好家伙，省了好几百万！于是没事偷着乐。这种善于制造新闻的手法很值得中小企业借鉴，不花钱还能办大事。

三、广告战。其实这已不是什么新鲜招术了，一个产品之所以大打广告，就是因为其品牌的知名度、美誉度、忠诚度还未建立。在这种情况下，只有通过密集广告拉动，才能产生效果。现在的企业往往套用三高模式“高定价、高广告、高利润”。农夫山泉进入水市场的时间还不长，为了生存和扩张，毫不犹豫地选择了这条路。农夫山泉的广告含义深刻(如衬衣篇)、创意精彩(如有点甜)，极具煽情，不少专家也叹为观止。

四、概念战。这应该是一种较为巧妙的战术，其高明之处在于开辟了“新战线”，而在这个新领域里又没有人能与之竞争，或者制造出一种卖点，让你不知不觉中产生购买欲。农夫山泉前两个产品是保健品，保健品是个利润率高而效果不易测评的产品，尤其是“健”字号产品更是鱼龙混杂，难以辨明。做保健品的企业往往先提出一个概念，比如：我们的孩子缺钙、女人缺血、男人精力不足，所以要补钙、补血、补肾，要不然就会产生种种症状和后果……广告做多了，人就坐不住了，以为自己真的缺什么，于是开始购买，服用，一旦没有疗效，也许会想到药瓶上所写“有效率达99%”，“而我会不会是那1%的倒霉蛋呢？”现在的企业往往喜欢做女性保健品，这是因为女性都重视自己的容貌，一听有秘方，都想试一下，结果呢，应了犹太人的那句话：“精明的商人盯着女人的口袋。”至于疗效嘛，再说。

五、暗示效应。农夫山泉在这方面表现出天才般的水准，它的广告词是“有点甜”。真的甜吗？其实这是心理暗示在起作用，我们让100个人蒙上眼睛尝两种水，有多少人能分辨出有点甜的水呢？千岛湖的水真的很甜吗？我们不得而知，但经过反复暗示，大家都会认为：“甜，真是甜啊！”

龙鱼”家喻户晓，是中国食用油的知名品牌！ 嘉里粮油 (深圳)有限公司，是专门负责以上企业小包装食用油系列品牌在中国的市场开发、渠道建设和管理、营销策划及企业形象设计，提供企业管理服务和咨询服务，从事粮油、食品相关技术研发的管理公司。公司已经建立全国性的营销网络，成功实现对13个品牌的统一管理。

中国业已加入WTO，粮油行业面临巨大的机遇和挑战。我们将抓住这个机遇，凭借我们在中国市场的信心和实力，遵照国际标准，在产品质量、服务水准和企业经营管理效率上不断提高，在中国乃至全球粮油市场上大显身手！

分析：金龙鱼是怎么样发展到如进的行业领头羊？

随着世界资源的整体缺乏，国际油价一直在跌宕起伏，并且油也是人们生活必不可少的日用品。人们注重其健康品质及方便包装，健康是人们一直关心的话题，食用油更不必说，所以金龙鱼打造健康品牌这是其成功因素之一。第二食用油一般是家庭使用，为了人们购买方便他们在设计上也有小包装，从细节入手吸引顾客，俗话说细节决定成败。

金龙鱼是深谙营销防御战精髓的个中高手。首先作为调和油中的市场领先者，金龙鱼在消费者的头脑中占据着绝对的优势位臵，并且在很多消费者的心目中确立了其调和油专家的印象，所以具备了采取营销防御战的优势资源条件。其次，金龙鱼面对小包装食用油市场的恶性价格竞争态势，能够果断适时地推出新产品——第二代调和油，以取代原有第一代

调和油的市场地位，并以这种牺牲眼前利益的作法来巩固自身品牌的领先地位，的

确值得钦佩。最后，金龙鱼第二代调和油的推广，可以无形地阻止其他竞争对手的

营销攻势，并使他们在一定阶段内不再觊觎金龙鱼现有的领先者地位，从而保卫了

自己产品的市场占有率，为赢得最后的胜利奠定了坚实的基础。

在今天的市场竞争中，倘若领先者在进攻自我上犹豫不决的话，将会丧失其优

势的市场份额，并最终失去领先者的地位。所以，金龙鱼作为行业中的领先品牌，

发动大规模的防御战是非常明智的。虽然在实际执行中存在着一些不足，但是我想

金龙鱼第二代调和油的上市，对于其生产厂商“嘉里粮油”来说，应该是取得了阶

段性的战略成功。但是在金龙鱼第二代调和油的上市推广过程中，如果能够在以下

几个战术方面更缜密地运作，大概会取得更好的市场效果：

一、节日礼品包装策略

在金龙鱼第二代调和油的上市推广期间，横跨了两个中华民族传统的节日端午

篇四：大娘水饺营销案例分析

1ppt:

企业简介

其它策略分析

管理模式

对大娘水饺的建议

2

企业简介

1996年 第一家店开业 常州

1997年 第二家店开业 常州

1998年 第五家店开业 苏州

1999年 第十一家店开业 上海 2001年 合肥与芜湖、北京、山东的 青岛开办了五家连锁店苏州

2006年 200家连锁店

3 4P

产品优势

第一、与麦当劳、肯德基等西方油炸快餐相比，大娘饺子更健康

第二、与街边小吃相比，大娘饺子就餐环境更卫生舒适

第三、价格实惠，10块钱就能吃一顿饺子

第四、大娘水饺是传统美食，既营养又美味，也寓意团圆兴旺

4

产品种类

大娘水饺不单单以水饺作为主打产品，他的主打产品还有各种汤水，如牛肉粉丝汤，草鸡汤等

5

多种销售方式结合

物流策略

公司将营运物资细分为若干等级，采取统购统配物资与各地定牌采购相结合的方针，既保证了主要核心物资的监控调配，也使各地经营者有了更加灵活的拓展能力。

公司在四大地区建立了大型物流集散基地，公司总部物流配供中心数十辆运输车按要货计划向各物流集散地配送物资，保证了各连锁店的正常营运。

在大娘水饺的冷链支撑系统中，其周转冷库、冷藏车辆及终端冷藏系统的覆盖范围之广、路线之长、在目前中式快餐企业中处于领先地位。

7

中央厨房

中央厨房：仓储、原料采购、初加工、蔬菜加工、荤菜加工、拌馅、配送

分店：包饺子

在每一个超过三家分店的城市设立了中央厨房

第一、一定程度上解决了产品标准化问题

第二、在原材料的采购上具有较强的优势

第三、提高了店内面积的利用率

第四、体现了连锁总部对连锁店的控制

8

选址策略

选址战略:人流率、客流率高的地段，如大型超市、商业中心、火车站等

在选址上，“大娘水饺”有自己独特的原则：不是大型商圈中心位置不做，没有充足的人流不做，相对封闭的二层楼以上不做，户外无独立醒目的广告位不做，得不到房东与当地主管部门的支持不做。而且在定址前，还要派资深人员进行商圈考察、远景预测、人流测定等，这种科学的选址定位使“大娘水饺”开店的成功率几乎达到了100%。

9

特许经营

'你投资，我打工”

10

加盟商负责支付加盟店前期的所有投资和经营过程中发生的广告宣传、税务、政府部门的规费、房租、维修等费用。公司负责控制加盟连锁店营运过程中所需的原辅材料的费用、水电气的费用、人工工资的费用。

加盟店内部经营管理由加盟商委托公司全权负责，外部关系协调由加盟商负责。加盟商不参与内部经营管理活动

加盟支撑

1．品牌支撑

2．营运支撑

3．人力资源支撑

销售额的28%-29%返予加盟商，每月结算一次

11 CIS

理念识别系统MIS

经营理念：实在做人，惠及百姓

企业精神：谦虚谨慎、戒骄戒躁、团结一致、开拓创新

历史使命 ：1．为顾客提供物超所值的优质产品

2．为员工提供公平公正的发展平台

3．为社会提供及时广泛的就业机会

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行为识别系统BIS

内部行为识别系统：

380页的标准手册、督察队伍、“神秘顾客”大娘水饺制定了长达380页的标准手册，实现了整个企业的各个领域的标准化操作与标准化考核。除了标准制度本身的约束力之外，大娘水饺还拥有一支被称之为“老板的眼睛”的督察队伍以及数量不菲的“神秘顾客”。前者都是熟知企业标准的行家里手，后者则是真正顾客的代表。他们的努力，大大推动和深化了大娘水饺的标准化进程。

外部行为识别系统：

各种产品促销——套餐、优惠券的发放；

各项服务

各项公益活动——大娘水饺出资1000万成立光彩基金、等等

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视觉识别系统VIS

大娘水饺之前的logo形象很大众化，使用的是一图章形式的logo，里面的内容并不生动形象，很难区别与其他山寨logo形象。而且小图章根本不能直观的看出企业的服务。更新后的logo，是一个少妇提着菜篮子的形象，很生动感人。新的大娘水饺logo象征形象的表述了一个少妇早起买菜，到大娘水饺买早点的贤妻良母形象。

新的logo形象更大气，更能体现现代的社会气息——简单、直观，一眼就能知道这十个什么店。哦，是个大姐送点心来了，很能感染顾客，堂吃很温馨，外带也很时尚。

14

条块管理机制

15 swot 分析

S-优势

大娘水饺销售的品种丰富，水饺、牛肉汤等具有民族特色的食品是肯德基等洋快餐快餐不能比拟的，它不仅提供的是中式快餐，更加传递的是中国的饮食文化，影响着每一个中国国人。价格实惠，在经济高速发展的今天，这个价格是大多数消费者都能接受的。营销观念先进，品牌意识强烈，完善的管理制度，标准化的质量管理都得到了广大消费者的认可

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W-劣势

部分门店餐饮卫生条件不够好，有些门店还没有拥有先进的设备，如水饺的手工制作，难免会在环境卫生上留有不良之处。提供水饺的速度不够快，还不能做到即点即食，消费者仍需等待10-15分钟的时间。消费者之所以选择快餐，就是因为其供餐速度快，能减少消费者的用餐时间，在这一点上，大娘水饺与洋快餐产生了一定的差距。快餐不能提高供餐速度，就意味着会失去部分顾客，即使有较大的市场需求，没有高效的生产，也产生不了高效益。所以大娘水饺必须提高供餐速度，不能因此而失去一批消费者。其次，大娘水饺属于直营连锁，资金不足，企业的规模不能如期的得到扩大。

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O-机遇

大娘水饺是快餐业的代表力量，属于第三产业，在产业结构中的比重不断加大，国家统计局将快餐业列为经济增长最快的行业之一，此行业具有巨大的发展潜力。政府的大力支持，特别颁布管理办法支持快餐业的发展，包括指导思想、基本方针、主要任务、发展目标、措施政策。中国经济的稳定发展，良好的投资环境、巨大的餐饮市场、丰富的旅游资源，快餐已成为旅游、出差等不可或缺的一种需求。所以大娘水饺将来市场的潜力是很大的 18

T-危机

西式快餐的快速扩展如麦当劳、肯德基、必胜客等纷纷进入中国市场，在占领中国市场的同时，也逐渐在改变中国的饮食观。行业间的竞争加剧，过去酒店餐饮市场定位局限于中、高档消费者，目前积极适应社区饮食需求，小餐馆陆续登陆市场，价格大众化，菜肴特色化，吸引了大量的消费者，让水饺的市场缩小了。从投资角度看，快餐业投入的资金量一般都不大，具有较高的投资回报率，它将成为投资的热点，从而会吸引大量的企业进入。西方文化的进入让青少年的饮食发生了变化，受其影响较大，在追求食欲的同时，更体现一种生活方式，一种对时尚的追求。

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对大娘水饺的建议

加大品牌宣传力度

提高核心竞争能力

借鉴肯德基走向国外的经验

大娘水饺南昌八一广场店汤粉碗里冒出一根烟头

发布时间： 2012年08月17日06时35分 稿源： 大江网

本报讯小真首席记者余桂华报道：“碗里竟然有烟头，我差一点就连同烟头和汤粉一起吃进嘴里了。”昨日上午9时许，魏先生和朋友一同前往大娘水饺南昌八一广场店吃汤粉时，自己碗里竟然出现了一根烟头，这使得他和朋友大倒胃口，直喊想吐。当即，魏先生叫来服务人员，对方承认这是一根烟头，并赔礼道歉，请顾客原谅。

顾客在大娘水饺吃汤粉“吃”出烟头摄/记者秦方

负责处理此事的龚女士解释称，这应该和店内的厨师有关，另外，负责产品品质检测的工作人员也没有尽到严格检查的责任。“错了就是错了，我们会吸取教训。”龚女士说。魏先生认为，大娘水饺工作人员的态度很好，便没有提出什么要求，水饺店则给魏先生免了单。

篇五：如何包饺子

忠义乡中心小学 （一年级）

劳

技

课

教

案

任课教师：朱丽

2011-10-31

大家一起包饺子

一、教学内容：

“包饺子”是一项家务劳动，本课内容是学生在学习了和面、拌馅和擀饺子皮的基础上进行的教学，主要学习包饺子的方法。

二、教学目标

（一）知识与技能：了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。

（二）过程与方法：引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察、思考、想象的能力和创新精神，感受劳动的乐趣。

（三）情感态度与价值观：培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度，以及珍惜劳动成果，爱惜粮食的优良品质。

三、教学难点

各种造型饺子的包法

四、课前准备

学生以小组为单位，准备拌好的饺子馅和醒好的面团和面粉适量，擀面杖每个小组一个，盛放饺子的盘子每组两块，筷子或勺子每人一双，面板每组一个，围裙每人一条。

五、教学过程

（一）揭示课题

1．多媒体出示课题图片：包饺子

同学们，看老师给大家带来的这些饺子怎么样？

那你会包饺子吗？（进行调查，看有多少同学包过饺子）

2．介绍经验

谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验）

听了这几位同学的讲述，谁会包饺子呢？

看来，光听同学说，就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。那我们应该怎么办？（让学生懂得应该亲自动手做一做才行。）

3．做准备

今天，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性）

可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。现在就请大家将包饺子前的准备工作做好。（教给学生做事情的方法，同时达到复习上节课学习内容的目的。学生将醒好的面团揪成一个个小面团，然后擀好）

（二）包饺子

1．师生共同学习

老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法，你们愿意学习吗？（出示课件：包一般水饺的方法）：（师生共同操作）

（1）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅。

（2）对折成半圆，捏牢中间。

（3）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。

2．学生自己在组内练习包。

3．讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决？

4．师强调小结：

（1）由于技术不熟练，放馅不能过多。

（2）先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

5．学生再尝试。让每一个学生都能包出完整的饺子。

6．学生欣赏

其实，包饺子的方法还不止这一种，老师还给同学们带来了一些花样饺子，想不想看啊？（出示课件：各种花样的饺子）

7．自主尝试

这么好看的饺子，其实方法也是很简单的，老师这里有每一种饺子的制作步骤，你想不想动手做一做呢？（将写有每种饺子制作方法的卡片发给每组学生学生自主尝试，师巡视，点拨包的方法；可让学会的同学互相教，这样尝试着包不同造型的饺子）

也可提示学生尝试着根据自己的想象包出各种各样的饺子，包出自己的创意来。

（三）成果展示（让学生体会到成功的喜悦）

让学生将自己的劳动成果展示给同学们看，将自己的创意说给大家听。

（四）总结

同学们，今天的活动你觉得有意义吗？其实，每一次的劳动都有好多乐趣，只要我们能积极地在劳动中寻找、体味，就会有无穷的乐趣。对于今天包饺子来说，我想，如果我们再能亲口品尝到自己包的饺子，是不是更快乐的事情呢？好，那就让我们赶快行动，收拾好自己组的物品，准备下节课亲口品尝我们的劳动果实吧！

水饺的由来

水饺的由来

古时的饺子叫馄饨，但它与现在的馄饨又不同。早在三国时期，魏人张

揖所著的《广雅》一书中，就提到了馄饨这种食物。北齐时的颜之推，讲得

更为具体：“今之馄饨，形如偃月，天下之通食也。”偃月就是半月形，这

正是饺子的形状。到了唐代，又被称做“牢丸”。唐人段成式著的《西阳杂

俎》一书里，就有汤中牢丸的记载。明朝末年的张自烈考证了饺子名称的来

源，他说：“水饺饵，即段成式食品汤中丸，或谓粉角，北人读角为矫，因

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