春节团圆饭菜谱
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/09/24 10:22:58 体裁作文
篇一:春节年夜饭菜谱 团圆饭菜谱大全
春节年夜饭菜谱 团圆饭菜谱大全
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春节年夜饭菜谱在中国一直是个传统, 不过家宴怎么做,那也是有说法的。为您设计几套新春家宴菜谱并教您几道菜的做法,您可以试一试用专业水准的菜肴来招待亲朋。(春节菜谱推荐,春节年夜饭菜谱、菜单推荐)
家宴设计首先应从选料开始,众所周知,“巧妇难为无米之炊”,没有好的原料是做不出好的菜肴的,所以选料时要以鲜、活、净为标准。有了原料,接下来是配菜,因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感、质量。再接下来就是烹调,所谓“烹”即为加热,“调”即是调味。火候(火力的大小)是烹调的关键一环,调味是重要一关,所谓“五味调和百味香”,投料的先后、多少是否恰到好处,直接决定菜肴的好吃与否。最后对成品的点缀、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。
宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成。根据各人口味、习惯的不同,以设计不同的家宴菜谱。不过要注意一点:原料尽可能不重复使用,口味也尽可能不要一样,这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛,显示出主人的热情好客,技艺的精湛高超。下面向大家推荐几套春节吉祥家宴菜谱。
合家团圆饭
凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)
汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)
主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)
水果:什锦果盘
“合家团圆饭”的做法
●竹报平安
原料:活竹节虾
调料:李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜
制作过程:
将活虾放入开水中煮1分钟,捞出蘸汁即可食用。
特点:鲜嫩可口,营养丰富。
温馨提示:
1.虾不易煮时间过长;
2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。
●五谷丰登
原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
制作过程:
1.将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下;
2.各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用;
3.锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。
特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。
温馨提示:
1.鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长;
2.炸腰果时应凉油下锅,温油浸炸,方能酥脆。菜快出锅时再放腰果,以保持其酥脆程度。 (春节菜谱推荐,春节年夜饭菜谱菜单推荐)
●年年有余
原料:鲤鱼
调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油
制作过程:
1.将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌10分钟;
2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上;
3.锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘内;
4.将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少许芡,至汁浓,浇在鱼身上即可食用。
特点:酸甜可口,外酥里嫩。
温馨提示:
1.油温一定要高(炸时不易散);
2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。
●节节登高
原料:肉排骨、葱、姜
调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤
制作过程:
1.将排骨剁成约4指宽的节块,放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出;
2.锅内放油烧热,下葱姜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透即可出锅食用。
特点:色泽红亮,酱香浓郁。
温馨提示:
排骨块不宜太大,肉要多。
●锦上添花
原料:西兰花、蟹黄
调料:精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油
制作过程:
1.将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下;
2.锅内放少许油,下葱、姜片炒香,下入西兰花,加盐、味精,最后勾一点芡,出锅装盘(花朝上);
3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
特点:色泽鲜艳,清鲜利口。
温馨提示:
西兰花焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可(不能时间过长)。
●洪福齐天
原料:豆腐、虾仁、番茄
调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡
制作过程:
1.将豆腐切成2寸见方的块,煮一下。
2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。
特点:色泽红亮,汤鲜味美。
温馨提示:
此菜不宜太咸、太浓。
●合家团圆羹
原料:芝麻汤圆、鸡蛋
调料:米酒、白糖
制作过程:
1.将汤圆与调料一同下锅。
2.将鸡蛋打散,搅入锅中即可。
特点:香甜软滑,营养丰富。
温馨提示:
煮时要先大火后小火,否则易碎。
吉庆有余宴
凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗
热菜:黄金满载(红烧甲鱼泡馍)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁大枣)
汤羹:金玉满堂(凤凰粟米羹)、发财三丝羹(发菜、鸡丝、香菇)
主食:四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍)
水果:什锦果盘 (春节菜谱推荐,春节年夜饭菜谱菜单推荐)
幸福团圆饭
凉菜:麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心
热菜:带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片)
汤羹:福如东海(海参豆腐羹)
主食:幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺
水果:什锦果盘
年年有余(红烧黄河鲤鱼)
主料:黄河鲤鱼1条重约750克
配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。
特点:色泽红润、软香可口
寓意:寓示着来年生活提高富足盈余。
春节是合家欢聚的日子。春节宴是家家必摆的团圆席,下面介绍一种春节家宴菜谱为您
篇二:团圆饭菜谱
在特殊节日的时候,我们总是会聚在一起,吃一个团圆饭。那你们对于团圆饭菜谱知道吗?了解团圆饭菜谱,聚会的时候,按照团圆饭菜谱,大家一定会吃得很开心的。想要认识团圆饭菜谱吗?下面就让小编告诉大家,团圆饭菜谱的相关知识。
1、合家团圆饭凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)水果:什锦果盘“合家团圆饭”的做法
2、竹报平安原料:活竹节虾调料:李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜制作过程:将活虾放入开水中煮1分钟,捞出蘸汁即可食用。特点:鲜嫩可口,营养丰富。温馨提示:1.虾不易煮时间过长;2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。
3、五谷丰登原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程:1.将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下;2.各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用;3.锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。
团圆饭菜谱,以上三个合家团圆饭,竹报平安,五谷丰登三个团圆家常饭,希望大家有所借鉴。除了以上三种饭菜谱外,相信大家还有更多很好的团圆饭菜谱可以展现一手吧。小编在此祝大家团圆快乐。
篇三:春节家庭聚餐菜谱
春节家庭聚餐菜谱: 凉菜:六个 热菜:十个 菜肴名称 配料 松花木耳
大拌菜
酱牛肉
海蜇白菜
拌苦菊
油焖香菇
清蒸鲑鱼
鲍鱼土豆
炖牛肉
珍珠丸子
盐爆散丹
油焖虾
葱烧海参
虾仁日本豆腐
吉士烤扇贝
吉士烤虾
汤:鸡茸玉米羹
主食:米饭
篇四:团圆饭菜谱
中国人讲究无鸡不成宴,在这个普天同庆的大日子,宴席上怎么少得了美味可口的鸡呢,把鸡蛋和鸡一起做成菜,也寓意着一家团聚,欢乐满堂!
材料:鸡一只,鸡蛋2个,姜蓉或蒜蓉少量
做法:整鸡洗净沥干水,用盐和酒把里外都抹一遍,腌半个钟头。整只鸡放入蒸笼中蒸20分钟,取出放凉斩件上碟,蘸料可以按个人喜好来做,用热油加蒜蓉或姜蓉爆一下,加点盐调匀即可。鸡蛋用水煮熟剥壳,切成小片,摆在四周做伴碟。
【年年有余】
麒麟桂鱼,鱼也是过年餐桌上的必备品,寓意长,丰衣足食,年年有余!
材料:桂花鱼一条,干冬菇约8朵,火腿肉一块,姜葱适量,上海青8棵
做法:鱼洗净斩去头尾,起出鱼肉,将鱼肉切厚片,用盐,酒,胡椒粉略腌;将鱼头鱼尾放滚水中焯一下取出;干冬菇泡软对半切开,火腿肉用水泡一下就不会太咸,切成片;取一片火腿、一片鱼肉、一片冬菇这样相隔着把材料都在碟子里码好,摆上鱼头鱼尾和鱼骨,放上葱和姜,放入烧开水的锅内蒸15分钟左右取出,拣去姜葱,倒去多余的水分;上海青用滚水烫过,摆在鱼的旁边;用生粉水加少量蚝油做成芡汁淋在鱼上即可。
【发财好市】 发菜比喻发财,冬菇象征银元,这个菜寓意大家猪笼入水,新年发大财!生意兴隆,财源滚滚来!菇类食品含有维生素B12,维生素D,膳食纤维及糖类,能降低高血压和胆固醇,且热量低,怎么吃都不怕! 材料:发菜半两(因为现在发菜是国家保护植物,不能食用,所以可以用海带丝或其他藻类代替,这里主要介绍做法),大蚝豉6只,鲜冬菇12朵,芥兰若干,姜片,鲍鱼汁适量
做法:发菜和蚝豉提前半天开始浸泡;冬菇去蒂,顶上切个十字口,用滚水先焯一下;芥兰切成合适的长短,用油盐水焯熟,摆碟边;热油先爆一下姜片,接着放入蚝豉,冬菇翻炒一下,加2杯水?10分钟,再放入发菜,加盐、糖调味,煮几分钟至水差不多干;倒入用鲍鱼汁加生粉水做成的芡汁煮开,直到留一点点汤汁即关火浇在成品上。
【百花如意卷】
菜式做成如意的形状,意味着新年进步,万事如意!
材料:虾半斤,鱼肉2两,鸡蛋3只,寿司紫菜一张,芦笋一根,胡萝卜一根
做法:虾剥壳去肠,加上鱼肉一起剁成肉茸,加上盐、生粉、胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅至起胶;鸡蛋打散后煎成蛋皮;用保鲜袋(袋里先抹点油)把肉茸装进去压平,大小和紫菜差不多;胡萝卜切一长条,和芦笋一起用开水烫到七八成熟;把蛋皮铺在一张保鲜纸上,切去四边,面上扑点生粉,放上一张紫菜;紫菜上铺一层肉茸;胡萝卜和芦笋各放在一边;两边分别卷起来,在中间汇合;用葱绑住以防散开,上锅蒸10分钟左右至熟;切开上碟。
因为调味料的用量是按顺序增加,取其步步高升之意而得菜名,试一下,味道不错哦,鲜香酥软,食欲大振!
材料:上好排骨1斤
调味料:酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少许。
做法:先将排骨切成喜欢的大小,热锅下油,爆炒到排骨微黄即可。依次往锅内加1匙酒,2匙醋,3匙糖,4匙生抽,一大杯水(刚能没过排骨就行),喜欢的可以加点胡椒粉,不加也行。大火烧开后转小火焖至排骨酥软即可上碟。
【四喜鲜蔬】
素菜,吃得清爽又健康,什么时候都是餐桌上不能缺少的角色,在这个大团圆的日子也不例外,各色鲜蔬搭配在一起,象征喜气洋洋,幸福圆满!
材料:玉米芯、荷兰豆、胡萝卜、草菇各适量
做法:草菇先焯一下水,捞起。胡萝卜用一小段切片,另一段刨成丝。把荷兰豆和玉米芯一起炒熟,调味,加生粉水打个薄芡,装起铺在碟的底层。另起锅炒一炒草菇,加胡萝卜,加蚝油生粉水打芡即可,把它们排在碟子中间。
【南北杏金银菜煲猪骨】
现在许多人都习惯煲汤喝了,既美味又营养。年夜饭当然不能少了它!经过几个小时熬制的老火汤,让满室都洋(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:春节团圆饭菜谱)溢着浓浓的香气!
材料:猪骨1斤半,大棵奶白菜1斤,菜干一小扎,南北杏适量,蜜枣2个,姜一块,胡萝卜1个 做法:猪骨焯水,菜干提前浸开,用开水煮几分钟,捞出洗净,南北杏砸碎,胡萝卜切块;把以上材料除了奶白菜不放外,都放入煲内加满水大火烧开十几分钟再转小火煲一个钟头,再放入奶白菜继续煲2个钟头,调味即可。
竹报平安(双味竹节虾)
主料:活竹节虾500克、鹌鹑蛋10个
配料:西兰花100克、葱、姜片少许、Φ?个
调料:白糖100克、白醋10克、料酒20克、李锦记番茄沙司适量、精盐、味精、生粉、色拉油适量 制法:1.将竹节虾10只剪去虾须,从背部用刀片开,抽去虾线。2.将鹌鹑蛋煮熟去皮,西兰花洗净切成小朵。3.将另外竹节虾去头、去壳、去尾,用刀片两下,用少许盐、生粉、鸡蛋清搅拌一下待用。4.锅内放色拉油烧至7~8成熟(150℃~200℃),将带壳竹节虾放入锅内,炸至红黄熟透捞出,倒出色拉油。锅内留少许油,将葱、姜炒香,放入大虾,烹少许白醋,加入白糖、精盐、番茄沙司、清水,将汁熬至浓亮即可捞出,放在圆盘周围。5.西兰花放在沸水内焯透变绿,放在锅内加少许盐、味精炒匀即可摆放
在盘中。6.将去皮虾球过油,放入葱、姜、鹌鹑蛋、虾球、料酒、精盐、味精,炒匀后勾少许芡汁即可出锅,放在西兰花中间,全部制作即可结束。
寓意:寓示着人们向往和平、健康的心情和对美好生活的向往。
锦上添花(西芹花枝片)
主料:西芹200克、净墨鱼400克
配料:葱、姜片少许、红萝卜适量、鸡蛋清1个
调料:精盐、味精、鸡精各10克、色拉油100克(约耗50克)、生粉、香油少许
制法:1.将西芹洗净切成段,用沸水焯一下待用。2.墨鱼片成薄片,用蛋清、生粉、精盐腌约10分钟待用。3.锅内放入色拉油烧热后,把墨鱼放入滑熟待用。4.锅内留少许油,将葱、姜炒香,然后放入西芹、墨鱼、调料同炒,最后勾少许芡汁,淋少许明油即可装盘食用。
寓意:芝麻开花节节高,来年更上一层楼。
五谷丰登(什锦松仁玉米)
主料:松仁50克、玉米粒1罐
配料:红萝卜丁、黄瓜丁、虾仁丁各50克
调料:精盐、味精各10克、色拉油50克、生粉少许
制法:1.将配料及玉米粒放入开水中焯一下待用。2.将松仁用温油炸至酥香发脆捞出。3.锅内放少许油烧热,下入什锦丁煸炒,再放入调料,勾少许生粉芡汁即可出锅装盘,上撒炸好的松仁即成。 寓意:看到此菜使人联想到来年丰收喜庆的场面。 吉祥如意(香酥鸡卷)
主料:鸡胸脯肉400克、火腿条50克
配料:葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许
调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(约耗50克)、生粉适量、花椒盐少许、李锦记生抽10克
制法:1.将鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片,用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。2.将鸡胸脯肉铺平,放上火腿条、葱姜丝,然后卷成筒状放在生粉内蘸匀,再放入鸡蛋液内蘸匀,最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。3.锅内放入清油,烧至五成熟(约80℃~90℃)放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。
寓意:寓示着人们企盼来年吉祥如意的心情。
篇五:实用版 春节菜谱
一份科学的,菜单以家常菜为主,荤素搭配,粗菜细菜兼顾,同时,配制科学。
一、大众菜单
年二十九(今年没三十)晚餐:冷盘:糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜:葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心:三丝春卷 汤:酸菜肚皮汤。
初一早餐:芝麻汤圆、牛奶菜肉锅贴。
初一中餐:冷盘:什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜:麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心:八宝饭 汤:乌骨鸡汤。
初一晚餐:冷盘:五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜:砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心:炒年糕 汤:雪小黄鱼汤。
二、小康菜单
年二十九晚餐:冷盘:手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜:翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心:蟹粉小笼包 汤:虫草老鸭汤。
初一早餐:桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。
初一午餐:冷盘:腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜:干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心:牛肉煎包 汤:洋参甲鱼汤。
初一晚餐:冷盘:卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜:鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心:酒酿小圆子 汤:原汁草鸡汤。
三、老年菜单
老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。
年二十九晚餐:冷盘:陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜:腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心:鲜肉水饺 汤:翡翠银鱼羹。
初一早餐:冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。
初一午餐:冷盘:白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜:茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心:奶黄包 汤:山药肋排汤。
初一晚餐:冷盘:醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜:脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心:香菇菜包 汤:鸡丝鱼茸羹。
四、预防心血管疾病菜单
适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。
年二十九晚餐:冷盘:碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜:豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心:南瓜饼 汤:豆腐鲫鱼汤。
初一早餐:红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。
初一中餐:冷盘:芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜:五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心:虾肉馄饨 汤:银耳橘羹。
初一晚餐:冷盘:姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜:双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心:马蹄糕 汤:酸菜鱼片汤剁椒鱼
1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜
2、 放料酒,放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。
3、 把姜片葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
4、 进蒸锅,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟。
5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。
象征团圆的年夜饭越来越受重视,记者了解到,郑州多家饭店的年夜饭都已订满,有些饭店的年夜饭甚至被订了两轮,第一轮吃的人得看着时间吃,吃完赶紧走人给下一轮腾位儿。不少订餐下手晚的市民开始发愁到哪儿去吃年夜饭。
其实,订不到饭店,在家里吃也不错,不用担心自己厨艺不高,记者请丰乐园大酒店餐饮部经理助理花建斌、郑州一景酒楼行政总厨陶洪民设计了几款年夜饭菜谱,让你轻轻松松速成美食高手。
两凉三热荤素搭配
三口之家的营养年夜饭
大厨发言:三口之家的年夜饭,家常可口即可,两凉三热荤素搭配,营养均衡。
凉菜之芝麻牛肉条
原料:牛肉、红油、麻油、芝麻、葱丝各适量。
做法:牛肉切成筷子粗细的条,下油锅炸一下捞出,锅底留少许油,下红油、麻油、芝麻、香葱丝爆炒出味,再加入牛肉条炒匀,起锅装盘,撒少许花椒、糖即可。
凉菜之老醋什锦
原料:洋葱丝、小黄瓜片、辣椒圈、小番茄各适量,老陈醋、糖、香油、味精、盐、蒜泥少许。
做法:将以上原料及调料拌匀装盘即可。
热菜之清蒸鲈鱼
原料:鲈鱼1条,蒸鱼汁、姜片、料酒、葱段、姜丝、葱丝、红椒丝、油各适量。
做法:鲈鱼洗净,在鱼上放些姜片、葱段、料酒,上笼蒸10分钟;出锅后拿去姜片、葱段,撒上葱丝、姜丝、红椒丝,浇热油,再淋上蒸鱼汁即可。
热菜之白切鸡
原料:三黄鸡一只,姜末、葱末、味精、盐、鸡精、油各适量。 做法:把鸡制净,锅中烧开水,浸泡20分钟,捞出过凉水,凉透后剁块上碟,撒上葱末、姜末即可。
热菜之蒜蓉芥蓝
原料:芥蓝、葱丝、青椒丝少许,姜椒酱油1两,色拉油1两。
做法:锅中加水烧开,把芥蓝用沸水过熟,装入盘中,葱、姜、青椒丝,加姜椒酱油,炒锅下油加热,放在菜上即可。
六凉六热合家欢宴
老少皆宜大家庭的团圆饭
大厨发言:这些菜品的原料在超市均可买到,做法也较简单。这些菜营养搭配均衡、老少皆宜。
凉菜之酱牛肉
体裁作文