剩烧饼怎么吃

篇一：做烧饼的酥怎么做

重酥烧饼，是绍兴著名特产，已有100多年生产历史。

原料配方：

皮面：面粉24千克白砂糖200克精炼植物油5.5千克饴糖3千克

油酥：面粉4.5千克精炼植物油2.5千克

馅料：熟面粉29千克绵白糖14.4千克精炼植物油10.8千克芝麻屑4千克精盐1.45千克

面料：蛋1.45千克芝麻1千克

制作方法：

1.和面：先将白糖和精炼植物油倒入和面机内，加水进行搅拌，然后倒入面粉，继续进行搅拌，加水量为面粉的30％。而需勤和快包，不宜久搁。

2.擦酥：先将面粉放入和面机内，再加入精炼植物油擦拌均匀，使之充分混合，面粉的颗粒浸透油脂。

3.包酥：将皮面与油酥各分成相等块，油酥逐一包入皮料，用小擀筒擀长，再从右向左对叠，后从上到下卷扰，反复几次，再用手掌按成薄饼形，即可包馅。

4.制馅：先将精炼植物油，糖放入拌粉机搅拌，然后放精盐、麻屑，再放入粉拌匀。馅质要燥。分成等量若干块。

5.成型：把包好油酥的饼皮，用手掌揿薄，再包入馅料，收好口，用手稍稍轻压，做成半圆形饼坯，饼底戳3个洞，面上敷一小撮芝麻，然后刷蛋起光。刷蛋后应迅速进炉烘烤。

6.烘烤：原用(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:剩烧饼怎么吃)圆形特制烧饼开口贴炉，炉边四壁贴烧饼，中间烧白炭。现改用远红外电炉。温度过高易焦，过低会使饼坯掉下。因而火候要适宜。

质量标准：

形态：呈半圆形，大小均匀，不歪斜，不变形，不漏酥，无裂口，面麻均匀。

色泽：表面棕黄色至深棕黄色，有光泽而平滑，周围麦黄色，底浅褐色，色泽深浅适度，不焦，不泛白。

组织：酥皮均匀，层次清楚，馅料细致，不潮。

口味：皮酥松脆，馅料松软，无硬块，不顶牙，不粘牙，香味明显，咸甜适中。

其他回答(1)

风豫求蓝 20级 2011-05-22

糖酥烧饼的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：明炉烤

糖酥烧饼的制作材料：

主料：小麦面粉1000克

调料：大豆油20克,白砂糖125克

糖酥烧饼的特色：

酥松层清，甜香适口。

教您糖酥烧饼怎么做，如何做糖酥烧饼才好吃将500克面粉加冷水调成面团，再将豆油和剩余面粉和成酥团，面团包裹酥团后，擀成片，卷成筒形，揪面包剂，包入糖馅，擀成圆饼，放入烤炉内，烤熟成金黄色。

篇二：吃烧饼的故事感悟

吃烧饼的故事感悟

作者or编辑: admin发布: 未知时间: 2011-07-13阅读: 45 次

成功一定有方法，失败一定有原因，待人三要素：团结能人做大事，团结好人做实事 ，团结坏人不坏事，进步三要素：你自己行 ，有人说你行 ，说你行的人行。

记得很早的时候看到一个笑话，说一个傻子去吃烧饼，一块吃了7个，当他吃到第7个时候突然醒悟的说：“我要是早知道吃第7个就饱的话只吃第7个就可以了，就不用吃那另外6个了！我太笨了！其实傻子不知道如果不是吃前6个垫底的话，吃第7个能饱吗？由此，让我联想到好多人的思维跟这个傻子其实没什么两样。 有一句话，流传甚广，动不动就有人说：“不听老人言，吃亏在眼前”。有的人怕自己吃亏，就完全按老人的话照办，让我想到，这跟那个只想吃第7个烧饼的傻子有什么区别呢？我个人认为，“老人”的话有时也许是真理，但如果你不去实践，不去切身体验，那些道理就是虚的，你虽然知道，但你不懂。我甚至觉得，那些所谓的“老人”的经验只属于他们自己，因为时代在变，世界在变，现在的你也不同于老人，他们的那些话，也许并不适合你。

说话三要素：该说时会说——水平，不该说时不说——聪明 ，知道何时该说何时不该说——高明，干活三要素：该干时会干——能力，不该干时不干——明智，知道何时该干何时不该干——英明。

篇三：我吃过各地的烧饼

曹州烧饼

我吃过各地的烧饼，像陕西的吊炉烧饼、黄桥烧饼等等，虽各有特色，但总感到不如我们曹州的烧饼酥香可口。

曹州烧饼之所以不同异地，因为它用料考究，烧饼用小麦精粉，经过和、盘、揉、

摔等多道工序，包上用香油、盐调和的茴香、花椒等多种佐料而成的油瓤，再经过切花、盘沿、涂上一层糖稀、表面沾上芝麻仁，即贴入炉内烧烤。烤成的烧饼表面黄中透红，用手揭开，底儿、盖儿、芯儿层层分离，香气扑鼻，吃一口保准外酥里

嫩，不硬不粘，老少皆宜。

并且烧饼品种繁多，有糖烧饼、淡烧饼、咸烧饼，烧饼片，更有一绝的是外形各异，经熟练的刀工切成鱼背、盘花、提花等花形，大大增添了曹州烧饼的异彩及特色。 曹州烧饼历史

悠久，据传说当年孔子周游列国时走到菏泽，人困马乏，饥不可耐，弟子们向当地百姓讨得些面粉，做成几个饼子，贴在反扣的铁锅上，下面点起炭火，饼子熟了竟然有阵阵的香味飘来，使孔子及众弟子大加赞赏，称其为美食，从此后历经沧

桑，逐渐发展成风味独特的曹州烧饼。

有诗赞曰：圣人留下美食名，烧饼香飘曹州城。 各地游子齐夸赞，小吃享有四海名。

曹县烧牛肉

篇四：剩菜剩饭怎么吃

剩菜剩饭怎么吃

资料来源：《 生命时报 》

无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？

1、 原则

剩荤不剩素 凉菜都别留

吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜却不及荤菜让人放心。

众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。

此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。

食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。

所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。▲

2、 储存

蒙上保鲜膜凉透放冰箱

剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。

晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。

不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。▲

3、 回锅

海鲜放姜蒜

肉菜加点醋

除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生的细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。

与海鲜蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋，肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体的吸收和利用。

米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了。

4、 翻新

米饭做成糊 牛肉变肉松

上顿吃，下顿吃，没有了新鲜感，剩菜往往还容易被剩下。为了健康，上顿的剩菜，下顿一定要吃完，否则要坚决扔掉。这就需要充分发挥想象力，来次“剩菜大变身”了。

肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌，可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀；也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。

煎炸鱼类，加热后往往口感又老又硬，其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。

家里蒸米饭，一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外，还可将其打碎，加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外，米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子。

篇五：烧饼(阅读理解)

烧饼（阅读理解）

①有一次二舅从山城来乡下看我母亲，见到我便取出一包东西，油乎乎的，先是依稀有一股咸香的味道钻入鼻孔，接着我便看到一个圆圆的，表面有螺旋纹的，焦黄的东西，样子有点像母亲做的玉米面锅贴。二舅从上面撕下一块喂在我嘴里，顿时满口都是一种油香的味道。那是我第一次吃烧饼，虽然只吃了一小块，但烧饼的味道却盘踞在了我的头脑中，而且这一次吃烧饼的经历，也成了我在伙伴们面前显摆的一个砝码。

②后来到山城读中专,学校食堂早餐就有烧饼，有时候和同学到离校不远的沙岭子去逛，饿了就在那儿买个烧饼，边走边吃边谈，走到宿舍，烧饼也吃完了。那是一段令人回味的青葱岁月，烧饼由小时候梦寐以求的美味，还原成了一种涵养青春的普通食物。

③第一年放寒假回家和父亲闲聊，不知怎么就聊到了烧饼。父亲说当初二舅的烧饼是从山城买的，那时的烧饼真香。父亲还说原来山城卖烧饼的就那么几家，接着又自嘲地说，多了人们也买不起。父亲又说让我下次回来时给他买几个，我满口答应了，但事实上却没当回事。八十年代末的农村，生活已然发生了翻天覆地的变化，人们的饭桌上再也不是玉米面打到底的光景了，馒头、米饭已成为稀松平常的食物，就是点心蛋糕也不鲜见，我想父亲或许也只是随口说说而已。因此放暑假回家时我并没有给父亲买烧饼，而是从商场买了几斤高级点心。回家后兴冲冲地从兜里掏出点心，满以为父亲会很高兴，却发现父亲看到那拿出点心后空空的背兜，目光深处似乎有一丝希冀的亮光转瞬即逝了。后来，他虽然吃着点心连连说好，但目光中那种落寞的神情却始终遮掩不掉。那次之后，父亲再没有对我提起过烧饼，我以为他忘了，也就不再想着这事了。

④我上中专的第二年，父亲办理了退休手续。父亲在乡镇工作近四十年，我们一家人跟着他像候鸟一样四处迁徙，脚步几乎抵达了家乡所有的乡镇。临近退休的前几年，他才调回了老村所在的镇，我们也才结束了那种居无定所的日子。

⑤退休后的父亲再也不用每天往返于老村与镇上之间了，但他却并没有悠闲下来，反而增添了一种烦躁感。他开始一遍又一遍地打扫院子，侍弄果树，来往于田间地头。而且他的眼光也越来越挑剔，对母亲横挑鼻子竖挑眼，令母亲很上火，也很烦恼。中专第二年寒假回家，母亲向我诉了半天苦，有时候两个人还在我面前为一件鸡毛蒜皮的小事吵得不可开交，弄得我也不知该怎么办。好在，他们也只是吵吵，吵完该干什么还干什么。母亲说父亲的性格变了，以前可不是这样子，以前他总是遇事忍让的。

⑥度过了短短的假期，我又回到了山城的那所学校。头脑马上被眼前的景象和身边的事情填满，父母与乡村暂时忘到了脑后。临近放暑假的时候，收到了姐姐的一封信，让我感到意外的是，姐姐信中特别提醒我要记得给父亲买烧饼，她说父亲在她面前提过好几次了，很想吃山城的烧饼……直到这时我才知道，父亲参加工作前曾在这座山城做过一段学徒，就像小时候我把烧饼当作美味一样，他最喜欢吃的就是山城的烧饼。

⑦这次暑假回家，我的行囊中多了一兜烧饼。果然，当我把烧饼放在家里的桌上时，父亲感到很意外。他吃着烧饼，目光中有回味、有欣慰、有满足、有失落，他给我介绍他年轻时在山城的经历：杂货铺、武城街、堡子、大境门……那一天，他的兴致特别高，像换了一个人似的，目光炯炯，手舞足蹈，每个细胞都兴奋着、活跃着。那个假期，家中竟然很平静，父母再没有像以往那样吵过。我发现父亲眼中的焦虑、烦躁已经不见了，父亲又变回了原来那个慈祥、自信的父亲。他每天或者饶有兴致地打理着院中的菜蔬花果，或者和母亲叫上我到地里去给禾苗施肥锄草。

⑧多年后，我读了一些心理学方面的书才明白，父亲当年出现的那一种焦虑、烦躁的情绪，是一种典型的“退休综合症”，忆旧是其特征之一，而烧饼在此刻起到了一种连通今昔的媒介作用。我也才明白，父亲记忆中的烧饼之所以那么香甜，是因为它多了一种调味品，这种调味品就是岁月的沧桑。

（选自《北极光》2011年1期，有删改）

12．在父亲人生的不同阶段，山城烧饼带给了他不同的心理感受。阅读作品，

填写下面的表格。（4分）

134分）

14．从文中看，“我”逐渐理解了山城烧饼对父亲有着怎样的意义？生活中，寻常之物有时会变得很不寻常，请结合你的经历就此谈谈感悟。（不超过150字）（7分）

（一）（共15分）

12．答案示例：

①在山城吃烧饼 ②喜欢 ③希冀（或“忆旧”“挂念”等） ④父亲退休后

评分标准：4分。每点答全答准得1分。

13．答案要点：

①以为父亲托“我”带烧饼只是随口说说；

②带过点心后，父亲再没有对“我”提起过烧饼，“我”以为他忘了； ③没想到父亲在姐姐面前多次提到很想吃烧饼；

④不知道父亲在山城做学徒时最喜欢吃山城烧饼。

评分标准:共4分，每点1分。

14．答案示例：

文中“我”逐渐理解了山城烧饼是父亲在山城做学徒时最爱吃的食物，对父亲来说，它是连通今昔的媒介，带有着岁月的沧桑，有着特殊的意义。我有一个看似普通的发卡，但它是我小时候奶奶送给我的生日礼物，带有我对奶奶的美好回忆，因此对我具有不寻常的意义。寻常之物之所以变得很不寻常，就是因为它上面带有某种特殊的意义。

评分标准：7分。理解意义3分，谈感悟3分，语言表达1分。

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