凉粉的做法与配方

篇一：凉粉制作方法

凉粉制作方法

主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）

做 法：

1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

绿豆凉粉加工的做法

(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。

(2)冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。

(3)切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。

陕西小吃——凉皮制作方法

材料(两人份)

面粉(最好是高筋面粉，即Bread flour) 2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);

凉水 约2杯;

盐 1小匙(3克);

做法：

1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。搅好之后的面糊，可以看出很光滑.

2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。

3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示，可以任意选用cake pan或pie pan均可，我们是在wal_mart买的，两个才1块多，很便宜。

4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。

5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。

6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。

7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。

篇二：凉粉、片粉制作方法大全

凉粉制作方法

主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）

做 法： 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

绿豆凉粉加工的做法

(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静臵。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静臵沉降后，再按上法将

毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。

(2)冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静臵，使其冷却成冻。

(3)切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。

粉皮、凉粉的制作方法

原文：一、原料及用具：绿豆（或玉米）淀粉、明矾、水；直径215毫米的烫箩数只，冷水缸1个，加料勺1个。

二、粉皮的制作方法为：

1、将50公斤含水份47％的淀粉加水120公斤，明矾200克（调成深液），然后将上述两种溶液充分混和调成浆水，至无粒块为宜。

2、往烫箩内舀入调制好的浆水75克，然后把烫箩放入锅中沸水面上，随即用手旋转烫箩，使烫箩中浆水全面摊开，

此时停住 ，使散开的浆水的部分回到烫箩中心聚一下。

3、这样一旋一停，浆水一摊一聚，经五旋四停，箩底粉皮受热凝定，并且厚薄均匀，再盖锅焖一下，透熟后取出，放在冷水缸内旋浮冷却，取出后依次叠层，即为成品。 家庭自制粉皮：原料不必是豆类淀粉，用具只要有一直径比锅口小的钢精盆或搪瓷盆即可。

其原料配比及制作工序为：每5公斤淀粉加15克明矾。先将淀粉用凉水拌和成稠糊，逐渐加水，调成稀浆，同时加入明矾水，起增加成品的弹性、韧劲及防腐的作用。旋子（可用铝盆或搪瓷盆代替）中盛入少量浆水，然后坐在开水锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀，遇热凝结成薄片。将熟透的粉皮取出，投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分，供食用。合乎规格的粉皮，应大小一致，厚薄均匀，不生、不烂、完全不碎。凉粉的制作方法如下：制作原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克。拌匀后，再加入22.5公斤沸水，边冲边撑拌，使之均匀受热，冲熟后立即倒入麻腐箱内，拉平表面，冷却后取出，按规格用刀分割成块，既为成品凉粉。操作时应注意箱套平滑，以免成品厚薄不匀，取凉粉时可往箱套内加些凉水，以保持成品完好。乎规格的凉粉，应做到每2.5公斤淀粉得成品100块，每块重150－175克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎。老麻腐每5公斤淀粉制得成品100块，

每块重250－300克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，有弹性。

锅巴的家庭制作

锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。

1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。

2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。

3、两种调味粉的制作

①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。

②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。TOP

方便凉粉及其制作方法

申请号/专利号： 200710057633

一种方便凉粉及其制作方法，由原料：马铃薯淀粉或者马铃薯淀粉与红薯淀粉、豆面粉、黄米粉、小米粉、大米粉、玉米粉、江米粉、苦荞粉中的任意一种组合，水；辅料：食

用胶、明矾、食用盐。调料包：盐水、醋、辣椒油、豆腐干、莲花豆即油炸蚕豆组成；并进行凉粉粉体加工得到方便凉粉：本技术发明针对目前凉粉制作上存在的突出问题，经过近三年的科学研究，成功推出方便凉粉及其系列产品，该系列产品以质量优、易保存、不变质的绝对优势，以实现机械化、工业化生产模式，必将取代凉粉质量不高、生产效率低下、市场竞争力薄弱、保鲜包装困难的传统生产方式，产生积极的社会效益。 申请日：

公开日：

申请人/专

利权人：

申请人地

址：

发明设计

人：

山西省浑源县永安镇北岳东路锦绣巷39号 李瑞 2007年06月14日 2008年12月17日 李瑞;李东锋;李东成

篇三：凉粉的制作方法学习

文章来源：冠香兴餐饮

学习凉粉的制作方法

【凉粉介绍】

伤心凉粉也是一道风味名小吃，有“麻、辣、香、脆”的川味特点，下面讲一下伤心凉粉的制作方法

【材料】

豌豆淀粉100克，蒜泥1/2小勺，盐适量，辣椒油2小勺，酱油2汤勺，白糖1小勺 青芥辣1勺，小米辣3粒，香葱2根，鸡精1小勺，花椒粉1小勺。

【做法】

1、用两个同样的杯子，装入等量的水和豌豆淀粉。

2、把步骤1中的水和豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。

3、锅里放5杯同量的清水，烧开，然后倒入水淀粉，不断搅拌。

4、一直搅拌到淀粉成透明状，冠香兴小吃提醒并可以连成一片不断时，关火。

5、将熬好的淀粉糊放入容器里。

6、待糊自然泠却成固体凉粉时，倒扣出来。

7、把凉粉切成条状，或者块状。

8、取一个碗，加入蒜泥、青芥辣、酱油、花椒粉、辣椒油、鸡精、白糖和适量盐搅拌均匀，做成味汁；葱切成葱花，小米辣切碎。

9、将调好的味汁淋在凉粉上，放上小米辣碎和葱花，吃时拌匀即可。

西安市凤城二路与未央路交汇口海景国际C2座1303

篇四：凉粉的做法

我今天问了，步骤比较复杂，我把它记下来了..不知道是否和你的做法有点不同呢

1.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下装有水和碱水混合物的锅把凉粉草煮软（我奶奶说把草杆煮软，如果你的凉粉草有一斤放半斤的碱水的比例就可以了，一定要有水与之混合）

2.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水）

3.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了

4.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣（我见过，就是一个像布袋的东西.....奶奶说要拼命搓布袋）把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了.

5.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。

6.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）

7.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西

8.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了

粘米粉的用量：2两草放半斤粘米粉（我也不清楚老人说的2两

是多少，是她说的）

还有碱水放太多会苦...渣没隔干净也不行，一定要隔干净 水放太多也不行，会很清，第一次将凉粉草下锅后看看锅里液体是不是漫过凉粉草....这样就够量了.

一．原料：大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。

二．加工方法

1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。

2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软

3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候把草上像胶状的物质仙草胶弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水）

4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的仙草胶胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了

5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。

6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。 7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌） 8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西

9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。

凉粉草，又称仙人草。用它加工出的食品属绿色保健食品，具有清热解毒、降压抗癌等功效。近年来，许多农民利用它加工凉粉，经济效益高。如用它加工美味豆腐，产量高、品质佳，更受市场青睐。其加工方法十分简易。

一、成品特色。色泽翠绿，韧性强，外观晶莹剔透，口感细腻。配以辣椒、食盐、植株油等可做主食或菜肴。 二、用具及原料。容器（如木盆）、糙石板、草木灰等。

三、制作步骤

1、制取凉粉草汁液：在木盆内放适量清水，在盆内倚盆沿放一块干净的糙石板。将新鲜草叶带水在石板上来回擦揉，直至叶片全溶在水中，然后用纱布滤去叶渣。

2、制取凝固剂：取适量草木灰，以布包住，放入清水中揉压，使草木灰溶在水中即可。

3、点浆：用一只手轻轻搅动凉粉草汁，另一只手徐徐将凝固剂加入，当感到凉粉草汁有硬感时即停止。待5-10分钟，即成豆腐。注意凝固剂使用量要适中，过少，不易成形；过多，会有草木灰味。

凉粉草又名仙草、仙人冻,分布于浙江、江西、台湾、广东及广西等地主要分布在热带亚热带湿润地区,

一般做法是：取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。这时候把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。这就成了广东人夏天很喜欢吃的消暑食品——广东凉粉。

篇五：凉粉的做法

自制川味凉粉的做法 粉和水的比例为 1：5，按这个比例做。 需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉 半杯粉，半杯清水（1 杯是 240 毫升） 调成稀糊 小锅里倒入 2 杯水，烧开 将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊 煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。 将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。 调味：葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末 川味凉粉的做法 凉粉自制法： 自家做的凉粉，不含矾以及各种添加剂，吃起来放心好多。 材料： 绿豆淀粉 200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会 有所差异），水 1000ml 淀粉和水的比例是 1：5，200ml 以及 1000ml 的水能做乐扣 1L 保鲜盒一盒。 调料： 老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。 做法： 1、取 1000ml 凉水放入锅中； 2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀； 3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时， 将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌 一会儿，感觉粘稠即可； 4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏； 5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片； 6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味 精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制 作方法是： 材料： 黑豆豉 100 克、郫县豆瓣酱 50 克、菜油 50 克、姜末 5 克、白糖 10 克、味精少 量、水淀粉 5 克 做法： 1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎； 2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香； 3、放入黑豆豉和姜末炒香； 4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。 酸辣凉粉 原料：宽粉 1 把、大蒜 3 瓣、姜 5 片、香葱 2 段、小米椒 2 个、盐 8 克、香油 10ml、生抽 15ml、辣椒油 10ml、柠檬半个、香醋 10ml、花椒粉 5 克、白糖 5 克、五香粉 3 克。 做法： 1、宽粉提前用温水浸泡两小时，直到宽粉变软，将两端比较硬的部分剪掉不用； 2、汤锅中的水烧开，加入盐、15ml 食用油，放入宽粉用筷子迅速划散，用中小 火煮至宽粉八成熟，用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可，然后迅速放入冰 水中过凉； 3、将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀，小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎 末，混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀，即成调

料汁。 4、宽粉凉透后沥干水分放在大碗中，加入调料汁，根据口味加入辣椒油拌匀即 可。 注： 凉菜要好吃，调味料很重要，在调料汁里加入少许的五香粉、花椒面绝对能瞬间 提升味道，为你的凉菜大大加分。小米椒和柠檬都有中天然的清香味，实在不能 吃辣可以省去，但是柠檬最好别少了，夏天的凉菜里加入一点点柠檬汁，清香诱 人，这种酸味和香醋又不一样，可以两者搭配使用；煮凉粉时加入少许的盐能使其入味，加入食用油能防止粘连，但是无论如何下锅 后都要及时划散，以免粘底。凉粉煮到八成熟就可以，太熟的话口感软烂不适合 做凉菜，煮熟后立即放入冰水中，能使凉粉更加筋道有弹性！ 姜和蒜末可以稍微多加一点，有提味消毒的作用。辣椒油可以根据自己的喜好添 加。 川北凉粉&麻酱凉粉 材料： 绿豆淀粉 150 克，水 800ML 一般来说，淀粉和水的比例是 1:5 或 1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别， 所以控制在这中间就可以了。 做法： 1、淀粉和水混合，搅拌均匀。 2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大。 3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再 加热一会，这期间也要不停搅拌。 4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平。 5、室?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路胖茫蚍湃氡淅洳鼐桑芸旒纯赡蹋箍鄢隼辞衅兴壳锌椤?备注： 1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原 来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋 300 克是 11.5 元，而其他几种淀粉也就 5、 6 块钱。 2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后 加热。 3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切 得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦。 配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的。 味道堪比最好的川菜馆哦。 辣椒吃多了未免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉。麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。 切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。 当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃。 韭菜煎凉粉的做法材料： 瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。 做法： 1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制 5 分钟 2、凉粉切 1 厘米见方的块 3、韭菜洗净切 2 厘米左右的段 4、肉丝过油滑一下变色立刻捞出 5、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色

6、倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟（不要把韭菜炒老），撒少许 盐，鸡精出锅！ 红烧凉粉的做法 材料：白凉粉 500 克，切成方块 配料：豆瓣酱，酱油，料酒花椒粒，蒜，姜，葱花，鸡精 做法： 炒锅放油烧热放花椒粒炸香， 放入姜， 豆瓣酱炒几下， 蒜， 倒入凉粉炒匀…… 加入酱油，料酒，半碗清水，煮至水干…… 放入鸡精调味，起锅，撒上葱花，真的很香呀……

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