炒豆腐皮的家常做法

篇一：豆腐的几种家常菜做法

豆腐的几种家常菜做法

一、鱼香豆腐

豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱

1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可

豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段

3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱

1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用

2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段

3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了

这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味

四、鸡刨豆腐

豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉

1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用

2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！

五、口袋豆腐

豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱

1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。

这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香

六、豆腐丸子汤

豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、

1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀

2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。

3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

篇二：家常炒豆腐的做法

家常炒豆腐的做法

木耳、胡萝卜以及青椒分别切好

豆腐切片放入锅里焯遍水

将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎

将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用（煎时可以加点盐）

锅里重新放油，先炒木耳和胡萝卜片

接着倒入煎好的豆腐片

往锅里加点生抽、盐、鸡精和白糖调味

最后倒入切好的青椒，继续翻炒片刻即可

(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:炒豆腐皮的家常做法)

随后即可盛盘享用

酸辣白菜的做法

白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片（如图2）

干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片

锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香

待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可

家常烧茄子的做法

茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末

将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）

锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒

将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀

出锅前，撒上另一半蒜末即可

山药炒番茄的做法：

1. 山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；

2. 葱蒜切片；

3. 锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；

4. 山药焯熟捞出；

5. 炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下；

6. 最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。

醋溜白菜的做法

白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿

大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用

醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙

锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可

酸辣土豆丝的做法

土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干

锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用

篇三：家常烧豆腐的做法

家常烧豆腐的做法

前天去逛超市的时候看见卖的豆腐特别好看，好像还有花纹，立马被吸引了，也不管三七二十一，装了一块儿回来。。。

每次吃火锅的时候我都会点一份老豆腐，炖起来吃，炖的豆腐都是小孔的时候味道就很好了，一个人就能解决一份

可是那天没买火锅的配菜啥的就烧了了个家常的，味道挺赞，豆腐特别的嫩，烧起来很鲜的感觉。。。

难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟

主料

豆腐500g

蒜末3g

红椒一个

生抽4ml

辣椒酱2g 辅料 豆瓣酱5g 葱花适量 盐适量 鸡粉1g

家常烧豆腐的做法步骤

1. 准备新鲜豆腐一块儿

2. 洗好的豆腐切成条，该切成小方块，尽量小一点大了不好看

3. 红椒切小段洗去籽待用

4. 大蒜生姜切末

5. 锅内上水，烧开，放一小勺盐，

6. 倒入豆腐块，拌匀，焯煮约一分钟，去除酸味儿

7. 把焯好的豆腐沥干水分待用

8. 用油起锅，倒入蒜末爆香

9. 再放入豆瓣酱继续炒香

10. 再放入切好的红椒粒炒匀

11. 倒入豆腐块

12. 注入适量的清水，轻轻拌匀

篇四：家常鸡丝炒豆腐的做法

家常鸡丝炒豆腐的做法 功效：豆腐：清热泻火、益气、解毒 火腿：健脾、补气、扩张血管 酱油：升压、补血、护齿

第1步：材料：鸡胸肉。

第2步：材料：豆腐。

第3步：杏鲍菇及火腿切片。

第4步：鸡胸切丝用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟。

第5步：饼铛刷油预热，将豆腐放入煎。

第6步：至2面金黄后装起备用。

第7步：用锅内余油先炒香蒜末，再放入火腿及杏鲍菇翻炒数下。 第8步：放入豆腐，下一小碗水煮开后转中小火煮至收汁。 第9步：放入鸡丝炒匀。

第10步：撒上葱段，下盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

篇五：家常豆腐的做法

家常豆腐的做法

介绍

一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。

做法

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

2、猪肉剁成末；

3、大蒜切成2厘米的段；

4、豆瓣辣酱要剁碎；

5、将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

6、另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

7、再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

烹饪技巧

水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

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