炒年糕的做法家常做法

篇一：怎么炒年糕,炒年糕的家常做法大全,年糕做法详细图解(组图)

怎么炒年糕,炒年糕的家常做法大全,年糕做法详细图解(组图)

材料：（一人份）

(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:炒年糕的做法家常做法)

新鲜年糕3-4两（真空包装的硬年糕重量可略减），牛肉丝2两（猪肉也可），春笋一小根，胡萝卜半跟，蒜苗一根，小葱一根，辣椒、花椒、姜和蒜根据口味适量；

调味料：豆瓣酱2/3汤匙，辣黄豆酱1/2汤汁，豆豉辣酱1/2汤匙，酱油1汤汁，蚝油半汤匙，少许糖，一汤匙半料酒，半汤匙醋

步骤：

1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制；

2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油；

3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁；

4、加入胡萝卜片滑炒过油；

5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味；

6、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软；

7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用。

篇二：年糕的做法

年糕的做法：

一、所需材料：糯米粉1000克 干枣500克 玉米面适量

二、制作步骤：

1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌，然后把玉米面加入，接着用水搅拌

。

2、等凉一下，用手揉成光滑的面团并把面团压扁。

3、把煮熟的红枣倒进去，揉匀。

4、用手揪一块面团，揉圆，做成窝头一样的形状。把做好的年糕放在篦子上，蒸半小时左右。好吃又营养的年糕就做好了。

三、年糕制作注意事项:

1、用糯米粉和面的时候一定用开水，否则和出的面会不黏糊，容易开裂。

2、加入适量的玉米面可以缓解糯米太粘稠的问题，使形状更美观。

四、年糕的营养价值和风俗

在春节，很多地方有吃年糕的习俗。年糕又称年年糕，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。

年糕的主要成分是糯米和红枣。糯米在寒冷季节有御寒滋补的效果，红枣有补气养血的功效，经常食用能增强体质，延缓衰老。但糖尿病人吃多了不好，应少食。

篇三：怎样自制年糕_年糕做法大全

怎样自制年糕_年糕做法大全

咱先来做年糕呀！

现在网上关于自制年糕的办法有很多，liz试过后，发现以下这种成功率高，且也省事省力，只要掌握好搭配好就可以了哈

1.准备糯米粉和大米粉

2.糯米粉和大米粉按照3：2的比例混合均匀

3.加入清油或者猪油

4.用开水烫匀

5.然后合成面团。分成等量的年糕坯

6.蒸锅的屉子刷薄油防粘

7.将年糕坯依次整成自己想要的形状，放屉上

8.上锅蒸熟

9.晾凉切片即可

这样咱以后不用跑超市跑饭馆，都能随时吃到年糕啦~~~~~~~~~~~~

一次可以多做些，吃不完就放冰箱里，可以保存好几个月哦！！

年糕做好啦，liz就来介绍自己比较喜欢的一种年糕吃法——脆皮年糕小炒~~~~~

这种吃法适合喜欢香、脆、酥口味的盆友，年糕外脆内糯，金黄诱人，嚼起来有小米锅巴的香气，是一道又

能当主食，又能当小吃，还能佐酒的美味哇~~~~~~~~~

做法也很简单哦，周末就露一手吧？

A。准备

1.准备一把蒜苗

2.一些广式香肠

（超市买的这种好肥，看来还是不能偷懒得自己做。。。）

3.年糕

还有料酒、盐、姜末、蒜末……

B。开始做吧

1.蒜苗洗净，根和叶分开

2.广式香肠切片

3.锅内放油，稍多些，放切好的年糕片煎一会

4.像这样煎至两面金黄即可捞出备用，筷子按表皮有酥酥脆脆的感觉

5.用锅内余油充分煸炒香肠

（这次买的香肠较油，我就多煸了会。多的油可以选择倒出一些）

6.倒入姜蒜末、蒜苗根一起煸炒出香

7.调入一些料酒

8.倒入年糕片翻炒均匀

9.加入一些生抽上色

10.放入蒜苗叶炒软，如有必要放少许盐调味，出锅

篇四：鱼年糕的做法,鱼年糕做法大全,鱼年糕怎么做

鱼年糕的做法,鱼年糕做法大全,鱼年糕怎么做

年菜食材：

山药100g，紫薯30g，红薯30g，豌豆30g，糯米粉130g，澄粉50g，桂花糖3勺，琼脂5g，清水100g，红豆沙100g，哈密瓜果胶20g，香油少许。

特色面食做法：

1准备好食材，紫薯、豌豆和红薯均去皮，将糯米粉和澄粉混合在一起，琼脂加冷水泡发。 2山药连皮和紫薯、红薯一起上锅蒸。

3将泡发的琼脂加水上锅煮至完全融化。

4豌豆加水煮熟后捞出沥干水备用。

5融化的琼脂水加入哈密瓜果胶搅匀倒入盘中冷藏至凝固。

6将蒸熟的山药去皮，搅拌成泥。

7紫薯、红薯、豌豆均同上趁热搅拌成泥。

8将掺了澄粉的糯米粉分三份趁热加入紫薯、红薯和豌豆泥中。

9反复的搅拌均匀。

10取少许香油刷在模具中将活好的面团压入模具一半，放入适量红豆沙，最后用面团封好底部。

11做好三种颜色后轻磕脱模，上锅中火蒸5-8分钟即可。

12蒸好的鱼取出放在凝固的琼脂上。

13上面淋上一些桂花糖。

14山药泥拍成一个长片，中间放上红豆沙。

15然后收口，中间和两边捏一下，沾上海苔条摆在盘中即可。

小贴士：没有模具的可以手工把鱼捏出来，澄粉就是小麦淀粉，果胶是烘焙用的镜面果胶。

篇五：炒年糕

炒年糕的家常做法

准备材料：

年糕片（或年糕条）胡萝卜，韩式辣酱，洋葱，蒜，火腿肠。 做法:

1、洋葱半颗切好备用，胡萝卜一根切片，蒜四瓣切片。

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入胡萝卜、洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入火腿肠片，，大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

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