南充锅盔灌凉粉

篇一：南充锅盔灌凉粉

南充锅盔灌凉粉有锅盔这种小吃的地方很多，但真正有浓郁地方特色的却又并不见多。 既有新鲜出炉锅盔的香脆， 热气腾腾， 又有川北凉粉的晶莹剔透， 麻辣绵软。 蓬安锅盔灌将锅盔、凉粉二者的优点有机地统一于一体，芳香可口，独具特色。 不吃锅盔灌，不算到蓬安! 吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅 盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。其中最出名的要算 陈锅盔和李家锅盔两家。当街两根高高的长条凳，支起一张金黄的木头案板，三面围上雪白干净的纱 窗，一溜儿摆放大大小小金黄黝黑的土碗，油盐酱醋，生姜蒜末，一应俱全。案 板旁立一废旧铁桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的灶膛。卖锅盔 灌的人便立在案板旁现做现卖，那人倒更像一个杂技演员，手捏一根手腕般粗细 光滑的擀面杖，上下翻飞，“噼里啪啦”敲打得案板“蓬蓬”直响，乡村俚人常 常戏言， 开玩笑说那打锅盔的声音宛如两口子半夜****肚皮撞击肚皮发出的美妙 声响，所以做锅盔在乡下不叫做，而叫“打锅盔”，那打出来的锅盔吃起来才更 地道筋斗，让人浮想联翩。打锅盔的细节是这样的：先是扯下一小坨面团，滚动擀面杖擀成三指宽扁平 的面皮， 涂抹上油盐， 花椒辣面粉末， 有时候还要涂抹上一层芝麻， 更增加口味。 然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成 一个圆圆的面饼，就摊开在油桶上烧得火辣辣的平底锅上烫烤，并不断用一把铁 夹翻边烫烤。那面饼渐渐变得金黄蓬松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿 沿灶膛泥台竖置摆开烘烤，片刻工夫，那面饼便烤制得变成了一个仿佛发了酵的 蓬松酥脆的飞碟一般，起出灶膛，用一把雪亮的小刀沿锅盔边沿，切入，理开一 道小口，然后再用一个小铁刮子，将倒扣在案板上的一个洗脸盆一般形状的凉粉 细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、 蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在金黄黝黑的土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然 后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子，那金黄酥脆的锅盔顿时更变 得更加脑肥肠满大腹便便了。 然后热气腾腾地装进一个透明的小小的塑料袋子里 面，交上一块钱，递过来，一个美味可口的锅盔灌就是属你所有了。那锅盔灌吃 起来“咯吱咯吱”，脆生生的，香喷喷的！麻辣热脆香，看得旁边没买的人也禁 不住垂涎三尺，仿佛见了可餐秀色一般！让人抓耳挠腮，情迷意乱！冬春时节，

尤其是正月春节之时，那打锅盔灌卖的小摊随处可见，那买锅盔 灌吃的人更是熙熙攘攘，排成长龙，围得小摊水泄不通。做锅盔灌的小贩们忙得 汗流浃背， 犹如热锅上的蚂蚁团团直转， 那吃着的人也忙得狼吞虎咽， 热气腾腾， 手里捧着一个，嘴里还在大声叫喊：“还要两个，还要两个锅盔灌，还有我婆娘 娃儿两个都要灌！！！” 非一般的美味，非一般的锅盔灌！就如川北凉粉成了南充驰名小吃的象征和美食 文化符号一般，南充的锅盔灌也一样成为了一张独特的南充地方美食文化名片 了。 妙哉亦，妙哉亦，不吃锅盔灌，不算到南充!

篇二：南充锅盔做法

南充锅盔做法

近来发现一些骗子，要收取1万元传授制作南充锅盔的方法，而在南充只需要给200元的学徒费，我在这里把南充锅盔制作的方法给大家介绍下，希望有帮助，主要注意2点，一个是面，2个是锅盔里的酥 和面，建议就在超市里买安琪酵母，发酵就可以了。和蒸包子馒头的差不多。每天都要留一部分做第二天的老面，如果发酵不够适当加点酵母，用帕子或者胶口袋密封一个小时左右，发酵,一般不用碱，在夏天的时候，如果面发酸了，可以适当在和面使用之前加点小苏打。 酥：很关键，怎么做？这个是要慢火用油和面粉以及一些其他香料，慢慢炒出来的。先把油到进锅里，加入八角，生姜，大蒜等粉末，少许面粉，小火慢温，温度在50度就可以了，持续翻炒2个小时，直到变得像甜酱一样。 根据不同的口味加不同的料。

篇三：阳太婆南充锅盔做法

阳太婆南充锅盔做法

近来阳太婆锅盔很火，传出要收取1万元传授制作南充锅盔的方法，而在南充只需要给200元的学徒费，我在这里把南充锅盔制作的方法给大家介绍下，希望有帮助，主要注意2点，一个是面，2个是锅盔里的酥

和面，建议就在超市里买安琪酵母，发酵就可以了。和蒸包子馒头的差不多。每天都要留一部分做第二天的老面，如果发酵不够适当加点酵母，用帕子或者胶口袋密封一个小时左右，发酵,一般不用碱，在夏天的时候，如果面发酸了，可以适当在和面使用之前加点小苏打。 酥：很关键，怎么做？这个是要慢火用油和面粉以及一些其他香料，慢慢炒出来的。先把油到进锅里，加入八角，生姜，大蒜等粉末，少许面粉，小火慢温，温度在50度就可以了，持续翻炒2个小时，直到变得像甜酱一样。 根据不同的口味加不同的料。

篇四：【 此 文 有 毒 】 论 南 充 吃 货 的 正 确 打 开 方 式,看 完 饿 疯 了!

据说秋天来了

南充的大波吃货们就要开始出动了

当味蕾被点燃的那一刻 吃货们仿佛打通了任督二脉 灵感源源不断，诗兴大发 小希表示此文有毒

还没看完就饿了~~~

不信，吃货们都出来看一看！

比方说

如梦令?论白

麻花锅盔酥脆，

凉面凉粉争鲜。

上份张飞牛肉，

肥肠板鸭一边……

少言，少言，我知你娃没钱！

相见欢?鸭头

没钱垂涎窗口，鸭子肉。 还有麻辣鸭脖香鸭头。 那小孩，刚买的，你别走。 鸭头留下给我尝一口。

相见欢?米粉

南充米粉碗中，多放葱， 无奈秋天易冷，还有风。 油干饼，要薄脆，热烘烘。 自古会吃之人，最轻松。

(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:南充锅盔灌凉粉)

篇五：我的家乡南充

我的家乡——南充

南充古朴，钟灵毓秀，是著名的历史文化名城、中国优秀旅游城市。因立城久远，人才辈出、文化传统深厚，故市内佳境众多，旅游资源极为丰富，拥有全国和省、县三级重点文物保护单位200多个，旅游景点60余处，既有名扬遐迩的胜迹名苑，天生丽质的自然风光，还有独具特色的地方文化。有全国历史文化名城古城阆中，白塔古庙及嘉陵江第一山锦屏山的秀色，白去山俊美，升钟水库清幽，太蓬山、金城山、凌云山宗教文化，定会使游人流连忘返。阆中滕王阁、观星楼、汉恒侯祠、万卷楼、张宪祠、李淳风墓、袁天罡墓以及汉将军王平墓将勾起你的怀古幽幽情思。两千多年的栽桑养蚕历史形成丝绸文化，更是独树一帜。朱德故居、罗瑞卿故居、张澜纪念室定将涌腾起人们对伟人虽去，但风范永存的激情。川北大木偶、川北灯戏、川北皮影、川北剪纸将缩小语言、文化时空差距，使人们为之倾倒。目前，南充市已开通两条国际旅游线路：一条是“将帅故里游”，一条是“三国遗迹寻踪游”。 区内南部以历史人文旅游资源为特色，北部山区以自然山水旅游资源为主。

曾是川陕革命根据地的大巴山山区一带，留下了近代中国革命许许多多的遗址遗迹。全区被列为国家、省级重点文物保护单位的有30多处。米仓山东段、大巴山区优美的自然风景光彩夺目，如南江光雾山景区的喀斯特地貌景观秀丽多彩，通江诺水河景区山清水秀、洞穴成群，钟乳石景观造型精美、玲珑剔透。区内已建立了达县真佛山、通江诺水河、南江光雾山、宣汉百里峡等以自然风景为主的省级风景名胜区，还有巴中南龛坡-阳灵山、蓬溪赤城湖、遂宁广德-灵泉、开江宝石湖、达县明月江等市(县)级风景名胜旅游区，以及营山太蓬山、南充西山和南部升钟水库等旅游点；开辟了达县铁山和西山、南充金城山、大竹五峰山等省级森林公园。

早在公元前316年即为巴国辖区，秦设巴郡，汉置安汉县，自隋唐以来均为郡、州、道、府、路、署、县所在地，以文化发达，人才辈出著称。汉将纪信，风流才子司马相如、蜀将张飞、王平、宋将张宪都是历史上的名将，三国硕儒谯周，唐代尹氏兄弟状元（尹枢、尹极），宋代陈氏兄弟状元、宰相（陈尧叟、陈尧佐、陈尧咨）都是南充历史上的杰出人物。新中国成立后，南充是川北行政公署（省级行政区）、南充地区行政公署所在地，川北地区政治、经济、文化、科技、信息中心，享有“川北心脏”之称。

南充有着光荣的革命斗争历史，是川陕革命根据地的重要组成部分。是在辛亥革命时期，南充就是全川民主革命斗争的中心区域之一。在新民主义革命时期，南充有７万多人参加红军，其大多数人血洒疆场，解放后有2.72万人被定为革命烈士。朱德旧居、朱德纪念园、罗瑞卿故居、张澜纪念室、张思德事迹陈列室、顺泸起义遗址等，是当今爱国主义教育基地。 南充是古天文研究的中心。西汉伟大的天文学家、历史学家落下闳在其家乡阆中蟠龙山建立了我国最早的民间观星台、创制了第一台浑天仪，奠定了世界最早的浑天说的基础，发明了我国历史上第一部明确文字记载的历法——《太初历》。独特的地理位置和研究天文学的深厚传统，吸引了无数天文学家到阆中，形成了中国古代天文研究的灿烂星空。 我的家乡南充还有着各种各样的美食，这里的美食知名度最高的，自然是色、香、味俱全的川北凉粉，无论是在喧嚣的城内，还是在宁静的乡野，售卖川北凉粉店铺随处可见，且门庭若市。其次，则要推荐“天下第一江山”所在地阆中所特产的张飞牛肉、保宁醋。当然，在南充，还有松花皮蛋、营山板鸭、南部鸭脑壳、蓬安河舒豆腐、南充狮子糕等特色美食。虽然分布在南充不同的县份，若为一饱口福，专程前往品食，肯定也会感觉“味超所值”的。 我热爱我的家乡南充，更欢迎每一位同事到我家做客。

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