缙云烧饼做法视频

篇一：我爱家乡的小吃,缙云烧饼阅读理解

我爱家乡的小吃

＂缙云烧饼，真是好吃……＂想必很多人都听到过这首歌吧！那就是缙云歌手基地小虎演唱的《缙云烧饼》。

烧饼是我们缙云的一大小吃。在我们这个小镇上，几乎每走几十米路就有一个烧饼摊。烧饼的制作方法比较简单，先和好面后，取一小团压成圆薄片，再上肉馅后，用五指把面片四周一收，接着用擀面杖檊圆，然后在表面抹上一层糖油、撒上几颗芝麻，最后贴在特制的饼桶里烤上三五分钟，一个香喷喷的烧饼就做成了。

拿到烧饼可不要急着吃，可先观饼姿，圆圆的饼白里带黄；后闻饼香，在香味中还有丝丝甜味，让人垂涎三尺；最后咬上一口，霉干菜香、肉香、葱香和热腾腾的热气一齐冒出来，顿时香味裹满你周围，令你陶醉。

烧饼的味道十分鲜美，如果同时再配上一碗热气腾腾的馄饨，那就更惬意了。

馄饨和烧饼一样，也是我们缙云的一个风味小吃。馄饨的制作方法简不简单，得看你的手巧不巧了。首先要在薄如纸的馄饨皮中填入一点点肉，用手一捏，筷子一点，再将其包住，一个馄饨就做好了。要想吃上一碗美味的馄饨，何时下锅可是很重要的哦，一定要等锅内的水沸腾的时候下馄饨，一般十几秒钟后馄饨就会往上浮，像在水面上开起了一朵朵白花。聪明的缙云人在汤里再调上紫菜、虾米、小葱等，那味道简直就是美不胜收。

除了馄饨和烧饼之外，我们缙云还有麻鸭、土爽面、茶叶等等特产，它们在聪明朴实的缙云人的努力下，盛名远洋。耳听为虚，眼见为实，如果您有机会来缙云，一定要记得来品尝哦！

1、先解释带点的字，字联系上下文解释词语的意思。

垂涎三尺 ．

美不胜收 ．

盛名远扬 ．

2、文章介绍了缙云的哪些小吃？其中哪些详写、哪些略写？

3、找出文章中起承上启下作用的一句话。

4、文章描写缙云烧饼制作过程的一段语言非常流畅，你能画出其中的连接词并抄写在下面的横线上吗？

5、你觉得缙云的烧饼和混沌“美”在何处？

篇二：缙云特色小吃

缙云特色小吃

缙云烧饼外壳松脆，里面鲜嫩多汁，既有碳烤的香味，又营养丰富，而且历史悠久。

缙云特色小吃之一——缙云烧饼

“缙云烧饼”历史悠久，相传古时轩辕皇帝在缙云仙都的石笋上，用大铁鼎炼制仙丹。炼制成后与食丹的妃子、臣子跨龙升天成仙。而没有食用仙丹的臣子则纷纷效仿，铸铁鼎炼制仙丹。仙都石笋下的村民见之，纷纷纳闷“为何食铁鼎中之物，而升天成仙?”有的也想效仿，但由于无钱铸鼎而告终。

缙云特色小吃之一——缙云烧饼

一日一村民悟出了其中的道理，对大家说：“食铁鼎中之物，而升天成仙，我们无钱铸鼎也成不了仙，但我们可以做土鼎，食土鼎烧出之物，以求长生不老，消灾避邪。”大家听后觉得是个理，于是纷纷动手制作土鼎，上山采药炼制仙丹。有一日一村妇在家中烙饼，见其儿子刚炼制好丹药，发现土鼎内还有炭火且内壁光滑，就顺手将饼贴与鼎壁，烤之。慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味，而溢出房子，引来了其他好奇村民，大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、生糯。时而久之，村民们发现食土鼎炼制的丹药，并不能长生不老与消灾避邪，就纷纷将其加以改进做成烧桶，专用于烤饼之用。而有的村民则挑着特制的烧桶

客走他乡，以烤饼为生。

缙云特色小吃之一——缙云烧饼

时至九十年代初，据缙云县志记载我县烧饼师傅外出烧烤饼达1000多人，后由于烧饼大受各地人们的喜悦，外出烤饼人数每年多达近千人，足迹遍布全国各地。1989年“缙云烧饼”被浙江省商业厅评为浙江省优质点心。

缙云烧饼制作方法

主辅料：精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母

调味料：精制食盐、味精、糖水少许

1、面粉拌和成发面;

2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅;

3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯;

4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上;

5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。

成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。

营养成份：面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。

缙云敲肉羹

民间的传统小吃。它的做法是：先把猪后腿精肉细细地切，拌上山粉，放到砧板上，再用刀背把肉敲细敲扁，锅内同时烧沸鲜汤汁，加入土面碎、春笋、香菇等佐料，然后将肉下锅，

熟了后勾芡成羹。这种羹滑、爽、鲜、嫩，四味俱全，人人喜欢。

缙云麻鸭

缙云是国务院命名的“中国麻鸭之乡”。据缙云县志记载，早在清朝乾隆年间缙云县就有麻鸭养殖，民间俗称“缙云麻鸭”,至今已有三百多年历史。缙云麻鸭，以本地野外放养、生长期为两年的麻鸭为主，其味浓而醇，祛除燥热，是夏季滋补佳品。 仙都土鸡在天然环境下生态养殖，长年放养于山坡、溪滩、果园、树林之间，吃的是鲜活昆虫、嫩草，不喂任何有化学添加剂和色素的食物，并且鸡龄要求在一

年以上，肉美汤鲜，风味独特，营养丰富。

、馄饨 （面饺）

老家俗称“面饺”，在缙云烧饼和馄饨是绝配，就像平时豆浆和油条的老搭档一样， 缙云馄饨个人而言，啥燕皮馄饨，沙县馄饨??都比不上缙云馄饨，缙云馄饨好吃在于皮薄，馄饨馅是纯手切土猪肉，馄饨松而不实，馄饨内水分很足，肉馅有韧劲，再浇上新鲜的熟猪油，香而不腻??

缙云土爽面

宋代名诗人黄庭坚的《过山寨诗》中 就有这样的赞美“土爽面”诗句，“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕王箸惜”。细滑香浓，咀嚼中有带着原汁原味的麦香，纯手工自作，不添加任何化学成分，绝对是上好的绿色食品??

缙云农家风俗中，家来客人，或家人生日，均以“索面卵”招待。“索面卵”即土制面条，大碗底垫肉片，索面盘堆成“丘”，上封炒肉

篇三：浙江缙云烧饼之特质饮食品牌的设计与推广论文

浙江缙云烧饼之特质饮食品牌的设计与推广

蒋媛媛 文璐 何欢欢

四川师范大学狮子山校区数字媒体学院

对象：

主要调查浙江缙云烧饼等地区特质饮食，传统饮食。

内容：

一、

是对于浙江缙云烧饼这样的区域特质食品进行品牌的设计，比如LOGO、包装等相关品等。

二、

是对浙江缙云烧饼，中国式的传统食品进行推广。相传制作浙江缙云烧饼的手艺轩辕黄帝所授，时至今日，缙云烧饼仍在深受人们的喜爱。这样具有特色历史悠久的传统食品，对其进行品牌设计，不仅能够有效对其进行推广传播有利于对它的规范与统一。

浙江缙云烧饼在古时也受一些帝王将相的喜爱，直到现在，许多去过缙云的人也不会错过缙云烧饼，是老百姓颇为喜爱的食品。虽说浙江缙云烧饼是具有地方特色的美食，但是也属于中国的传统食品。缙云烧饼采用面粉对缙云烧饼进行有效的推广活动，不仅能为当地人民增加经济上的收益，也是发扬我国的传统食品文化。

我国具有特色饮食的现状：

我国很多具有地方特色和历史传承的民间食品，只是盛行于当地，很多外地人不为熟

知，出现很多被盗用仿冒的现象，很多人打着某某某名小吃的旗号来赚着人们的钱，很多人也不明就里地吃着，以为那就是地方特色食品。从而打击了真正的特质食品的市场。我国小吃业的发展目前受到一定的限制，许多传统小吃因承受不住而选择关门大吉，使得小吃业的发展面临的问题越来越大。以下几点阐述一下：

（一）市场定位不足

所谓定位不足指企业并没有得到市场的认可，消费者对企业的宣传印象模糊或是不觉得有何特殊优势所在，不能突出产品品牌的差异性，没有在顾客心目中树立明确的形象。进行准确的市场定位的前提必须突出产品的特色和个性，这种特色和个性可以从产品的实体表现出来，也可以从产品的质量与价格表现出来，还能从消费者的心理上反映出来。通过对食品行业的成功先例的调查，不难发现，小吃业要想成功，必须突破单纯的“卖吃的”，一定要让人吃到特色风味和地方风情。就像全球著名的快餐连锁店麦当劳，它的主打产品也只不过是两片面包夹片肉的汉堡包，也属于小吃，它为什么能做大呢？关键就在于，在麦当劳里能吃到的那种地道的美国风味和风情。从这个角度来讲，我国特色小吃都有悠久的历史背景和文化渊源，并且具有地方风情，不同样也可以做大吗？而且中国各地的小吃种类繁多，风格各异，把特色小吃做成连锁企业，其中的可能性还是非常大的。遗憾的是，我国的小吃业并没有把我国小吃的风味和风情充分展现出来。

（二）营销观念陈旧

我国的小吃业仍然奉行的是产品观念，以为只要生产出质优价廉的商品就会吸引顾客上门求购，但是当同类产品很多时，企业如不从事有关的营销活动和完善的服务就很少有人购买，不重视营销的结果是导致市场营销近视症。

（三）企业知名度低，没有树立良好的品牌形象

炸鸡是肯德基的主要食品之一，我国也有很多做炸鸡的小企业。但很遗憾的是，它最后都慢慢消失了。是它做的炸鸡没有人家的好吗？有这种因素，但不完全，最主要的是它的知名度低，没有很好的给予这些食品一个品牌定位。先看看洋快餐吧。肯德基在中国的这些年里，除了在食物本身上下了不少功夫，在管理和运做上也做了不少文章。首先是赞助了很多非商业活动，一方面提高了其自身的知名度，另外也给人以良好的商业形象。而我国小吃业就没有这样做。有些企业反而模仿洋快餐的食品种类进行生产。一个永远只能跟在别人后面的人，要想超越肯定是不可能的。在这方面，可以说，我国此类小吃企业在一开始就注定了其失败的命运。再看我国小吃和洋快餐在经营规模上的比较，就可以发现，洋快餐不管在

哪里开的店，其经营场所都尽可能的做到比较宽敞。这一点也是我们小吃企业没有做到的。我国的小吃企业还是保留了中国式小吃店的经营规模。店面比较小，里面的座位很拥挤，光线不是很明亮，而且在环境上给人感觉也比较杂乱。单从这点上看，愿意光顾的消费者的数量肯定就少。谁不喜欢在比较光亮的地方去品尝美食呢？说到底，还是以前的固有模式限制了其自身的发展。我国的小吃业要想扩大经营，实现超越别人的目标，就得有比对手更有效的策略。

（四）没有准确把握顾客对品牌认知度的消费心理

最近一段时间，很多地方出现了一种食品甜点名字叫：枣子糕。他的颜色是咖啡色十分松软并加有枣泥烤制而成的，他的香味飘扬四溢，让过往的人们都忍不住买几块尝尝，于是便出现了长长的龙队。这里暂且不说其来历和营养价值，每天路过看到那龙队就知道人们对他的喜爱程度，但在

各地的流行时间都不长。通过观察我们不难发现，顾客对特色小吃一般抱尝鲜和好奇的心理，因此盲目扩大食品生产增加小吃店数量，其销售命运可想而知。

那么，我们为什么要选择特质小吃作为品牌设计与推广？迄今为止，人们对穿住行这一块来说，品牌意识已经达到一个很高的认知度，而对于小吃这种具有历史意义的特色食品只是抱着尝鲜的心态对待，从而导致这种民族食品的事业没落，打击制作人员的制作及传授信心。所以，推广特色食品的品牌设计与延伸必不可少，不容耽误。

品牌，对于中国企业来说并不陌生。中央电视台一句“相信品牌的力量”更是让众多的企业趋之若鹜，央视广告本身也成为了知名品牌。央视2006年黄金段广告总招标额达到58.69亿元，中标客户数量也比上年增加了三分之一，中标企业无一不是想通过央视这一品牌来展现自身品牌的力量。而在央视这个平台上，同时也孕育出蒙牛、脑白金、背背佳等众多的品牌产品，充分展现并不断提升着这些品牌的价值。

市场调研公司Millward Brown评选出2008年度全球品牌100强。Google的

品牌价值为861亿美元高居榜首，中国移动以572亿美元的品牌价值位居第五。提升认知率，打造品牌影响力，培养忠诚客户。也可为延长生产线，扩大生产领域打基础。强生就是既生产婴儿洗浴用品，又生产药品的。真正能做出品牌最直接的好处就是--赚钱!而且是长期的!不然谁愿花那么多成本去建立一个品牌啊!

就缙云烧饼而言，这种具有民族特色和历史传承意义的地方特色食品，更是应该在全国范围内得到广泛的传播，乃至世界的认识。

而今，人们的消费水平越来越高，生活节奏也越来越快，人们需要的就是一个可以供大家放松且又可以安心享用的被人们所认可的一种特色食品来安抚那些疲惫的心，这就是需要一种品牌来树立起来的一种信誉。

品牌是一种识别标志、一种精神象征、一种价值理念,是品质优异的核心体现。培育和 创造品牌 的过程也是不断创新的过程,自身有了创新的力量,才能在激烈的竞争中立于不败之地,继而巩固原有 品牌资产 ,多层次、多角度、多领域地参与竞争。

1.品牌--产品或企业核心价值的体现。

2. 品牌--识别商品的分辨器 。

3. 品牌--质量和信誉的保证。

4.品牌--企业的“摇钱树”。

5.品牌的首要功能是在于可以方便消费者进行产品选择，缩短消费者的购买决策过程。 因此，本小组觉得推广特色食品的品牌设计与推广势在必得，当下，“缙云烧饼“正好可以作为一个潜在或已在的烧饼品牌进行宣传推广，那样又可以有一个中式点心之星横空出世。一定会给小吃行业开辟出一片广阔的天地。

篇四：2010首届缙云烧饼节活动方案

2010首届缙云烧饼节活动方案

一、活动宗旨

“以活动突显文化、以文化突显景点、以景点发展拉动旅游产业发展”。为进一步提高缙云旅游的知名度与美誉度，打响缙云旅游品牌，展现缙云淳厚的乡土风俗及民间饮食文化,从而推动乡村旅游发展，带动农民致富，特举办“2010首届缙云烧饼节”活动。 二、活动时间

2010年10月16日-17日 三、活动地点

仙都鼎湖峰主景区 四、组织机构

活动下设统筹策划组、活动实施组、宣传报道组、活动评委组，各组名单及主要工作任务如下：

㈠统筹策划组 组 长：金焕青

成 员：周艳萍 李源芬

主要任务：①负责整个活动方案的策划工作；②活动的统筹协调及相关筹备工作。

㈡活动实施组 组 长：李源芬

成 员：陈 晟 陶晓敏 饶津宇 丁 赛 赵思超

主要任务：①负责组织与联系客源工作；②负责活动方案的实施工作；③场地清理及氛围布置等工作。

㈢宣传报道组 组 长：周艳萍 成 员：赵思超

主要任务：①负责活动的前期宣传及相关新闻报道等工作；②负责记者的接待及工作安排。 五、活动内容

1、选6组（6个饼桶），以竞赛形式参与此次活动，并由主持人宣布比赛规则。

2、共6支参赛队，每队4人，分成两个大组（前三组、后三组）进行比赛。

3、限时20分钟内，每个队员要独立完成一个烧饼的制作、贴锅、及确定饼烤熟后出炉。从烧饼的外形佳、口感好及限定时间内用时最少的队获胜。

4、每个队有一位烧饼师傅指导队员烤制烧饼（抽签确定分属哪个队）。由烤烧饼师傅负责把做好的烧饼切块分发给现场的欢众品尝。 六、活动说明

1、设置6个烧饼桶、操作台，由烧饼师傅准备相关的材料。 2、设置2-3名工作人员掐秒表计时，设置1名工作人员登记各队完成4个饼的成绩。

3、每个队制作完成的烧饼在比赛全部结束后再分发给现场观众品尝。

4、计分方法：第一到第五分别计100分、90分、80分、70分、60分，其余均计50分。

5、设置一位总统分员，做好各队在第二、第三环节的成绩记录。 七、活动安排

篇五：麻酱烧饼

麻酱烧饼是老北京传统特色小吃，最有名的是盛亿隆制作的麻酱烧饼。是以面粉为饼，芝麻酱为馅，制成的一道面食，香脆可口，吃后齿颊留香。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。麻酱烧饼色泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。“入口绵,到口光,嚼后香,吃后想”说的就是芝麻酱,各种调味品中,只有麻酱具有遇盐变咸,遇糖变甜,单吃很香的本事。

相关记载

烧饼，属大众化的烤烙面食,品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。口味多样，营养丰富，老少皆宜。

攻效

延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道；

芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。

小提示

重度肥胖者不宜食用，慢性肠炎者忌食

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