番茄炒鸡蛋步骤图

篇一：西红柿炒鸡蛋的做法步骤

主料

辅料

1. 把大番茄放入容器里；倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮

2. 把番茄切成细丁；热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压

3. 当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用

4. 鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散

5. 加入切好的香葱继续打散鸡蛋

6. 热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油；下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用

7. 小番茄切块；

8. 热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味；放入番茄块，大火翻炒

9. 上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下；慢慢加入上面做好的番茄酱（多少随你），不断翻炒

10. 加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了。

篇二：西红柿炒鸡蛋的制作步骤具体的制作方法

西红柿炒鸡蛋的制作步骤具体的制作方法:

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

西红柿炒鸡蛋的秘诀小窍门

小提示: 炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

篇三：番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋的做法

我觉得做好番茄炒蛋和物理化学都有点儿关系。不想放太多油，那就用物理学多打打鸡蛋，用化学用热锅热油。还有就是不是所有的中餐都得不停的翻炒颠锅。

难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟

主料

番茄4个

葱花少许

糖5g

料理酒5g 鸡蛋3个 色拉油15g+5g 盐3g+3g

番茄炒蛋的做法步骤

1. 番茄用热水烫30秒钟，冷水冲后去皮。

2. 番茄切块。

3. 鸡蛋放料理酒和3盐，打均匀。尽量多打几下，这样空气进入炒出的鸡蛋蓬松可口。

4. 平锅中放入15g油，等油热的开始冒烟。

5. 呲啦一下倒入鸡蛋液，这个时候千万不要着急翻炒，等鸡蛋自己慢慢膨胀。

6. 温柔的轻柔的翻几下。

7. 就这感觉，我一般就翻三下左右。

8. 鸡蛋很蓬松吧。这时候把它简单用铲子分几块。

9. 把炒好的鸡蛋倒出来。

10. 平锅干净的跟洗过似的吧。再倒入5g的色拉油放入葱花，快速炒香。

11. 倒入番茄。

12. 按糖，3g盐的顺序放入调料，还是温柔的翻炒几下，不要翻太多，以免番茄都烂了不美观。

篇四：西红柿炒蛋做法讲解

西红柿炒蛋做法讲解

[材料]： 鸡蛋2-3个，西红柿2个，油、盐、味精、糖。

[步骤]：

1、 将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

2、 将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。

打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下，先关火，最后出锅时才加盐.

在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

[注意]：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩；鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

篇五：西红柿炒鸡蛋的过程

配料：西红柿三个，鸡蛋两个，油少许，盐两克。

过程：西红柿去皮，切成小块，葱切花，鸡蛋加入少许盐打散。 锅中入油，油7,8成热时倒入打散的鸡蛋液，炒至金黄放在碗里备用，锅中入少量油， 倒入西红柿块，加入半小勺盐，备至西红柿出汁，软烂为止。放入炒好的鸡蛋，炒一分钟出锅，放入盘子里就好了。

自我评价:还不错，嘻嘻。

家长评价：咸淡适宜，略有些西红柿的酸味，口味适中，不错，继续加油！

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