土豆能做什么菜

篇一：12道土豆菜

12道土豆菜

【孜然土豆条】

原料：土豆1个（大型的），香菜6根，红椒半个

调料：孜然粉1/2茶匙（3克），孜然粒20粒，盐1茶匙（5克）

做法：

1）香菜清洗干净后，切成4厘米长的段。红椒去蒂，去籽，切成条。土豆去皮后，切成小指粗细的条，撒盐（2克）搅匀，然后腌制4分钟。

2）锅用大火烧热，倒入油，待油温7成热时，放入土豆条改成中小火，煎成金黄后盛出。

3）继续加热锅中的油，待油温5成热时，改成小火，放入孜然粒，煸炒出香味后，放入香菜梗，土豆条，红椒条，撒盐，孜然粉炒匀。

4）最后撒入香菜叶即可。

超级啰嗦：

**孜然粒一定要用小火，用油煸出香味后，再放入其他材料。

**如果喜欢吃辣，还可以撒些辣椒粉。

**减肥期间，我们偶尔会特别特别馋，想吃一些味道重的食物，或者油炸的食物。过度的压抑自己的食欲，我觉得还不如偶尔满足一下自己。

**这道菜就当主食吃了哦，吃的时候配个别的蔬菜，或者吃完后配点儿水果哦。

【肉炒土豆片】

原料：土豆1个 ，里脊肉100克 ，尖椒2根，小红椒4根 ，蒜6-7瓣

调料：盐1茶匙（5克），生抽1汤匙（15ml）， 料酒1茶匙（5ml），玉米淀粉1茶匙（5克） ，植物油1茶匙（5ml）

做法：

1）里脊肉洗净切薄片，放入碗中，加入生抽（分量外，约5ml左右），料酒搅匀，加入玉米淀粉搅匀，淋入植物油，搅匀后腌制5分钟。

2）土豆去皮洗净后切薄片，放入清水中浸泡。尖椒洗净去蒂切块，小红椒切段，蒜去皮切片备用。

3.锅烧热后倒入油，大火加热到油温7成热时放入肉片，煸炒到肉片变色，边缘略微发黄后盛出。

4）锅洗净后再倒入一些底油，烧热后加入一半蒜片和小红辣椒，煸炒出香味后放入沥干水分的土豆片，炒到土豆片颜色变透明。

5）加入炒好的肉片，加盐，生抽，搅匀后加入少许水（没过锅底部一点就可以了），调成中小火，等到水快收干的时候加入尖椒块，大火翻炒均匀，加入剩余的一半蒜片搅匀即可出锅。

超级啰嗦：

**这道肉炒土豆片配米饭，是我从小吃到大怎么吃都吃不腻的组合，尤其适合爱吃土豆的“土豆脑袋”们！

**腌肉的时候除了加料酒去腥，加入玉米淀粉能让肉片更嫩，再加点植物油还能锁住肉的水分，炒的时候也不容易粘锅。做这个肉炒土豆片，用猪肉或者鸡肉都行，但是腌肉的时候加点生抽，炒出来味道更好。

**喜欢吃醋的朋友还可以在加完生抽之后加一点醋，味道也不错。但是不要太多，毕竟这不是醋溜土豆丝哈。

**土豆切片后泡水一是可以防止氧化变黑，二是去掉淀粉炒的时候比较清爽，不容易粘锅。

**炒土豆片的时候用蒜炝锅，比用葱味道好。炒的时候加一点点水，能让土豆片口感不那么硬，这个菜土豆片炒到绵软一点更好吃。

**小红辣椒就是小米椒，味道比较辣，放几个提味儿特别好，不光更下饭，颜色也更好看。不过不能吃辣的同学就别放了。

**尖椒不要放的太早，炒的皮了就不好吃了，快出锅的时候放就行。

**这道菜蒜的量不要太少，而且要分两次放，这样才会更好吃哦！

【蒜香番茄炒土豆片】

原料：土豆1个，番茄1个，大蒜4瓣，香菜（随意），盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）把土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂，切成块。大蒜去皮，切成片备用。香菜洗净后，切成1厘米长的段。

2）锅中倒入油大火加热，待油4成热时放入一半的大蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，一直炒到土豆片变成透明色。

3）放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀，关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

超级啰嗦：

**这是一道我从小就百吃不厌的家常菜，原料简单，做法简单，但味道好，非常下饭，酸酸的口感能有效的改善炎热夏日的食欲不振。

**土豆去皮切片后放入清水中浸泡，以免氧化变黑。

**如果喜欢吃口感脆脆的土豆片，就在浸泡的清水中倒入一些醋浸泡10分钟，再用清水反复清洗两次，洗去土豆中的淀粉，这样，炒出来的土豆口感就是脆的哦。

**番茄一定要炒到变软出汤后才好吃。整道菜，不需要往锅中添加清水，完全依靠番茄的汤汁口味菜才好。

【浓香土豆沙拉】

原料：中等土豆2个，法香1小把，沙拉酱4汤匙(60克)，大蒜2瓣

调料：西班牙橄榄油1汤匙（15ml），盐1/4茶匙(1克)，黑胡椒1/4茶匙（1克），酸奶1汤匙（15ml）

做法：

1）把土豆洗净（不要去皮）。法香洗净，切成碎末备用。

2）在土豆皮的表面，用刀切一个十字型（深度约1毫米）刀口。放入锅中，倒入清水，大火煮20分钟。至可以轻松插入一只筷子就表明已经熟了。

3）在煮土豆的过程中，将沙拉酱，盐，黑胡椒，酸奶混合。加入去皮后压成泥的大蒜，淋入橄榄油，搅匀均匀备用。

4）将土豆去皮后切成小方块，放入盘中，倒入调好的沙拉酱，搅匀即可。

超级啰嗦：

**土豆带皮煮，味道会更香。带皮煮土豆，煮前在表皮上切十字型口，煮好后的土豆，十字型刀口处，会自动开裂，因此在剥皮时，更加方便。

**土豆沙拉里也可以加入香芹丁，胡萝卜丁，洋葱丁，煮鸡蛋丁，把它作为早餐既营养又好吃。

**蛋黄酱，也被叫做沙拉酱，美乃滋等。超市卖调料的货架都有售。当然你也可以自己在家做蛋黄酱。法香，是一种西餐的常用配料，在大型的菜市场有售，或家乐福的新鲜蔬菜区。

**这道土豆沙拉，无论是趁着土豆热时吃，还是冷却之后吃，口感和味道都非常好。

**在调制酱料时，放一些酸奶，味道更丰富，不要用牛奶替代。放橄榄油的原因，则是让酱料的味道更加浓郁，橄榄油除了自身带有的果香之外，还可以食各种原料的香味能够更好的融合在一起，形成一种复合型的口感。不可用普通色拉油或花生油等替代。

**制作蛋黄酱的方法很简单：将鸡蛋打开，把2个蛋黄放入大碗中（蛋白不用），在蛋黄中滴入几滴柠檬汁，将3汤匙西班牙橄榄油，分几次放入蛋黄中，用打蛋器打至蛋黄和橄榄油充分融合，成膏状就可以啦。

【培根香煎土豆饼】

原料：大型土豆1个，培根2片，洋葱1/4个

调料：西班牙橄榄油60ml，黑胡椒1/2茶匙（3克），盐1/4茶匙（1克）

做法：

1）把土豆洗净（不要去皮），在土豆皮的表面，用刀切一个十字型（深度约1毫米）刀口。放入锅中，倒入清水，大火煮20分钟。至可以轻松插入一只筷子就表明已经熟了。

2）将培根和洋葱切成碎末。锅中倒入少量橄榄油，大火加热至4成热时，放入培根碎，改成中火煸炒出油后，放入洋葱碎继续炒出香味，待洋葱炒成透明色后关火，盛出。

3）将煮好的土豆剥去外皮，放入碗中，用压土豆器（或大勺子）压成土豆泥，直到没有颗粒。

4）把炒好的培根碎和洋葱碎倒入土豆泥中，加入盐和黑胡椒，充分搅拌均匀。

5）手心内倒一点橄榄油（以便土豆泥黏手），取大丸子大小的一块土豆泥放入手中，先揉圆再压成一个个的小饼。

6）锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时，将土豆饼放入改成中火，将一面煎成金黄色后翻面，再将另一侧煎成金黄色即可。

超级啰嗦：

**各地的土豆品种不同，有的比较湿，如果在煎炸时不成型，记得往土豆泥里加点鸡蛋和干淀粉搅匀后，再按压成饼后煎炸即可。

**培根（bacon）是一种火腿，有的地方也叫烟肉，在超市的冷藏柜中都可以找到。超市中的培根现在分很多品种，有纯瘦的，半肥半瘦的，也有比较肥的，可以根据自己的喜好选择。我个人的建议是，不管是做菜，还是直接煎着吃，最好选半肥半瘦的，味道和口感会比较好。纯瘦的，口感不好，发柴。

**做土豆饼，我个人偏爱直接用土豆泥，但仅限水分不大的土豆哦。

**这款土豆饼，不管刚出锅热着吃，还是凉了吃，我觉得都挺好的。这东西在我家，是一款万千宠爱于一身的吃食儿，早餐，正餐，加餐，零食，西餐，说啥是啥。

【土豆煎饼】

原料：土豆2个，红辣椒2个 ，面粉70克，水约50ml

调料：盐1/4茶匙（约1克），生抽2茶匙（10ml），糖1/2茶匙（约3克），醋1茶匙（5ml）

做法：

篇二：土豆是粮食还是蔬菜

土豆是粮食还是蔬菜？

谁能告诉我，又叫马铃薯的土豆是粮食还是蔬菜？在粮食匮乏的年代，蒸几个土豆充饥是常有的事，可一盘青椒土豆丝上桌又是一道美味佳肴。这个看似不起眼儿的土豆，多少年以来一直被人们关注着，眼下农业部又召开了“马铃薯主粮化发展战略研讨会”，再次让土豆成为讨论的话题。

2015年1月6日，农业部组织召开了“马铃薯主粮化发展战略研讨会”，会议倡导马铃薯主粮化，因为这样才能开辟保障国家粮食安全的新途径；改善膳食结构，增强人民体质；缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。会议总体认为，马铃薯主粮化可行且有必要。 土豆粉有贮藏时间长的特性，又称为战备粮 土豆是预防糖尿病等慢病的食品

这标志着我国今后要通过推进马铃薯主粮化，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著提升，让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

马铃薯主粮化战略就是把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，把马铃薯发展成稻米、小麦、玉米外又一主粮。因为土豆有着自己的独特性，一是，与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮；二是，马铃薯富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防糖尿病等慢性疾病。

篇三：土豆丝教案

宁阳职业中专 刘利敏

2014年9月

《清炒土豆丝》教案

一、教学背景：

本课教学对象是全县八年级学生。大部分学生的动手实践都有一定的基础，但是学生的学识水平差异比较大，有的学生能在老师的辅导下，比较快的掌握烹饪方法。有的学生在老师的帮助指导下，学会烹饪方法，但不能独立地完成，主要存在问题是学生对老师传授的知识，操作动作不够协调，在实践中需要常常提醒帮助。

本课内容《清炒土豆丝》，取源于家常菜谱。我选择蔬菜里的土豆，营养丰富，有和胃、健脾、益气的作用。土豆的吃法多样，可以凉拌、可以做土豆泥、可以炒着吃，操作起来也比较方便。价钱便宜，经济又实惠。学生对选择的教学内容比较熟悉，但是学生对清炒土豆丝的烹饪技能技巧还不够了解，为了能让学生亲自来认识一下、烹制一下、最后体会一下自己成功的喜悦。所以，我设计了这堂课。既符合学生的学习能力，又便于学生的实践操作，既贴近学生的学习生活，又有助于拓展学生的学习视野。此教学内容来源于生活，又能服务于学生的生活。

二、教学目标

1．让学生知道清炒土豆丝的烹制加工的常识和过程。

2．在实践操作中能独立学会清炒土豆丝的烹饪方法。

3、体验自己动手烹饪制作清炒土豆丝的愉快心情。

三、教学重难点

教学重点：学会清炒土豆丝加工过程，知道调料放入的恰当时间。 教学难点： 切丝粗细均匀，烹饪后土豆丝味道鲜美，保持原色。

四、教学准备：

1．材料准备：老师上课前准备好所用材料，并把所用工具、食材分成五组。

2．安全教育：

1) 每组一把刀，不允许拿着刀乱跑。

2) 每组在炒菜时，待锅干时，再放油，防止油溅，油热时四五成时

放入葱姜。

3) 用电安全。不允许用湿手拔插插头。

3．卫生教育：

1) 老师讲解厨房卫生的重要性。

2) 课结束前打扫卫生，每组搞好自己的卫生，操作台、灶台、水池

干净如初。

五、教学实践：

片段一：激发兴趣

师：我们学习的是用土豆做一道菜，说说土豆可以做哪些菜肴？

生1：土豆与猪肉、牛肉可以烧汤，很好吃的。

生2：土豆可以凉拌吃。

生3：土豆可以做土豆泥。

师：对，土豆的吃法是很多的，它的营养价值也比较高的。我们这次就是用

土豆做一道菜《清炒土豆丝》。下面要准备的材料有哪些呢？

生：土豆、调味品有食物油、醋、盐、味精、糖、等。

师：还有补充的吗？

师：先把土豆去皮洗干净后再切。

生：好。

在教学活动开始阶段，让学生知道我们本堂课学习的内容，询问学生对我们要学习做的菜是否品尝过，是否自己亲手做过，说说感受。告诉学生要完成本堂课的哪些准备工作，学生们分组活动，把需要的调味品准备到位，把要学习做的土豆去皮清洗干净，把皮削到小盘内要求学生的准备工作在忙而不乱的情况下进行，从而引起学生对本堂课学习的兴趣。

片段二：操作实践

A. 切土豆丝（老师演示）

土豆快刀切细丝，放在水里泡洗几次，彻底洗掉淀粉；菜椒切成细丝。

具体过程：

师：现在该做什么？

生：把土豆切成丝。

师：好的。

生：老师，土豆切丝不容易。

师：为什么？

生：土豆放在砧板上不稳定，下刀不方便。

师：这个学生讲的有道理，因为土豆的形状造成的。

师：我们可以想办法改变土豆的形状来为我便用，我给你们示范一下。 生：这个方法好，去掉土豆不光滑的一面，这样土豆放在砧板就稳了。 首先要把土豆去皮清洗干净，然后考虑到切土豆时把握不稳，把土豆四面切除一小块，使其变成方形的，便于切片和切丝。切土豆丝要求切丝粗细均匀，这个尺寸学生掌握起来可能有难度，但只要把土豆丝切成后，看上去细一点就可以了。把切好的土豆丝放在盛满水的碗里，待用。也可以让学生思考一下，为什么要把切好的土豆丝放在盛满水的碗里？（激发学生学习的热情。通过示范让学生在观察中加深自己对土豆丝的加工认识。让学生基本能说说土豆丝的加工的过）程。

B. 炒土豆丝（老师演示）

第一步：烧热油锅，把土豆丝带着点水分一起进锅，翻炒均匀； 第二步：加入青椒丝，翻炒均匀；

第三步：加入适量盐，翻炒均匀，即可

具体过程：

师：现在就要来完成最后一道工序－清炒土豆丝。

生：怎么做呢？

师：土豆丝放在食物油里煸炒至两面黄即可。（土豆八成熟）

师：煸好的土豆丝出锅后，把调味品放置锅内调匀，再把土豆丝放进锅内快速翻炒几下即可出锅。

（也可以播放“清炒土豆丝”微视频）

通过实践示范，让学生通过观察，了解、知道清炒土豆丝的加工烹制的过程，通过示范让学生在实践操作中加深自己对清炒土豆丝的加工认识。 片段三：尝试体验（学生操作，老师进行指导）

（也可以播放“清炒土豆丝”微视频）

片段四：品尝评价（引导评价）

把炒好的菜放在各自的位置上，从色、香、味进行评比。

六、教学总结（引导总结）

把整个教学过程进行总结

七、教学反思：

在生活课教学时，不能只注意让学生学着做，还必须把做和说密切结合起来，使二者达到统一。在做之前，让学生说说如何去做，做过之后，要求学生把做的过程用语言表达出来。这不仅有利于他们对烹饪技能的准确理解和牢固掌握，而且还有助于矫正他们的言语和思维障碍，促进其心智活动的发展。

烹饪前，必要经过拣、洗、切等工序。要统筹安排好时间，由学生自行商量，哪些人拣菜，哪些人洗菜，那些人切菜都要落实好。为增强工效，有些事情可交叉进行。不应该袖手旁观，而应主动上前辅助，相互合作，共同完成任务。对于接受能力强、体力较好、有良好劳动习惯的，要求应高些，让他们多做一些，做比较难的东西，教师可少提供一些帮助；对于体力差，或有明显动作障碍、手脚不灵便、理解得慢的，要求应低些，让他们少做些，做比较容易做的东西，教师的帮助也应多一些。总之使每个学生都能共同参与，各尽所能，各得其所。 烹饪结束后，应立即关掉电源，最后再对上述操作作一番检查。在烹饪课的总结中也应把安全问题作为一项内容。

篇四：经常吃土豆的好处和三大禁忌

经常吃土豆的好处和三大禁忌

土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。土豆有以下五大功效：

土豆能留住岁月的脚步 土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

土豆能减肥 吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。

认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

土豆是天然的美容佳品 土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

土豆能吃出好性格 土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

土豆能调整虚弱的体质 土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。

吃土豆也是有禁忌的：

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

篇五：这么多年的土豆都白吃了 土豆还能这么做

这么多年的土豆都白吃了 土豆还能这么做

2015-02-28 14:57:09 来源: 网易

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家常土豆饼

原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法:

1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

香煎土豆饼

材料：土豆(1只，300克)

面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)

调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

做法:

1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。

2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。

3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。

4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。

5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。

6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。

7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。

8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。

泡菜土豆饼

(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:土豆能做什么菜)

原料：大型土豆2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗

配料：香油，盐

做法：

1，土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。

2，把去皮的土豆擦成洗丝。

3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。

4，将土豆丝也拌入其中。

5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。

6，当然，如果你懒，也可以直接把土豆丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。

7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。

田园什锦土豆饼

材料：

土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)

调料：

油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)

1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。

2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。

3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。

4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。

5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。

6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。

7取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成

炸土豆饼

用料

土豆、猪、胡萝卜、新鲜香菜叶、鸡蛋、豆蔻、白胡椒粉、盐、黄油、油

做法：

1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。

2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。

4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。

5、取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。

6、将鸡蛋打散备用。

7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。

8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。

9、装盘趁热享用。

可乐土豆饼

配料

土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙

步骤

1.土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。

2.用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。

3.将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。

4.每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。

5.起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。

椒盐土豆饼

用料：土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克

调料：花椒盐8克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）

椒盐土豆饼做法：

1、将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。

2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。更多实用生活百科知识请关注微信号：bk0102

3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。

原味儿土豆饼

材料: 小土豆15个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油

做法:

1. 土豆要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。

2. 煮熟的土豆冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。

3. 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄

4. 土豆炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了

特点: 色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味

德式土豆饼

主料：土豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许

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