宴席菜谱大全

篇一：酒店婚宴菜谱大全

酒店婚宴菜谱大全

婚宴菜单1：百年佳偶宴

喜庆满堂（迎宾八彩蝶）

鸿运当头（大红乳猪拼盘）

浓情蜜意（鱼香焗龙虾）

金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）

大展宏图（雪蛤烩鱼翅）

金玉满船（蚝皇扒鲍贝）

年年有余（豉油胆蒸老虎斑）

喜气洋洋（大漠风沙鸡）

花好月圆（花菇扒时蔬）

幸福美满（粤式香炒饭）

永结连理（美点双辉）

百年好合（莲子百合红豆沙）

万紫千红（时令生果盘）

枣圆仁子羹(早生贵子乐)

芦蒿香干(如意吉祥)

上汤时蔬(良辰美景)

美点双辉映(花好月圆)

合欢水果盘(万紫千红)

婚宴菜单2

红抱喜临门(国宾大拼盘)

凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)

金球辉影照(酱皇龙凤球)

丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)

情深双高飞(一品烩鲍片)

龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)

心心相互印(避风塘排骨)

银燕抱福来(鱼唇炖三宝)

喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)

永结喜同心(生炒糯米饭)

百年偕好合(莲子红豆沙)

良辰添美景(季节鲜水果)

婚宴菜单3

1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘) 2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾) 3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝) 4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅) 5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍) 6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑) 7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排) 8.十全美德如意盅(花胶炖北菰) 9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋) 10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)

11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)

12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)

婚宴菜单4

彩衣红袍迎飞舞(日式大拼盘) 四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙

百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾

月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅

天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜

同心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤

花团锦簇并缔莲——团圆莲子露馥兰馨果合家欢——环球水果盘

再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则 婚宴菜单5：璀璨婚典菜单

百年好合迎宾六小碟

比翼双飞美点映双辉

浓情蜜意鲜奶花生桂圆莲子甜汤/百合莲子甜汤（2选1）

天作之合潮式卤水拼/乳猪烧味拼盘（2选1） 金龙献宝沙律龙虾/牛油芝士焗龙虾/蒜茸蒸龙虾（3选1）

喜鹊迎巢三皇烩虾腰/带子归巢（2选1）

金玉良缘黑椒天鹅肉/XO酱爆脆鱼肚/双冬焖海参

篇二：婚宴酒席菜谱

喜庆良缘宴（488元/席） 喜庆满堂四凉碟

原味海带排骨汤

养生萝卜炖牛腩

飘香鸡汤烩鱼元

浓情蜜意武昌鱼

干锅潮州腊鱼卷

金玉满堂锅巴虾

永结连理粉蒸肉

硕果累累蔬菜元

美味手撕野竹笋

天长地久脆藕夹

锦绣松仁玉米粒

木瓜红枣银耳羹

青春永驻嫩时蔬

川渝精品毛血旺

团团圆圆煎米粑（郧阳火烧馍）

前程似锦东北饺

情意绵绵水果拼

备注：1、此宴席标准必须在五桌以上；2、此宴席标准不打折，不提供发票；

3、此宴席标准预定时指保底桌数。

（备用桌数为2--5桌，但有可能用等同等价位的菜肴进行调整。）

佳偶天成宴 （538元/席） 佳偶天成四凉碟

原味海带排骨汤

红红火火双味虾

吉庆鲜汤烩鱼元

招财进宝武昌鱼

干锅潮州腊鱼卷

养生萝卜炖牛腩

生态美味野山菌

硕果累累珍珠元

美味手撕野竹笋

永结同心红烧肉

锦绣松仁玉米粒

木瓜红枣银耳羹

青春永驻嫩时蔬

川渝精品毛血旺

花好月圆煎米粑（郧阳火烧馍）

幸福美满东北饺

相亲相爱鲜果拼

备注：1、此宴席标准必须在五桌以上；2、此宴席标准不打折，不提供发票；

3、此宴席标准预定时指保底桌数。

（备用桌数为2--5桌，但有可能用等同等价位的菜肴进行调整。）

龙凤呈祥宴 （588元/席） 龙凤呈祥四凉碟

红红火火基围虾

荆沙古法烧甲鱼

招财进宝加州鲈

干锅潮州腊鱼卷

合家欢乐鲜鱼元

吉祥如意珍珠元

墨鱼肚片炖排骨

私房农家粉蒸肉

美味手撕野竹笋

皇家秘制红烧肉（农家红烧肉）

养生萝卜炖牛腩

川渝精品毛血旺

青春永驻嫩时蔬

木瓜红枣银耳羹

永结连理煎糍粑（郧阳火烧馍）

金色年华东北饺

幸福美满鲜果拼

备注：1、此宴席标准必须在五桌以上；2、此宴席标准不打折，不提供发票；

3、此宴席标准预定时指保底桌数。

（备用桌数为2--5桌，但有可能用等同等价位的菜肴进行调整。）

花好月圆宴 （638元/席） 花好月圆四凉菜

红袍双味基围虾

荆沙古法烧甲鱼

清蒸美极加州鲈

永结同心一品膀

翅汤三宝烩鱼元

珍珠野菜鲜肉元

私房农家粉蒸肉

墨鱼肚片炖排骨

川府香辣嫩牛蛙

美味手撕野竹笋

养生萝卜炖牛腩

农家黄豆蹄花煲

白灼广东嫩菜心

木瓜红枣银耳羹

蕲城农家煎糍粑（郧阳火烧馍）

农妇巧手东北饺

田园时尚水果拼

备注：1、此宴席标准必须在五桌以上；2、此宴席标准不打折，不提供发票；

3、此宴席标准预定时指保底桌数。

（备用桌数为2--5桌，但有可能用等同等价位的菜肴进行调整。）

永结同心宴 （688元/席） 永结同心四凉菜

秘制泉水鲜桂鱼

千娇百媚游水虾

荆沙古法烧甲鱼

龙凤银丝扇贝王

皇家金牌一品膀（皇家红烧肉）

翅汤三宝烩鱼元

私房农家粉蒸肉

墨鱼肚片炖排骨

重庆鲜辣煮膳片

养生萝卜炖牛腩

美味手撕野竹笋

农家黄豆蹄花煲

春色满园嫩时蔬

木瓜红枣银耳羹

蕲城农家煎糍粑（郧阳火烧馍）

农妇巧手东北饺

锦绣田园水果拼

备注：1、此宴席标准必须在五桌以上；2、此宴席标准不打折，不提供发票；

3、此宴席标准预定时指保底桌数。

（备用桌数为2--5桌，但有可能用等同等价位的菜肴进行调整。）

篇三：酒店婚宴菜谱大全

日志

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酒店婚宴菜谱大全

婚宴菜单1：百年佳偶宴 喜庆满堂（迎宾八彩蝶） 鸿运当头（大红乳猪拼盘） 浓情蜜意（鱼香焗龙虾） 金枝玉叶（彩椒炒花枝仁） 大展宏图（雪蛤烩鱼翅） 金玉满船（蚝皇扒鲍贝）

年年有余（豉油胆蒸老虎斑） 喜气洋洋（大漠风沙鸡） 花好月圆（花菇扒时蔬） 幸福美满（粤式香炒饭） 永结连理（美点双辉）

百年好合（莲子百合红豆沙） 万紫千红（时令生果盘） 枣圆仁子羹(早生贵子乐) 芦蒿香干(如意吉祥)

上汤时蔬(良辰美景)

美点双辉映(花好月圆) 合欢水果盘(万紫千红) 婚宴菜单2

红抱喜临门(国宾大拼盘) 凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝) 金球辉影照(酱皇龙凤球) 丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅) 情深双高飞(一品烩鲍片) 龙鱼永得水(清蒸石斑鱼) 心心相互印(避风塘排骨) 银燕抱福来(鱼唇炖三宝) 喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬) 永结喜同心(生炒糯米饭) 百年偕好合(莲子红豆沙) 良辰添美景(季节鲜水果) 婚宴菜单3

1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)

2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)

3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)

4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)

5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)

6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)

7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)

8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)

篇四：标准宴会菜单

宴会菜单(A) 600元/桌

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 皖 鱼

三 文 鱼 刺 身

银锅双丸(鱼丸肉丸)

椒 盐 虾

蒜 仔 牛 蛙 煲

炒 烤 尤 鱼

五 谷 丰 登

荷 兰 豆 花 枝 片

红 扒 肘 子

白 灼 介 兰

汤: 什 锦 酸 辣 汤

主食: 芝 麻 烧 饼

泰 式 奶 油 饼

扬 洲 炒 饭

果 拼

标准宴会菜单(B)

600元/桌

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 鲈 鱼

雀 巢 腰 果 海 鲜 粒

合 味 寸 骨

水 煮 牛 肉

三 鲜 尤 鱼 卷

泡 椒 鳝 片

荷 叶 粉 蒸 肉

箱 箱 豆 腐

双 菇 扒 油 菜

富 贵 石 榴 花

汤: 西 湖 莼 菜 羹

主食: 鲜 肉 锅 贴

葱 花 饼

西 红 柿 打 卤 面

果 拼

标准宴会菜单( C )

600元/桌

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 鲈 鱼

红 焖 肘 子

五 谷 丰 登

西芹百合明虾球

驴 肉 泡 饼

一 品 冬 瓜 盅

酸菜氽白肉(粉丝)

蒜 仔 牛 蛙 煲

师 子 头

鲜 菇 扒 时 疏

汤: 米 酒 汤 圆 羹 主食: 小 白 菜 贴 饼 子 芝 麻 烧 饼

黄 金 大 饼

皮 蛋 廋 肉 粥

果 拼

标准宴会菜单(A)

500元/桌

凉菜: 酸辣蕨根粉 酱牛肉 盐水鸭肝 江米藕 小葱豆腐 海米西芹 热菜: 铁 板 烧 汁 鲈 鱼

驴 肉 贴 饼 子

酥肉炖蘑菇老玉米

童 子 鸡

金 钩 油 菜

吊烧西红柿炖牛尾

芥 兰 百 合 虾 仁

五彩白果炒芦笋

汤: 生 态 真 菌 汤

主食: 小 煎 包 南 瓜 丝 饼 老 玉 米 米 饭

标准宴会菜单(B)

500元/桌

凉菜: 凉拌萝卜苗 三色针菇 农家大拌菜 老醋蛰头

丁香鱼 五香肉卷

热菜: 干 烧 黄 花 鱼

白 灼 虾

鲫 鱼 氽 羊 肉 丸

铁 板 鲜 尤 仔

虾 酱 蝴 蝶 馍

老玉米柴鸡炖蘑菇

黑椒牛柳扒芦笋

鸡 茸 菜 心

汤: 西红柿牛尾汤

主食: 三鲜炒饼 糯米糍

红豆饭 糖三角

标准宴会菜单( C )

500元/桌

凉菜: 卤水豆干 农家拌木耳 小黄瓜沾酱 炝拌罗汉笋

盐水鸡心 五香熏鱼

热菜: 酸 汤 鲈 鱼 饺

山 峡 石 烹 腰 花

手 抓 羊 排

山 药 爆 牛 柳

樟 茶 鸭

乡 村 小 丸 子

虎皮鹑蛋红烧肉

上 汤 奶 白 菜

汤: 珍珠翡翠南瓜羹

主食: 什锦炒饭 茄 子 饼 蒸 红 薯 佛 手

标准宴会菜单(D)

500元/桌

凉菜: 农家拌木耳 红油耳丝 酱肘花 大丰收 红果山药 陈皮兔丁 热菜： 石锅杂菌罗非鱼

腊 鸭 焖 藕

银杏百合扒芦笋

韩 式 焗 鱿 鱼

生 啫 牛 蛙

平 锅 羊 肉

西梅牛肉焖薯仔

耗皇煎酿生菌

汤： 丝 瓜 鱼 头 汤

主食： 甜 烧 饼 棒 渣 粥 葱 花 饼 什锦炒饭

标准宴会菜单（A）

400元/桌

凉菜： 松花豆腐 七彩大拌菜 麻辣风干肠 青豆小河虾

酱香猪唇 南瓜百合

热菜: 川 粤 干 烧 鱼

薯 仔 排 骨 煲

道 口 烧 鸡

飘 香 豆 花 牛 柳

炝 炒 奶 白 菜

铁 板 鱿 鱼 仔

干 豆 角 扣 肉

锅 仔 杂 菌 鱼 腐

汤: 香菜皮蛋肉沫汤

主食: 千层肉饼 拉条子 玉米烙 米饭

标准宴会菜单(B)

400元/桌

凉菜: 刺身秋木耳 爽口油麦菜 双果小拼 香葱拌牛肚

干炸小黄鱼 千层脆耳

热菜: 竹 香 罗 非 鱼

西 红 柿 炖 牛 腩

酒 香 干 锅 鸡

干 葱 爆 驴 肉

咸 肉 蒸 千 张

农 家 小 炒 肉

椒 圈 爆 羔 羊

浓 汤 娃 娃 菜

汤: 疙 瘩 汤

主食: 葱 花 饼 小 锅 魁 糊 塌 子 茄丁手赶面

标准宴会菜单( C )

400元/桌

凉菜: 凉拌鸡毛菜 五彩三丝 酸辣鱼皮 虾皮小葱

夫妻肺片 冰镇苦瓜

热菜: 农 家 侉 炖 草 鱼

沙 律 鱼 排

手 撕 羊 肉

黑椒牛柳拼薯条

板 栗 红 烧 肉

龙家婆椒隆鸡

焖 三 仙 菜 胆

木 耳 炒 山 药

汤: 骨头海带汤

主食: 韭菜盒子 黄金大饼 时蔬鲜河粉 米饭

标准菜单（D）

400元/桌

凉菜：时蔬豆腐卷 水果沙拉 葱酥鲫鱼 卤水金钱肚

凉拌荞麦苗 香菜拌心里美 热菜： 水 煮 鱼

银锅韭香鱼丸

家 常 肠 旺

小 炒 牛 蛙

酒 香 嫩 滑 兔

铁板鲍汁什锦菇

飘香豆花鸡粒

清 炒 时 蔬

汤： 西湖牛肉羹

主食： 酱油炒饭 鸡蛋灌饼 炒 面 片 麻 团

高档宴会菜单

6000元（10人）

黃金香酥雙拼（月亮蝦餅＋泰式春捲）

什蔬炒鮮貝

滇味椒麻雞

篇五：宴席菜单

宴席菜单设计

菜单:

凉菜：时蔬豆腐卷 水果沙拉 葱酥鲫鱼 卤水金钱肚 洋葱拌木耳 香菜拌心里美 热菜：水煮鱼 银锅韭香鱼丸 家常肠旺 小炒牛蛙 发菜什锦菇 酸菜嫩滑兔

川味豆香鸡 清炒时蔬

汤： 西湖牛肉羹

主食：酱油炒饭 鸡蛋灌饼 炒面片 麻团 菜单分析：

1. 从菜单表面看，该菜单内容基本符合宴席菜单的设计要求，包含凉菜6道，热菜8道，汤1道，主食4道，属于中档宴席。 2. 下面就该菜单的营养特点及搭配情况进行分析（从单个到整体）： (1) 时蔬豆腐卷：豆腐卷采用蒸的方式，水溶性营养物质损失少，营养成

分保持好。豆腐卷还具有较高的食疗营养价值，同时搭配蔬菜可在蔬菜的清脆和豆腐皮的干香中获得营养。此菜蛋白质和维生素很丰富，不含盐分不含油脂，十分营养健康。

(2) 水果沙拉：鲜果肉中含糖类，蛋白质，脂肪，粗纤维，以及微量元素

钾、钙、磷、铁、锌，同时有丰富的胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，尼克酸及山梨醇、香橙素、维生素C等营养物质。各种水果之间通过相互搭配可以促进不同营养物质的吸收，提高营养价值。

(3) 葱酥鲫鱼：酥鲫鱼在烹制时以作料代水，鱼味不失，酥香中透有微甜，

鲫鱼，性味甘平，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、碳水化合物和无机盐等营养素。具有利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用。

(4) 卤水金钱肚：卤制金钱肚最重要的是去腥和入味，加少量面粉搓洗是

一个好方法。牛肚性平味甘，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、

核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精等作用。

(5) 洋葱拌木耳：将洋葱木耳一起凉拌，搭配青红椒做点缀，色彩鲜艳能

促进食欲，同时营养素较全面，有益人体对各种营养的需求。洋葱中富含胡萝卜素，VB1，VB2,尼克酸,VC，还含有杀菌、利尿、降压降脂抗癌等生物活性物质。木耳中铁的含量极为丰富；含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生。

(6) 香菜拌心里美：心里美萝卜生吃，切丝凉拌，味道鲜美，尤其是在吃

过鱼、肉之后吃凉拌心里美萝卜丝，可除腥去腻。吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

(7) 水煮鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管

病人的良好食物，还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效，但缺乏VC等维生素；黄豆芽含有丰富的维生素，如VC，B族维生素等，这两样在一起食用可使两者维生素达到互补，使营养充分吸收。

(8) 银锅韭香鱼丸：鱼丸营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、

止嗽下气的功效。韭菜营养丰富，含有大量的钙、磷、胡萝卜素和维生素C，韭叶有补虚、解毒之功效；韭根有壮阳固精及补?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我嫔鲎饔谩Ｓ阃璨捎觅嗨姆椒ㄖ谱鳎胨哟ナ奔涠蹋煞炙鹗　?/p>

(9) 家常肠旺：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。鸭血性味咸,有补

血和清热解毒作用，含有大量铁和钴元素。肠汆水后与鸭血同煮，营养成分溶于汤汁中，造成部分营养损失。

(10) 小炒牛蛙：牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、

低脂肪、低胆固醇营养食品。牛蛙还有滋补解毒的功效，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。该菜采取旺火急炒的烹饪方法，可减少营养素的流失。

(11) 发菜什锦菇：各种菇类营养丰富，对人体十分健康有益。这些菇

类都是以汆水的方式处理，原料在沸水中停留时间很短，因而一些可溶性营养物质损失较少。而在做菜时采取煨的方式，微火慢炖，使用温度较低，食物中蛋白质变性温和，处于最好消化状态，且做完后的汤汁又

全部浇在菜肴上，故营养成分损失较少。

(12) 酸菜嫩滑兔：本菜兔肉烹饪前经过上浆，加热后外层淀粉糊化或

蛋清中蛋白质受热直接凝胶，因而形成一层有一定强度的保护膜。可以变化原料的形态，保护原料中水分和鲜味不外溢，使原料不直接和高温油接触，油也不易侵入原料内部，因传热间接，原料中蛋白质不会过度变性，维生素又可少受高?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路纸馄苹担箍杉跎儆赜肟掌哟ザ谎趸媳旧硪膊灰艘蚨狭选⒕硭酢⒏杀穸湫巍?/p>

(13) 川味豆香鸡：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，

若单独使用，蛋白质利用率低。而鸡肉中含有所有人体必需的氨基酸，蛋氨酸含量也较多，豆腐与其混合使用，使氨基酸配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的氨基酸。

(14) 清炒时蔬：优点是烹饪简易方便，又能很大程度上保持食材的原汁

原味。而缺点是会使用到油类，无形中增加了菜肴的热量和油腻。除了主料以外，很少，或者不再有其它辅料。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩，营养素流失很少。在吃了许多富含蛋白质的肉类菜肴之后，一道清新的清炒时蔬令就餐者除去油腻，做到营养均衡。

(15) 西湖牛肉羹：牛肉高蛋白低脂肪，含有多种人体必需的维生素和

矿物质。香菇富含组成蛋白质的18种氨基酸，且含人体必需的8种氨基酸。鸡蛋也是高蛋白低脂肪食品，只用蛋清也避免了蛋黄中胆固醇过高的顾虑。该汤品使得汤中各材料的消化利用率大大提供，又采用勾芡的工艺，保存了各种营养素不丢失。所以该汤品营养又美味，老少皆宜。

(16) 酱油炒饭：酱油炒饭主料为米饭，为人体提供了能量来源。蒜中含

有蒜素，不仅可以杀菌，还可以抗癌。杏鲍菇作为一种食用菌，富含组成蛋白质的18种氨基酸，且含人体必需的8种氨基酸。胡萝卜富含胡萝卜素，不仅是维生素A原，而且具有抗氧化，抑制衰老之功效。炒饭不仅避免了浪费，而且非常美味。

(17) 鸡蛋灌饼：用了面粉和鸡蛋为原料，不仅提供了碳水化合物，也提

供了优质蛋白。在食用鸡蛋灌饼时，会夹几片生菜在里面，这样一个鸡蛋灌饼就使我们的各方面营养较全面了。

(18) 炒面片：高汤不仅营养丰富，而且还有多种微量元素。炒面片把普

通的面条做出了花样，不仅美味，而且三大营养素含量丰富，还含有膳食纤维、维生素和矿物质，是一种营养全面均衡的健康食品。其中把面团发酵的工艺也大大提高了消化利用率。

(19) 麻团：麻团用了面粉和芝麻等原料，取材简单，但是芝麻富含VE，

抗衰老，抗氧化。采用快速油炸工艺减少了营养成分损失，如维生素和矿物质等。但麻团油脂含量较高，不宜多食，且炸制过程中会造成部分营养素损失。

总评：

(1) 烹调方法：综合运用多种烹调方法，凉拌、炒、炖、蒸、卤、煮、煨、

汆水、腌等。

(2) 滋味俱全:酸、甜、辣、咸、鲜等。

(3) 颜色搭配：既有顺色搭配，也有花色搭配，总的来说色泽多样，诱人食

欲。

(4) 特色菜:发菜什锦菇——含有各种菌类，营养丰富；酸菜嫩滑兔——兔肉

含丰富的蛋白质及维生素、卵磷脂，有“美容肉”之称，润肤泽肌；川味豆香鸡——四川特色，且一半是鸡一半是豆花，吃时将两者拌在一起，很有食趣。

(5) 本宴席菜单三大营养成分及能量表

分析：从上表可以看出，该菜单的蛋白质:脂肪:碳水化合物≈3 : 1 : 2,从营养学的角度来看，该菜单的设计不太合理，蛋白质含量过多，碳水化合物含量偏少，能量含量较高，不符合人体对各营养素均衡的需要，总体来说是能量摄入超出标准要求。但是就其维生素、矿物质等营养成分来说，含量十分丰富，几乎涵盖了所有人体所需营养素，对人体营养的均衡吸收十分有益。

(6)建议：该宴席适合各类人群，但身体肥胖及蛋白质吸收障碍者应谨慎食用，

少吃其中能量高的食物，适量适度，合理食用。

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