作业帮australian,wagyu
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/24 02:21:22 字数作文
篇一：厨师推介菜单
Chef Recommendation
厨师特别推介
Monday Baked Cod Fish with Red Wine Cream Sauce ￥238 星期一 焗鳕鱼扒伴红酒忌廉汁
Tuesday Pan Fried Australian Wagyu Beef Fillet with Wild Mushroom Sauce ￥428 星期二 香煎澳洲牛柳扒伴野菌汁
Wednesday Spaghetti Flavoured with Pesto and Bacon
￥88
星期三 青酱、烟肉炒意粉
Thursday Bouillabaisse ￥48 星期四 法式海鲜汤
Friday Baked
￥128
星期五 意式焗大虾伴水牛芝士
Saturday Poached Clam with White Wine、Garlic and
Asparagus King Prawns with Buffalo Mozzarella
￥ 128 星期六 蒜茸、白酒煮白贝伴芦笋
Sunday Baked Oyster Florentine( Half Dozen ) ￥ 88 星期日 意式焗鲜蚝 (半打）
Plus 15% Service Charge
另加收15%服务费
篇二：顶级法餐精粹
附件1：
French Gastronomic Menu
顶级法餐精粹
自制火山岩烤牛排系列 （厨师现场操作）
1. 自制火山岩烤九级和牛西冷牛排 Home Made Volcano Rock Wagyu 9 + Sirloin Steak 2. 自制火山岩烤日本神户牛肉排 Home Made Volcano Rock Kobe Sirloin Steak
3. 自制火山岩烤澳洲雪花牛排 Home Made Volcano Rock Australian Snowflake Steak 4. 自制火山岩烤安格斯眼肉牛排 Home Made Volcano Rock Angus Rib-Eye Steak
5. 自制火山岩烤牛里脊肉 Home Made Volcano Rock Tenderloin Steak
1
888 688 588 268 168
火山岩早已经在350度的烤箱中吸足热量，保证源源不断的提供足够的热量长达40分钟以上。 澳洲进口的雪花牛肉完全不经过任何的加工和腌制，原封不动的与火山岩亲密接触。根据食客自己的喜好，自行将牛肉烤至喜欢的熟度。
“我的牛排，我做主！”
头盘Appetizer
1. 西班牙特级珍藏伊比利亚火腿 Iberian Ham 458 (配洋葱绿橄榄面包/Served with Cocktail Onion, Green Olive Bread)
2. 波士顿龙虾芒果沙拉Boston lobster And Mango Salad （厨师长推荐） 258
（配热带水果青柠汁、翠绿生菜/Served with Tropical Fruit Lime Sauce and Green Lettuce）
3. 法国鹅肝酱
Foie Gras Terrine 128
(配莎当妮啫喱烤吐司/Served with Chardonnay Jelly And Toast Bread)
4. 苏格兰烟熏三文鱼 Scotland Smoked Salmon 88
(配牛油果和山葵奶油酱/Served with Avocado And Horseradish Cream Sauce)
5. 意大利生鲜小牛肉 Beef Carpaccio （厨师长推荐） 78
(配黑松露、帕玛森奶酪、小叶芝麻菜/Served with Arugula Parmesan，Truffles，Lobular
Arugula)
6. 玉兰菜帕尔马火腿沙拉 Endives salad And Parma Ham Salad 68
(配烤核桃和蓝纹奶酪汁/Served With Walnut and Blue Cheese Dressing)
7. 意大利果味奶酪木瓜沙拉Italy Fruit Cheese and Papaya Salad 58
(配日本黑蒜及覆盆子油醋汁/Served with Black Garlic and Raspberry Vinegar Dressing)
8.牛油果芝麻菜沙拉
Fresh Arugula Avocado Salad 58
(配橙子和黑加仑油醋汁/Served with Orange and Black Currant Vinaigrette)
汤 SOUP
1. 黑松露卡布奇诺奶油蘑菇汤 （厨师长推荐）
Cappuccino Cream of Mushroom Soup with Truffles
2. 山核桃南瓜汤配罗勒泡沫
2
58
48
Pecan Pumpkin Cream Soup with Basil Foam
3. 厨师精选每日例汤
Soup of the Day
38
主菜Main Course
1. 烤新西兰羊排Roast New Zealand Lamb Chop （厨师长推荐） 168
(配薰衣草酱汁和坚果仁香草蒜味面包碎/Served with Herb nut Crumble, Lavender
Sauce)
2. 煎法国鹅肝Pan Fried Foie Gras （厨师长推荐） 158
(配芒果莎莎白兰地樱桃汁和法式吐司/Served with Mango Salsa and Brandy Cherry
Sauce)
3. 烤脆皮鸭胸肉Roast Crisp Duck Breast 128
(配牛肝菌薏米和焦糖橙味汁/Served with Porcini Risotto and Caramel Orange Sauce)
4. 法式蜗牛鸡肉卷 French Traditional Chicken Stuffed Snail Roll 98
(配青豆饭、奶油蘑菇汁/ Served with Green Beans Risotto, Cream Mushroom Sauce)
5. 煮嫩芦笋配黑松露 Boiled Fresh Asparagus with Truffles
98
(配低温煮蛋佐荷兰汁/ Served with Low Cooking Eggs, and Holland Sauce)
海鲜SEAFOOD
1. 西班牙龙虾海鲜饭 Lobster Paella （厨师长推荐）
268
(配贻贝、大虾、鱿鱼、藏红花/ Served with Mussel，Shrimps, Squid，Saffron)
2. 烤深海挪威鳕鱼Pan Fried Codfish 218
(配新西兰野米，松露奶油汁/Served with New Zealand Wild Rice and Truffles Cream Sauce）
3. 煎澳州扇贝Pan Fried Scallops 168
(配椰奶甜薯泥黑蒜酱汁/ Served with Coconut Milk Sweet Potatoes And Black Garlic Sauce)
4. 姜味低温烤三文鱼Low-Cooking Ginger Salmon 158
(配桂皮烤苹果黑醋栗汁/Served with Bake Apples and Blackcurrant Sauce)
5. 诺曼底式煎大比目鱼 Pan- Fried Halibut Normandy Style
(配炒蘑菇及莳萝奶油汁/Served With Mushroom , Cream Dill Sauce)
3
138
甜品 Dessert
1. 巧克力熔岩蛋糕配香草冰淇淋
Chocolate Lava Cake with Vanilla Ice Cream
2. 西番莲意大利奶冻
Italy Panna Cotta with Passion Fruit Sauce
3. 新奥良蓝莓芝士蛋糕
New Orleans Blueberry Cheese Cake
4. 覆盆子慕斯蛋糕
Raspberry Mousse Cake
5. 意大利咖啡提拉米苏
Italian Coffee Tiramisu
6. 甘蔓怡酒香橙奶酪布丁
Grand Marnier Orange Cheese Pudding
4
58
48
48
48
48
38
附件2：
午间套餐 Lunch Set Menu
两道美食 88元 /位 2 Course Meal 88RMB
前菜Starters
什锦四季有机蔬菜沙拉配帕玛森奶酪
Assorted Seasonal Organic Vegetables Salad with Parmesan Cheese 烤美国甜菜山羊奶酪沙拉配木瓜油醋汁
America Roast Beet Salad with Goat Cheese Papaya Vinaigrette
主菜 Main course
法国美味薄饼配蘑菇虾仁煎蛋
Savory Crepes with Fried Shrimps with Cream of Mushroom and Fried Eggs 烤西梅猪柳配玉米粥和脆嫩蔬菜红酒汁
Roasted Pork Loin Stuffed with Plum, Polenta and Young Vegetable and Red Wine Sauce
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三道美食 128元 /位 3 Course Meal 128RMB
前菜Starters
烤红甜菜沙拉配橙子山羊奶酪和香槟油醋汁
Salad of Roasted Marinated Red Beets, Orange, Goat Cheese and Champagne Vinaigrette
四季有机嫩沙拉配风干番茄和蜂蜜油醋汁
Season Organic Baby Lettuce and Dried Tomato with Honey Balsamic Vinaigrette
主菜 Main course
慢煮加拿大三文鱼配法国炖扁豆和迷你苦菊菜
Broiled Canadian Salmon with French Lentil Stew and Petite Frisee 烤小牛排配德国南瓜土豆饺子，嫩蚕豆和羊肚菌汁
Roast Veal with German Pumpkin Potato Gnocchi, Broad Bean and Morel Sauce
甜品 Dessert
覆盆子慕斯蛋糕 Raspberry Mousse Cake
甘蔓怡酒香橙奶酪布丁 Grand Marnier Orange Cheese Pudding
5
篇三：Menu_Azara_formatted
Tomato (V)
Semi-dried Roma tomato tartar/ tomato carpaccio/ organic baby figs/ Yarra Valley Persian Feta
Foie gras (Alcohol)
Slow poached torchon, raspberry “Mille Feuille”/ Henessy pain berdu
Tuna
Spicy yellow fin tuna “Sandwiched”/ bonito chips/ salted warm edamame
Scallops
Carpaccio/ ceviche/ jalapenos/ heirloom tomatoes/ cilantro
Risotto (Alcohol) (V)
Saffron/ baby octopus/ preserved lemon
Vegetarian option available
Wagyu beef tartare
Harissa/ soft-poached quail egg/ Gazpacho sorbet/ melba
Maldivian Garden Salad
Fresh garden leaves/ herbs/ baby onions/ mustard vinaigrette
Seafood “HOT POT” (A) Broccolini/ buffalo mozzarella
Chilled explosion (Alcohol) (V)
Dom Perignon–strawberry gazpacho/ citrus pearls
Ravioli (V) (Alcohol)
Open ravioli/ pumpkin/ spinach/ black olive powder
Miso glazed beetroot (N)
Leek potato mash/ green asparagus/ sprouts/ black sesame
Black tiger prawns
Garlic-lemon pomme puree/ asparagus/ beurre noisette/ garlic chips
Tasmanian ocean trout
Poached/ roasted beets/ micro cress/ horseradish/ Gewürztraminer sauce
Australian Lobster (Alcohol)
Butter-poached/ soft white polenta/ light curry clam veloute
Wagyu beef Fillet (Alcohol)
Sous vide cooked/ foie gras-portobello stuffing/ truffle jus
Duck
Lacquered salsify/ candied cherrys/ pea shoots/ jus
“ RED “
Red fruits consomme/ tomato terrine/ pickled watermelon/ strawberry–rose frozen powder
Buttermilk cake
“Chocolate” (Alcohol)
Fondant/ praline mousse/chocolate mousse/ espresso liqueur/ ice cream
“Tea”
Green tea sago/ raspberry foam/ raspberry sorbet/ mille feuille/ chilli
“Nuts”
White chestnut flan/ apple puree/ vanilla foam/ tarte–tatin
“Fruit” (Alcohol)
Pear/ red grapes/ peach/ guava/ kiwi
Artesan cheeses/ TOURETTE Strassbourg/ France
Selection of 3 Selection of 5
All cheese served with muscatel grapes/ baby figs/ wafer thin crackers/ strawberry chutney
Tomato (V) 32 USD
Oyster & Crab 52 USD
Foie gras (Alcohol) 46 USD
Tuna 36 USD
Scallops 38 USD
Risotto (Alcohol) (V) 38 USD
Wagyu beef tartare 46 USD
Seafood “HOT POT” (A) 36 USD
Chilled explosion (Alcohol) (V) 52 USD
Ravioli (V) (Alcohol) 40 USD
Miso glazed beetroot (N) 40 USD Hazelnut confit red mullet (N) 46 USD
Black tiger prawns 56 USD
Tasmanian ocean trout 42 USD
Australian Lobster (Alcohol) 104 USD
Wagyu beef Fillet (Alcohol) 160 USD
Duck 60 USD
“ RED “ 28 USD
“Chocolate” (Alcohol) 34 USD
“Tea” 32 USD
“Nuts” (Alcohol) 28 USD
“Fruit” (Alcohol) 28 USD
Artesan cheeses/ TOURETTE Strassbourg/ France Selection of 3 - 40 USD Selection of 5 - 60 USD
篇四：Tomahwak
斧頭牛排劈飽
嗜
的
位
（
牛
其
畀
牛牛置牛排骨佢之肉為小！長扑士最過癮之處，在於不同部位、不同切法，皆有不同的食味享受，就以「Rib」肋骨例，可切出Rib Eye（肉眼）、Prime Rib排），甚至狀如斧頭的「Tomahwak Cut」這個「斧頭排」雖然未至於能夠破柴，但30厘米、肉身更重達1公斤，真係分分鐘濕！
Tomahwak牛排長逾30厘米，骨頭與牛排肉連起來，形狀真係好似斧頭架！
慢煮再煎香 裏外味道不一樣
Tomahwak Cut最先於澳洲興起，由於分量太大，要兩、三人才能吃得下一份，在香港比較罕見，最近香港W酒店總廚便將之引入餐廳Fire，由即日起供應至今月尾。牛排放入真空袋，置於攝氏65度熱水慢煮後，再拿出來煎香表面，由於厚度相當，故此不同位置便有不同質感，邊緣位置較薄，入口較香脆，而中間位置夠厚身，能嘗到內裏豐腴的肉汁。餐廳更供應穀飼乳牛及4級雪花神戶牛柳兩種Tomahwak Cut牛肉，前者肉身較Dry肉味更濃，後者味道較清但較Juicy。
連骨牛排 狀似斧頭
「Tomahwak」是印第安語，意即斧頭，是牛肋骨部位一種特定切法。酒店大廚稱，Tomahwak Cut對牛隻年紀、所用之飼料及牛排尺寸皆有嚴格標準，一般來說，約6個月大的小牛戒奶後，以
Tomahwak穀料餵飼70天後宰割，於肋骨位切出長約30厘米的骨頭，及重約1公斤之連骨肉，由於形狀像斧頭，於是稱之為「Tomahwak」。而大廚表示，一頭牛最多只能切出9~10件Tomahwak 牛排，尾段肋骨亦因太短而且肉不夠大件，而不能切成斧頭狀。
Australian Wagyu 龍蝦鉗頭盤 $160
龍蝦鉗放入預先盛着洋葱、西 Australian Grain Fed
Tomahwak Steak $780
重約1公斤的牛排包括4款 Steak $880 重約1.2公斤的和牛芹及多種香草的蒸爐裏蒸熟，
Tomahwak，煮法與穀飼牛一龍蝦肉吸收了蔬菜的清新，令醬汁如澳洲辣醬「Harissa」、樣，但油花較多，色澤分明，鮮味更為突出；以之作為前菜自家製燒烤醬、芥辣和紅椒汁配合帶酸甜味的烤肉醬同吃更見開胃。 等，建議2~3人享用。
味道更夾。
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? 澳洲早於10多年前，已引入日本牛種，成功繁殖了澳洲和牛。其大理紋油花入口融化，綻放甘香食味，加上低於日本牛肉的價格，大受食家歡迎。有研究指出，和牛比一般牛含更多單一不飽和脂肪、omega 3和omega 6，令澳洲和牛聲價更高。
跟日本和牛一樣，澳洲和牛也有分級。然而選擇時除了往級別看，更要了解和牛的血統，追尋食味的根據。 評級複雜 容易混淆 和牛分級大家或許略知一二，常聽說「M9」、「A3」等，其實都是針對和油花分多寡和均勻程度而訂出。 日本的評級由A1至A5，A5屬頂級﹔澳洲評級則由M1至M9，基本上M8、M9已達日本的A5極級，但亦有澳洲公司私下訂出高於M9的級別，達至M12，然而產量並不多。 評級複雜，連一般本地廚師對和牛的認識也流於表面，大眾自然就更加陌生了。 然而，當聽聞酒店推出和牛自助餐，不少人都食指大動，但付費之後，閣下可知眼前和牛質素如何﹖ 本地食品進口商鮮運食品有限公司總監鄺大華指出，「最普遍誤導公眾的手法是把『澳洲和牛』省略地稱為『和牛』」，其實兩者在食味和飼養過程都有分別。 凡日本出產的牛都叫和牛，但至今仍未解禁，如果有餐廳標榜出售日本和牛，例如正宗神戶牛柳、米澤牛肉等，那很可能是走私入境，食客可要小心了。 肉眼評級 準繩未夠 鄺大華續稱﹕「澳洲和牛的飼養方法較天然健康，牛隻在15個月前餵飼母乳和草，15個月大才開始餵食穀物，長至600日便會屠宰出售。」 澳洲和牛的評級工作由該國政府獨立人員鑑別，方法是在牛隻的脊背切開一道缺口，憑肉眼比對照片，從而判別油花分布的旺盛均勻而進行分級。 「要知道牛的肉質在不同部位是有所出入的，即使同在脊背位置，前後總有參差。單憑肉眼從單一部位去鑑評，可以想像，評級未必能完全反映整體的質素」。故此，想追求極品質素，可進一步從和牛的血統着手。 分明血統 了解質素 在澳洲和牛主要分成兩個不同品種﹕
Fullblood和Purebred。Fullblood即純種日本黑和牛，沒有混入任何其他牛的血統﹔Purebred則是和牛跟安格斯牛的混種，食味兼有安格斯牛的濃香和嚼感，本地多數餐廳供應的澳洲和牛，多屬此品種。
Purebred品種近年又配出分支Holstein，把和牛跟另一種牛配種，牛隻長肉快、油花多，但缺點是水分較多，背脊位形態欠缺美感，橫切出來的牛柳呈下陷，影響賣相。 不斷純化 味道日佳 第一隻澳洲和牛的出現，是從日本引進雌性活牛，配以日本雄牛的精子，以人工交配方式誕生。小
牛長大後，再與澳洲不同品種的牛隻交配，例如與安格斯牛或Holstein牛配成的第1代混種牛，業內會給予F1級別。F1牛種則再跟純種和牛配種成F2，換言之混種牛的血統其實不斷在純化，至今已發展至F4級別，亦即含日本和牛成分最高的品種，故可以說Purebred和牛的質素正逐步提升。 如今日本和牛不但登陸了澳洲，更在添加了澳洲水土文化氣質後回銷日本。澳洲人素來講究人道畜牧，不會使用終生禁錮的方式來催谷和牛生長脂肪，牛隻在有限度的自由環境下成長，感覺稍為健康。 ? 日本和牛-简介 日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为"国宝"，在西欧市场也极其昂贵。
日本和牛是世界上公认的优秀肉牛品种，利用该品种所生产的牛肉品质也是独一无二的，其特点为：质地柔软、细嫩多汁，具有浓厚的牛肉风味，牛肉外观表现出具有极强的大理石花纹，呈多星状像雪花一样均匀有致的分布在牛肉中，鲜嫩可口，称得上是牛肉产品中的极品。
真正的日本和牛是用啤酒、牛奶喂养至大，有专人替它们做按摩，每天听着古典音乐在散步，于是，对于日本和牛，禁不住就产生了向往之感，即使是一道价值千多元的铁板和牛西冷，愿意排
队的等候者亦大有人在。举凡看到有关和牛的消息，均有识食之人闻风而至，足见牛牛的魅力无法可挡！
日本和牛-饲养饲料
1、稻草必须采用科学的方法经过严格的加工处理,在饲养过程中根据肉牛生长需要，分阶段饲喂，并要严格掌握综合能量配置和饲喂量，否则达不到预期目的反而会给饲养中的育肥牛造成伤害或影响到经济效益的提高，这是根据生产目的和多年的试验结果，通过观察肉牛不同发育和生长阶段的需要而人为设定的。
2、饲养和育肥中如何合理使用稻草防止酸中毒显得非常重要。优质肉牛通常是用大量的谷物作为主要能量饲料，由此而产生谷物中微生物的发酵速度过快或数量消耗过多，而导致瘤胃酸中毒（尤其是集约化、规模化饲养条件下），主要原因是牛在短期内消化过量的谷物（淀粉）或糖导致牛胃有机酸和内毒素产生和吸收过快的“一系列的应激综合反应”症，酸中毒并不仅仅局限于某一单一病症，诸如瘤胃内PH。酸中毒不仅是一种营养失调，而是多方面积累的效果，比如瘤胃内PH值下降，内壁被损坏，肠道红肿发炎，脑部神经受损等综合症状。实践中亚急性酸中毒转为急性酸中毒时瘤胃的实际PH值是很难测定的，因此急性酸中毒在很多情况下是无法治疗的，或很快死亡，或动物消化道已遭受到不可逆转的损害，无可挽救。因此一定要在特定的阶段和条件下安全、合理的饲喂稻草才可以防止以上各种情况的发生。
篇五：ADD餐单
fresh à la carte - life style cuisine
元素餐厅零点 健康烹饪
fresh start
头盘
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yellow fin tuna tartar – poached quail egg – pickled japanese cucumbers – mizuna salad – ponzu dressing rmb118 吞拿鱼塔塔 配水波鹌鹑蛋-日式酱黄瓜-芝麻菜-特选日式沙律汁 prime tasmanian grass fed beef carpaccio – arugula lettuce leaves – capers – roasted pine nuts - shaved parmesan rmb128 澳洲牛肉薄片配芝麻菜-水瓜柳-松子仁-巴马臣芝士片 sushi & sashimi platter - wasabi - pickled ginger - soy sauce rmb138 寿司.刺身拼盘配日式芥辣-寿司姜-酱油 ψ scallop and mango ravioli - asparagus taglietelle - mango caviar – peanut cilantro pesto – lime emulsion rmb108 带子芒果云吞 配芦笋丝-芒果茸-香菜花生酱-浓缩青柠汁 ︾ olive oil braised eggplant – onion and tomato marmalade rmb68 橄榄油烩茄子配洋葱和番茄柑橘酱
the greens
沙拉
? ψ char-grilled mediterranean veggies and halloumi cheese – mesclun salad – roasted walnuts – virgin olive oil - pomegranate vinaigrette rmb78
? 扒时蔬地中海芝士配火箭菜-烤核桃-石榴油醋汁
? asian chefs salad–bean thread noodles – chicken breast – shrimps – scallions - mint – coriander – peanuts rmb88 ? 亚洲厨师沙拉配豆面-鸡胸-虾-小葱-薄荷-香菜-花生
? vine ripened tomatoes and buffalo mozzarella caprese - basil leaves - olive oil - balsamic reduction rmb88 ? 番茄水牛芝士沙拉配紫苏-榄油-浓缩黑醋汁
? classic caesar - fresh romaine lettuce - parmesan flakes - focaccia croutons - soft poached egg – crispy bacon - home cured anchovies - caesar dressing
? 经典凯撒沙拉配罗纹生菜-巴马臣芝士片-意大利面包粒-水波蛋-脆烟肉-银鱼柳-凯撒汁 rmb58
自选:
以上价格以人民币结算并附加15%附加费
all prices are in rmb and subject to 15% surcharge
with grilled chicken fillets rmb68
烤鸡柳
with smoked salmon rmb78
烟熏三文鱼
with cajun prawns rmb88
卡真虾
? thai seafood salad (yum talay) – crab – shrimps - squid – lime juice – fish sauce rmb88 ? 泰式海鲜沙拉配蟹肉-虾-鱿鱼-青柠汁-鱼露
? sandwiches
三明治
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(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:australian,wagyu)?
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? traditional club - smoked bacon - roasted chicken - lettuce - egg - tomato - white bread rmb88 传统公司三文治配烟肉-烤鸡-生菜-鸡蛋-番茄.白土司 ︾ garden panini - grilled eggplant and zucchini - cherry tomato jam - fresh rocket leaves - basil pesto rmb78 素食帕尼尼三文治配扒茄子和意大利节瓜-车厘茄酱-火箭菜-紫苏酱 grilled ham and gruyere - multi grain bread rmb88 扒芝士火腿三文治配全麦包 jumbo hot dog - frankfurter sausage - dijon mustard relish - sauerkraut - spicy red onion confite rmb78 珍宝热狗配法兰克福肠-第藏芥茉-德国酸椰菜-烩紫洋葱
? ψ smoked norwegian salmon bagel - cream cheese – onion – cucumber - lemon – capers rmb88 ? 挪威烟熏三文鱼百吉饼配奶油芝士-洋葱-青瓜-柠檬-水瓜柳
all sandwiches served with french fries and garden salad
所有三文治配薯条和田园沙拉
tang - the soups
汤
以上价格以人民币结算并附加15%附加费
all prices are in rmb and subject to 15% surcharge
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? ︾ minestrone – sesame grissini rmb58 意大利蔬菜汤配芝麻面包条 double boiled bamboo pith – fungus – chinese herbs rmb58 木耳竹笋汤 ψ asparagus velouté - soft poached quail egg - trompette mushrooms – parmesan crisps rmb58 芦笋浓汤配鹌鹑蛋.炸蘑菇.烤脆芝士
burger experience
洲际特色汉堡
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7 oz wagyu beef burger - tomato - onion - aged cheddar - hickory smoked bacon - pickles - onion relish – coleslaw rmb128 7安士和牛汉堡配番茄-洋葱-车打芝士-烟肉-酸青瓜-洋葱-酸椰菜 ψ ahi tuna burger – wasabi and sesame aioli – pickled ginger – asianslaw rmb128 吞拿鱼汉堡配芥末芝麻酱-寿司姜-日本酱菜 chicken burger - jalapeno mayonnaise – tomato – onion – pickles - chinese cabbage - spicy mango chutney rmb98 鸡肉汉堡配墨西哥辣椒沙拉酱-番茄-洋葱-酸黄瓜-中式泡菜-香辣芒果酱 all burgers served with chunky wedges and seasonal greens salad
所有汉堡配 炸薯角和田园沙拉
the pasta shop
意大利面食
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? penne chicken arrabiata – sun dried tomato – red chili rmb88 通心粉配鸡肉辣味番茄汁 ︾ spaghetti al pesto - pine nuts – garlic - olive oil – roasted walnuts rmb78 香草意粉配松子仁-蒜片-橄榄油-烤核桃 fusilli carbonara - bacon - eggs – parsley rmb78 螺丝粉配烟肉鸡蛋奶油汁
以上价格以人民币结算并附加15%附加费
all prices are in rmb and subject to 15% surcharge
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? ψ linguini a la vongole - fresh clams - garlic - dry white wine rmb98 扁身意粉配蚬肉-蒜片-白酒
beech wood pizzareia
批萨
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? quattro formaggio - parmesan - mozzarella - cheddar - blue cheese rmb118 芝士批萨-巴美臣芝士-马苏里拉芝士-车打芝士-蓝芝士 capricciosa - ham – artichokes – green olives - mozzarella - oregano rmb108 卡巴罗尼批萨-火腿-亚支竹-青橄榄-马苏里拉芝士-柯力近奴 margherita - cherry tomato - buffalo mozzarella - basil leaves - extra virgin olive oil rmb98 马格丽达批萨-车厘茄-水牛芝士-紫苏-特级橄榄油 pepperoni - button mushroom – tomato – mozzarella – parsley rmb118 意大利香肠批萨-蘑菇-番茄-马苏里拉芝士-意大利蕃西 ψ bombay - tandoori chicken - red onions - fresh coriander - mozzarella rmb108 孟买批萨-印度式烤鸡-紫洋葱-香菜-马苏里拉芝士
char-fire
扒类
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? australian 200 days grain fed sirloin beef 250 grams rmb288 澳洲西冷牛扒（谷司200天. 250克） australian 200 days grain fed tenderloin beef 200 grams rmb288 澳洲牛柳（谷司200天.200克） new zealand lamb cutlets rmb268 纽西兰羊排 corn fed chicken breast rmb138 扒鸡胸 atlantic salmon steak 180 grams rmb178 三文鱼扒（180克）
以上价格以人民币结算并附加15%附加费
all prices are in rmb and subject to 15% surcharge
accompanied with your choice of; peppercorn, béarnaise, mushroom cream and red wine sauces
所有扒类自选：黑椒汁.班尼斯汁.蘑菇忌廉汁.红酒汁
all above char-grill items served with eggplant caponata, roasted red peppers, steak fries and rocket salad 所有扒类配茄子.烤甜红椒.炸薯条.芝麻菜
entrée western
西式主菜
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? wiener schnitzel - potato salad - lingonberry jam rmb158 炸牛仔吉列配土豆沙拉越橘酱 beef, chicken, lamb shish kebab - saffron rice - onion salad - turkish pita bread roll – meze dips rmb158 牛肉，鸡肉，羊肉串烧配红花饭-洋葱沙拉-土耳其烤饼-地中海蔬菜酱 ψ chilean sea bass en papillote – lemon – herbs – capers – garlic rmb148 焗海鲈鱼配柠檬-香草-水瓜柳-蒜头 smoked baby back ribs - potato wedges – barbeque sauce rmb138 烟熏猪勒骨配土豆角-烧烤汁 zurich style veal - creamy mushroom and wine sauce - swiss r?sti potato rmb148 白酒蘑菇烩牛仔肉配瑞士薯 chicken and/or beef steak fajita - tortillas - guacamole - sour cream - cheddar - pico de gallo salsa rmb158 自选鸡肉或牛肉墨西哥卷配牛油果酱-酸奶油-车打芝士-沙沙酱
entrée asiatic
亚洲美食
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? thai seafood curry - prawns - salmon - mussels - scallops - cod fish - eggplant - spicy curry - coconut milk - steam rice 泰式海鲜咖喱配白米饭 rmb128 hainanese chicken - ginger flavored rice - condiments - chicken broth rmb118 海南鸡饭
以上价格以人民币结算并附加15%附加费
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