木糖醇用途

篇一：论木糖醇的应用及危害

论木糖醇的应用及危害

预防医学07（2）班

0702501263

朱水生

名称：木糖醇

英文名：Xylitol

又名：戊五醇

它的分子式为C5H12O5,是一种五碳糖醇，是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。

在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。 木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。

若无特别说明，人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。

木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，但是过度的食用也有可能带来腹泻等副作用，这一点也不可忽视。

(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:木糖醇用途)

木糖醇在生活中的用途

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。

木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。

木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年代开始应用与食品中。在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。在美国，为了某些特殊目的可以作为食品添加剂，不受用量限制的加入食品中。 木糖醇是防龋齿的最好甜味剂（这也是木糖醇最早被我们所认识的一个特点)，已在25年的时间内，不同情况下得到认证。木糖醇可以减少龋齿这一特性，在高危险率人群（龋齿发生率高、营养低下、口腔卫生水平低）和低危险率人群（利用当前所有的牙齿保护措施保护牙齿，牙洞产生率低）中均为适用。

以木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到六个国家牙齿保健协会的正式认可。

木糖醇的副作用及危害

木糖醇过量不会发胖。而且从理化性质来讲，木糖醇是偏凉的，如同海鲜、绿豆之类的食物，它不易被胃酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。以中国人的体质，一天摄入木糖醇的上限是50克。光嚼嚼口香糖应该没什么问题，但如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。

过量食用木糖醇会使血脂升高。

是木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，木糖醇在代谢初始，可能不需要胰岛素参加，但在代谢后期，就需要胰岛素的促进。因此，木糖醇不能替代葡萄糖纠正代谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖、改善临床症状。临床实践表明木糖醇并不能治疗糖尿病，而且木糖醇吃得过多，血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，因此，糖尿病人不宜多食木糖醇。

木糖醇的应用范围

1、 木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多饮、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。

2、 食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。

3、 由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。

4、 木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。

5、 为了身体健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症。

6、 木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妆水等。

7、 木糖醇具有吸湿性、防龋齿功能，并且液体木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等。

8、 液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易操作，成本低，比甘油更佳。

总结：

现实生活中我们经常接触到木糖醇，如何有效利用木糖醇的健康作用，而又不会被其副作用所危害了，这需要我们共同关注，相互探讨。

2009.11.7

篇二：木糖醇的作用及应用

木糖醇

木糖醇为白色晶体或白色粉末状晶体，有吸湿性，无毒无异味，有甜味，极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。生物木糖醇又称戊五醇，为糖醇的一种,是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇；木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。木糖醇用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。木糖醇在所有食用糖醇中生理活性最好在防龋齿不增加血糖值作为糖尿病人食品方面都显示出它的优越性。

●木糖醇从20世纪60年代开始应用与食品中。在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。在美国，为了某些特殊目的可以作为食品添加剂不受用量。

●木糖醇早在20世纪70年代初，在我国开始以玉米芯为原料投入生产生物木糖醇，国内结晶生物木糖醇主要用于糖尿病人的辅助治疗及各种食品的糖替代品，液体生物木糖醇主要用于食品配料以及牙膏尧卷烟，油漆代甘油。

山东协力生物科技有限公司通过几年的研究，采用自主创新的生物技术，终于从玉米芯中提取了一种功能性甜味剂：生物木糖醇，解决了既保持甜味又绿色健康的健康糖的矛盾。它对人体的健康起到有一的调节或促进作用。

生物木糖醇的功能

1、生物木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂

生物木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。

2、改善肝功能

生物木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。

3、防龋齿功能

生物木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，首先是生物木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生；其次在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以增大唾液和龋齿斑点处碱性氨基酸及氨浓度，同时减缓口腔内PH值下降，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿。

4、减肥功能

生物木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。可广泛用于食品、医药、轻工等领域。 木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。

5、生物木糖醇的双岐菌增殖作用

在1999年卫生部食品监督检验所,在生物木糖和生物木糖醇对肠道菌群影响的动物和人体口服试验中表明，不论是动物还是人体,木糖和木糖醇均能对有益菌群的增殖有效。

6、生物木糖醇护肤

生物木糖醇具有甘油相同的保湿和改善皮肤粗糙的效果，而且使用时不发粘，会令人奋感清爽。使皮肤增白，保持皮肤的光滑滋润。

7、生物木糖醇作为医药制剂

生物木糖醇和葡萄糖谷氨酸相同，能透过血脑屏障。作为降眼压常用甘露醇外，生物木糖醇、赤鲜醇也有此功效。

8、生物木糖醇能提高肠内钙的吸收和体内钙保留率

芬兰通过动物试验证明生物木糖醇和钙一起食用能提高肠内钙的吸收而提高体内钙保留率。

9、抑制和减少内耳的感染

美国小儿科医学院的一项医学研究表明摄入生物木糖醇甜味剂可以抑制和减少内耳的感染；该研究在857 名儿童中展开试验让他们嚼服以生物木糖醇为基料的口香糖和胶质软糖或服用木糖浆结果发现这类耳部感染的病例减少了。

10、生物木糖醇稳定胰岛素和激素水平促进健康

通过多次临床研究证明生物木糖醇在体内代谢缓慢，因此它不会使胰岛素突然上升或下降，普通食糖则会，木糖醇是胰岛素的天然稳定剂，食品用后不会增加血液中胰岛素，木糖醇还扮演着稳定激素的重要角色，高指标水平胰岛素会增加雌激素产生，引起乳腺癌也干扰了卵巢的健康功能，胰岛素阻抗是产生激素问题（多囊卵巢综合症）的重要原因；所以降低胰岛素水平至关重要不仅对抵抗多囊卵巢综合症而且对分解更多其他激素的不平衡降低乳癌风险有重要意义。

11、生物木糖醇的清凉感

生物木糖醇放到嘴里有一种天然的清凉感，这是由于生物木糖醇比蔗糖的溶解热几乎大10倍，即生物木糖醇溶解时，吸收大量的热，使介质产生低温。所以当各种食品中加入生物木糖醇结晶以后，吃起来会感到清凉，可以增强薄荷，留兰香等食品的风味。

12、生物木糖醇加热时不产生“美拉德”褐变反应 、

蔗糖在食品加工受热时，会和氨基酸产生美拉德反应，即糖类的醛基和氨基酸反应，生成一种褐色并有焦糖味的物质。这对于面包生产是不可缺少的，但是对于绝大多数的食品加工却是一个不利因素 。因为美拉德反应会使食品的色泽发晴。生物木糖醇则不会和氨基酸发生反应，在食品加工过程中比较稳定，这对某些食品中用生物木糖醇代替蔗糖，有很大意义。例如，蕃茄酱生产中，加有蔗糖，会在加工甚至保存过程中，其色泽渐渐变深。当用生物木糖醇代替蔗糖制蕃茄酱时其色泽鲜艳程度，能保持较长的时间，甚至打开盖以后，也不容易变色。

13、生物木糖醇具有吸湿性

纯粹的蔗糖较少有吸湿性，但木糖醇则在不同的相对湿度下有不同的吸湿性。

14、生物木糖醇不被酵母发酵，对微生物不是真的培养基

由于生物木糖醇具有这一特性，故所制食品能延长其保存期。例如消费者希望某些果酱少加糖，但加糖少的果酱容易在储存期，特别是开罐以后败坏。如果用生物木糖醇代替蔗糖制取这种果酱，就可以不添加入工防腐剂而保存较长的时间。

主要的应用领域：

● 用于口香糖、胶姆糖、太妃糖、软糖、果冻、巧克力、口含片中，具有润喉、洁齿、防

龋齿等特点。

● 可以代替蔗糖，利用其不发酵性，用于饮料、牛奶、面包、果脯、饼干、酸奶、果酱、

八宝粥中，使其口感好，甜味持久。

● 木糖醇具有与甘油相同的保湿和改善皮肤粗糙的功能，而且使用时不发黏，令人备感清

爽，可用于各种护肤品和牙膏。

● 木糖醇可为糖尿病患者提供理想的食糖代用品，果汁、饮料、咖啡、牛奶、冰品、面包、

糖果等都可用木糖醇代替蔗糖使用，木糖醇也可以代替蔗糖制作糖醋排骨、糖醋鱼等菜肴。

●木糖醇具有抑制腐蚀的作用，在口腔中长时间滞留木糖醇，可有效地预防龋齿。根据这一特性，木糖醇被广泛应用于胶姆糖、口香糖、糖果、巧克力等食品；木糖醇在日本被广泛应

用于医药品和化妆品中。

●用木糖醇作甜味料的胶姆糖专供牙科病患者使用；欧洲国家的无糖口香糖占了口香糖市场的50％以上。据德国报道，1997年英国的无糖口香糖市场份额占73％，德国为71％，法国为57％，意大利为53％，芬兰达到95％，在其他糖果方面，1998年无糖糖果在瑞士占47％，德国占25％，意大利占25％。

●木糖醇在焙烤食品中的应用：无糖焙烤甜味剂木糖醇的添加,不仅改善产品的口味,而且可提高产品的综合品质。其热量值比蔗糖小,属于低热量原料。木糖醇的热稳定性好,不与可溶性氨基化合物发生美拉德褐变反应,以其为原料制成的奶油类焙烤制品色泽更洁白,但若要加工无糖深色的焙烤食品,必须与果糖配合使用来上色。

●木糖醇在酒类中的应用：木糖醇可以作为酒类添加剂,以改善酒类的品质。日本研究认为,加入015%～3%的木糖醇,能改进酒的色、香、味。例如合成酒精中加入013%的木糖醇以代替葡萄糖,可使清酒香味芳醇,甜味柔和,并有减轻微生物败坏的特性。威士忌酒中加入015%～2%的木糖醇,取得了类似结果。在白酒中加入115%的木糖醇,可使白酒口味滑爽、醇厚、后味甜而长。

●在医学界的应用：用于,木糖醇注射液和口服液，糖尿病患者能量补充用药、代谢异常的纠正用药或改善糖代谢,消除酮血症。

主要的应用领域：

●用于口香糖、胶姆糖、太妃糖、软糖、果冻、巧克力、口含片中，具有润喉、洁齿、防龋齿等特点。

●可以代替蔗糖，利用其不发酵性，用于饮料、牛奶、面包、果脯、饼干、酸奶、果酱、八宝粥中，使其口感好，甜味持久。

●木糖醇具有与甘油相同的保湿和改善皮肤粗糙的功能，而且使用时不发黏，令人备感清爽，可用于各种护肤品和牙膏。

●木糖醇可为糖尿病患者提供理想的食糖代用品，果汁、饮料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等都可用木糖醇代替蔗糖使用，木糖醇也可以代替蔗糖制作糖醋排骨、糖醋鱼等菜肴。 ●木糖醇具有抑制腐蚀的作用，在口腔中长时间滞留木糖醇，可有效地预防龋齿。根据这一特性，木糖醇被广泛应用于胶姆糖、口香糖、糖果、巧克力等食品；木糖醇在日本被广泛应用于医药品和化妆品中。

●用木糖醇作甜味料的胶姆糖专供牙科病患者使用；欧洲国家的无糖口香糖占了口香糖市场的50％以上。据德国报道，1997年英国的无糖口香糖市场份额占73％，德国为71％，法国

为57％，意大利为53％，芬兰达到95％，在其他糖果方面，1998年无糖糖果在瑞士占47％，德国占25％，意大利占25％。

●木糖醇在焙烤食品中的应用：无糖焙烤甜味剂木糖醇的添加,不仅改善产品的口味,而且可提高产品的综合品质。其热量值比蔗糖小,属于低热量原料。木糖醇的热稳定性好,不与可溶性氨基化合物发生美拉德褐变反应,以其为原料制成的奶油类焙烤制品色泽更洁白,但若要加工无糖深色的焙烤食品,必须与果糖配合使用来上色。

●木糖醇在酒类中的应用：木糖醇可以作为酒类添加剂,以改善酒类的品质。日本研究认为,加入015%～3%的木糖醇,能改进酒的色、香、味。例如合成酒精中加入013%的木糖醇以代替葡萄糖,可使清酒香味芳醇,甜味柔和,并有减轻微生物败坏的特性。威士忌酒中加入015%～2%的木糖醇,取得了类似结果。在白酒中加入115%的木糖醇,可使白酒口味滑爽、醇厚、后味甜而长。

●在医学界的应用：用于,木糖醇注射液和口服液，糖尿病患者能量补充用药、代谢异常的纠正用药或改善糖代谢,消除酮血症。

篇三：木糖醇的作用

主要用途 ：

木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多：多饮、多尿、多食。 因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。 木糖醇的功能 ：

甜味剂

木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状：多食、多饮、多尿，是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。

改善肝功能

木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。 防龋齿功能

木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生，其次在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以增大唾液和龋齿斑点处碱性氨基酸及氨浓度，同时减缓口腔内PH值下降，伤害牙齿的酸性

物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿。 减肥功能

木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。

可广泛用于食品、医药、轻工等领域。 木糖醇与普通的白砂糖相比具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量比其他大多数碳水化合物的热量少40%因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中作为高热量白糖的代用品。

篇四：木糖醇的应用

木糖醇工业发展综述及在食品中的应用 李承东 学号:0904330127

100多年前，德国和法国科学家最早对木糖醇进行合成研究。木糖醇晶体则是在第二次世界大战期间首次成功结晶，并在此后不久获得了稳定的木糖醇晶体。第二次世界大战之后，科学家开始注意它不依赖于胰岛素的代谢方式，才意识到木糖醇的生物特性。在1975年，芬兰开始大规模生产木糖醇，同时前苏联、中国、日本、德国、意大利等国家也开始为满足各自国内市场的需求生产木糖醇。

我国自20世纪80年代开始工业化生产木糖醇，是世界上最早工业化生产木糖醇的国家之一。然而在90年代初期，国内企业曾围绕木糖醇项目一哄而上，最多时达到了50家左右，导致严重的供过于求。当时有些企业质量根本不过关，市场发育也不成熟，再加上木糖醇生产成本较高，价格偏贵，中国的老百姓没有足够的消费能力拉动需求，使木糖醇的市场发展受到了一定的制约，也迫使企业走上了优化资源配置之路。经过整合后，市场集中度在向优势企业靠拢。目前全国发展较好的木糖醇生产企业如浙江华康药业股份有限公司，产能3万吨，已成为国内最大的木糖醇生产供应商，生产技术和质量标准已达到国际先进水平，并带动了行业整体水平的提高。

最近十多年，我国木糖醇工业的发展取得了巨大成就，这是令人鼓舞的，但同时又带来了新的问题：

(1)市场竞争加剧，行业压力也随之而来，原料供应不稳定，下游产品对木糖醇的要求越来越高。

(2)木糖醇的市场开发，机遇与挑战同时存在。一方面，木糖醇的功能和应用已越来越被大家所了解和认可；另一方面，木糖醇的开发研究，需要社会给予更大的支持。近年来，许多木糖醇企业对研究开发十分重视，如浙江华康药业建立了糖醇研究中心，并与科研机构及院校合作，大量引进新技术与新工艺，进行技术改造。

(3)行业间合作越来越密切。近年来，各木糖醇生产企业广泛开展技术合作，除互相交流外，还向有关专家进行深入咨询，加强各单位间的技术信息交流，取得了很好的效果。

在1970年之前，木糖醇主要作为一种甜味剂供糖尿病患者使用。从20世纪70年代开始，逐渐用于防治龋齿，第一个木糖醇口香糖于1975年诞生在芬兰。现在，木糖醇越来越多地被应用到无糖食品中。

木糖醇做为食糖代用品具有独特的优点。木糖醇其甜度和蔗糖相似，吃在口

中有清凉感，在食品加工时不会因加热而发生"美拉德"褐变反应，这是因为木糖醇与糖类不同，没有醛基，不会和氨基酸发生反应使食品色泽加深。木糖醇有吸湿性，不会使食品很快干燥。木糖醇不酶变，可加长食品的保存期。所以木糖醇广泛应用在巧克力、饮料、糖果和点心中。

以下简单地介绍一下木糖醇在各类食品中的应用：

1.木糖醇在口香糖中的应用

口香糖中含有50%～70%的蔗糖，蔗糖既是甜味剂又是填充剂，用木糖醇代替蔗糖制作口香糖，吃时甜味相同，有明显的清凉感，但木糖醇粘度小于蔗糖，会使产品体积减小，故需要加入阿拉伯胶来调整。所用的木糖醇必须是粉末状的，需要颗粒大小均匀一致，与通常粉末状蔗糖粒度大致相同。由于木糖醇的熔点较低，在通常无冷却装置的粉碎机中粉碎时，有可能出现结块现象,必须注意克服。

2.木糖醇在糖果中的应用

普通的硬糖通常含有蔗糖和葡萄糖浆，后者能阻止结晶的出现，而使产品成为一种非结晶透明的固体。低能量糖果已成为当今国际糖果市场的消费热点和开发重点，用木糖醇作为填充型甜味剂代替蔗糖生产糖果，无需另外添加阿斯巴甜和糖精类强力甜味剂，制造过程中不会产生沸腾现象，且重结晶所需的空间、设备、时间和能量少，制成的糖果比其它"非蔗糖"糖果的口感好，甜味纯正、清爽冰凉、无不良后味。由于特殊的分子结构，不会发生美拉德反应。熬糖时糖体色泽稳定，能够经受熬糖时的高温，不易发生分解，而强力甜味剂的热稳定性差，高温下易分解导致甜味丧失。单独使用木糖醇还不能制出可塑性产品，但如果与山梨醇混合使用则可以制作。

3.木糖醇在焙烤食品中的应用

无糖焙烤甜味剂木糖醇的添加，不仅改善产品的口味，而且可提高产品的综合品质。其热量值比蔗糖小,属于低热量原料。木糖醇的热稳定性好，以其为原料制成的奶油类焙烤制品色泽更洁白，但若要加工无糖深色的焙烤食品,必须与果糖配合使用来上色。

4.木糖醇在酸奶中的应用

木糖醇作为一种新型的，可改善胃肠功能的功能性因子，具有很高的功能特性，是一种很有前途的功能性添加因子。用木糖醇制成的无糖酸奶，由于具有奶的营养价值，可促进双歧杆菌增殖和营养物质的消化吸收以及提高人体免疫力等保健功能，越来越成为中老年人及儿童喜爱的乳制品。而且由于有减肥作用，所以特别受女子青睐。若添加果酱、果块、天然色素和香精制成不同口味的酸奶，可满足不同嗜好消费者对营养和保健功能性酸好的需求。

5.木糖醇在饮料中应用

无糖饮料可以在低温条件下用木糖醇和麦芽糖醇以1∶1的比例复配联用，实现饮料成品柔和醇厚的味质，无需添加任何高倍甜味剂，成品清爽宜人。木糖醇可以和其它糖醇、果糖复合配制，也可以单独使用于无糖茶饮料、果汁饮料和保健饮料中。此外，木糖醇还可以控制热量值，稳定和保护营养成分不受破坏，改善饮料后味、质体和清凉感受。

6.木糖醇在巧克力制品中的应用

用木糖醇制造的巧克力可适合糖尿病患者食用，与果糖、山梨醇或甘露醇一样，木糖醇可以代替巧克力制品中的蔗糖。但木糖醇必须是经过精磨的粉末料，在生产过程中要调节好空气的相对湿度。若空气相对湿度超过80%，则制出的产品贮存一段时间后会出现粗糙的"沙质"结构。

7.木糖醇在酒类中的应用

木糖醇可以作为酒类添加剂，以改善酒类的品质。日本研究认为，加入0.15% ～3%的木糖醇，能改进酒的色、香、味。例如合成酒精中加入0.13%的木糖醇以代替葡萄糖，可使清酒香味芳醇，甜味柔和，并有减轻微生物败坏的特性。威士忌酒中加入0.15%～2%的木糖醇，取得了类似结果。在白酒中加入1.15%的木糖醇，可使白酒口味滑爽、醇厚。我国保定酒厂将木糖醇应用于红粮大曲，用量1%，作为调香剂。经品评认为，比调制前香味浓郁饱满，味醇厚，后味甜而长。

8.木糖醇作为家庭食糖替代品

由于糖尿病人和健康人一样,对于甜食有自然的爱好，得病以后,仍十分需要糖分。由于木糖醇的诞生，为糖尿病患者在家庭中提供了理想的食糖替代品。每天早晨喝牛奶或豆浆，可以用木糖醇调味，中午、晚上的主食可以用木糖醇做面包、糖包、蜂糕、甜粥，也可当白糖一样蘸着吃。在菜肴中，木糖醇可以替代蔗糖制作糖醋排骨和糖醋鱼等。总之，在得糖尿病前怎样吃蔗糖，得糖尿病后就可怎样吃木糖醇，只不过每天的总食用量，成人最好不超过50g。

篇五：木糖醇在生活中的用途.docx

木糖醇的应用范围

1、 木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多(多饮、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。

2、 食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。

3、 由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。

4、 木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。

5、 为了身体健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症。

6、 木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妆水等。

7、 木糖醇具有吸湿性、防龋齿功能，并且液体木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等。

8、 液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易操作，成本低，比甘油更佳。

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