红烧牛肉的做法窍门

篇一：家常红烧牛肉的制作方法

家常红烧牛肉的制作方法

原料：

主料：牛腩600克

调料：色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖1勺

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

篇二：高压锅制作红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法有很多种，今天小编给大家介绍最简单方便的方法，高压锅制作红烧牛肉的做法，大家一定想知道吧，看看下面的具体介绍回家试试吧！

材料:牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋

做法：

1、牛肉洗净，切成小块。

2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开，

3、牛肉表面变色了，捞出。

3、高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。

4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

高压锅做肉的注意事项：

1、用高压锅做肉，来的快，时间短。

2、用高压锅的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。

3、肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟肉平行，多出个1公分。

4、肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。

篇三：红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法 红烧牛肉是最常见的家常菜之一，在这里介绍最常用的红烧牛肉做法，详细 红烧牛肉 的做法如下: 红烧牛肉的做法一： 红烧牛肉的做法一 原料：牛肉 75 克，豆瓣酱 10 克，白萝卜 30 克，花椒 1 5 克，盐 2 克，花 生 原料 油 10 克，白糖、八角各适量。 做法： 做法 1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、 八角用纱布包好。 2、锅坐旺火，下花生油烧至 3 成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤 150 克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜 块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。 红烧牛肉的做法二： 红烧牛肉的做法二 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧 1 分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉 2 寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。 中火 1 小时。 3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒 2 分钟。 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮 1 小时。其间 翻几次，尝 味，酌情添加酱油/冰糖。 5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。 烧的过程也可以让牛肉更加入味。 先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小 丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合 放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛 肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小 时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃 辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒 上香菜末即可。 红烧牛肉的做法三： 红烧牛肉的做法三 原料：牛肉 500 克，萝卜 300 克，葱、姜、料酒各 25 克，盐、糖少许，花椒、 原料 味精 8 克，花生油 400 克。 做法： 做法： 1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出； 2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移 小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。 红烧牛肉的做法四： 红烧牛肉的做法四原料： 原料：牛肉 500 克，辣豆瓣酱 20 克，姜，酒，酱油各 25 克。 做法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣 做法 酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水 浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 红烧

牛肉特点：北方回族清真名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有 补脾胃，益气血，强筋骨的功效。 红烧牛肉的做法五： 红烧牛肉的做法五 原料： 原料：材料：牛肉 200G, 胡萝卜 1 根, 香菇 3 朵, 大葱 1 段, 大料 2 枚, 大 蒜 2 粒, 姜一块, 小葱 1 棵, 老抽 1 匙, 白酒 1 匙, 油 1 匙, 红油豆瓣酱 1 大匙, 盐 1 小匙, 鸡精 1 小匙 做法： 做法 1、牛肉洗净，切成 2CM 的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末， 大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 2、 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒， 调入红油豆瓣酱、 老抽、 白酒和盐， 抄匀后放入适量清水， 大火烧沸后放入香菇， 转中小火炖 20 分钟。 3、放入胡萝卜、大蒜碎，再炖 20 分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅 装盘后撒上葱花。 一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了。 与牛肉相克食物有：栗子、 盐菜、鲶鱼、田螺、土豆、白酒。 与牛肉相克食物有：栗子、红糖 、盐菜、鲶鱼、田螺、土豆、白酒

篇四：红烧牛肉的做法

牛肉含锌很高，锌可以促进白血球的生长，帮助人体防范病毒、细菌等有害物质，缺锌，会增加患传染病的风险，在寒冷的初春季，牛肉有助于预防疾病，今天介绍的这道红烧牛肉采用最简单的高压锅方法，做法简单，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很深，非常好吃的一道菜......

今日早餐营养搭配：雪菜肉丝鸡蛋炒饭的做法

今日午餐营养搭配：红烧牛肉的做法+清炒红菜苔的做法+豆酱炒黄豆芽的做法(宝宝餐)+豌豆炖粉条的做法

今日晚餐营养搭配：萝卜干豆豉炒肉丁的做法+剁椒包心菜的做法+蛋香烤杂蔬的做法(宝宝餐)+霸王花煲筒骨的做法

中餐营养分析：牛肉含锌很高，锌可以促进白血球的生长，帮助人体防范病毒、细菌等有害物质，缺锌，会增加患传染病的风险，在寒冷的初春季，牛肉有助于预防疾病，今天介绍的这道红烧牛肉采用最简单的高压锅方法，做法简单，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很深，非常好吃的一道菜；这个季节的菜苔根茎脆嫩，爽口好吃，这道清炒红菜苔清淡助瘦身；简单方便的豌豆炖粉条经过细火慢烹，粉质全都融化在汤里，色泽金黄浓烈，鲜美可口；宝宝餐豆酱炒黄豆芽加入了鲜美的火腿丝，嫩白的豆芽搭配红色的火腿丝，光看外形就已经很有食欲了！

晚餐营养分析：晚餐萝卜干豆豉炒肉丁是超级简单的一道菜，味道很不错，萝卜干脆脆的，很爽口；包心菜味道脆嫩富含大量的膳食纤维，吃不惯清淡口味的可以加点剁椒一块炒，味道马上就提升了不止一点点；滋润靓汤霸王花煲筒骨口感清甜润滑，清润滋补；不少宝宝不喜欢吃蔬菜，那么作为妈妈就要学会将蔬菜做出好吃的口味来，今天介绍的这道宝宝餐蛋香烤杂蔬属于烤箱菜系，把蔬菜烤到水份蒸发一部分微微发焦的时候，打入调过味的蛋液，稍一烤至凝固，无需烤的太过。鲜香无比！春季养生食谱的做法大全 鸡汤的做法大全 排骨汤的做法大全 茄子的做法大全 鸭的做法大全 虾的做法大全 豆腐的做法大全 鸡翅的做法大全 牛肉的做法大全 排骨的做法大全 婴儿辅食的做法大全 红烧肉的做法大全 鱼的做法大全 回锅肉的做法大全 鸡的做法大全 粥的做法大全 羊肉的做法大全

众所周知，每个星期吃两次鱼有助于延年益寿，降低心脏病、癌症、糖尿病及中风危险，还可以益智健脑，而红烧鱼则是大多数家庭常吃的做法，今天介绍的红烧鱼利用了剁椒来提味，不用油炸，也不用鱼头，但是味道特别浓郁，毫无疑问，自制的剁椒是关键...... 今日早餐营养搭配：茄子炸酱面的做法

功效：“三高”调养

原料：猪肉末；茄子；面条；黄瓜；胡萝卜；大蒜；

步骤与做法：

1、准备好材料，洗净；胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。

2、锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟；煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿。

3、锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香；转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用。

4、倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软；加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入的肉末，再炒匀。

5、加入一小碗水；加一点点老抽调色。

6、加一点点白糖调味；保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦。

7、【小贴士】：1. 茄子非常吸油，所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿，茄子缺油不好吃。2. 炸酱面的酱，一定要不断翻炒才会又香又浓，光用煮的出不了炸酱的效果。3. 做炸酱面，我喜欢用六月鲜的豆瓣酱，不是非常咸，直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜，那么可以用甜面酱和蚝油来调配，北京人是用六必居的酱来做的。4. 如果用的酱比较厚，那么就稍微多加点水，如果酱比较稀的，可以少加点水。5. 加了点老抽，为的是调色，喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖，为的是调味，因为感觉加了两大勺豆瓣酱，稍稍有点儿咸，所以用一点白糖来调和。 8、炎热的夏天，最爱吃炸酱面了，消暑又便利。炸酱面原来是北京人夏天的当家饭，而现在随着时间的变迁，美食也开始不分地域，各地的菜系传遍全国各地，南方人现在也开始喜欢起面食来。

9、这款茄子炸酱面，我家那个不爱茄子的小朋友，昨天在吃这碗炸酱面的时候，压根忘记了自己不爱吃茄子这回事，非常快速的就干掉了一碗。炒的香香的炸酱，煮的糯糯的茄子，在这个夏天，一定能打动你的胃口。

今日午餐营养搭配：剁椒红烧鱼的做法+蒜泥豌豆尖的做法+蔬菜鸡肝碎的做法(宝宝餐)+蘑菇瘦肉汤的做法

今日晚餐营养搭配：手撕豆角炒肉末的做法+青蒜炒胡萝卜的做法+菠菜土豆肉末粥的做法+

中餐营养分析：众所周知，每个星期吃两次鱼有助于延年益寿，降低心脏病、癌症、糖尿病及中风危险，还可以益智健脑，而红烧鱼则是大多数家庭常吃的做法，今天介绍的红烧鱼利用了剁椒来提味，不用油炸，也不用鱼头，但是味道特别浓郁，毫无疑问，自制的剁椒是关键；豌豆尖是春季时新的蔬菜，富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用，这道蒜泥豌豆尖不仅能够清热解毒，还具有瘦身的效果；鲜美的蘑菇瘦肉汤有助于增强人体抵抗力，预防春季的流行性疾病；宝宝餐蔬菜鸡肝碎荤素搭配，动物的肝脏是排毒器官，它的营养价值也是非常的高。有丰富的维生素，微量元素，对于处于生长发育旺盛阶段的孩子来说，尤为重要。每周吃上一次，每次吃上半个鸡肝或者鸭肝，这样的孩子肯定不会缺铁，身体棒棒！

晚餐营养分析：这道手撕豆角炒肉末非常入味，由于豆角因为肉质紧密，烹调时通常不易入味，我们可以把豆角焯熟后用手从中间一撕两半，这样在炒的时候就会非常入味了；清淡的素菜青蒜炒胡萝卜补血又明目；菠菜也是春季的时新菜，这道减肥瘦身主打汤菠菜鸡蛋汤既低热量又高营养；宝宝餐菠菜土豆肉末粥好吃易消化，对于一些胃口不太好的宝宝来说，晚餐喝粥不仅有助于消化，而且营养也一点都不落下！春季养生食谱的做法大全 鸡汤的做法大全 排骨汤的做法大全 茄子的做法大全 鸭的做法大全 虾的做法大全 豆腐的做法大全 鸡翅的做法大全 牛肉的做法大全 排骨的做法大全 婴儿辅食的做法大全 红烧肉的做法大全 鱼的做法大全 回锅肉的做法大全 鸡的做法大全 粥的做法大全 羊肉的做法大全

篇五：红烧牛肉的做法

做法一：

原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

做法二：

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味。

先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

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红烧牛肉

材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了

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红烧牛肉

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味。

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红烧牛肉

基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.

用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再

加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

原料：

牛肉，白萝卜一大根。姜5.6片,陈皮一块(我没有,用的新鲜橙皮,抠掉白瓤),小茴香,干枣子,大料,冰糖。

做法：

1.牛肉切方形大块,比红烧肉的

-_- 块头大些

萝卜削皮切块~

2.牛肉块在沸水中煮1.2分钟,除血水后漓干.炒锅放油(和炒一份肉差不多),爆香姜片,然后倒入牛肉,翻炒时烹料酒--加2.3大勺郫县豆瓣---适量酱油--冰糖.翻炒上色。

3.翻炒大概2分钟时,加入开水(保证一直翻滚),一丁点醋,然后把剩余的配料都倒进锅里(枣子,小茴香,大料和陈皮),轻轻搅拌均匀后转入沙锅~

4.开始小火炖了,时间一定要够~我用了1个小时45分钟炖牛肉,然后加萝卜45分钟.在最后10来分钟的时候调味。

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