秋季萝卜赛人参

篇一：秋后萝卜赛人参

秋后萝卜赛人参 为什么萝卜比人参好？ 秋后萝卜赛人参

萝卜不仅营养丰富，含有大量的维生素C和微量元素锌，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效，能增强机体的免疫功能，提高抗病能力，有较高的食疗价值。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。因此，有“秋后萝卜赛人参”之说。

各萝卜的功效

市场上的萝卜种类有很多，红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等，他们各有各的“强项”。 红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其他含油脂的零食，也能促进吸收。

白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤，是寻常百姓最常见的做法。冬天在即，人们为抵御寒冷，吃肉较多。熬一锅羊肉白萝卜汤，一能去除膻味，二能中和羊肉的温热，三可以破气、行滞，预防消化不良。

青萝卜富含维生素C和膳食纤维，清热舒肝的效果极佳。它还能健脾，防治痰多、口干舌渴。水萝卜在夏天较多见，其利尿消食的功效显著。青萝卜和水萝卜较适合凉拌，清脆爽口。

推荐食疗方：萝卜排骨汤

主料：萝卜(选择鲜嫩的白萝卜，注意不要空心的)，排骨(最好选择大棒骨，小排骨炖出来的汤不够鲜香)。

配料：枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等，也可根据自己的喜好搭配其他配料。

做法：先将白萝卜去皮，然后横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，呈月亮形，这样看起来比较美观。当然也可以根据自己的喜好切成不同的形状。萝卜切好后先放置在盘中，不要急于下锅，等到排骨炖熟了以后再放进去，因为太早萝卜会被炖烂，吃起来不如有点硬度的萝卜那么好吃。

萝卜茶

痰多、胃口不好的人，还可以喝喝萝卜茶。先将白萝卜洗净切片煮烂，加食盐调味。茶叶用水冲泡5分钟，随后倒入萝卜汁。每天喝2次，有清热化痰、理气开胃之功效。

篇二：秋后萝卜赛人参

秋后萝卜赛人参

常言道：秋后萝卜赛人参。在秋后多吃点萝卜对我们的身体大有益处。萝卜在我们生活中很常见，物美价廉，萝卜营养丰富，含有大量的纤维素、维生素 C、微量元素锌和双链核糖核酸，双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，干扰素能增强人体免疫力。同样中医认为萝卜性味甘、辛、平、微寒，具有消食化滞、顺气 化痰、凉血止血、清热生津、下气宽中、开胃健脾的功效，能够提高机体的抗病能力，具有较高的食补、食疗的价值。

萝卜种类不少，所具有的食疗功效也不尽相同：

白萝卜在《本草纲目》中被称为“蔬中最有利者”。白萝卜不仅含有钙、蛋白质和脂肪，还富含大量的铁、磷等矿物质以及维生素。白萝卜生吃和熟吃有不同的 食疗功效，生吃白萝卜，白萝卜的辛辣有很强的的消炎作用并且能起到止咳的疗效，另外生吃白萝卜能促进胃液分泌，调整人体的胃肠机能。熟吃白萝卜的话，将白 萝卜与动物肉(如猪肉、排骨、羊肉等)一起炖食，能起到很好的补气顺气的作用。

红萝卜又名为胡萝卜，胡萝卜含有大量特有的胡萝卜素，胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著，值得强调的是，胡萝卜素是脂溶性物质，过油爆炒 是最佳的烹饪方式，这样能使胡萝卜中的营养物质可以充分被保留和吸收。另外胡萝卜中还含有丰富的丙氨酸等九种氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜同样生 熟两吃具有不同食疗功效，生吃养血，熟吃补身，将胡萝卜和骨头一起煲汤无论味道还是营养俱佳。

青萝卜，“东北人参莱阳梨，不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差，能去魔道兼顺气。”这诗中的“潍县萝卜皮”正是郑板桥对青萝卜的称赞。青萝卜富含人体所 需的营养物质，淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质含量都很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，有“水果萝卜”的美称。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和 制做泡菜等。 在食疗上，青萝卜具有健脾，防治痰多，口干舌渴等功效。

水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。每100克水萝卜中含有8克蛋白质，45毫克维生素C以及丰富的膳食纤维。水萝卜具有利尿、消食等功效。一般生吃，甜辣相间，爽脆宜人。

综上可见萝卜们的食疗效果好，营养丰富，我们可以根据自己的体质，选择最合适自己的。不过要注意的是萝卜性寒、所以脾胃虚寒以及阴盛偏寒体质者都不宜 多食萝卜。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也要少食萝卜。此外，萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食，若要一起吃时应加些醋来调和，以利用营养吸收。

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篇三：秋季萝卜赛人参

秋季萝卜赛人参 俗话说“秋季萝卜赛人参”，眼下正是“小人参”上市的好季节。但鲜为人知的是，萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。

萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。

萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。

萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。

最后，需要提醒的是，为了摄入更多的营养，萝卜最好带皮吃。

篇四：秋后萝卜赛人参

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秋后萝卜赛人参，比人参还要滋补的东西，吃货们怎能放过呢！！在萝卜丰收的季节，一定要试试炒着吃，煮着吃，炖汤，做泡菜～～各种简单，没有一点技术含量。据说秋天多吃萝卜，一整个冬天都不会怕冷呢！赶紧一起来学吧！

泡菜萝卜

食材：150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜 、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶。

做法：

1）泡菜坛清洗干净，晾干水分；

2）把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中；

3）在大碗内倒入开水，自然晾凉；

4）樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净；

5）心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净；

6）樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段；

7）莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条；

8）把切好的蔬菜放入泡菜坛中；

9）用手把蔬菜压实；

10）倒入晾凉的调料水；

11）调料水要没过蔬菜；

12）盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

香辣萝卜丁 食材：

300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎。

做法：

1）白萝卜去皮，切成丁；

2）把大葱切碎；

3）锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒；

4）泡椒煸出红油后加入葱碎；

5）加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透；

6）加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。

牛腩炖萝卜 食材：500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量

郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉。

做法：

1）牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；

2）切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟；

3）将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒；

4）翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；

5）翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；

6）翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；

7）用勺捞出其中大部分的料渣；

8）再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟；

9）加入盐和胡椒等调味；

10）这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。

鲜鱼萝卜汤 食材：400g新鲜刁子鱼、

50g白萝卜、1片姜。

做法：

1）备齐所有材料：刁子鱼、白萝卜、姜；

2）白萝卜去皮，切短粗丝；

3）锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼；

4）煎至一面金黄，翻面，煎另一面；

5）加入滚开的水，没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右；

6）放入白萝卜丝；

7）继续煮10分钟左右即可。

篇五：秋后萝卜赛人参

秋后萝卜赛人参

《本草纲目》对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。“秋后萝卜赛人参”，市场上的萝卜种类有很多，红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等，它们各有各的“强项”。 红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其它含油脂的零食，也能促进吸收。

白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤，是寻常百姓最常见的做法。 痰多、胃口不好的人，还可以喝萝卜茶。先将白萝卜洗净切片煮烂，加食盐调味。茶叶用水冲泡5分钟，随后倒入萝卜汁。每天喝2次，有清热化痰、理气开胃之功效。 青萝卜富含维生素C和膳食纤维，清热舒肝的效果极佳。它还能健脾，防治痰多、口干舌渴。水萝卜在夏天较多见，其利尿消食的功效显着。青萝卜和水萝卜较适合凉拌，清脆爽口。

民谚说“晚吃萝卜早吃姜，不劳医生开处方”。这说明萝卜适合晚上吃。萝卜性凉，能败火清热、通气。晚饭吃点萝卜，可以润喉消食，有助于睡眠。而秋季多干燥，多吃萝卜还可以补充水分。

(摘编自《香港商报》)

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