冷餐会图片

篇一：冷餐会方案

本次冷餐会活动主题为：

HAPPY平安夜冷餐会

雪花飞舞中，身穿红袍的圣诞老人带着梦想中的礼物与欢乐悄悄的降临铁道大酒店；

红白相间的色调，闪闪发光的圣诞之灯，让人感觉到了那种独特的浪漫与温

馨，象征着平安与幸福；

映衬在其中的洁白雪花，圣洁无暇，与整个圣诞节的氛围相得宜障，她的动

感时尚紧扣着时代的脉搏，更会让这个圣诞平安之夜格外的迷人??

祥和、平静中，甜蜜的味道，神奇的礼物，无尽的惊喜，以及铁道大酒店精

心筹备地圣诞狂欢活动，将激情点燃，刹那间心底里的所有欢乐全部释放。

策划案：

一、前期准备工作：

1、策划详案出炉并与主办方细节沟通完毕；

2、确定主办方电话邀请通知参加冷餐会嘉宾的具体人数；

3、确定主办方邀请合作伙伴出席人数；

4、与主办方确定奖品、纪念品、红酒、甜点、果盘等事宜。

二、活动时间：

2013-12-24日傍晚七点到十点

三、活动地点

铁道大酒店三楼会议厅

四、参加冷餐会人员

铁道大酒店公司内部人员及部分公司合作伙伴和社会知名人士。

五、参加活动人员准备

1、董事长着公司统一服装。

2、男士穿衬衣马甲打领带、深颜色裤子、鞋子

3、女穿统一工作服装，浅色上衣、深色裤子，黑色鞋子。

六、活动主题接入

1、利用冷餐会文化特点，关联平安夜主题、圣诞主题、元旦主题。

2、依据铁道大酒店建筑风格，突出铁道大酒店硬件条件优势。

3、西式格调的冷餐会活动，更加彰显参会人员的身份和地位。

4、源于西方的弦乐四重奏、小提琴独奏和华尔兹舞蹈以及各种健康节目表演，渲染整个会场氛围。

5、穿梭嘉宾身边的侍者，独特的魅力气质，使整个会议风情尽染。

6、领导的讲话，让所有员工坚定信念，让所有旗下员工为了公司的发展尽心尽力。

7、给到场的每位女嘉宾提供化妆、造型、佩戴鲜花装饰，男嘉宾上衣口袋插花

八、支付策划公司投入资金预算： 万

九、会场装饰策划：

1、冷餐会活动时间恰逢圣诞节前夕平安夜，为了渲染活动气氛更为了增添节日的喜庆。铁道大酒店正门按照西方圣诞节方式进行装饰：正门前方摆放一个三米高的圣诞树，在圣诞树上用彩灯、雪花、水晶球等做装饰进行点缀。用栅栏、礼盒、圣诞老人和麋鹿等圣诞物品在圣诞树四周进行点缀。正门上方的玻璃幕墙用kt板做出圣诞老人的造型，同时突出本次活动的主题，门四周和两侧柱子用各

种圣诞装饰物和彩灯进行装饰装饰，突出圣诞主题和活动主题，让所有来宾在还没有进入会场之前就感受到浓厚的节日气氛和活动气氛。

2、一进大堂左右两边摆设三组花篮，两组易拉宝，地面铺设红地毯，给人一种隆重的喜庆的节日感觉，同时一些小的造型指示牌点缀其中，巧妙的告诉来宾参加冷餐会的路线。

3、大厅的柱子用大红的蝴蝶结进行装饰电梯间前的门口同样点缀西式装饰物，营造一种西式的高贵典雅的气氛。

4、电梯间同样也点缀着圣诞挂饰：铃铛，水晶球，彩带等，同时摆放一组易拉宝突出活动主题。

5、坐电梯的时间或许短暂但是也是无聊的，所以在电梯间内同样点缀一些圣诞花环、雪花之类的装饰物，装点整个电梯间让整个电梯间充满活力不在沉闷。

6、乘坐电梯上了三楼以后，电梯间同样点缀着圣诞装饰物，电梯出口的地方会摆放一个大的圣诞老人的造型做欢迎状，增加节日气氛，同样也是对诸位来宾的欢迎。

7、签到台摆放在三楼大厅，按照西式风格装扮精美。服务人员身着正装，接待每位前来的嘉宾，并对每位来宾发放制作精美的节目流程单，让每位宾客了解整个冷餐会的时间以及节目安排。

8、转过大厅就是一条长廊直通最终的目的地金色大厅，整个长廊用气球，彩带，铃铛、花环等具有浓厚西式风格的装饰物进行点缀。长廊的尽头金色大厅的拐角出用气球和鲜花点缀出拱门热烈欢迎诸位的到来。

9、穿过长廊右转就来到了活动大厅的正门了，迎面就是一个高2.4m的圣诞树上面彩灯，铃铛、水晶球，雪花等点缀其中，将整个气氛在提升一个层次。正门同样点缀着圣诞元素的一些装饰，与圣诞树交相辉映。

10、一进正门迎面就是一个方形的吧台，按照西式冷餐会格局精细布置，给人一种震撼，一种直面而来的节日的盛典气息在此时升华到极致。面向正门的是一个精美的香槟塔，两边用彩灯点缀的圣诞树映衬、精美造型的烛台、乘放各种精美食材、装饰物的玻璃器皿，红酒、欧式烛台摇曳的烛光带来冬日的温暖和节日的红火、咖啡机、精美的咖啡杯，各种造型的鲜花点缀其中，桌面上随意点缀着一些圣诞装饰物，在雍容华贵的西式风格上更增添了节日的喜庆。

11、来宾自吧台两侧分别进入主活动区域，两侧吧桌上分别摆放着甜点、果盘和餐具，可供来宾随意取食。

12、面对主活动区域是酒水吧和咖啡吧，整个吧台中间有两位调酒师和服务员，为大家现场制作精美的鸡尾酒、冷饮和咖啡饮品。一杯颜色精致、口感极佳的饮品也为大家增添了节日的甜蜜。

13、主活动区域是来宾的主要活动场所，大家可以其中自由交流、畅谈还是交谊舞的舞台大家可以在这里一展舞姿，两侧备有休息区，可以为大家提供座椅休息。休息区前后两侧各有一名服务人员，负责为客人添酒和及时将垃圾清理干净，保证整个活动在一个整洁干净的氛围内进行。

14、主活动区域前是舞台，主持人在舞台上主持冷餐会，领导在此致辞，演员们在此奉献精彩的节目。舞台作为主要的表演区域一定会受到大家的关注，所以会精细化装饰，左右两侧墙壁做上巨幅喷绘精美的画面衬托企业口号。舞台前按照欧式风格去点缀装饰配合舞美灯光交相辉映，显得更加富丽堂皇、更加突出节日的喜庆气氛。

15、舞台后边就是大型 LED屏幕，在荧幕上可以根据冷餐会不同阶段播放不同

的画面和活动主题，升华整个舞台和烘托节日气氛。

16、房顶用圣诞波浪旗帜和铃铛等一些具有浓厚节日气氛的装饰物进行点缀。房屋左右两侧的柱子用圣诞花环和铃铛进行点缀装饰，交相辉映。

未尽之处还会根据实际情况做出更详细的调整方案。

十、活动开始前半小时准备就绪工作：

1、展示布置、现场安装完毕

2、工作人员、主演、主持、助演人员到位

3、礼品及手提袋等资料摆放到位

4、咨询桌椅摆放到位

5、条幅悬挂、指示牌到位

6、相关人员明确岗位

7、入口时接待台摆放到位，嘉宾名单、新闻记者名单到位，嘉宾与记者签到处到位

8、席位牌摆放到位

10、鲜花摆放到位

12、红酒摆放到位、果盘摆放到位

13、化妆造型工作结束

14、主持人准备好活动材料。

15、音响师准备调试结束，音乐准备结束，幕布摆放到位。

十一：活动流程（见下页附录）

附录：

篇二：冷餐会注意细节 必看

冷餐会——西式餐饮特色的宴请方式，以档次高、规模大、气氛好而著称。但是冷餐会相对于其他宴会相对来说比较简单，只要注意几个细节就好，下面就来拿具体说明一下。

1.主题和环境：

冷餐会不同于传统的中式宴请，是讲主题、讲环境、讲氛围、讲品格的宴请方式，又是既有档次又不失轻松的交流场所。所以，不同的冷餐会应有不同的明晰的主题，不同的冷餐会要创造或设置于不同的环境。譬如。重大的节日宴请，有影响的活动宴请，近阶段将接踵而来的圣诞节、元旦、春节欢庆等等，都有其独特的内涵和外延。都有不同的主题，必须在冷餐会的主题和环境上有不同的体现，既有共性，又有个性。

2.台面设计：

冷餐会台面，是冷餐会中最占据视线，最反映氛围的部分，是冷餐会的大色块、大布局。

是宴请的的主色调。一般来说，有冷色调或暖色调之分，冷餐会中，我们采用了兰白横拼的冷色调，反差冷峻而不失高雅。招待会中，我们采用了黄红相间的暖色调，揉入了基本色彩，充满了节日的喜庆而又不入俗套。所以，台面设计的基本要求，既要兼顾中外文化的传统习俗，更要追求色彩的创新和谐，体现冷餐会的主题和主人的爱好。

3.菜单设计：

近年来，我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色彩可以从浅，台面较浅，主菜可艳丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，实践证明，现场操作，既可增加进食气氛，也有利于菜肴质量特别为外宾所青睐

4.冷餐会灯光增

色： 鸡尾酒会策划

局部灯光的使用是冷餐会上很重要的内容，这里主要是指直接照射菜肴的辅助光源的设计和使用。辅助光源（如射灯）照射在菜肴上，可以起到两个基本作用：保温和增色。所谓保温，可以对热菜或点心起到防冷及增脆，所谓增色，既不同光谱的灯光，可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以一定的烟雾效果等，更能够增进菜肴的色、香、味功能。

5.调酒与饮料：

冷餐会，相对传统的宴会，更具轻松的特色，更具自由交流的特点，因此，在宾客享受上，酒和饮料的作用就更为重要。在这一方面，与国外相比，我们就往往暴露出差距。高档的冷餐会，除了酒和饮料的名样性外，可以增加调制酒，可以在现场有调酒师调酒，以增添喜庆气息，活跃现场气氛。

6.乐队和音乐：

优美的音乐和训练有素的乐队，是大型冷餐会高档次的重要表现。乐能助酒，乐能助兴，好的音乐和乐队，更能使参会宾客流连忘返，依依不舍，更能使参会宾客畅开心腑，相互交流，这也是冷餐会举办的宗旨所在。

7.服务：

较之传统宴请，更加随意性和名样性，更具个性化，从这意义上说，更难达到高水准。所以，要研究冷餐会，特别是大型冷餐会的规范化服务与客人需求，研究国际上的服务经验，融会贯通，培养出我们的服务规范和服务人才。对此，我只是抛砖引玉，请服务大师们指正。

如果说您举办的冷餐会能够注意到以上几点，相信冷餐会应该是比较成功的。此外，冷餐会的用途非常广泛，尤其是作为婚宴来办更加显得比较华丽，一定会给客人留下深刻的印象。

篇三：冷餐会

食艺（北京）文化是一家专业餐饮外烩服务公司，专为您承办：冷餐会、鸡尾酒会、大型宴会、自助餐、生日party、同学会、谢师宴、发布会、团圆庆、公司开幕、说明会、乔迁、周年庆、新春联谊、订婚仪式、上门自助餐、上门烧烤、宴会外卖、酒宴预定、年会方案、年会活动方案 、冷餐酒会、酒会策划 、会议茶歇、茶歇外送等活动。

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冷餐会负责人：于经理

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篇四：冷餐会活动方案

雪茄冷餐会活动方案

一、冷餐会简介

举办时间：

举办场地:XX大酒店（五星级酒店） 参与人数：60——80人 主题：

冷餐会主色调：与主产品相近。 冷餐会形式：

冷餐会、演出、抽奖、商业洽谈。

自助餐由场地方提供各种中式西式冷餐、其他各类甜品等。

酒水应包括：鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。

精彩演出：邀请乐团演奏背景音乐，钢琴、小提琴等古典轻音乐（也可采用爵士乐队）。 二、会场布置 （会场示意图）

场地说明：

1、 入口：放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由专门人

员带领踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。 要素：

a、花篮色调与场地主色调一致，数量为8只。

b、红地毯为大小为15*2M，厚度为3-5CM，让贵宾感到尊贵感。

c、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装或旗袍。 2、 主活动区域：贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员。

要素：

a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员可以 自由走动，并提供贵宾所需要的服务。

b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。

c、会场协调和传餐服务员身着正装，必须站立，不可随意互相攀谈，时刻 关注贵宾状态，并提供服务。

3、 香槟台：放置六层香槟塔，并设置一名传餐服务员，防止香槟塔倒塌。

要素：

a、香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合一定的灯光照 射。

b、香槟塔传餐服务员，在香槟塔仪式后，继续为主活动区提供传菜服务。 4、 主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。

要素：

a、主持人身着白色正装，以男性，身高在175CM以上，活泼有朝气为最佳。 b、乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的音乐演奏，身着正装， 演奏曲目在确定后协商。

c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30CM左右。

d、led背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容，主题，参与方、

主办方名单等，根据现场灯光情况在展板下设置3只白色射灯照射，使人

一目了然。

e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全 场的声音传播无障碍为最佳。

5、 冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台

面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。

要素：

a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和 其他杂物，用红色桌布衬托。

b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点 心起到防冷及增脆；第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感， 使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌 上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。

c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩 又要便于取食。

d、背景展板主题为赞助商展示，内容包括商家形象展示和商品展示，在展 板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。

e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。 f、菜单在与酒店具体协商后制订。

(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:冷餐会图片)

6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。 要素：

a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行 中也应该定时补充。

b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。

7、 热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热

菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。 要素：

a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。 b、灯光照射以白色为最佳。

c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。

d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期短，有特色，尽量避 免油烟过多。

8、 酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可

增添喜庆气息，活跃现场气氛。 要素：

a、酒水吧台长度为2-3M为佳。

b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。 c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。 d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。 e、酒单与酒店协商后制订。

9、 休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。

要素：

a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。 b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。 c、沙发座原则体现高雅。

12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出

入口。

13、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。

注：整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。

三、活动安排时间表： 冷餐会时间表：

表演区节目表演时间表：（待定）

四、工作人员

1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作

签到员：由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。

会场协调：现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，提供相应的用餐服务。 2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。 3、服务组人员：负责酒会的服务工作（由酒店提供）

服务总管：管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。 主持1人：担任嘉宾主持。

演员1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。 冷餐服务员若干：负责冷餐服务。 厨师1-2人：热菜烹饪。 调酒师1-2人：调制酒水。 礼仪小姐4人

后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添

置等。

4、摄像摄影人员：提供拍摄服务。

摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。 摄影师1人：拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。

注：各组工作需经过具体协商后再定。

五、冷餐会物品拟订清单：

1、灯光设备清单（根据场地而定） 射灯 回光灯 天幕灯 频闪 追光灯 干冰机 冷烟花

灯光架若干等。 2、音响设备 音箱 专业功放 前置： 话筒：

机箱、线材等。 3、展示

Led展板1个，签到展板1个 酒店迎宾横幅1个 贵宾胸花若干 签到本、签到笔 冷餐会请柬100份 抽奖箱1个

4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。 5、奖品，具体商定后确定。 等等。

六、费用估算： 场地租赁：3-4万 用餐：待定。

灯光音响、主持、演员、摄影、摄像、礼仪小姐、led展板：6-7万

会场其他布置、签到处、酒店迎宾横幅1个、贵宾胸花若干、签到本、签到笔、冷餐会请柬100份、抽奖箱1个：1.5-2万 总费用：15万左右。

篇五：冷餐会菜单报价

冷餐会菜单报价

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