家庭年夜饭10道菜

篇一：2016年夜饭必吃的10道菜

2016年夜饭必吃的10

道菜

春节，即农历新年，俗称过年，一般指除夕和正月初一。但在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。

祈福是老百姓过年最重要的内容，除了贴春联、放鞭炮、穿新衣，当然不会忘记在丰盛的夜夜饭里注入这一极为传统的文化元素。不过，由于人们饮食习惯不同，所以年夜饭桌上的祈福菜也不尽一样。但也大多大同小异，重要的不是吃什么，而是为讨一个好口彩。成都新东方烹饪学校小编搜罗了一些寓意好兆头的菜品，所以大家不妨在自己的年夜饭桌上自己亲手做几道承载自己心愿的祈福菜。

团团圆圆过新年

1、鱼

这道菜估计大江南北都是一样的。年夜饭中的鱼讲究“全鱼”，就是成菜为整条鱼，做

法有很多，清蒸、红烧、

干烧、糖醋等等，但一般情况下，鱼是整条做的，不切段更不切片，为的是在有余的同时还要完完整整。鱼是年夜饭中不可缺少的菜肴，以“鱼”来寓意年年有余。

红烧鱼

2、年糕

年糕，这种食品在南方较为普遍。北方较少，但现在也可在市场买到。年糕可以蒸着吃，也可以炒着吃。年夜饭中，因为要成菜，所以人们大多用芹菜等蔬菜配合炒着吃。人们在吃着爽滑可口的年糕时，会一遍遍暗示自己：来年肯定会更高一步。

年糕

3、鸡

“鸡”通“吉”，也是一个讨口彩的财，一般年夜饭也会准备一只整鸡，希望一整年都能吉利。

烧鸡

4、元宝

能够承载这个含义的菜很多，比如水饺或者蛋饺。蛋饺主要是取形状吉祥，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。

饺子

5、蔬菜

青菜预示清白，芹菜寓意勤劳，春节年夜饭餐桌上对新一年勤奋工作好好生活有所祝福的蔬菜也是绝对不能少的。

篇二：年夜饭好吃的十道菜谱

十道好吃的年夜饭菜谱 希望您喜欢

篇三：精选18道家庭年夜饭菜及做法(组图)

精选18道家庭年夜饭菜及做法(组图)

1、晶莹剔透鸡腿卷

2、吉利团圆喜过年

3、白云猪手

4、甜辣黄鱼

5、 杂蔬烤鸡

6、美极蒜蓉虾

7、玉米牛肉芒果船

8、免炸版糖醋排骨

9、丝瓜鱿鱼须

10、鲜菇西蓝花

11、 蜜汁叉烧肉

12、蒜蓉蚝油生菜

13、荷塘小炒

14、缤纷鸡丁

15、 鲜淮山枸杞煲乳鸽

16、老母鸡玉米汤

17、腐竹玉米马蹄汤

18、木瓜椰奶冻

醉鸡腿卷

在崇尚健康饮食的今天，这款少油、清淡的鸡腿卷是个不错的选择。在我们平时经常吃的肉类中，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。而且鸡肉相对更容易消化，其营养很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

原料：

鸡腿4只、生姜几片、香叶3片、花椒1把、八角2个、白酒80ml、冰糖1小块、盐适量、枸杞、香菜叶少许。

做法：

1、鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；

2、把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；

3、用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；

4、取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；

5

、锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；

6、腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；

7、依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；

8、锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；

9、

蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；

10、浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。

11、12、请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。

篇四：盘点十道极品年夜饭的做法

盘点十道极品年夜饭的做法

过年了，大家都讲究吉祥如意，所以做菜也会有一些讲究 ，虽然已至除夕，但是还是没晚，为大家盘点了十道极品年夜饭，从一到十吉祥如意，赶紧学几手！

一品颜如玉

一：在明清时候，孔子的地位进一步得到了提升，衍圣公也已官居一品，因此其食用的菜肴均被冠以“一品”之名。

主料：鸡胸肉250g，内酯豆腐75g

辅料：鸡蛋1个，盐3g，白胡椒粉3g，牛奶20ml，鸡粉2g，葱姜水5ml，巧克力酱适量，苦菊适量

步骤：

1.鸡胸肉用刀背剁成很细的肉荣。

2.剁好的肉荣。

3.将鸡肉荣和内酯豆腐放入容器中加葱姜水，半个蛋清，白胡椒粉，盐，鸡粉顺着一个方向绞打上劲。

4.再加入牛奶。

5.顺着一个方向搅打上劲。

6.在模具内侧抹上一层油。

7.将馅填入磨具中。

8.放入蒸锅中。

9.冷水上汽旺火蒸10分钟。

10.取出摆盘即可。

小贴士

1，和馅时加入牛奶可以使蒸出来的色泽更白嫩。

2，搅馅时要顺着一个方向搅拌。

双冬焖羊腩

二：取“双”字的喜庆菜肴更是举不胜举。

主料：羊腩700g，冬笋1根，冬菇8个

辅料：油适量，盐1茶匙，胡萝卜1根 ，蒜1头，葱1段，姜1块，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖2颗，酱油适量

步骤：

1.羊腩切小块焯水洗净备用，葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干，胡萝卜切滚刀块，蒜剥开。

2.锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好，放入葱、姜、蒜继续炒出香味。

3.放入冬笋、冬菇，一起炒均匀。

4.放酱油、料酒、蚝油，翻炒均匀。

5.兑水淹没食材。

6.大火烧开，小火炖40分钟，调入一茶匙盐。

7.放入两颗冰糖大火收汁。

小贴士：

１，这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味。

２，做炖烧类的菜，一般都不是开始就放盐，因为一开始就放盐，肉就不容易炖软。所以大多是先大火烧开，小火炖煮一会后，调入盐，但是调入盐也不能调到自己口味正好，要比自己吃的盐量小一些。后来大火收汁后才会正好不会咸了。

３，炖烧类的一定要大火收一下汁，那样会有粘稠的汁裹在肉上。

４，烧炖菜的糖有三种方法，第一，炒糖色，可以让肉看起来鲜亮红润，但是不好掌握，第二，炒肉的时候放，经过炖煮，糖可以去油解腻，增鲜。但是对色泽没有太大影响。第三，收汁的时候放，这时候可以让汤汁粘稠鲜亮，肉看起来红润美观。

三杯鸡

三：在中国传统中，三是“多、繁茂和旺盛”的意思，老子说“道生一、一生二、二生三、三生万物。”

主料：仔鸡半只

辅料：盐适量，姜1块，葱1段，鸡精半茶匙，白糖1茶匙，啤酒1杯，油半杯，生抽半杯

步骤：

1.鸡肉切块焯水沥干备用。

2.半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

3.倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

4.倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

5.大火收汁，放鸡精提味即可。

小贴士：

1，这道菜没什么技术含量，啤酒可以换米酒，不建议用白酒。用啤酒我觉得很好吃，也可以换米酒，又是另一种味道了。

2，童子鸡很容易熟，所以炖20分钟足够了，但是喜欢软烂的可以炖30分钟。

3，不喜欢用鸡精的可以不用。盐根据自己口味调。其实不调也可以的。

篇五：家庭年夜饭菜单

八仙闹新春 （八味 冷碟） 28元

财源广进 （发财鱼翅羹） 36元

大展鸿图 （白灼基围虾） 28元

年年有余 （广式桂鱼） 46元

大吉大利 （银丝扇贝） 56元

鸿运通天 （土鸡煲） 32元

吉祥如意 （响油鲜带子） 42元

春风得意 （油爆笋干鸭） 68元

幸福安康 （干锅山羊肉） 88元

招财宝进 （红烧野猪肉） 69元

心想事成 （泼辣牛合） 68元

福气东来 （生吹将军肚） 58元

春回燕来 （蝴蝶素烩） 32元

美点双辉 （点心一道） 28元

恭喜发财 （三丝银鱼汤） 28元

更上一层楼 （水果拼盘） 28元

酒水

红酒1瓶 118元

金六福白酒1瓶 (来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:家庭年夜饭10道菜) 9 8 元

啤酒1箱 100元

可乐系列饮料 4 8 元

小学作文