中国调味品

篇一：中国调味品行业产销现状

中国调味品行业产销现状

观研天下（北京）信息咨询有限公司

出版时间：2014年

中国调味品行业产销现状

导读：中国调味品行业产销现状。观研天下行业分析师指出：2010到2013年，我国酱油年产量分别为595.7万吨、662.5万吨、700.4万吨和758.0万吨，同比增长率分别为18.4%、11.2%、5.7%和8.2%。

我国调味品年产量已经超过1500吨，以酱油、食醋和复合调味品的产量最大，约占整个调味品市场的85%。

这其中，尤以酱油产量最大，约占整个调味品市场的50%。调味品种类多样，不同产品都有其适用对象和使用方法，是一个多消费层次的市场。随着饮食趋势趋于健康，以及酱油的功能性愈发突出，酱油逐渐抢占了味精、鸡精、盐等部分调味品的市场份额，市场地位愈发重要。

观研天下行业分析师指出：2010到2013年，我国酱油年产量分别为595.7万吨、662.5万吨、700.4万吨和758.0万吨，同比增长率分别为18.4%、11.2%、

5.7%和8.2%。

从2001年到2013年，我国调味品行业的销售额从277.2亿元增至2349.3

亿元。其中，2013年调味品行业销售额达到2349.3亿元，同比增长14.1%;销售利润率已经达到8.94%。

目前，我国调味品行业销售渠道分布主要为餐企采购、家庭选购和食品加工采购等，占比分别约为40%、30%和30%。

调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。餐饮业的蓬勃发展带动了调味品需求市场的不断扩张，我国调味品行业进入快速发展阶段。

观研天下发布的《中国调味品市场发展现状与市场商机分析报告(2015-2019)》显示，2013年1-12月全国规模以上调味品、发酵制品制造行业企业数量为1067家，调味品、发酵制品制造行业资产合计1845.7亿元，比上年增加21.5%;完成利润总额196.9亿元，比上年增加14.0%。

中国调味品市场发展现状与市场商机分析报告(2015-2019)大纲

报告来源：观研网--中国企业发展咨询首站

www.proresearch.org

报告价格：印刷版：RMB 7000 电子版：RMB 7200 印刷版+电子版：RMB7500 出版日期：2014

订购电话：400-007-6266（免长话费）010-86825716

电子邮箱：1174916573@qq.com或sales@chinabaogao.com

网址链接：http://www.proresearch.org/report/tiaoweipin/201411/99768.html 观研天下（Insight&InfoConsultingLtd）发行的报告书《中国调味品市场发展现状与市场商机分析报告(2015-2019)》主要研究行业市场经济特性（产能、产量、供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域产业市场分析与盈利前景预测报告）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱动因素、政策环境、重点企业分析（经营特色、财务分析、竞争力分析）、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议。

调研方式和数据来源：观研天下有自己独立研发部门。部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究。定期不定期采访各行业资深人士，并进行约稿。各行业公开信息：业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；数据部分来自国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

第一章 2013-2014年中国调味品行业发展概述

第一节 调味品行业发展情况概述

一、调味品的基本情况介绍

二、调味品的发展特点分析

第二节调味品行业上下游产业链分析

一、产业链模型原理介绍

二、调味品行业产业链分析

第三节 调味品行业生命周期分析

一、行业生命周期理论概述

二、调味品行业所属的生命周期分析

第四节 调味品行业经济指标分析

一、调味品行业的赢利性分析

二、调味品行业附加值的提升空间分析

三、调味品行业进入壁垒与退出机制分析

第二章 2013-2014年世界调味品行业市场发展现状分析

第一节 全球调味品行业发展历程回顾

第二节2013-2014年全球调味品行业市场规模分析

第三节2013-2014年全球调味品行业市场区域分布情况

第四节 2013-2014年调味品行业亚洲地区市场分析

第五节2013-2014年调味品行业欧盟主要国家市场分析

第六节2013-2014年调味品行业北美地区主要国家市场分析

篇二：中国调味品现状和发展趋势

中国调味品现状和发展趋势

生工院08级3班 黄偲

摘要： 多年以来，我国的调味品市场一直保持着低价低档的产品形象，几毛钱一袋的酱油、醋，一个家庭要用上十天半个月。然而，进入21世纪以来，随着人们生活品质的提升和对健康、营养、美味要求的进一步提高，随着诸多国际知名调味品企业进入国内市场，以及国际调味品市场整体发展趋势的转变，促使我国调味品市场发生了巨大变化，本文将从国内调味品市场发展现状和未来发展趋势展望两个方面作出相关阐述。

关键词：调味品 附加值 复合 转型 企业重组

前言：中国调味品历史悠久，优秀的传统不容我们忘却，然而面对新时期消费者对调味品提出的健康，营养等新要求与期望，以及来自国际各种资本与技术的激烈争夺，中国的调味品在迎来关乎存亡的巨大挑战的同时，亦迎来了前所未有的发展春天，各个企业乃至整个行业的转型，势在必行。

历史沿革

按照我国调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：

第一代：单味调味品，如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行时间 最长，跨度数千年。

第二代：高浓度及高效调味品，如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和 木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类高效调味品从 70年代流行至今。

第三代：复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。目前， 上述三代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。

行业现状

一．整体情况：市场研究表明自2003年以来调味品行业进入了高速发展的阶段，近5年行业年增长率达20%左右，已连续十年实现年增长幅度超过10%以上。目前调味品行业总产量已超过1000万吨，2007年，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值914亿元，同比增长27.9%，预示着调味品行业的品牌时代已经来临。中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业。随着消费的不断升级，市场竞争的加剧,调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。随着国家对调味品行业的不断规范，使得门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高。外资对国内调味品市场的渗透力度加大，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。

二．存在的问题：

a.地方品牌居多品牌知名度不强

受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响，调味品业主要以地方品牌居多，随着改革开放的不断深入和市场经济的发展，虽然一些企业已逐步发展为区域性品牌，产品已辐射到部分临近的省外市场，但真正意义上的全国性品牌并不多，就“四大名醋”而言，也还主要是在各自的根据地呈主流消费。目前，国内调味品制造业主要集中在上海、广东、山东、北京、山西、四川几个省、市。从品牌结构来看，能在全国市场叫响的品牌比例不到1%，当然这与产品的风味、企业的规模、品牌的价值、地方的差异无不相关，不过，也与调味品企业追求眼前利益的短期行为，不重视市场需求和强化现代营销有直接的联系。目前的调味品业还处于粗放式营销时代，低成本、低门槛、低附加值、消费周期长是调味品行业的显著特点，这导致了企业不可能在成长期投入大量的广告成本。调味品品牌之间的竞争还局限于价格、品类、渠道等单个营销环节上，但从市场竞争发展趋势看，整合品牌营销是调味品竞争的必然阶段。因而，“长期局部作战、市场范围不广，品牌知名度弱”是调味品业一个严峻的现实问题。

b.原料涨价持续不退生产硬成本逐步提高

近年来，我国在调味品生产遭遇了原料涨价的风潮，从2006年下半年到现在，原材料的不断上涨，市场价格大幅度的波动，极大地影响了调味品生产与市场的销售。同时，随着国家对调味品企业的规范化管理，调味品各子类产品行业标准陆续出台，调味品制作的用料越来越规范。如鸡精行业标准出台后，对鸡肉和氮含量两项硬指标的规定，使得全行业的鸡精制作成本大幅度上涨，鸡精即将面临全行业大涨价。展望未来市场，调味品价格将会随着其原料成本的上升而出现持续上涨的趋势。

C.技术革新步伐缓慢

随着诸多大型外资企业的资本和技术的注入，国内企业面临着技术革新的巨大挑战，然而由于国内相关技术起步较晚，人才培养不足，以及企业自身资金问题等问题，致使产业技术革新较国际发达水平明显落后，研发能力疲软，产品竞争力明显不足。但是今年来，随着对国家和相关企业对新技术的重视度提高，随着科学技术的进步，各种新技术也被逐渐应用到调味品生产中，如生物酶解技术、固定化酵母技术、膜技术、萃取技术、微胶囊技术等，大大提升了调味品品质和各种生化技术指标。在缩短与国际现金水品差距的同时，也使部分企业率先走出困境，迎来发展春天。

发展趋势

一.国际调味品行业生产与消费的三大发展趋势：

1：单一调味品产销量呈下降趋势，如食盐、食糖、味精、酱油等。日本的酱油消费量下降了约10%，最近几年的年产量一直徘徊在100万吨左右。韩国及欧美等国家的食品和调味品标签中则明确标示：该产品不含味精。纵观全世界各个国家的食品和餐饮业消费，减盐食品、低盐食品、少盐食品和低钠食品渐成风气；用其他调味品代替食盐已成为饭店厨师和家庭主妇的喜好。

2：复合调味料、天然调味料和各种花色调味品呈上升趋势，新产品、新工艺和新技术不断涌现。这种状况的出现并得以持续发展，是餐饮业在全球迅猛发展和家庭厨房革命引起的必然现象。如方便食品的发展带动了复合调味品的升级换代，也带动了风味调味料的出现；而风味调味料的发展又带动了休闲食品的发展，如风味豆腐干、休闲麻辣小食品和各种膨化休闲食品；各种休闲食品的不断出现，又促进了以咸味香精为主的咸味配料食品的发展。这种

发展趋势不但迎合了人们对低糖、低盐食品的需求，而且带动了天然调味料的研发和发展，如用于补钙的骨类调味料的发展。

3：东方调味品与西餐调味品融合的速度加快，做到了和而不同，你中有我，我中有你，彰显特色。如麦当劳、吉野家、德克士、必胜客和肯德基等西式快餐业在我国取得成功后，又进一步针对中国餐饮的特点，推出了老北京卷、糯玉米等纯中式产品。而精明的中国调味品生产者也根据市场消费需要推出番茄调味酱等中西融合的调味品。东方调味品本是以传统发酵食品为主体，如东北大酱、北京黄酱、四川豆瓣酱和各种花色腐乳、地方风味酱油、四大名醋等；西方调味品美国是以洋葱、芥子为主，欧洲是以黑胡椒等香辛料为主，印度、印度尼西亚是以咖喱等香辛料为主。近几年则出现了较大变化，东、西方餐饮业和各种调味料开始在不同的国度交替出现。如色拉酱、烤肉汁、鹅肝酱、油醋汁、烤牛排调料、串烧调料、日本炸鸡料、寿司酱油、烤鳗酱油在中国的流行和中式快餐在洛杉矶及美国各大学公共食堂的快速普及。

二．国内调味品行业发展趋势

1.行业洗牌太极化

日本最大的酱油生产企业龟甲万，年产量占日本国内总产量的1/4，另外第二到第五名的企业又占1/4，市场集中程度非常高。反观我国，酱油市场规模500万吨，而最大的酱油类调味品生产企业海天只占全国产量的4%。随着国际化、专业化的并购重组，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速，但是由于区域性强势品牌的长期存在，全国性品牌的扩张道路依然非常艰难。

2.品类经营专业化

调味品的高密度覆盖性、品类的多元性、需求的差异性以及通路的复杂性，在快消品中也难逢对手。形态袖珍、市场广袤、收益稳定、卷入度高、品类庞杂、渠道丰满——这一切属性的集聚，使得这个行业呈现出一种活着容易、长大困难、山头林立、一盘散沙的态势。

3.品项创新细分化

根据各种菜系或特色菜专门设计的调味品记者在沃尔玛、好又多等超市看到,目前调味品的种类极其丰富，在超市都能占据一整排货柜，有酱油、醋、酱等，包括淘大、味事达、李锦记、海天、B.B等在内的各个品牌都对各自的产品进行了细分。如酱类就分为六七种，有排骨酱、饺子酱、叉烧酱、柱候酱、拌饭酱等等。据介绍，每种酱适合的食物都不同，如排骨酱适合烧烤食物，叉烧酱适合腌制食物，全候酱适合焖煮肉和蔬菜等等。

4.渠道运营多样化

市场研究表明调味品的销售渠道可划分为以家庭消费和餐饮消费两个场所，其渠道大概或划分如下：

a、大型零售终端：KA大卖场、仓储式购物中心的食品销售区。

b、连锁超市：此类超市以食品及日用品为主，以分布在社区或商业区的B、C类店为主 c、干鲜调料店：开设在农贸市场，它们是销售调味品的重要渠道，还具备批发和零售双重功能

d、社区便利店：即遍布家属楼或社区里的小型食杂店。部分店还提供送货上门服务 e、餐饮店：是调味品的直接消费终端，是调味品的最重要消费渠道之一

5.区域品牌全国化

调味品行业经过几轮洗牌，格局基本清晰化，一些原本经营区域市场或本地市场的中小企业，无论是出于应对本地市场竞争环境的恶化，还是想突破地域限制，纷纷走上扩张道路。部分已经完成原始积累，具备品牌、技术、研发、资金、人才优势的企业还剑指全国市场。但调味品除受地地方品牌林立形成竞争壁垒的限制外，尤其对于液体调味品还受限于价值低运输

成本高而造成价格竞争力不足的劣势。调味品企业在区域扩张时，必须具拥有高附加值的产品和营销技战术能力，在扩张到一定规模时，还要布建符合其服务半径和营业规模的生产基地。

6.企业整合航母化

国内不缺乏中小型的调味品公司，但是大型的调味品企业不多，海天是比较大型的之一，它的市场份额也就是10%左右，按海天的扩张计划到2010年将实现100亿元销售规模。所以，调味品行业的并购是有局限的，这个行业产值比较小、产品差异性大，企业做大规模需要的因素比其他行业多很多，这一点和日化行业是有很大差别的。

未来展望

引用中国调味品协会副会长兼秘书长白燕关于中国调味品未来的展望:

目前，外部经济环境正在发生着变化，随着全球经济的回暖，国家一揽子宏观调控政策的实施成效显著。但是，正如温总理所指出，经济出现向好的势头，并不意味着困难时期已经过去，把保增长与调结构紧密结合起来，要“轻速度、重模式”，是中国经济面临的问题，也是中国调味品行业面临的问题。

调味品行业处于一个完全竞争的市场状态，企业面临的挑战将会越来越多。随着边际收益的逐渐减少，寻求新的发展思路和发展战略，寻求长期、持久的增长点，将是调味品行业需要思考的重中之重。建议调味品企业应该充分了解我国目前所面临的宏观政治环境、经济环境和金融环境，深刻认识行业正在发生的竞争力格局的转变。在关注自身企业现有发展的情况下，未雨绸缪，积极调整和完善发展战略，转变企业增长方式和策略，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

结语

作为与调味品相关的专业的学生，中国调味品行业的发展与我们息息相关，未来要求我们，不仅要为消费者提供更美味，更健康，更营养，更经济的调味品，同时，身为自强不息的中华民族，我们肩负着继承传统，复兴中华的历史使命，面对外资企业所带来的前所未有的冲击，我们理应强化所学，不断创新，力求为民族企业撑起发展的蓝天！

参考资料：

1.《中国调味品行业发展趋势是怎样的?》摘自中国市场调研在线

2.《顺应国际调味品发展趋势，迎接中国调味品产业春天》 白燕

3.《复合型调味品发展趋势》 摘自第一食品网

4.《调味品》 摘自百度百科

篇三：2013年中国调味品市场发展状况

2013年中国调味品市场发展状况

智研数据研究中心网讯：

内容提要：消费者对调味品购买力增强，产品发展日益趋向中高档化，意味着居民消费进入高品质高要求生活阶段。

资前景分析报告》

1、产品逐步向中高端方向发展

民以食为天的中国人，在吃饱好逐步转向到吃好的方向上来，口味由“有味”向“好味”发展。调味品也表现出向中高档化方向发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大。消费者对调味品购买力增强，产品发展日益趋向中高档化，意味着居民消费进入高品质高要求生活阶段。不管是根据对目标消费者的一手数据调查研究，还是根据对商超货架陈列展现出来的产品种类发展分析，此趋势都可以得到充分的印证。当然，在消费者追求“好味”的同时，调味品的价格也不断上升。

2、地方品牌泛滥造成区域市场格局

受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响，调味业主要以地方品牌居多，虽然一些企业已逐步发展为大区域性品牌，产品已辐射到部分临近的省外市场，但真正意义上的全国性品牌并不多，就“四大名醋”而言，也还主要是在各自的根据地呈主流消费。目前，国内调味品厂家主要集中在上海、广东、山东、北京、山西、四川等几个省市，如上海的太太乐、味好美，广州的致美斋、北京的王致和等都表现不俗。从品牌结构来看，能在全国市场叫响的品牌比例不到1%，这与产品的风味特色、品牌的号召力、地方的差异性都紧密相关，也与调味品企业追求眼前利益的短期行为，不重视现代营销体系的建设有直接的联系。因而，“长期局部作战、市场范围不广，品牌知名度弱”是调味品业一个严峻的现实问题。

3、产品同质化现象严重

调味品企业大多是沿袭传统酿造工艺和手工作坊式生产发展起来的，普遍存在生产设备陈旧、产品科技含量低、企业员工素质差及管理观念落后等现象。目前，在同类产品中，整个行业内各企业工艺特点不明显、生产技术偏低、产品同质化现象突出，一味地跟风模仿和乱铺摊子，片面追求产值、产量、而忽略深化管理和满足各层次消费者的核心需求。即使老字号与新品牌之间也无太大的差异，这样以来就造成了市场供求矛盾的加剧，企业间无序竞争、恶性竞争愈演愈烈。在这种情况下，大多数企业最后或是因自身产品市场逐步萎缩艰难度日，或是将彻底被市场淘汰出局。

4、上游涨价导致下游的变局动荡

以前调味品市场渠道建设，主要是集中在批发流通渠道，依靠各地的副食品批发市场，偏重于批发流通。而想要在今天的市场竞争中胜出，调味品企业需要构筑起由批发渠道、传统零售渠道、现代零售渠道、餐饮、封闭渠道、工业渠道等组成的立体渠道体系。以调味品目前最为主要的销售渠道餐饮渠道为例，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。与此同时，受原材料上涨影响，调味品企业也只能顺应这股涨价风，相应调整价格，这种涨价对日常生活需求相对较小的老百姓家庭厨房虽没明显影响，但却引起了餐饮业的担忧。于是饭店只能转而寻求价格低的调味产品和少用佐料，但低价产品的低质量和佐料用量变化却会引起消费者的不满，进而影响到自己的生意。城门失火，殃及池鱼，这种不良市场现象又反作用于调味品企业的发展。

5、调味品已经成为我国餐饮业繁荣发展和提高品质与档次的必备品。许多品牌饭店、酒店和招牌菜都离不开独具特色的调味品。调味品在餐饮业消费中的比重，正在突破10%的临界点，有的甚至达到了餐饮消费的20%。即餐饮业每消费10元钱，其中就有1元钱用于调味品消费。调味品对餐饮业的推动，有些是可以直观看得见的，有些是在食品加工中应用的。可以说，调味品赋予菜肴“色、香、味”的作用在消费者的心目中占用越来越重要的位置。调味品正在成为餐饮业市场的“杀手锏”。

6、原有商办国有企业，通过改制和破产等途径，正在从调味品产业中退出，一部分跨国公司和民营企业开始进入，尤其是我国民营调味品企业发展十分迅猛。

篇四：中国调味品消费趋势概览

中国调味品消费趋势概览

作者：

来源：《销售与市场·评论版》2014年第01期

调研数据来源：Kantar Worldpanel 中国消费者指数

时间：截至2013年10月4日的一个年度

Kantar Worldpanel的最新监测报告指出，中国快速消费品市场(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:中国调味品)在截至2013年10月 4日的一年里销额增长了8%，但并没有出现销售大幅回升的迹象。在食品品类中，调味品市场表现良好，年销售额增长幅度达到了10%，高于食品品类的整体增长。而调味品市场10%的增长中，有37%来自于价格的增长，成为调味品市场增长的主要驱动因素，27%来自消费人群的增长。同时，消费者的购物量和购买频次也有不同程度的扩大和增长。（见图1、图2） 不同品类的市场驱动因素不同

根据Kantar Worldpanel对于消费者购买行为的监测， 中国调味品市场的增长来源于多个子品类的高速增长。例如，蚝油，芝麻酱和咖喱的年金额增长率都在20%以上。而各子品类的增长也由不同的因素来驱动。总体来说，调味品中成熟品类的增长来源于消费量的增加和价格的增长，如酱油和辛香料。而发展品类的增长则来源于新消费者的尝试，例如蚝油，芝麻酱等。了解调味品中各子品类市场驱动的真正因素，有利于明确市场现状，更好地制定市场和产品营销策略。（见图3）

调味品产品高端化

在调味品价格增长因素中，产品升级（即消费者购买更高端产品）为主要的增长因素，其次为通胀因素（同一产品调整价格）。在调味品各子品类中，酱油和芝麻油的高端化趋势较为明显。Kantar Worldpanel数据显示，截至2013年10月4日的一年里，高端酱油市场（以1升大于等于16元为例）在酱油整体中已占有25%的市场份额，而购买高端酱油的消费者数量也随之增长了16%。 高端酱油给消费者带来的不再是普通概念的酱油，而让消费者体会到，酱油也需要更加的营养和健康。同时，生产厂商针对中国菜系口味和中国家庭烹饪的特点，对酱油的种类进行细分，功能性酱油应运而生。此外，礼品装也顺应了中国礼品市场的特性。相对于其他家庭户数，越来越多5人户以上的大家庭加入了购买高端酱油行列。 同时，中等收入的家庭对高端酱油的购买增长也高于其他收入的家庭。

菜谱式调料市场也有不错的表现，其全国销售金额增长率呈两位数增长。其中菜谱式调料在一线城市增长迅速，在北京上海和成都三个城市的金额增长率都在20%以上。现今，中国流动人口不断增加，随之而来的是消费者对口味需求的区域性也被慢慢打破。因此便利菜谱式调

料应时而生。这类产品既满足了消费者对菜肴口味的需求，又成功对调味品品类的增长和延展做出了贡献。

调味品在各省的表现

调味品在各省的市场表现大相径庭。在Kantar Worldpanel 所监测的16省数据中显示，16省中有8个省市的调味品市场金额呈两位数增长。其中山东省和福建省的金额增长最快，分别达到了17%。而平均价格增长和购买频次增加是驱动山东省调味品市场增长的因素。购买频次增加为福建省调味品市场增长的主要驱动力。相对于其他省，山东省的户均花费最高，年平均花费在179元左右。其调味品各子品类里，芝麻油的年户均花费和渗透率高于其他省。西红柿酱的渗透率在福建省为最高。因此，深入研究调味品在各省消费者的表现，能帮助市场营销人员制定和调整区域营销计划。

调味品渠道发展

Kantar Worldpanel 数据显示，现代通路（包括大卖场、超市和便利店）仍然占据调味品销售近60%的比重。其中调味品在一线城市现代通路集中度非常高，其在四重点城市的金额占比达到80%，省级市达到68%以上。而传统食杂店在下线城市，尤其在县及县城所占的比重仍很重要。了解调味品在不同城市级别渠道的特点，可结合城市级别消费者对调味品购物行为实行优化分销策略。

新兴的电商渠道虽然在快速消费品整体渠道中所占的比例小，但其发展速度非常迅猛。目前就食品而言，其在电子商务的年金额增长率已经达到59%，而调味品的增长率达到了125%。这些数字表明，调味品在电子商务渠道的发展也是不能忽视的。而针对网购渠道的特性和消费者在网购渠道购买产品的行为特征来设计产品组合也会为调味品打开一条潜力无限的成长之路。（见图4）

编辑：木灵wangshenzhen2013@sina.com

篇五：2014年中国调味品行业投资报告

权威版-中国调味品行业供需与投资前景报告2014-2019年 ?

?

?

? 客服QQ：992930161 报告价格：印刷版：RMB 7000 电子版：RMB 7200 印刷版+电子版：RMB 7500 电子邮箱：文章来源：

报告目录

第一部分 市场现状 1

第一章 中国调味品市场现状分析 2

1.1 市场现状 2

1.1.1 市场规模 2

1.1.2 行业成长性 3

1.1.3 企业情况 3

1.1.4 行业优势 7

1.1.5 市场发展 7

1.2 2011-2013年中国调味品行业运行 9

1.2.1 2011-2013中国调味品产值规模变化/趋势分析 9

1.2.2 2011-2013中国调味品资产规模变化/趋势分析 9

1.2.3 2011-2013中国调味品行业销售规模变化/趋势分析 11

1.2.4 2011-2013中国调味品业成本变化/趋势分析 13

1.2.5 2011-2013中国调味品利润变化/趋势分析 14

1.2.6 2011-2013中国调味品业企业规模变化/趋势分析 15

1.3 2011-2013年调味品工业结构及变化趋势 16

1.3.1 2011-2013大型企业发展分析 16

1.3.2 2011-2013中型企业发展分析 18

1.3.3 2011-2013小型企业发展分析 19

1.4 2011-2013年调味品工业不同所有制性质企业经济运行及趋势分析 21

1.4.1 2011-2013国有企业发展分析 21

1.4.2 2011-2013集体企业发展分析 22

1.4.3 2011-2013股份合作企业发展分析 24

1.4.4 2011-2013私营企业发展分析 26

第二部分 市场细分 28

第二章 中国酱油市场分析 29

2.1 中国酱油市场分析 29

2.1.1 酱油市场现状 29

2.1.2 酱油产销情况 30

2.1.3 酱油区域市场 32

2.1.4 酱油对外贸易 36

2.1.5 酱油市场竞争 37

2.1.6 存在问题分析 46

2.2 广式酱油市场分析 46

2.2.1市场规模 46

2.2.2 知名品牌 46

2.2.3 独特风味 47

2.2.4 优势分析 47

2.3 酱油国际市场 47

2.3.1各地区市场分析 47

2.3.2 国际品牌分析 48

2.4 酱油优势品牌 50

2.4.1海天酱油——佛山市海天调味品有限公司 50

2.4.1.1基本情况 50

2.4.1.2经营状况/品牌分析 51

2.4.2 加加酱油——加加酱业（长沙）有限公司 52

2.4.2.1基本情况 52

2.4.2.2 经营状况/品牌分析 53

2.4.3 李锦记酱油——李锦记（新会）食品有限公司 53

2.4.3.1 基本情况 53

2.4.3.2 经营状况/品牌分析 54

第三章中国食醋市场分析 57

3.1 中国食醋市场分析 57

3.1.1 市场规模 57

3.1.2 产地分析 57

3.2 食醋产业发展分析 57

3.2.1 地域性限制 57

3.2.2 市场竞争 58

3.2.3 技术科研 59

3.2.4 品牌打造 60

3.2.5 行业规模 60

3.3 食醋对外贸易 61

3.3.1 2013年醋进出口情况分析 61

3.3.2 2013年醋进出口情况分析 62

3.4 优势品牌 64

3.4.1 恒顺醋业 64

3.4.1.1 基本情况 64

3.4.1.2 员工构成 64

3.4.1.3 财务状况 65

3.4.1.4 经营状况 66

3.4.2 山西水塔老陈醋公司 67

3.4.2.1 基本情况 67

3.4.2.2 产地保护 69

第四章 中国味精市场 71

4.1 中国味精市场分析 71

4.1.1 中国味精市场 71

4.1.2 味精销售情况 72

4.1.3 味精区域市场 73

4.2 2013年中国味精出口分析 84

4.2.1 2013年中国味精进出口总体情况 84

4.2.2 2013年中国味精出口关区、收发货地分析 85

4.2.3 2013年中国味精出口产销国及贸易方式分析 87

4.2.4 2013年中国味精进口关区、收发货地分析 88

4.2.5 2013年中国味精进口产销国及贸易方式分析 89

4.3 2013年中国味精进口分析 90

4.3.1 2013年中国味精进出口情况 90

4.3.2 2013年中国味精出口产销国及贸易方式关分析 91

4.3.3 2013年中国味精出口关区、收发货地区分析 92

4.3.4 2013年中国味精进口产销国及贸易方式分析 93

4.3.5 2013年中国味精进口关区、收发货地区分析 95

4.4 行业动态 96

4.4.1 味精行业新标准 96

4.4.2 新法生产"工业味精"项目 97

4.4.3 上海市味精质量专项监督抽查 97

4.5 技术趋势 98

4.5.1 技术进展 98

4.5.2 技术差距 99

4.5.3 发展方向 100

4.6 优势品牌——河南省莲花味精集团有限公司 101

4.6.1 基本情况 101

4.6.2主要产品 102

4.6.3 财务状况 102

4.6.4 经营状况 104

第五章 鸡精市场分析 106

5.1 市场规模 106

5.2 区域市场 106

5.3 鸡精行业SWOT分析 107

5.3.1 竞争对手分析 107

5.3.2 优势劣势与威胁机会分析 108

5.4 鸡精消费者分析 113

5.4.1 购买偏好 114

5.4.2 广告认知途径 114

5.4.3 促销认同分析 115

5.5 优势品牌/企业 115

5.5.1 豪吉鸡精——豪吉集团 115

5.5.2 太太乐鸡精——上海太太乐调味食品有限公司 116

第六章 番茄酱市场分析 117

6.1 产业发展 117

6.2 市场需求 118

6.3 对外贸易 118

6.3.1 中国番茄酱出口 118

6.3.2 新疆番茄酱出口 124

6.4 加工企业 126

6.5 原料供应 127

6.6 国际市场 127

6.7 竞争优势 127

6.8 面临挑战 128

第七章 胡椒市场分析 130

7.1 中国胡椒市场市场现状分析 130

7.1.1 市场现状 130

7.1.2 市场地位 130

7.1.3 市场需求 130

7.2 全球胡椒市场分析 131

7.2.1 全球胡椒市场分析 131

7.2.2 越南胡椒市场分析 131

7.3 中国胡椒市场分析 132

7.3.1 中国胡椒国际竞争力 132

7.3.2 中国胡椒行业进口 135

7.3.3 海南胡椒情况分析 135

7.3.4 海南胡椒产业结构的新变化 136

第八章 酱菜和酱类市场分析 138

8.1 国外调味酱市场分析 138

8.2 中国酱菜市场状况 140

8.3 酱菜包装市场分析 140

8.4 辣椒酱市场分析 141

8.5 鱼子酱市场分析 142

第九章 调味品区域市场分析 145

9.1 上海调味品市场 145

9.1.1 上海调味品行业发展 145

9.1.2 上海味精市场竞争 145

9.1.3 上海调味品行业发展方向 147

9.2 郑州调味品市场 148

9.2.1 郑州调味品市场发展 148

9.2.2 郑州调味品市场竞争态势 149

9.2.3 郑州调味品渠道分布及特征 150

9.3 武汉调味品市场 152

9.3.1 武汉调味品市场发展 152

9.3.2 武汉市场的竞争格局 153

9.3.3 武汉调味品市场消费者分析 153

9.3.4 武汉调味品市场渠道及推广特点 155

9.3.5 武汉市场的发展机遇与前景 156

9.4 北京调味品市场 157

9.5 广东调味品市场 158

9.6 沈阳调味品市场 160

第十章 中国调味品包装市场 161

10.1中国调味品包装现状分析 161

10.2 未来调味品包装的发展趋势分析 166

第三部分 市场营销 171

第十一章中国调味品消费市场 172

11.1 中国调味品消费市场分析 172

11.2 调味品品牌对消费市场影响分析 174

11.3 调味品广告促销对消费市场影响分析 175

11.4 调味品定价对消费市场影响分析 176

第十二章 调味品消费者分析 178

12.1 中国居民调味品消费状况 178

12.1.1 2013年中国人均食品费用支出及变化分析 178

12.1.2 中国居民饮食结构 180

12.1.3 中国居民食品需求发展趋势 181

12.2 消费者行为分析 182

12.2.1 消费者细分 182

12.2.2 城市消费者渠道选择 183

12.2.3 消费者购买调味品心理 185

12.2.4 调味品选择偏好度分析 189

12.2.5 重点调味品消费市场调查 190

12.3 2013年12月调味品消费者市场调查分析 193

12.4 酱油消费者市场调查分析 198

第十三章 中国调味品营销分析 212

13.1 中国调味品品牌营销分析 212

13.2 渠道售点定位分析—上海太太乐渠道研究 216

13.2.1 餐饮渠道的售点细分和定位 216

13.2.2 零售渠道的售点细分和定位 219

13.3 酱醋行业营销渠道分析 221

13.3.1 酱醋酿造行业营销渠道概述 221

13.3.2 酱醋酿造行业营销渠道的现状及问题分析 226

13.3.3 酱醋酿造行业营销渠道存在问题及对策 227

体裁作文