吃刨汤

篇一：吃刨汤

吃刨汤

“吃刨汤”是我们贵州苗家人的、传统风俗。在腊月里，大家聚在一起杀年猪，庆祝丰收的热闹场面。

腊月里，我去舅舅家吃刨汤。外公把一头大肥猪从圈里赶出来。猪慢吞吞地走着，好像知道会被宰杀，极不情愿。姨父把又长又宽的钢架杀凳摆在宽敞的院坝中间。大人们有的扯猪的耳朵、有的拉猪的脚、有的提猪的尾巴，费了九牛二虎之力，终于把猪摁在杀凳上。只见杀猪匠用一把锋利的刀刺进猪颈，猪血喷涌而出。那头大肥猪哀嚎了几声，就再也不动弹了。接着，大人们用开水给猪“洗澡”。不一会儿，杀猪匠把猪身上的毛刮得干干净净，大肥猪就变成了一头又光又滑的大白猪了。杀猪匠又用一根钢筋弯棍勾着猪右脚，一头勾在杀登架上，把杀凳抽竖起，将大肥猪开膛破肚，取出里面的内脏。

激动人心的时刻到了！杀猪匠把猪身上肉分给妈妈，妈妈把肉切好用炭火把肉烤得“吱吱”作响，香喷喷的气味在整个屋子子里飘荡。趁人不注意，小表弟偷偷吃了两片，还冲着妈妈做着鬼脸。

晚上，大人们在火炉旁吃着肉，喝着猪血汤，互相祝福来年有的收成。小孩子们围着大人又笑又跳，高兴极了。

激动人心的时刻到了！杀猪匠把猪身上肉分给妈妈，妈妈把肉切好用炭火把肉烤得“吱吱”作响，香喷喷的气味在整个屋子子里飘荡。趁人不注意，小表弟偷偷吃了两片，还冲着妈妈做着鬼脸。

晚上，大人们在火炉旁吃着肉，喝着猪血汤，互相祝福来年有的收成。小孩子们围着大人又笑又跳，高兴极了。

贵州省福泉市第二小学三年级:金华

篇二：首届中国重庆合川刨汤文化节工作方案-定

体验乡村风情 品味年猪文化

第二届中国重庆合川世代思居乡村旅游节

工作方案

中共重庆市合川区委员会

重庆市合川区人民政府

二○○八年十二月

为认真贯彻落实市政府“2008乡村旅游主题年”和区委十二届九次会议精神，按照区委、区政府“1235”总体部署和“提速发展、跨越赶超、率先崛起”的总要求，狠抓休闲旅游，“为美丽寻找资本，让智慧创造财富”，充分利用我区生猪资源优势，以节会为平台，努力推进乡村旅游产业发展，切实实现旅游促进新农村建设，实现城乡统筹，在去年成功举办首届世代思居乡村旅游节的基础上，特举办第二届中国重庆合川世代思居乡村旅游节。

一、活动主题：品味年猪文化，体验乡村风情

活动口号：品乡情、看大戏、杀年猪、吃刨汤

二、活动时间：2008年12月30日至2009年1月5日

三、活动形式：整个活动分主会场与分会场的形式开展，以钓办处为主会场，其他为分会场。

四、活动地点：主会场：钓办处（盛世皇田，原印象皇田度假村）；

分会场：合办处、南办处、涞滩古镇、隆兴镇。

五、活动组织

（一）组织机构

牵头协调单位：区府办、区农办、区旅游局、区畜牧局

承办单位：钓办处、合办处、南办处、涞滩镇、隆兴镇、官渡镇 协办单位：区外宣办、区公安局、区财政局、区市政委、区交通局、区商委、区外经局、区文广新局、区卫生局、区林业局、区安监局、区工商分局、区信访办、区机关事务局、区钓管局、区新闻中心、区广播电视台。

（二）领导机构

1. 活动组织委员会

主 任：陈 刚 区委常委、组织部部长

副主任：刘六国 区人民政府副区长

梁亚荣 区人民政府副区长

总协调：刘持贵 区府办副主任

成 员：蒋定平

赵光文

罗 卫

樊 冰

孙光弟

谷道胜

邓继光

钟秀金

陆 敏

桑子陶

左学耕

贺孟松

粟绿墙

李文才

赵 勇

唐昌贵

赵 策

邓建强

庞春林

李隆贵 钓办处党工委书记 合办处党工委书记 南办处党工委书记 涞滩镇党委书记 隆兴镇党委书记 官渡镇党委书记 区农办主任 区旅游局局长 区畜牧局局长 区农业局局长 区委宣传部副部长 区公安局副局长 区财政局局长 区市政委主任 区交通局局长 区商委主任 区外经局局长 区文广新局局长 区卫生局局长 区林业局局长

唐 熹 区安监局局长

何兴龙 区工商分局局长

徐伯林 区信访办主任

杜小宣 区机关事务局副局长

陈维平 区钓管局副局长

张宏荣 区新闻信息中心主任

李晓年 区广播电视台台长

2. 活动执行委员会

主 任：邓继光 区农办主任

副主任：王 强 钓办处主任

李龙光 合办处主任

邹开勇 南办处主任

杨 健 涞滩镇镇长

钟秀金 区旅游局局长

桑子陶 区农业局局长

陆 敏 区畜牧局局长

陈 凯 区劳务办主任

唐忠义 隆兴镇镇长

张 华 官渡镇镇长

成 员：阳乔国 区农办副主任

蒋 静 区农业局纪检组长

陈中然 区畜牧局副局长

蒋明友 区劳务办副主任

张辉菊 钓办处副主任

楮兴华 合办处副主任

杨 胜 南办处副主任

唐礼海 涞滩镇副镇长

唐 鳌 隆兴镇副镇长

唐霁虹 官渡镇副镇长

夏 杨 区旅游局局长助理

（三）活动分组

活动执行委员会下设办公室、活动组织组、宣传组、招商组、安全保卫组、后勤保障组。

1．办公室

组长：阳乔国

成员：陈中然、蒋静、蒋明友、张辉菊、楮兴华、杨胜、唐礼海、唐鳌、唐霁虹、贺荣、夏杨

主要职责：节会活动的总体策划，上下联系，综合协调，会务资料准备，对外联络与接待活动资料的收集与管理，邀请函及各种证卡的准备与发放，活动期间的日常事务。

2．活动组织组

组长：夏杨

副组长：蒋静、梁少年、李文丽、贺荣、陈中然、蒋明友、张辉菊、楮兴华、杨胜、唐礼海、唐鳌、唐霁虹

成员：农业局、商委、文广新局、农办、旅游局、畜牧局、区劳务办、钓办处、合办处、南办处各1人

主要职责：负责拟订各会场活动方案并组织实施。

3．宣传组

组长：左学耕

成员：钓办处、合办处、南办处、涞滩镇、隆兴镇、官渡镇各1人 主要职责：主要负责宣传促销计划的拟定，与宣传部及相关媒体的衔接，新闻发布、宣传广告、促销活动的组织实施。

篇三：主 食 汤 类

主

烩面 大米 炒面 食 大碗 6元

小碗5元

大碗2元 小碗1元 大盘7元 小盘6元

汤 酸辣鸡蛋汤 酸辣肉丝汤 酸辣肚丝汤 杏仁豆腐羹 玉米羹 枸杞米酒汤 类 8元

10元

12元

10元

8元 10元

篇四：杀年猪习俗

杀年猪习俗

据荣昌县政协一九八六年文史资料第二辑记载，（1986年3月14日重庆报载）国家农牧渔业部把荣昌猪列为国家一级保护，为全国三个优良保护猪种之一（三个优良保护猪种是：太湖猪、荣昌猪、东北猪）。由于荣昌猪对差异大的地理、气候条件适应力强；耐粗食，易肥育，能大量利用青粗饲料；繁育性能好，瘦肉率高，具有优良的遗传素质。由此可见，荣昌县历来生猪养殖业十分发达，并形成了独特的年猪屠宰祭祀活动，正如南宋诗人陆游《岁末尽前数日偶题长句》诗云：“釜粥芬香饷邻父，阑猪丰脂祭家神”自注：“蜀人豢猪供祭，谓之岁猪”，反映了那时的巴蜀地区杀年猪的祭祀活动十分盛行。

另据2003年8月我县出土的清嘉庆九年屠工碑记载：“王□？大将军始自乾隆乙未（乾隆四十年，公元1775年）越辛亥首事等，聚金鸠匠造殿宇于庙右□仪□，於神龛。一时宰牢介祝，祀典攸昭，作乐升香，礼度严肃，堂哉皇哉，宜□□勇之肃风雷与□□汉寿亭侯共有千古而不朽也。邑中操是业者曾□□宪批准，饬□府札示在案。由此，已知荣昌养猪业发展兴旺，屠宰户已达数百家，并于清乾隆四十年成立屠工帮会，并在县城关圣殿后右侧修造殿宇，祀示张恒侯（三国时蜀国名将张飞），屠工们曾禀呈宪台，经批准，饬府台扎示。”从而，可以看出屠工们已把张飞当作行业保护神进行祭奉。由于张飞的生日是农历五月二十三日，我县屠工在解放前是要举行“屠刀会”祭祀活动的。

一直以来，我县屠工兼是养猪的农户。因此，在杀年猪时就形成了一整套祭奉祖师和家神的礼仪，以达祈求保佑来年牧畜兴旺之目的。据中国电影出版社出版的《中国民间禁忌风俗》记载：民间杀猪亦有所

禁忌。最流行的是杀年猪，杀猪忌说“杀”，称“出栏”。据史料记载，我县年猪屠宰祭祀活动自清代至上世纪五十年代初(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:吃刨汤)，专业屠帮和民间农户每年均要在杀猪封刀之日前举行。

每年农历腊月冬至节后，因气候寒冷，便于猪肉腌制储藏，因此，农户大多在冬至到“封刀之日”期间杀年猪。根据荣昌民间习俗称：“杀七不杀八”（腊月二十九为“封刀之日”）。

由于荣昌农村部分养猪户兼具备屠工身份，他们都十分看重养猪业，因此，在年猪屠宰过程中形成了一整套独特的祭祀礼仪：

一、 择期。

农家过年要杀年猪的，须提前择期。对于农民来说，这事不能马虎，忌讳很多，逢农历初六、十六和二十六不能杀，因为猪是“六畜”之首。根据广东罗氏农村日历记载，屠宰时间一般选在宜屠宰祀之日进行。

二、请屠工和祭刀。

主人去屠工家约定宰杀时间后，把屠工的杀猪刀带回，拿出自家将要盛猪血的盆子，把刀放在血盆上，置于香案前祭祀，直到宰杀时取刀使用时为止。

三、请客。

为和睦邻里，并表示主人家财源兴旺（肥猪称“大财”，猪血称“血财”），因此要请族中长辈、亲朋邻里前来帮忙并吃饭，主要菜肴是刚杀的年猪内脏和精肉，称为“吃刨汤”。

四、备祭品。

祭品主要有：鸡、鱼、酒、茶、米、香、烛、纸钱、鞭

炮等。

五、迎宾。

杀猪当日，宾客来时吹奏乐班站立农村院坝吹打喜庆乐曲，迎接客人。部分富裕人家还要请吹打乐班，在杀猪之日吹奏，以示庆贺。

六、祭祀。

（一）上香。

1.主人先向祖先神位上香、烛、酒、茶、鸡、鱼、刀头（条形猪肉），同时点燃纸烛吹奏鸣炮，供请祖上保佑来年风调雨顺、人畜兴旺。

2.安神位。屠工将屠工行业神张飞神位安于祖宗神位右侧，并摆放酒、茶、鸡、鱼等祭品，主刀屠工作为主祭人，诵唱：

天地玄黄，日月辉光；

某某岁末，屠豕关张。

诵唱后点燃香、烛，吹打鸣炮，再诵唱：

安好香火敬祖神，张公是我当家人；

有灵有验万事顺，佑我财旺享太平。

（二）诵祭文。

1.诵祭文前，主祭人唱颂：

某某岁末，屠业生光；

祭我先祖，子孙辉煌；

诵与祭文，功德昭彰。

诵唱后燃烧纸钱，鸣炮吹打。

2.念祭文。

念祭文时，其它屠工站立于主祭人身后，臂缠红布条以示禳灾祈福、岁岁平安之意。祭文诵唱完后，吹打起，主祭人焚祭文，燃纸钱，主祭人喊：三叩首，屠工同时三叩首。

六、放生。

为表示屠工和主人家慈悲好生之德，将预先准备好的泥鳅或鱼端至院坝旁池塘内放生，同时诵唱：

一池清水四四方，鲫鱼鲤鱼游中央；

今日放生由你去，佑我子孙寿诞长。

七、肥猪出槽。

因杀年猪忌说“杀”字，因此称“出栏”或出出槽。将肥猪牵出猪圈时，主人家要念唱：

日吉时良大吉昌，水晶玉石把圈镶；

肥猪喂得像牛样，周身四体白又光。

每天屎尿屙粪凼，不吵不闹听主张；

今日请你出槽去，百事顺遂大吉昌。

八、宰杀。

宰杀时，屠工解去屠宰刀、挺杖等器物上事先系好的红绸。安放杀猪板凳于大门前，方向只能横着，表示不能杀进杀出，猪在凳子上的摆放也必须是头朝大门的左边。屠宰一般由屠工两人进行，将猪按于屠凳上时，屠工要念唱：

神通浩浩，圣德昭昭，

先师弟子，把香来烧；

大财上凳，听我昭告，

送你西去，来生人道。

农村杀年猪特别在意，讲究“一刀清”，即一刀杀死，否则认为不吉利，而且还根据猪血流放的多少等状况来预示来年的财运好坏，讲究“顺畅”。

猪死后在猪后脚开一小口，用挺杖插入小口内向猪全身捅插，然后屠工用嘴对准小口将猪吹涨，便于褪毛。褪毛时用温度适当的热水淋于猪全身褪毛。褪毛时，猪头上要留手掌大的一块毛，尾尖也要留三寸左右的猪毛，意为“有头有尾”。

然后还“裈猪愿”， 把整只猪抬到香案前祭祀，以求神灵保佑。再开“边口”，即把猪对半剖开，取出内脏，冲洗干净。

之后才开始分割猪肉，将全猪放在木凳或挂于木梯上，先是猪头朝外，将猪头和猪尾割下供于张飞神位前，分割好的猪肉一部分用新年食用，其余腌入缸中，以备年后食用。

九、扫圈和祭厕神。

宰杀年猪后，主人在猪圈四角点燃香、烛，燃烧纸钱，在猪圈旁置“刀头”敬“四官菩萨（财神之一）”，祈求保佑来年人畜兴旺，同时并念唱：

良辰扫圈财门开，门大黄金滚进来；

主人做事多慷慨，血财兴旺猪儿乖。

篇五：又说谭启树(改)

又说谭启树

雷锋，一个响亮的名字，早已传遍大江南北。而雷锋精神，时刻激励着我们。在我们身边，也有不少雷锋式的石柱好人，他，就是其中的一位。

2010年农历腊月二十八，离新年只有两天时间。这天一大早，沙子镇幸福院里可炸开了锅。天蒙蒙亮，幸福院王院长早早地起了床。王院长昨天就和院里的采购员商量好，马上就过春节了，今天恰逢沙子镇赶场，准备到镇上去买过年货。王院长打开房门，只见一头大肥猪径直朝院内走来。王院长不敢相信自己的眼睛，他把眼睛揉了揉，确实，是一头重约200多斤的大肥猪。“唉，快点起来，是哪家的过年猪跑到我们院里来了，快点，快点！”“哈哈，哈哈哈———”一串爽朗的笑声不知从何处传来，“是哪个哟！”“院长，是我！”咦，这声音怎么这么熟呢？院长正在纳闷，只见从猪屁股后边闪出一个身高不过两尺的人来！“唉哟哟，启树，是你呀！”院长马上迎了上来“我们不是说好了的吗？今年你不能再给我们送过年猪了嘛！”“那朗个行呢！这都是老规矩了嘛！”院长是个爽快人，听来人这么一说，就扯开嗓门吼起来了：“唉，大家快点起来，启树又给我们送过年猪来了，我们今天又大开宴席，杀过年猪，吃刨汤肉罗！”

来人不是别人，正是沙子镇远近闻名的生态养猪大王谭启树。咦，你也许会说，一个养猪大王，送头猪又有什么嘛，真是大惊小怪！不，你太不了解了。

谭启树，生于1973年，他两岁时不幸患上了小儿麻痹症，从此再也无法站立，成了一个弓背猫腰、行走时手脚触地、身高不到60厘米的“小矮人”。“我是残疾人，这是没法改变的事实，但别人是人，我也是人，别人能做到的，我一样可以做到。”秉着这个信念，谭启树踏上了较常人更为艰辛的致富路。他卖过猪儿药，做过土特产生意，历经千辛万苦，近年来，通过发展生猪养殖，终于成功敲开了财富之门。

致了富，谭启树没有忘本，始终牢记着要回报社会，回报那些曾给自己帮助的人。坚持关爱孤寡老人，就是谭启树回报社会的重要方式之一。每逢春节，他都会去镇敬老院看望老人，给老人们送去年猪等节日礼品，与老人们一起杀过年猪，吃刨汤肉。“我能自食其力，是党委、政府给了我帮助，现在我致富了，也要力所能及地帮助他人。”“一尺男儿”谭启树，干出了万丈事业，他，没有什么豪言壮语，却有着无数的惊人壮举。这，不正是雷锋精神的体现，这，就是石柱好人的风采！！

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