椒盐核桃仁的做法

篇一：核桃的吃法

核桃的吃法

核桃的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用油润肌肤、乌须发，及具有防止头发过早变白和脱落的功能。在山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满，因此在吃山西核桃的时候就不用费太大的事去核桃皮了，只要用手捏就可以吃到里面的核桃仁。但是核桃的吃法就仅仅是去掉皮，单单去吃里面的核桃仁吗？其实不然，核桃的吃法多种多样，而且既营养又美味。一般核桃可以这样吃：

1 .蜜枣核桃：首先要准备蜜枣500克，鸡蛋清300克，糯米粉200克，核桃200克，白砂糖30克，猪油(炼制)100克。

做法：

将蜜枣上笼屉用旺火蒸熟取出，去核;

将核桃肉用热水泡开，去皮膜;

炒勺置中火上，下熟猪油烧至五成热时，将核桃下勺过油1分钟，捞起，滗去油，待用; 取蜜枣1粒摊开，包进1粒过油的核桃肉，卷成橄榄形，至蜜枣全部包完为止;

鸡蛋磕开，取清，放在碗里，加入糯米粉调拌后，将卷好的蜜枣核桃放入糯米蛋浆内蘸匀;

炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，将蜜枣逐粒下勺炸至色黄发脆，炸好1粒即用漏勺捞起;

待蜜枣全部炸完，再回入油勺内略炸，速倒进漏勺沥去油，装在盘里，撒上白糖即成。

2.核桃酥：面粉150g，黄油50g，鸡蛋1个，白砂糖75g，泡打粉5g，苏打粉3g，核桃碎适量。将黄油软化后加入白砂糖，鸡蛋搅匀，放入面粉，泡打粉，苏打粉和适量核桃碎，搅匀揉成面团。将面团分成若干份小球，然后在手心按扁，取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。依照上面的方法做好所有的饼干胚，放入烤盘，烤箱预热180度，烤制15分钟。取出放凉后就是香香的核桃酥了。

3.巧克力核桃饼干：准备低面75克、黄油34克、鸡蛋20克、糖粉37克、核桃仁50克 做法：

黄油室温软化后加入糖粉，打速打匀，无需打发;

分两次加入蛋液，蛋液打匀后筛入低粉和可可粉;

将面油混合后加入核桃碎，带上一次性手套，用手揉成面团;

和成面团后盖上保鲜膜，入冰箱冷却30分钟;

将面团擀成7mm左右的厚度，用刀切去四周，切成7mm左右宽度的条;

码在烤盘中，最后垫上烤盘纸入预热好的烤箱180度15分钟即可

4.酱爆核桃鸡丁：

主料：鸡胸脯肉600克

辅料：核桃150克,鸡蛋清40克,芡粉20克

调料：甜面酱45克,白砂糖20克,料酒15克,香油1克,植物油75克,盐5克,酱油15克 做法：

鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。

核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。

油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。

锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，

接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。

5.椒盐山核桃： 主料：山核桃生坯10公斤 细盐2公斤 粗盐500克

原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。

初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可。

浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右(家庭炒制也可用此比例)。将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。

再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。

包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。

篇二：核桃的吃法很多

核桃的吃法很多，除了直接敲开吃以外，琥珀核桃、椒盐核桃都是很好的选择。平时在家可 以熬点核桃粥：用糯米煮粥，锅开后放入核桃仁和大枣，再熬 10 分钟左右就可以了，这样 最有营养了： ） 如果你口味比较重，喜欢吃香香的炒货，可以试用炒货的方法炒，在家里最简单的就是加热 锅子，加大把的盐及适量糖、味精、胡椒粉、鲜辣粉调味，等这些粉末达到一定热度时，加 核桃仁，用小火推炒，在盐的颜色开始变黑时起锅，核桃仁香香咸咸的说～～～ 不过，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。要 注意哦！ 可以打成核桃汁（核桃仁＋豆桨） 、可以借签东北的拔丝做法做成糖核桃仁、也可椒盐（拔 丝和椒盐两种吃法，比较容易上火，老人小孩尽量少食） 、广东人通常用核桃来煲汤（猪骨 头＋核桃＋桂圆肉＋红枣）味道很不错，对做脑力劳动、小孩子脑力发育都很有效。最后一 个办法就是生吃了，简单方便，有营养。

篇三：核桃仁的几种做法

核桃仁的几种做法

一、琉璃核桃仁做法：

原 料：

主料：核桃仁200克。调料：白糖120克、色拉油500克（耗约40克）。

制法: （1）核桃仁放开水锅中烫泡至皮变软，撕去皮膜，放清水中洗净，沥干。

（2）锅中放色拉油烧至六成热，投入核桃仁，炸至呈浅黄色漂浮于油面时捞起。

（3）锅中放色拉油、白糖，用小火加热至白糖溶化呈金黄色，倒入核桃仁，颠锅使糖汁均匀地沾在核桃仁上，倒入盘，用筷子拨开，晾凉装盘即成。

特点: 色泽金黄，甜香酥脆

二、蜂蜜核桃仁的做法

方法一：

1、生核桃仁洗净，放入开水中煮2两分钟

2、将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱150度烤制25分钟

3、锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状

4、加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒

5、核桃仁挂满糖汁后立即关火，洒入熟芝麻拌匀

6、将核桃仁取出摊开、晾凉即可。

方法二，

1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出;

2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化;倒入核桃仁，慢慢翻炒;(关键:水要少，糖要多)

3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠;直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅;

4、上炒熟的芝麻冷却食用。

三、琥珀核桃仁做法

方法一：核桃仁放水里煮熟后捞出，煮好的核桃仁外皮很容易剥下来，但尽量别剥；锅里加适量清水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡；放入核桃仁拌匀，收干一点再盛出；锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆；捞出装盘，立即撒上芝麻拌匀即可~

方法二：材料：生核桃仁250克、白砂糖3汤匙（45ml）、蜂蜜2汤匙（30ml）、黄油1汤匙（15ml，也可以不用）、白芝麻适量。

做法：1、不锈钢锅里放入适量水烧开，将生核桃仁放入开水中煮1分钟，煮是为了将核桃仁的涩味去掉，同时也去除表面灰尘。2、将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中，捞出沥干待用。将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中是为了使核桃仁的口感更加脆嫩。 3、将核桃仁放入一个平坦的大盘内（以便核桃仁受热均匀），用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀，尽量让每一块核桃仁都粘到糖，糖的量可以根据自己的口味调整，不过最少要使核桃仁表面均匀沾上一层，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。 4、将拌好糖的核桃仁放入微波炉中，中火12分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下，使核桃受热均匀，也让糖稀均匀地裹在核桃表面，因为每家的微波炉火力不太一样，所以时间是参考，要注意观察核桃表面，稍变色，呈金黄即可。趁热撒上白芝麻，拌匀，一个个地放入另一个干净的盘子中晾凉即可。

注意：1、用微波炉制作琥珀桃仁一次不要做太多，不然核桃仁容易受热不均。2、可以不用蜂蜜，只用白砂糖，加入蜂蜜以后的核桃仁表面有点发粘，但口味会稍有不同。3、可以不用黄油，黄油会增加一种特殊的香味。4、用微波炉加热时间不要太长，火力不要太大，不然核桃容易焦糊，每加热2分钟取出翻匀，并注意观察核桃的颜色，变金黄即可，不要过火了。5、搬入芝麻以后的核桃仁一定要及时地分开晾凉，不然核桃仁容易黏在一起不好分开。注意：做好的琥珀桃仁用密封罐装好，保持香脆的口感。

篇四：520椒盐小土豆的做法

520椒盐小土豆的做法

难度：切墩(初级)

主料

土豆 洋葱

520椒盐小土豆的做法步骤

1. 准备食材

2. 土豆拍成块，拍比切入味，因为全身是裂痕

3. 蒸至5分熟，入油炒干

4. 煸成金黄

5. 食材切碎，如图

6. 少许油放入土豆，加椒盐翻炒，再放入洋葱和红椒，这个红椒是水果椒，不辣

7. 洋葱出味后出锅，再撒少许椒盐

篇五：鲜核桃仁的做法

盐水核桃仁的做法

配 料:

核桃仁500克 精盐25克。

·特 色：香酥松脆，微有咸味，食之怡人，是营养丰富的美味小食品之一。

·操 作:

1.将核桃仁放入热开水中浸泡10～15分钟，然后用手搓去核桃仁上的软皮，捞出，沥净水分。

2.将去皮的核桃仁摊平，置于阳光下曝晒1天至干。

3.将晒干的核桃仁倒入盐水(预先将盐加250毫升水溶化)盆中拌匀，浸泡15～20分钟后捞出沥净盐水。

4.取铁锅置于文火上烧热，倒入核桃仁翻妙20～25分钟，待其呈黄色时，即可离火。

琥珀核桃仁

核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙

做法

（1）将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟，用牙签剔去皮膜。

（2）在小锅中加入白糖和清水1／2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。

（3）烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油，盛入盘中，撒上盐拌匀，放凉即可食用。

服法作为零食或点心经常食用。腹泻便溏者不宜食用。

香椿苗拌核桃仁

把香椿苗和核桃搭配在一起，及营养，又美味！

主料：香椿苗250克、核桃仁100克。

调料：盐、味精、调料油（用油将花椒、大料、葱姜蒜小火熬约20分钟即成）、蒜蓉。

做法：将香椿苗浸泡一会儿，然后捞出将根部清洗干净。将核桃仁于50度左右的水中浸泡两个小时左右，凉水中浸泡时间相应延长些，取出和香椿苗拌匀，主意最好别出去外层的薄皮，虽然不太好看

但是薄皮中的营养很丰富的，撒上调料即可。这道菜吃起来清新爽口，再合适不过啦！

杂蔬核桃仁

材料：核桃仁、红薯、尖椒、胡萝卜、青豆、玉米、黑胡椒粉等。

1） 锅热油，炒香洋葱丁，加一小把核桃仁，炒炒。

2） 2）倒入红薯丁，尖椒丁，胡萝卜丁，青豆，

玉米粒等杂蔬，加盐，黑胡椒粉，翻炒。

3） 3）转小火，盖锅盖，酌情加一匙或者二匙

水，煮至蔬菜丁熟透即可。

自制琥珀桃仁

原料：生核桃仁、熟芝麻、红糖、牛奶

做法：

1．点小火，锅里先放三大勺牛奶，再放红糖，用

筷子不停地搅拌，待红糖全部溶化，放入生核桃仁。

2．继续搅拌，使每块核桃仁都裹上红糖汁液。

3．等红糖汁收干，迅速把核桃仁盛到大盘子里，趁热洒上芝麻拌匀。（注意：要把核桃仁盛出来再洒芝麻，不要图省事而把芝麻直接洒到锅里，这样芝麻会被红糖染黑，而且会有很多芝麻粘在锅底而浪费掉，这可是我的前车之鉴哦）

4．把沾好芝麻的核桃仁摊开晾凉即可。

酱汁桃仁

主料：核桃仁

调料：甜面酱、白糖、清水、食用油

烹制方法：

1、将核桃仁放?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人信菀幌滤喝テぃ?/p>

2、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油；

3、坐锅点火放入清水、白糖、不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时，放入甜面酱

翻炒均匀，待糖与酱合一体时加入核桃仁，当糖和酱全部裹在核桃仁上即可。

特点：酥脆、甜香。

核桃仁粥

[来 源]《海上集验方》

[原 料] 核桃仁50克，大米60克。

[制 作] 将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮成粥即可。

[用 法] 供早晚餐或作点心食用。

[疗 效] 补肾，健脑。适用于失眠、健忘、肾虚腰

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