长沙火宫殿特色小吃

篇一：舌尖上的长沙_最全的长沙小吃美食攻略

长沙特色美食小吃大全

（一）

作者：龚韧 拂晓整理

坡子街：长沙火宫殿小吃

火宫殿牌楼

火宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”，始建于清乾隆12年（公元1747年），1826年（道光六年）重修，距今已有250余年历史。每年农 历6月23日都将举行大规模的祭祀活动，每到这天，火宫殿里人群熙攘，热闹非凡。由于赶庙会人们的人很多，慢慢聚集了一些小吃的摊点。火宫殿是长沙乃至湖南的集民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所，特别是火宫殿的风味小吃享誉三湘。

坐落在长沙坡子街中段的火宫殿是一家颇具经营特色的风味名店，其小吃不仅在国内享有盛誉，而且在国外也有一定影响。不仅店堂古色古香，而且还恢复了一批传统风味小吃。

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臭豆腐： 据有关资料介绍，臭豆腐源于北京。清康熙八年（即1669年），北京前门外延寿街一豆腐作坊王致和，某年夏天将受热发霉的豆腐撒上盐，几天后便有清香，味道鲜美，喜出望外，上市出卖，一销而空。姜十二岁学艺，从师访友，不断钻研摸索出了一手制作臭豆腐的高超空，从此专门制作，生意兴隆。长沙臭豆腐以火宫殿的姜 二爹的为最佳技术。姜死后，其妻王满珍带徒传艺，将制作臭豆腐的“绝技”传了下来。现在火宫殿负责制作臭豆腐的刘涛云就是姜妻带的两个徒弟之一。

臭豆腐的作法如下：挑选成色新、颗粒壮的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菇、鲜冬笋、 曲酒、浏阳豆豉等原料制成的发酵水浸泡以后，取出沥干水，用小油锅慢火油炸，然后在豆腐中心钻一个小孔，滴入用辣椒末、味精、酱油、芝麻油配成的调味品。特点是：呈豆青色，外焦内软，质地细腻，鲜香可口，既有白豆腐的新鲜细嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆。

姊妹团子：据传宋太祖赵匡胤兵败安徽歙县，士气低落，当地人民送来米团，慰劳王师。从此赵思念再三，便从歙县召来几个人，令其再做，并命名为“大救驾”。火宫殿的姊妹团子系铜匠姜立仁之女所做。姊妹俩租得铺棚一间开设团子店。两人心灵手巧，专门制作甜咸两味的团子，故名“姊妹团子”。

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姊妹团子

姜氏女的姊妹团子特点：外观白净、细腻油润、鲜香爽口

姊妹团子制作方法：用上等的糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。另一种是，包入白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的细粉）的糖芯。一甜一咸，糍糯柔软，鲜甜可口。现在火 宫殿的姊妹团子由专人制作，风味不减当年。

馓子：据考证，馓子已有一千余年的历史。宋朝苏东坡曾为一做馓子的老妪写广告诗一首：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压匾佳人缠碧金。”火宫殿的馓子，系用优质白面及适量精盐拌和，抽成细条，卷成多环枕头形状，投入油锅炸熟。匀细色鲜，酥香松脆。

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神仙钵饭：火宫殿的神仙钵饭系李子泉所创。李十五岁时在长沙青石桥朱公和鞋铺学做鞋。一九三二年，他向姑母借得银元两块作本钱，在火宫殿内煮汤锅，卖卤 菜。不久，他租得四间棚屋开饭店。他的饭馆虽小，颇有特色，品种小而全，地方风味浓。大米饭系挑选特级柔米，用小陶瓷钵蒸熟后，热乎柔软入口爽快，乐似神 仙，因此得名。现在的神仙钵饭仍系小陶瓷钵蒸熟，风味别具，很受顾客欢迎。

龙脂猪血： 长沙小吃重镇火宫殿的“老八董”中就有个叫叶德辉的文化人，想象那龙肝凤脂也不过这般，于是就给那猪血汤取了个好听的名“龙脂猪血”。更何况“龙脂猪血”还要在熬成的肉骨头鲜汤中打个转身，真是人间美味啊！

龙脂猪血,是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。光那汤料就够吊您胃口了：干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油，偶或加点胡椒粉。料虽简单，搞得好却是香香脆脆，辛辛辣辣，热气欢腾，正合长沙人的胃口制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:长沙火宫殿特色小吃)

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篇二：湖南火宫殿小吃

湖南火宫殿小吃

坐落在长沙坡子街中段的火宫殿，是一座宫殿式的地方小吃店。这里脍炙人口的传统风味小吃，历史悠久，远近闻名，每天顾客盈门。这里原是敬火神的地方，故又叫火神庙。每年火神生日，这里赶庙会、唱大戏，游客云集，他们在观剧游览之余，都喜欢就地用餐，品尝摊上出售的小吃，久而久之，闻名四方。有人用顺口溜称赞它：火宫殿，样样有，饭菜小吃热甜酒。油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜。馓子麻花嘣嘣脆，猪血蹄花味道美。各式小吃食不完，乐得食客笑呵呵。

建国后在这里盖起了两层楼房，将昔日零散的小吃摊集中经营，但仍保持以传统小吃为主的特色，品种有几十种。如油炸臭豆腐，具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒的特点，闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。姊妹团子，以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种。糖馅，选用北流糖、桂花糖、红枣肉，相配而成；肉馅，选取五花鲜猪肉，配以香菇等，味道醇香可口。在造型上，肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃形，在团子上撤些红丝，红白相映，十分悦目。龙脂猪血，因加工特别精致，好似龙油凤脂而得名。所选猪血为手工宰猪的鲜血，佐以干椒末、排冬菜

和芝麻油，味辣而鲜，爽滑可口。椒盐馓子，以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、精盐、白糖。丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种。和记米粉，以大米为主要原料，磨浆、烫皮、切丝，下锅煮烫，佐以作料，享有色白如玉．细软如绸之美誉。

篇三：火宫殿特色美食汇

火宫殿特色美食汇

古韵天街，坐落于前门正南，这是一条绝对的老字号美食街，古香古色。

“老字号”不仅仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象，这里绝不单单只是一条商业街，蕴含着太多的历史沉积和文化背景。

铛铛车，对于我们这个年代的人来说很陌生，很遥远，看见铛铛车缓缓驶来，浑厚的钟声想起，忽然有了种恍如隔世的感觉，历史的厚重感扑面而来。

鲜鱼口街成市于明朝正统年间，已有570多年历史。

两旁店面几乎都是百年老字号，这些老店见证了北京的发展，依旧在这默默注视着北京的兴荣。

酒香不怕巷子深，与大珊栏正对的鲜鱼口胡同里就藏着好几家老字号美食店，便宜坊烤鸭旗舰店、稻香村、火宫殿??，名字不错，古韵、大气，迎宾很漂亮，很热情，落座环顾四周面积很大，古香古色，客人很多，听口音不少是湖南人，看来都是慕名而来啊。菜单精致，菜品诱人。

火宫殿在湖南可谓是老少皆知，服务员送了我们一本古典风味很浓的小册子，上面记载了火宫殿的起源发展，在湖南的这座祭祀火神的庙宇，如今已然成为“中华老字号”的招牌。 “火宫殿，样样有，饭菜小吃热甜酒，油炸豆腐喷喷香，姐妹团子数二姜，猪血蹄花味道美，肉丝馓子好鲜香，乐的食客笑哈哈”。这湖南风味小曲，在服务员用湖南话唱出来确实别有一番风味。

我们点了火宫殿的八大传统小吃，臭豆腐、红烧猪脚、肉丝馓子、三角豆腐、龙脂猪血、姊妹团子、荷兰粉、八宝果饭。等待上菜的过程总是漫长的，于是叫上服务员上二楼参观起来，二楼和一楼风格一样，古香古色，韶山冲、张家界、爱晚亭??包厢名均为湖南地名，大小包厢一共九个，从10到30人不等，环境优雅大气，又显得别出心裁。

听服务员说，下月开始就有了地下停车场，周边停车一直都是老大难，来这里体会老北京特色，停车、加油.cn/ 这些配套设置要跟上。

上菜速度很快，虽然客人很多，期间服务员还说，不要着急，菜马上就上，上茶换水很是积极。期待的菜终于来了，边上菜边介绍说，臭豆腐是每天从湖南本部空运过来的，味道绝对正宗。我尝了一口，外焦里嫩、芳香爽口，难怪连毛主席都赞不绝口。

据说红烧猪脚历来是火宫殿的著名小吃，服务员介绍说这些猪脚原料可有讲究了，采用宁乡所产米坨子猪的前脚，经火炙去毛后泡水刮净，再用开水掸去气味，解切后加入桂皮、八角等佐料，用文火慢慢烹制即成。这一碟红烧猪脚色泽红亮，尝了一口骨肉分离而不烂，肥而不腻，味浓鲜香，实在忍不住没有吃相的连啃了2块。

肉丝馓子对于洞庭湖南北的人来说并不陌生，可是在北京认识的人肯定很少，小表弟吃过便直喊——油炸面条，不过却也很形象，其实这馓子，是通过用细筛过的小麦粉，经过和面、搓条、成盘、扭型油炸出来的。苏轼曾为一位做馓子的少妇写了一首诗：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金”。事实证明文人墨客皆“吃货”。 三角豆腐更准确的叫法是“三角干子”，将做做好的上等豆干对角切开，过油炸过之后，然后加入香料，用高汤慢慢煨，这不仅颜色翠黄好看，尝一口真是口感嫩滑、鲜美多汁啊！ 龙脂猪血，这名字听起来就好听，据说在同治年间，火宫殿众多买猪血的人中，只有胡家猪血卖的最好，他家有自己的特殊做法，每一步都严格的去做，这样出来的猪血佐以小磨

麻油与葱花，吃时有如龙肝凤脂般细嫩，这便是这“龙脂”的由来。火宫殿的传人果真不赖，得以保持这一风味小吃的特色，这猪血细嫩滑爽、鲜香可口让人吃了一块忍不住会再吃一块。 姊妹团子其实就是糯米团子，由来便是一对姐妹，用糯米粉用糯米粉蒸制而成，一甜一咸、一高一矮、高的陷咸，矮的馅甜；一团一尖，圆的矮的像荸荠，尖的高的像蒜球。这吃的人多了便有了姐妹团子这一说。这团子外观圆润，细腻油滑，可这丸子撑肚子，好吃却不敢多吃，想尝尝别的菜先。

服务员介绍荷兰粉的时候说，别看这名字洋气，可这味确实地地道道的长沙风味，俗称“鳞皮豆腐”。这是用上等蚕豆磨成粉浸泡之后，在加热水快速搅拌凝至胶状，然后等到他自然成型后再切片，在配料煨汤，这味道劲道鲜滑，汤汁浓郁令人回味啊~~

八宝果饭，旧时候的做法是用糯米、红枣、湘莲、核桃仁等干果料蒸熟，掺入白糖做成一道甜品。现在的火宫殿的做法改良了，加了核桃仁、葡萄干、瓜仁、莲子、红枣、枸杞、乔饼、香柚这些干果，经过蒸熟、加糖、酒果、上色、搅拌、装钵，蒸制即成。这可是真的软糯油润，香甜可口，十里飘香，神仙难拒啊。

火宫殿不同于其他的湘菜馆，不但有很“纯粹”湖南特色小吃，还有适合宴请，特排场的宴席套餐，什么“主席宴”都是独一无二的味道，具体吃客们可以上卡酷汽车网搜罗下宴席美味，绝对的火宫殿的特色。

篇四：长沙小吃攻略

长沙整体来说整个城市还是不错的，虽然不是很大，虽然景点不是很多，但是那边绝对是吃货的天堂，特别是对于爱吃辣的小伙伴来说，那么多好吃的，让你应接不暇，现在主要就介绍下我这次在长沙的小吃路线，还有各种渠道打听到的各种小吃和有名的小店吧。

第一站，我是下火车到株洲，到站的时候都已经凌晨了，下车，天气有点冷，那个站没有我想象中的那么豪华气派，不过真心值得一提的是，那边的出租车打的真心便宜，我们打的走到了一个很有名的夜市店，大半夜都营业的小摊子，准备开始我们的吃货之旅。毕竟先填饱肚子才是关键啊。

打的来到火车站不远的一家比较有特色的小店。这家店呢，其实主攻的是火锅，但是它的特色火锅呢和我们传统的火锅一点都不同，其实就有点像东北乱炖，毕竟老板是黑龙江人，人很好，说话口音听得也特别舒服。这个乱炖就是他们的招牌，里面是一整只鸡，然后加上香菜和一些小香菜，加上特色的老汤料理，让人特别有食欲。

其次呢，就不得不说猪脚了。猪脚在湖南来说真的是特色，后面去了好多点好多特色的小吃都点了猪脚，大街小巷也看得见猪脚的存在。算是这边的风景线吧。这家店的猪脚口味很特别，特别香加上特色的色泽，还带一点点甜味，吃了一块之后忍不住还想吃。并且都是选用的猪脚最好的部分，吃起来也很方便。

然后我们还点了一条鱼和一些青菜，总之菜味特色和东北口味比较接近，但吃的很爽是真的，我们在哪买寒冷的夜晚，把桌子搬到马路上面吃，在米黄的灯光下别有一番特色。

然后饺子就是那首的强项了，饺子皮很有韧性，饺子的皮薄馅大，一口气吃了两份，但是最有特色的还是这边的米饭，是大米和小米一起煮的，黄色的小米夹杂在雪白粒大的大米中，这种特殊的搭配还是第一次见到，在哪买饱的状态下给尝了一份。

接下来就要说到长沙的甜品了，长沙的甜品站很多，糕点也很多，各式各样的甜点，去之前就想好了，想在那边吃马卡龙什么的。反正大街小巷各种特色的面包店糕点店，我们在长沙步行街附近也专门吃了几家甜甜圈什么的，其实大部分糕点都差不多。

我在这里主要是想说，那边因为特别能吃辣，这种老干妈馅料的面包真是第一次看过也第一次吃过，口味口感真心不错，豆沙馅中微微的老干妈独特的辣味，很爽，带回来给朋友吃，大家说都不错。

然后再糕点店买的凤梨酥，毛毛虫面包什么的，和其他地方差不多也就不做什么推荐。

既然都说道了糕点，那么我就特别提一下这几家甜品店吧。一家是在岳麓山旁边的师兄芋丸，和南昌的仙芋世家什么的差不多，也差不多是20元一份，芋圆很有韧性很有嚼劲，特别q。吃的不是太稀奇，关键是近点结账之后给你一个小飞碟，当你的食品好了之后你的小飞碟就会删光发亮，会震动，就说明你的食物好了，这个特别有意思。

还有一家就是湖南大学里面的熊猫家手工酸奶放，这家广告宣传做的非常到位啊，一路上各

种穿着熊猫的人发传单卡片给你，因为我妹妹在苏州吃的这家的酸奶觉得口碑特别好，然后我们就去买了。一小碗老酸奶10元，个人觉得也就一般吧，还行。尝尝有助于消化，毕竟在长沙吃的东西很杂。

既然都讲到了湖南大学，就不得不提一下在长沙家喻户晓的帅哥烧饼。这个老板呢，是网络红人，在网路上炒的非常红，上过快乐大本营，天天向上，鲁豫有约等节目。各大媒体都对他有报道过。为什么那么货呢，因为老板确实是一个大帅哥，人长得好，生意自然就好。大家都排着很长的对，你在现场的时候肯定会惊叹，未免这个生意也太好了一点吧，我真的做出了吉安很勇猛的事情，就是跑到帅哥身边疯狂给他拍照，大家都是冲着帅哥过来的，不是为了买烧饼，而是为了目睹帅哥的容貌。这家店的饼也不是很便宜，口味确实一般，不过帅哥真人不错，画下妆打扮一下和明星有得一拼。

湖南大学也就是岳麓山脚下那边真的有一条很赞的小吃街，那边的小吃品种也很多，游客啊人也很多。但是说到长沙，你肯定会提到臭干子，也就是臭豆腐，这家店在湖南大学排队排的很长，很多人买，口味还不错，有点重，但是外面的皮很香很脆，满入围的，酱料也还行，总之就是凑热闹的买。在长沙到处都是卖臭豆腐的，并且有名的店也很多，我看见我都要尝一尝，一个人在长沙这几天都吃了几十块臭豆腐了，哈哈。

接下来就主要讲讲长沙的臭豆腐了。

篇五：长沙的六大特色小吃

榜上有名之一：姊妹团子

姊妹团子是火宫殿的又一有名小吃。它是以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种，糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成；肉馅则取五花鲜猪肉，配以香菇，并用泡香菇的水调抖肉馅，因而味道醇香可口。在造型上肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃模样。如遇喜庆日子，还在糖馅团子上撒些红丝，与颜色白漂的团子红白相映，十分悦目。

榜上有名之五：酱板鸭

酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。其中以常德金丹酱板鸭和仙都酱板鸭最为有名。

榜上有名之六：德园包子

德园茶厅位于黄兴南路闹市区。这里制作的包子选料讲究，糖包馅用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜。肉包馅用猪前夹缝肉和好瘦肉，伴以香菇、冻馅，味精等，吃起来油而不腻，十分鲜嫩。制作上也很讲完，皮薄、馅大，外形美，一经蒸熟，具有颜色白漂，松泡富有弹性。品种有，肉馅包子、盐菜包子、三鲜包子、瑶柱包子、什锦包子、叉烧包子、虾仁包子等等。银丝脑髓卷，精巧别致，落口消融，尤为人称道。德园包子已有100多年的经营历史。长沙人有“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷”的顺口溜，赞誉这几个饮食店的名味小吃。

榜上有名之七：杨裕兴面条

杨裕兴面馆位于解放路，所作面条很早以来就享有盛誉。其特点是注重合理选料，精工制作：调料讲究。如面条讲究新鲜，煮面条的水讲究宽、清、开，面码讲究随到随制，新鲜可口。有扎酱，酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等品种。

榜上有名之八：油淋糯米鸡

是湘菜传统名菜。它制作技艺要求较高，要剥取肥母鸡的整皮，不缺不破，灌入经过加工配制的糯米鸡肉等，仍恢复原鸡的饱满状态，再经高温蒸熟后，下锅油炸，表皮酥脆酵香，内肉油润软糯，鲜香可口，食之回味无穷。

榜上有名之九：香辣唆螺

香辣唆螺的做制法很有特色，选鲜活的小田螺放在清水盆中，放盐小许，二、三天后，螺吐出了肠中泥土，再用钳子钳去螺尾，反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油、鱼香叶、葱蒜、味精等佐料一起煮一会即可。 吃唆螺也蛮的味的，手持将螺口对住嘴，猛力一吸气，螺肉和新鲜汤水即入口中，故名“唆（喝）螺”。是一样绝对的汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人的特色小吃。

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