自制生日蛋糕

篇一：自制生日蛋糕全教程

lol 代练大神 www.09784.com自制生日蛋糕(总共 30 多部，工序相对复杂，味道卖 相极好)甜半小时-1 小时烤蛋糕烤箱全菜系 1-2 人朋友聚餐主食好看好吃? ? ?准备时间：30 分钟-1 小时 制作时间：30 分钟-1 小时 用餐人数：1-2 人首先要说的是鲜奶蛋糕最难得地方并不是裱奶油，而是里面的蛋糕制作，海绵蛋糕做得好， 整个蛋糕就好吃， 鲜奶都是直接买成品， 所以味道都是一样的。 做海绵蛋糕绝对是个技术活， 比起司蛋糕要难很多，所以如果想尝试自己做，一定不要光看照片，一定要把每个文字看清 楚，尤其是红字部分，那么就开始了。 食材?主料 小麦粉?100g 鸡蛋?3个 绵白糖? ?100g 辅料 黄油

lol 代练大神 www.09784.com?适量 步骤1.现在正式开始说过程，首先拿个金属盆，放入 3 个鸡蛋2.然后是准备薄力小麦粉 100 克，小麦粉一定要用纱网筛一遍，这样可以使面粉变轻，容易均匀分布，不容易压垮气泡3.然后先把鸡蛋稍微打抣。4.加入绵白糖 100 克

lol 代练大神 www.09784.com5.然后准备一锅温水，水温大概到 40 度左右，和洗澡水温度差不多，千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下，一边搅拌，到看不见白砂糖就拿出来，这是为了更好地让 糖融化。6.然后就使劲搅拌吧，给鸡蛋中加入气泡，也就是注入蛋糕的生命。电动搅拌机的话开到最强档。手动的话就拼命使劲吧。大概手动要个 10 钟左右吧。7.注入空气以后，鸡蛋液就会变得和蛋黄酱，沙拉酱一样，会发白。这是鸡蛋液的乳化现象，因为鸡蛋富含了很多细小的气泡。但是因为不加乳化剂，所以这个乳化现象是暂 时的，我们必须和时间赛跑，在气泡破裂之前进行操作并烤熟它8.然后就到了最要命的一步，这一步绝对考验技术，就是加面粉。筛好的面粉可以分 4,5 次加进去，加的时候尽量均匀撒出去，千万不要朝一个地方倒下去，否则那个地方就 会不堪重压，气泡会被压垮的。最要命的是搅拌，绝对不可以在中间胡乱搅拌，而是要

lol 代练大神 www.09784.com 贴着边，把周围的向中间包裹，动作一定要轻。中间不要去碰。这个过程可以感觉到鸡 蛋液的体积在缩小，那是因为气泡遇到面粉后破裂所致。如果体积缩小超过三分之一了， 面粉还剩下一点点，那就放弃面粉，不要在加了，面粉少那么一点点不会太影响口感， 但如果气泡垮塌，体积缩小超到达一半，那会导致直接失败。所以这种情况可以选择放 弃面粉。9.然后就是加入黄油 30 克，黄油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黄油是一样的。黄油也是分几次加，要点就是别往一个地方加，要尽量均匀撒出去。，搅拌方法和面粉 加入后一样。黄油也会使气泡垮塌，如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半，那就放 弃黄油，道理和放弃面粉是一样的，黄油只是辅助增加香味，就算不加也没啥问题的。10.在黄油加进去搅拌到看不见黄油了，就在中间稍微搅拌两三下意思一下就好，搅拌中间是致命的，很容易弄破气泡，所以一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里。模 子是 18 厘米直径的。模子里事先涂一层黄油。我就是一边照相一面做，有点手忙脚乱， 结果黄油忘了涂，险些失败，还好我的模子本身是不粘的，才得救。倒进去的时候要从 15 公分左右的高度慢慢倒，这样可以排出比较大的气泡，防止烤好以后蛋糕冷却缩小。 全部倒进去以后， 把整个模子从 15 公分高的地方向下卓两三下， 这也是为了排出大气泡， 这一步是绝对不可以省略的。11.然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能，首先 170 度 20 分钟，然后为了防止表面烤焦，在上面盖一张铝箔纸继续烤 10 分钟。烤好以后，中间用筷子插进去，拔出来没东西

lol 代练大神 www.09784.com 黏住就可以了，不行的话可以再烤一会。考好以后就如图了，这时候还要重复一下烤之 前的动作。把整个模子从 15 公分高的地方向下卓两三下。防止蛋糕冷却后缩小。12.然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了，接下去就简单了。13.把冷却的蛋糕从中间一分为二，建议买一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。14.然后准备罐装的黄桃，当然也可以是新鲜草莓或别的水果。15.一半切丁备用

篇二：自制生日蛋糕 - 美食杰

自制生日蛋糕

作者：yiyi妈妈

栏目：糕点主食

工艺：烘焙

口味：奶香味

难度：普通

烹饪时间：60

主料：低筋面粉：100克

辅料：牛奶：70克、鸡蛋：5个、淡奶油：500毫升、色拉油：40克、白砂糖：60克、糖：35克

步骤：

原料：低筋面粉100克，色拉油40克，牛奶70克，鸡蛋黄5个，鸡蛋白5个，白砂糖60克

一、制作蛋糕底

1、色拉油中加入牛奶，搅拌均匀加入过筛低粉

2、加入蛋黄，搅拌均匀

3、蛋清放入无水无油的盆中打发，过程中分三次加入白砂糖，打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即

可，不要打发过度)

4、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

5、将面糊倒入剩下的蛋白中，刮刀继续切拌均匀

6、倒入模具，轻震几下震出大的气泡

7、提前预热烤箱145度，下层，30分钟，然后转160度30分钟

8、取出蛋糕，倒扣，放凉脱模

二、裱花

1、8寸戚风蛋糕横剖成两片

2、我没有转盘，做了一个简易的，砧板下面放一个大碗，OK

3、淡奶油500毫升加糖35克打发

4、在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一层奶油

5、黄桃和樱桃罐头取出控干水分，切小块放在奶油上

6、盖上另一片蛋糕片

7、在外面抹上奶油，按自己的喜好裱花装饰即可

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篇三：自制生日蛋糕

自制生日蛋糕

简介

首先要说的是鲜奶蛋糕最难得地方并不是裱奶油，而是里面的蛋糕制作，海绵蛋糕做得好，整个蛋糕就好吃，鲜奶都是直接买成品，所以味道都是一样的。做海绵蛋糕绝对是个技术活，比起司蛋糕要难很多，所以如果想尝试自己做，一定不要光看照片，一定要把每个文字看清楚，尤其是红字部分，那么就开始了。

食材

小麦粉100g

鸡蛋3个

绵白糖100g

黄油 适量

步骤

1.现在正式开始说过程，首先拿个金属盆，放入3个鸡蛋

2.然后是准备薄力小麦粉100克，小麦粉一定要用纱网筛一遍，这样可以使面粉变轻，容易均匀分布，不容易压垮气泡

3.然后先把鸡蛋稍微打抣。

4.加入绵白糖100克

5.然后准备一锅温水，水温大概到40度左右，和洗澡水温度差不多，千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下，一边搅拌，到看不见白砂糖就拿出来，这是为了更好地让糖融化。

6.然后就使劲搅拌吧，给鸡蛋中加入气泡，也就是注入蛋糕的生命。电动搅拌机的话开到最强档。手动的话就拼命使劲吧。大概手动要个10钟左右吧。

7.注入空气以后，鸡蛋液就会变得和蛋黄酱，沙拉酱一样，会发白。这是鸡蛋液的乳化现象，因为鸡蛋富含了很多细小的气泡。但是因为不加乳化剂，所以这个乳化现象是暂时的，我们必须和时间赛跑，在气泡破裂之前进行操作并烤熟它

8.然后就到了最要命的一步，这一步绝对考验技术，就是加面粉。筛好的面粉可以分4,5次加进去，加的时候尽量均匀撒出去，千万不要朝一个地方倒下去，否则那个地方就会不堪重压，气泡会被压垮的。最要命的是搅拌，绝对不可以在中间胡乱搅拌，而是要贴着边，把周围的向中间包裹，动作一定要轻。中间不要去碰。这个过程可以感觉到鸡蛋液的体积在缩小，那是因为气泡遇到面粉后破裂所致。如果体积缩小超过三分之一了，面粉还剩下一点点，那就放弃面粉，不要在加了，面粉少那么一点点不会太影响口感，但如果气泡垮塌，体积缩小超到达一半，那会导致直接失败。所以这种情况可以选择放弃面粉。

9.然后就是加入黄油30克，黄油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黄油是一样的。黄油也是分几次加，要点就是别往一个地方加，要尽量均匀撒出去。，搅拌方法和面粉加入后一样。黄油也会使气泡垮塌，如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半，那就放弃黄油，道理和放弃面粉是一样的，黄油只是辅助增加香味，就算不加也没啥问题的。

10.在黄油加进去搅拌到看不见黄油了，就在中间稍微搅拌两三下意思一下就好，搅拌中间是致命的，很容易弄破气泡，所以一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里。模子是18厘米直径的。模子里事先涂一层黄油。我就是一边照相一面做，有点手忙脚乱，结果黄油忘了涂，险些失败，还好我的模子本身是不粘的，才得救。倒进去的时候要从15公分左右的高度慢慢倒，这样可以排出比较大的气泡，防止烤好以后蛋糕冷却缩小。全部倒进去以后，

把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下，这也是为了排出大气泡，这一步是绝对不可以省略的。

11.然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能，首先170度20分钟，然后为了防止表面烤焦，在上面盖一张铝箔纸继续烤10分钟。烤好以后，中间用筷子插进去，拔出来没东西黏住就可以了，不行的话可以再烤一会。考好以后就如图了，这时候还要重复一下烤之前的动作。把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下。防止蛋糕冷却后缩小。

12.然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了，接下去就简单了。

13.把冷却的蛋糕从中间一分为二，建议买一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。

14.然后准备罐装的黄桃，当然也可以是新鲜草莓或别的水果。

15.一半切丁备用

16.蓝莓备用

17.然后就是打奶油，去买这种半成品奶油，一定要看清标示，要买纯奶油。

18.准备一盆冰水，打奶油最适宜的温度就是零度。

19.把奶油倒入另一个盆，然后叠加到刚才放了冰水的盆子里。整个打奶油的过程保持在零度。

20.打好以后就是这样。没有电动搅拌机的话手动也是可以的，就是累一点。不行就把这个艰巨任务交给老公吧。

21.把奶油摸一层到下半部分蛋糕上，然后把黄桃定撒上去，再抹一层奶油上面。这时候不要把奶油全部用光，留一点裱花用。

22.然后把另外一半盖上去。

23.我准备了红色和绿色两种食用色素，不过这个个人喜欢，大家可以自由选择。

24.加入红色素，只要一点就好。

25.变粉红了。

26.这是用来表花的，没有也无所谓，用保鲜袋也是可以的，就是花样单一点而已。

27.粉红的留着裱花。

28.我一共用了两盒奶油，这是另一盒，加了红色和绿色两种色素，变成紫色。这个照片是还没完全变紫色时候拍的。实际比这个要紫。

29.把一盒奶油打出来的全部都倒上去了

30.用塑料薄片裱成这样就差不多了，毕竟不是专业人士，也没有旋转台，个人认为搞成这样已经不错了。，照片上感觉不怎么紫，实际要比这个颜色鲜艳。

31.然后就是装饰裱花，个人自由发挥吧，可以去现场制作鲜奶蛋糕店参观一下，偷师一点。

32.来个正面特写。

33.生日蛋糕还是要点了蜡烛以后才有感觉。

篇四：生日蛋糕的做法 自己DIY生日蛋糕

生日蛋糕的做法 自己DIY生日蛋糕

有没有想过自己DIY生日蛋糕呢，这样的生日是不是会过得更有意义一些呢？下面小编就向大家介绍海苔肉松蒸蛋糕的做法，让你在家也可以自己DIY。

原料：鸡蛋6个、糖180g、盐1g、低粉180g、牛奶45ml、葵花籽油45ml、海苔肉松50g 海苔肉松蒸蛋糕的做法

1、鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳，放入无水无油的盆中;

2、加入糖和盐将全蛋打发，打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可;

3、分3次加入过筛的低粉大?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路?

4、取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀，再倒入剩余的面糊拌匀;

海苔肉松蒸蛋糕

5、将做好的面糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉松，放到蒸屉中，盖好锅子;

6、大火蒸5分钟后，转中火蒸10分钟左右至熟，出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸。

篇五：生日蛋糕的制作方法

鸡蛋 面粉 蛋糕油 糖

烤盘 烤箱 牛皮纸

材料>二个份

全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.

2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.

3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.

4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟. 注意事项

制作蛋糕的秘诀：

想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。

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